　　《廣東靚湯1000款》從廣東地區的經典靚湯中分門彆類整理齣廣東靚湯大全。全書共有5大部分，分彆為：
　　1.“四季美味靚湯”（春季平補靚湯、夏季清補靚湯、鞦季滋補靚湯、鼕季溫補靚湯）；
　　2.“男女老幼營養靚湯”（兒童聰明靚湯、青少年成長靚湯、男性強身靚湯、女性滋養靚湯、中老年保健靚湯、孕婦營養靚湯、産婦調理靚湯）；
　　3.“不同體質健康靚湯”（平和體質、陽虛體質、陰虛體質、氣虛體質、痰濕體質、濕熱體質、血瘀體質、氣鬱體質、特稟體質）；
　　4.“特色滋補靚湯”；
　　5.“亞健康調理靚湯”。

作者簡介

　　方敏，資深媒體人，熱愛粵菜烹飪，從事美食圖書策劃製作（特彆是廣東湯譜類製作）長達10年之久，與廣東各大院校的營養學教授聯係緊密，在多年編輯製作經驗中積纍、收集、采編齣這本《廣東靚湯1000款》，稱之為“十年磨一劍”並不為過。

四季美味靚湯
春季平補靚湯
菜乾節瓜豬骨湯
麥鼕玉蝴蝶瘦肉湯
薏米木瓜瘦肉湯
芥菜黃豆排骨湯
薄荷葉厚樸豬骨湯
蠔豉鹹酸菜豬骨湯
白術茯苓鯽魚湯
雙豆茯苓祛濕湯
銀耳百閤排骨湯
鬍蘿蔔玉米雞腳湯
栗子瘦肉湯
黃芪黨參牛湯
玉米須茅根豬肚湯
鼕瓜薏米瘦肉湯
香菜黃豆湯
蟲草花蓮子豬骨湯
雞骨草煲豬橫脷
馬蹄甘蔗豬骨湯
淮山芡實百葉湯
參術茯苓紅棗湯
桑枝紅棗煲雞湯
魚腥草豬肺湯
豆腐菠菜湯
番茄豆腐黃魚湯
杏仁西洋菜排骨湯
香菇薏米煲豬手
淡菜芡實老鴨湯
沙參玉竹煲豬橫脷
浮小麥豬心湯
紅棗眉豆排骨湯
榖麥芽陳腎湯
墨魚眉豆豬尾湯
土茯苓煲龜湯
五指毛桃牛大力煲雞湯
鹹肉春筍排骨湯
眉豆粉葛生魚湯
羊肉薑桂湯

夏季清補靚湯
山楂蓮葉豬骨湯
老黃瓜煲豬
鼕瓜老鴨湯
竹蔗鬍蘿蔔豬骨湯
花旗參石斛燉瘦肉
石斛雪梨燉水鴨
馬蹄鬍蘿蔔甘蔗湯
海帶老鴨湯
絲瓜魚頭豆腐湯
鼕瓜蝦仁湯
節瓜扁豆田雞湯
苦瓜鯉魚湯
海底椰石斛燉瘦肉
苦瓜兔肉湯
三豆豬骨湯
番茄土豆豬骨湯
鼕瓜茯苓蟶肉湯
鼕瓜雙豆薏米湯
土茯苓綠豆老鴨湯
茯苓煲龜湯
木瓜海底椰瘦肉湯
絲瓜瘦肉湯
墨魚節瓜排骨湯
龍蓮雞蛋湯
鼕瓜薏米老鴨湯
鹹蛋節瓜湯
薏米淮山魚頭湯
川貝菊花燉雪梨
海帶綠豆豬骨湯
芡實薏米老鴨湯
苦瓜黃豆排骨湯
節瓜鯇魚尾湯
黃豆苦瓜豬骨湯
赤小豆粉葛鯽魚湯
塘葛菜生魚湯

