編輯推薦

　　孩子缺鋅，老人缺鈣，上班族缺少維生素；皮鞋很忙，農藥殘留，食品中處處防腐劑；老百姓買什麼吃纔好？且看營養專傢的飲食秘笈。

內容簡介

　　《營養學傢教你買對食物吃齣健康》介紹瞭如何看懂食品標簽，選擇有益健康的食品；如何根據均衡營養需求有選擇地進行食物采買，包括主食、蔬果、肉類、奶類及飲料的閤理選擇；如何健康飲食，吃動平衡，吃好一日三餐，閤理外齣就餐。
　　本書列舉瞭大量生活中的食品標簽實例，說明平時總是被我們忽視的食品營養秘密；簡明充分的圖錶，說明瞭人體需要的營養素及對應的食物。
　　本書充滿瞭女性的生活智慧，介紹瞭諸多食品安全、烹飪技巧等方麵的實用小竅門。

作者簡介

　　張倩，中國疾病預防控製中心營養與食品安全所副研究員，悉尼大學營養學博士。
　　1996年畢業於山東醫科大學，獲醫學學士學位，2007年畢業於悉尼大學，獲營養學博士學位。2001年開始任職於中國疾病預防控製中心營養與食品安全所，開展學生營養與健康狀況研究和科普工作。主編或參編《農村學生膳食營養指導手冊》、《健康校園（農村分冊）》、《健康校園（教師分冊）》等營養科普書籍。

內頁插圖

目錄

第一篇 選對食物，從學會看食品標簽開始
第一章 食品好不好，先看標得對不對
哪些內容必須標
食品名稱
配料錶
配料的定量
淨含量和瀝乾物含量
生産者、經銷者的名稱、地址和聯係方式
生産日期和保質期及貯存條件
營養標簽
質量等級
輻照和轉基因
其他
哪些內容可以標
批號
食用方法
緻敏物質
食品標簽，我們該看些什麼
生産日期和貯藏說明，吃到新鮮食物的關鍵
營養標簽，你注意瞭嗎
營養標簽，內行看門道
營養成分錶—明明白白我的“心”
營養聲稱—“富含”還是“不含”，不是想標就能標
營養成分功能聲稱—有什麼作用，不能信口開河
配料錶，你看懂瞭嗎
不可不知的反式脂肪酸
食品添加劑，你都認識嗎
第二篇 托著平衡膳食寶塔選食物
第一章 食物多樣，榖類為主，粗細搭配
食物多樣，營養攝入纔能全麵均衡
沒有一種食物能提供人體所需的全部營養
沒有垃圾食品，隻有垃圾搭配
榖類是平衡膳食的基礎
每日要吃250~400剋榖類、薯類和雜豆
榖類是碳水化閤物的主要來源，稻米小麥營養各具特色
雜豆、薯類是榖類的有益補充
買好糧食，選對主食，奠定健康基石
買糧粗細結閤，纔能吃齣健康
選好主食，走齣吃的誤區
第二章 多吃蔬菜和水果
嚮蔬菜和水果要維生素C、鬍蘿蔔素、鉀和膳食縴維
每日要吃300~500剋蔬菜和200~400剋水果
細說蔬菜和水果中的營養素
買對、存對、吃對蔬菜和水果
果蔬選擇有講究
正確的貯藏，是保證營養不流失的關鍵
閤理加工烹調，把果蔬營養全都吃進肚子裏
多蔬菜，多水果，多健康
多吃蔬菜、水果不便秘
多吃蔬菜、水果可以預防糖尿病
多吃蔬菜、水果可以降低血壓，預防心腦血管疾病
多吃蔬菜、水果有利於減肥
多吃蔬菜、水果可以預防癌癥
第三章 常吃適量的禽畜肉、魚蝦和蛋類
動物性食物是蛋白質、脂類、脂溶性維生素、鐵、鋅的主要
來源
動物蛋白的氨基酸組成更接近人體需要
動物肝髒和蛋黃富含各種脂溶性維生素
動物性食物是多種礦物質的優質來源
選好動物性食物，要營養，不要心血管負擔
脂肪酸的加減法
膽固醇也彆一棒子打死
掌握食物采買節奏，吃齣營養平衡
第四章 每天吃奶類、豆類及其製品
奶類、豆類及其製品是蛋白質和鈣的大倉庫
大豆及豆製品富含優質蛋白，堪稱植物肉
牛奶是膳食中鈣的最佳來源
奶類、豆類及其製品可提供的其他營養素
選對奶類、豆類及其製品，為健康添磚加瓦
買巴氏消毒奶還是超高溫瞬時滅菌奶
選擇全脂奶還是低脂奶、脫脂奶
選擇鮮奶還是酸奶、奶粉或奶酪
喝豆漿還是喝牛奶
五花八門的豆腐到底該買哪一種
牛奶、大豆與健康
應該多吃些奶類、豆類及其製品
牛奶與豆漿怎麼喝更健康
喝牛奶可以預防骨質疏鬆
喝牛奶可以促進兒童生長發育
第五章 減少烹調用油量，吃清淡少鹽膳食
油和鹽不能缺，也絕不能多
烹調油提供人體所需的脂肪、維生素E
每天用油不超過30剋
人體需要鈉鹽
每天食鹽攝入不應超過6剋
低油少鹽大有文章
各種烹調油該如何選擇
買油該關心些什麼
少選高鹽食品
第六章 足量飲水，閤理選擇飲料
水是生命之源，每天至少飲用1200毫升
人是水“做”的，水是人體一切生命活動的基礎
每天至少飲水1200毫升
喝水的紀律
閤理選擇飲料，口感兼顧健康
各種“果字頭”飲料，到底含有多少水果
碳酸飲料少喝為妙
茶飲料基本不具備茶的保健功能
乳飲料不能代替牛奶，乳酸飲料不能代替酸奶
咖啡有益，過則為患
根據自身需求選擇功能飲料，不要盲目跟風
第三篇 健康飲食，心中裝颱營養計算器
第一章 吃動平衡，保持健康體重
體重適中，方能保持健康
健康體重是多重
體重異常會如何
按需飲食，食不過量
每天需要多少能量
每天吃多少閤適
積極進行身體活動，科學適度運動鍛煉
消耗能量要靠“動”
運動有益身心健康
掌握閤適的運動量與運動強度
循序漸進，注意安全，貴在堅持
飲食、運動、體重與健康
胖子是一口一口吃齣來的
少吃一口，多動一些，控製體重，保持健康
第二章 吃好一日三餐，外齣智慧點餐
將“膳食寶塔”落實到一日三餐中
一日三餐閤理分配，學會食物等量互換
早餐是一天中至關重要的一餐
午餐是一天中承上啓下的一餐
晚餐是一天中最為用心的一餐
一周食譜統一調配
吃飯也有注意事項
三餐定時定量，不要暴飲暴食
就餐環境應安靜、整潔
吃飯時應保持心情愉悅
零食好吃，有所選擇
閤理選擇零食，有益身心健康
好零食，壞零食
外齣就餐，點菜有智慧
在外點菜，也要想著膳食寶塔
就餐適可而止，不忘少油少鹽
缺什麼補什麼，我的食譜我做主
富含優質蛋白質的食譜
補鈣食譜
補鐵食譜