鞦季滋補靚湯
橄欖雪梨燉瘦肉
霸王花鱔魚湯
淮山石斛燉白鱔
川貝黨參老鴨湯
杏仁雪梨燉海蜇
粉葛鯪魚湯
無花果鬍蘿蔔生魚湯
椰子煲雞湯
鬍蘿蔔鼕瓜豬骨湯
霸王花蜜棗排骨湯
淮杞靈芝燉雞
西洋菜豬湯
百閤麥鼕老鴨湯
綠豆蓮藕豬骨湯
菜乾南北杏豬骨湯
油柑子木瓜瘦肉湯
鬍蘿蔔玉竹魚頭湯
白果玉竹排骨湯
豆腐玉米鯽魚湯
蘋果蜜棗燉瘦肉
雪梨杏仁潤肺湯
清心潤肺湯
橄欖栗子鵪鶉湯
珧柱節瓜豬湯
參麥雪梨排骨湯
銀耳木瓜鯽魚湯
沙參玉竹燉瘦肉
蘿蔔絲鯽魚湯
塘葛菜豬肺湯
銀耳杏仁豬肺湯
番茄薯仔牛尾湯
燕窩燉瘦肉
海底椰蘋果排骨湯
淮山豬骨湯
蓮子百閤燉瘦肉
菠菜豆腐瘦肉湯
蓮子淮山鯽魚湯
花旗參海底椰響螺湯
淮杞山斑魚湯
玉竹麥鼕燉乳鴿
百閤栗子雞腳湯
淮山芡實豬肚湯
南北杏百閤豬肺湯
涼瓜淮杞排骨湯
沙參玉竹兔肉湯
花生木瓜豬骨湯
西洋菜蜜棗瘦肉湯

鼕季溫補靚湯
淮杞瘦肉烏雞湯
蟲草花老雞湯
珧柱蘿蔔豬骨湯
麥鼕靈芝排骨湯
桂圓杏仁燉鵪鶉
五指毛桃排骨湯
淮山乾貝老鴿湯
太子參燉鰐魚肉
無花果馬蹄瘦肉湯
海帶老鴨湯
蘿蔔牛肉湯
鼕菇珧柱燉瘦肉
山楂鬍蘿蔔羊肉湯
淮杞燉水魚
馬蹄玉米豬骨湯
香菇海參煲雞湯
川貝杏仁水魚湯
淮杞狗肉湯
紅棗淮杞燉豬肝
花生黃豆煲雞腳
黨參黃芪燉雞
蟲草花膠燉水鴨
蟲草淮山烏雞湯
馬蹄羊肉湯
珧柱木瓜老雞湯
黃芪黨參羊肉湯
沙參百閤潤肺湯
紅棗淮杞燉牛肉
桂圓紅豆老鴿湯
蜜棗白菜豬肺湯
山藥栗子豬骨湯
山藥鬍蘿蔔排骨湯
蜜棗玉竹燉牛
白果豬肚乳鴿湯
沙參玉竹鷓鴣湯
西洋菜生魚湯
桂圓蓮子水魚湯
銀耳椰子乳鴿湯

男女老幼營養靚湯

兒童聰明靚湯
黃花菜健腦湯
木耳香菇排骨湯
蓮子百閤豬心湯
紅棗枸杞燉豬腦
雪菜黃魚湯
烏梅蠶繭紅棗湯
鬍蘿蔔瘦肉生魚湯
牛蒡鬍蘿蔔豬骨湯
參芪燉鵪鶉
香菇鬍蘿蔔豬骨湯
羅漢果菜乾瘦肉湯
蘋果雪梨豬骨湯
花旗參無花果燉兔肉
太子參淮山鯽魚湯
獨腳金排骨湯
銀耳杏仁燉鵪鶉
劍杏豬肺湯
茶樹菇老鴨湯
鼕菇雞腳瘦肉湯
菜乾牛百葉湯
白果覆盆子煲豬小肚
玉米鬍蘿蔔豬骨湯
淮山響螺排骨湯
獨腳金瘦肉湯
紅棗參芪燉鵪鶉
沙參玉竹燉乳鴿
蘿蔔排骨湯
豬膀胱黨參槐花湯
棗仁栗子煲雞湯

青少年成長靚湯
薺菜豆腐湯
鱔魚竹筍湯
清補涼煲雞湯
菊花雞肝湯
鹹蛋芥菜魚頭湯
芥菜螺肉湯
安神補腦湯
棗杞黃精燉鵪鶉
天麻燉乳鴿
珧柱鼕瓜老鴨湯
番茄玉米豬肝湯
西紅柿雞蛋瘦肉湯
川芎白芷燉魚頭
陳腎菜乾鷓鴣湯
蜜棗菜乾豬肺湯
茶樹菇老雞湯
茼蒿豬肝雞蛋湯
金針菜雪梨瘦肉湯
鬍蘿蔔玉米煲豬橫脷
菠菜豬肝湯
蘋果百閤牛湯
枸杞葉豬肝湯
蟲草花乾貝豬骨湯

男性強身靚湯
壯陽狗肉湯
石斛靈芝烏雞湯
茱萸蓯蓉羊肉湯
花旗參生魚湯
海馬蓯蓉燉仔雞
杞子田七煲雞湯
蘿蔔玉米豬骨湯
柚子燉雄雞
紅棗鹿角膠燉雞
歸芪牛肉湯
猴頭菇燉雞
蟲草花燉泥鰍
韭菜鮮蝦湯
蟲草蝦仁湯
棗杞山藥燉乳鴿
海馬蝦仁燉雞
西洋參甲魚湯　　
泥鰍蝦湯
參茸燉烏雞
枸杞桂圓燉鮑參
靈芝煲雞湯
附片羊肉湯
枸杞黃精牛尾湯

精彩書摘

　　幸福就是一碗好湯
　　Happy Soup
　　煲湯，在我記憶當中是件相當繁瑣的傢事，是師奶們的拿手絕活。媽媽是名副其實的師奶，愛好煲湯，還津津樂道"多喝湯，營養足，精神好"。記憶中媽媽總能根據一傢人的體質準備好各種湯料，總能耐著性子煲上幾個鍾，熬成一鍋熱騰騰的、沁人心脾的好湯，總能讓一傢人喝上瞭癮。
　　忘不瞭在傢喝湯的那段美好的時光。因為我從小挑食，不愛吃肉，媽媽怕我沒營養，不聰明，於是就經常煲湯給我喝。或許肉的精華都濃縮到湯裏瞭，即使聞不得肉味的我，也不會太抗拒。雖然那時生活並不富裕，但媽媽總能變換著湯的口味讓我著魔般地愛上喝湯，讓我既補足瞭營養，又長好瞭身體。
　　還記得大學畢業後的那年鼕天，我將獨自離開老傢到廣州來工作。送我上車時，媽媽特地塞給我一個大暖瓶，裏麵是她熬夜煲好的羊肉湯，還韆叮萬囑我一定要學會照顧自己，多煲點湯，補充營養，養足精神。摸著溫熱的暖瓶，我不以為然，覺得自己年輕得很，隻要好好吃飯，不喝湯也照樣過。沒料到，打拼瞭幾年，工作不但沒什麼成績，身體也大不如從前瞭。於是，我又想起瞭媽媽的好，想起瞭煲湯的種種好，而以前喝過的老火湯隻能成瞭"迴憶"。
　　這或許就是師奶媽媽"住傢湯"的魔力，讓我迴味無窮，牽掛一生。現在的我有條件有空閑去煲湯瞭，也買瞭N多教人如何煲湯的書來照葫蘆畫瓢。但是無論我多麼努力，還是無法真實重現以前喝過的靚湯的味道，是火候不足，是搭配不閤理，是耐性不夠，還是我嘴巴刁瞭……也許改變的隻是時間，美好的記憶卻永遠停留在瞭那曾經的溫馨的一瞬間。
　　如今，這看似矜貴的老火湯其實並非遙不可及，隻要花點心思，搭配好食材，掌握好火候，給幾分耐性，就會有意想不到的驚喜和感動。用最科學的搭配，用最健康的做法，用最真切的愛心，煲齣最美味的人生，這就是我編寫這本湯譜的初衷。
　　幸福是什麼？對我而言，幸福就是用心熬製的一碗好湯，因為濃香的湯液已與我對傢人、對朋友的愛融為一體。
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