前言/序言

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下單後書很快就到瞭，包裝的很好，跟我想象中的一樣呢，書的質量也很好，很喜歡呢精彩書摘 　　每年夏天，我都會去梅恩釣魚。我喜歡吃楊梅和奶油，然而基於某些特殊原因，我發現水裏的魚愛吃水蟲。 　　所以在釣魚的時候，我就不作其他想法，而專心一緻地想著魚兒們所需要的。 　　我也可以用楊梅或奶油作釣餌，和一條小蟲或一隻蚱蜢同時放入水裏，然後徵詢魚兒的意見——“嘿，你要吃哪一種呢？” 　　為什麼我們不用同樣的方法來“釣”一個人呢？ 　　有人問到路易特·喬琪，何以那些戰時的領袖們，退休後都不問政事，為什麼他還身居要職呢？ 　　他告訴人們說：“如果說我手掌大權有要訣的話，那得歸功於我明白一個道理，當我釣魚的時候，必須放對魚餌。” 　　世上惟一能夠影響彆人的方法，就是談論人們所要的，同時告訴他，該如何纔能獲得。 　　明天你希望彆人為你做些什麼，你就得把這件事記住，我們可以這樣比喻：如果你不讓你的孩子吸煙，你無須訓斥他，隻要告訴孩子，吸煙不能參加棒球隊，或者不能在百碼競賽中奪標。不管你要應付小孩，或是一頭小牛、一隻猿猴，這都是值得你注意的一件事。 　　有一次，愛默生和他兒子想使一頭小牛進入牛棚，他們就犯瞭一般人常有的錯誤，隻想到自己所需要的，卻沒有顧慮到那頭小牛的立場……愛默生推，他兒子拉。而那頭小牛也跟他們一樣，隻堅持自己的想法，於是就挺起它的腿，強硬地拒絕離開那塊草地。 　　這時，旁邊的愛爾蘭女傭人看到瞭這種情形，她雖然不會寫文章，可是她頗知道牛馬牲畜的感受和習性，她馬上想到這頭小牛所要的是什麼。 　　女傭人把她的拇指放進小牛的嘴裏，讓小牛吸吮著她的拇指，然後再溫和地引它進入牛棚。 　　從我們來到這個世界上的第一天開始，我們的每一個舉動，每一個齣發點，都是為瞭自己，都是為我們的需要而做。 　　哈雷·歐佛斯托教授，在他一部頗具影響力的書中談到：“行動是由人類的基本欲望中産生的……對於想要說服彆人的人，最好的建議是無論是在商業上、傢庭裏、學校中、政治上，在彆人心念中，激起某種迫切的需要，如果能把這點做成功，那麼整個世界都是屬於他的，再也不會碰釘子，走上窮途末路瞭。” 　　明天當你要嚮某人勸說，讓他去做某件事時，未開口前你不妨先自問：“我怎樣使他要做這件事？” 　　這樣可以阻止我們，不要在匆忙之下去麵對彆人，最後導緻多說無益，徒勞而無功。 　　在紐約銀行工作的芭芭拉·安德森，為瞭兒子身體的緣故，想要遷居到亞利桑那州的鳳凰城去。於是，她寫信給鳳凰城的12傢銀行。她的信是這麼寫的： 　　敬啓者： 　　我在銀行界的10多年經驗，也許會使你們快速增長中的銀行對我感興趣。

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在學營養師，買來研究。

張倩，雲墨著寫的的書都寫得很好，[]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。營養學傢教你買對食物吃齣健康，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀，閱讀瞭一下，寫得很好，營養學傢教你買對食物吃齣健康介紹瞭如何看懂食品標簽，選擇有益健康的食品如何根據均衡營養需求有選擇地進行食物采買，包括主食、蔬果、肉類、奶類及飲料的閤理選擇如何健康飲食，吃動平衡，吃好一日三餐，閤理外齣就餐。本書列舉瞭大量生活中的食品標簽實例，說明平時總是被我們忽視的食品營養秘密簡明充分的圖錶，說明瞭人體需要的營養素及對應的食物。本書充滿瞭女性的生活智慧，介紹瞭諸多食品安全、烹飪技巧等方麵的實用小竅門。，內容也很豐富。，一本書多讀幾次，。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。營養學傢教你買對食物吃齣健康，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，營養學傢教你買對食物吃齣健康介紹瞭如何看懂食品標簽，選擇有益健康的食品如何根據均衡營養需求有選擇地進行食物采買，包括主食、蔬果、肉類、奶類

下單後書很快就到瞭，包裝的很好，跟我想象中的一樣呢，書的質量也很好，很喜歡呢精彩書摘 　　每年夏天，我都會去梅恩釣魚。我喜歡吃楊梅和奶油，然而基於某些特殊原因，我發現水裏的魚愛吃水蟲。 　　所以在釣魚的時候，我就不作其他想法，而專心一緻地想著魚兒們所需要的。 　　我也可以用楊梅或奶油作釣餌，和一條小蟲或一隻蚱蜢同時放入水裏，然後徵詢魚兒的意見——“嘿，你要吃哪一種呢？” 　　為什麼我們不用同樣的方法來“釣”一個人呢？ 　　有人問到路易特·喬琪，何以那些戰時的領袖們，退休後都不問政事，為什麼他還身居要職呢？ 　　他告訴人們說：“如果說我手掌大權有要訣的話，那得歸功於我明白一個道理，當我釣魚的時候，必須放對魚餌。” 　　世上惟一能夠影響彆人的方法，就是談論人們所要的，同時告訴他，該如何纔能獲得。 　　明天你希望彆人為你做些什麼，你就得把這件事記住，我們可以這樣比喻：如果你不讓你的孩子吸煙，你無須訓斥他，隻要告訴孩子，吸煙不能參加棒球隊，或者不能在百碼競賽中奪標。不管你要應付小孩，或是一頭小牛、一隻猿猴，這都是值得你注意的一件事。 　　有一次，愛默生和他兒子想使一頭小牛進入牛棚，他們就犯瞭一般人常有的錯誤，隻想到自己所需要的，卻沒有顧慮到那頭小牛的立場……愛默生推，他兒子拉。而那頭小牛也跟他們一樣，隻堅持自己的想法，於是就挺起它的腿，強硬地拒絕離開那塊草地。 　　這時，旁邊的愛爾蘭女傭人看到瞭這種情形，她雖然不會寫文章，可是她頗知道牛馬牲畜的感受和習性，她馬上想到這頭小牛所要的是什麼。 　　女傭人把她的拇指放進小牛的嘴裏，讓小牛吸吮著她的拇指，然後再溫和地引它進入牛棚。 　　從我們來到這個世界上的第一天開始，我們的每一個舉動，每一個齣發點，都是為瞭自己，都是為我們的需要而做。 　　哈雷·歐佛斯托教授，在他一部頗具影響力的書中談到：“行動是由人類的基本欲望中産生的……對於想要說服彆人的人，最好的建議是無論是在商業上、傢庭裏、學校中、政治上，在彆人心念中，激起某種迫切的需要，如果能把這點做成功，那麼整個世界都是屬於他的，再也不會碰釘子，走上窮途末路瞭。” 　　明天當你要嚮某人勸說，讓他去做某件事時，未開口前你不妨先自問：“我怎樣使他要做這件事？” 　　這樣可以阻止我們，不要在匆忙之下去麵對彆人，最後導緻多說無益，徒勞而無功。 　　在紐約銀行工作的芭芭拉·安德森，為瞭兒子身體的緣故，想要遷居到亞利桑那州的鳳凰城去。於是，她寫信給鳳凰城的12傢銀行。她的信是這麼寫的： 　　敬啓者： 　　我在銀行界的10多年經驗，也許會使你們快速增長中的銀行對我感興趣。

在學營養師，買來研究。

下單後書很快就到瞭，包裝的很好，跟我想象中的一樣呢，書的質量也很好，很喜歡呢精彩書摘 　　每年夏天，我都會去梅恩釣魚。我喜歡吃楊梅和奶油，然而基於某些特殊原因，我發現水裏的魚愛吃水蟲。 　　所以在釣魚的時候，我就不作其他想法，而專心一緻地想著魚兒們所需要的。 　　我也可以用楊梅或奶油作釣餌，和一條小蟲或一隻蚱蜢同時放入水裏，然後徵詢魚兒的意見——“嘿，你要吃哪一種呢？” 　　為什麼我們不用同樣的方法來“釣”一個人呢？ 　　有人問到路易特·喬琪，何以那些戰時的領袖們，退休後都不問政事，為什麼他還身居要職呢？ 　　他告訴人們說：“如果說我手掌大權有要訣的話，那得歸功於我明白一個道理，當我釣魚的時候，必須放對魚餌。” 　　世上惟一能夠影響彆人的方法，就是談論人們所要的，同時告訴他，該如何纔能獲得。 　　明天你希望彆人為你做些什麼，你就得把這件事記住，我們可以這樣比喻：如果你不讓你的孩子吸煙，你無須訓斥他，隻要告訴孩子，吸煙不能參加棒球隊，或者不能在百碼競賽中奪標。不管你要應付小孩，或是一頭小牛、一隻猿猴，這都是值得你注意的一件事。 　　有一次，愛默生和他兒子想使一頭小牛進入牛棚，他們就犯瞭一般人常有的錯誤，隻想到自己所需要的，卻沒有顧慮到那頭小牛的立場……愛默生推，他兒子拉。而那頭小牛也跟他們一樣，隻堅持自己的想法，於是就挺起它的腿，強硬地拒絕離開那塊草地。 　　這時，旁邊的愛爾蘭女傭人看到瞭這種情形，她雖然不會寫文章，可是她頗知道牛馬牲畜的感受和習性，她馬上想到這頭小牛所要的是什麼。 　　女傭人把她的拇指放進小牛的嘴裏，讓小牛吸吮著她的拇指，然後再溫和地引它進入牛棚。 　　從我們來到這個世界上的第一天開始，我們的每一個舉動，每一個齣發點，都是為瞭自己，都是為我們的需要而做。 　　哈雷·歐佛斯托教授，在他一部頗具影響力的書中談到：“行動是由人類的基本欲望中産生的……對於想要說服彆人的人，最好的建議是無論是在商業上、傢庭裏、學校中、政治上，在彆人心念中，激起某種迫切的需要，如果能把這點做成功，那麼整個世界都是屬於他的，再也不會碰釘子，走上窮途末路瞭。” 　　明天當你要嚮某人勸說，讓他去做某件事時，未開口前你不妨先自問：“我怎樣使他要做這件事？” 　　這樣可以阻止我們，不要在匆忙之下去麵對彆人，最後導緻多說無益，徒勞而無功。 　　在紐約銀行工作的芭芭拉·安德森，為瞭兒子身體的緣故，想要遷居到亞利桑那州的鳳凰城去。於是，她寫信給鳳凰城的12傢銀行。她的信是這麼寫的： 　　敬啓者： 　　我在銀行界的10多年經驗，也許會使你們快速增長中的銀行對我感興趣。

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