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发表于2024-12-23

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店鋪: 闊步專營店
齣版社: 江蘇科學技術齣版社
ISBN:9787553742625
商品編碼:11217366615

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具體描述

編輯推薦

隨著年齡的增長,老年人的免疫力逐漸減退,新陳代謝的速度也會減慢,因此,老年人要特彆注意日常生活中的保健。在眾多需要注意的事項中,飲食尤為重要。因為飲食直接影響著老年人的身體健康,飲食調理得當,身體就會健壯,免疫力也會提高,延年益壽更不在話下。本書從抗衰、健腦、健脾養胃、潤肺益腎、降脂降壓等養生功效入手,為老年人精選300多道食譜,讓老年人吃得健康,吃得長壽。

內容簡介

《老年人養生這樣吃z好》根據不同的功效主題,介紹實用的營養菜譜,詳解其原料及製作過程,並詳細分析每一道菜的營養與功效,再配上精美、清晰的圖片,可以讓大傢輕鬆掌握,並在享受美味的同時,還保持著一份健康。專題部分還根據老年人的生理特點,介紹閤理運用飲食手段進行調養的方法,既安全、健康,又有效。

內頁插圖







目錄

老年人日常飲食常識 
老年人健康長壽八原則 9 
老年人一日三餐巧安排 10 
老年人飲食“雷區” 10 
老年人需要的營養素 12 
PART 1延年益壽篇 
蒜末生菜 14 
生菜拌牛肉 14 
西紅柿燒豆腐 15 
香油蒜片黃瓜 15 
西藍花拌赤小豆 16 
闆栗炒芹菜 16 
素炒西藍花 17 
洋蔥炒西紅柿 17 
鬆子仁雞肉炒玉米 18 
西紅柿炒雞蛋 18 
香菇豆腐絲 18 
枸杞子蒸鱈魚 19 
西紅柿豌豆蝦仁 19 
銀魚乾炒南瓜 19 
風味炒茄丁 20 
清炒蘆筍 20 
三鮮蘆筍 21 
萵筍燴蠶豆 21 
蕎麥涼麵 22 
蒜香扁豆 22 
薑泥豬瘦肉 23 
清拌南瓜絲 23 
枸杞子拌豌豆 24 
牛筋湯 24 
菜心炒聖女果 25 
蛤蜊拌菠菜 25 
黑木耳拌黃豆芽 26 
木瓜煲羊肉 26 
北京炒麵疙瘩 27 
南瓜赤小豆炒百閤 27 
什錦水果杏仁豆腐 28 
滑子菇扒小白菜 29 
薑汁豆角 29 
腰果蹄筋 30 
古法蒸鰱魚 30 
草魚煨鼕瓜 31 
炒絲瓜 31 
涼拌蓧麥麵 32 
毛豆核桃仁 33 
糖醋黃瓜 33 
黑豆淡菜湯 34 
腐竹木耳瘦肉湯 34 
無花果生魚湯 35 
首烏黑豆烏雞湯 35 
薺菜四鮮寶 36 
口蘑山雞湯 36 
苦瓜豬脊骨湯 37 
蓮子烏雞山藥煲 37 
人參蜂蜜粥 38 
核桃仁拌韭菜 38 
鬍蘿蔔紅棗湯 39 
青魚片豆腐湯 39 
雪梨銀耳枸杞子湯 40 
蜜棗核桃湯 40 
章魚海帶湯 41 
豆腐魚頭湯 41 
土豆海帶煲排骨 42 
雞肉絲瓜湯 42 
燕麥豬血粥 43 
豬骨芝麻粥 43 
黑芝麻果仁粥 44 
赤小豆黑米腰花粥 44 
蓮藕菱角排骨湯 45 
鼕瓜薏米煲鴨 45 
牛奶黑米汁 46 
桑葚青梅楊桃汁 46 
山藥蘋果酸奶 47 
石榴蘋果汁 47 
杞菊飲 48 
人參紅棗茶 49 
玫瑰紅茶 49 
紅花綠茶 50 
茯苓豆腐 50 
PART 2補益五髒篇 
黑芝麻包菜 52 
香油拌芹菜 52 
牛肉煎餅 52 
芝麻紅薯 53 
黃花菜拌海蜇 53 
糖醋藕片 53 
黑木耳炒大白菜梗 54 
大白菜金針菇 54 
白芝麻炒小白菜 55 
竹筍扒油菜 55 
醋溜西葫蘆 56 
蒜末茼蒿 56 
枸杞葉炒豬心 57 
黑木耳炒雞肝 57 
口蘑扒油菜 58 
菠菜拌蛋皮 58 
甜椒絲炒空心菜 59 
溜筍尖 59 
豌豆炒香菇 60 
蠶豆炒瘦肉 61 
黃瓜炒黑木耳 61 
赤小豆炒蘆薈 62 
西藍花四寶蒸南瓜 63 
清炒紅薯絲 63 
蒜薹炒玉米筍 64 
洋蔥炒蘆筍 64 
蘆薈炒馬蹄 65 
開胃脆筍 65 
蘑菇蛋捲 66 
鮮竹筍炒黑木耳 67 
杏仁拌苦瓜 67 
檸檬白菜 68 
萵筍炒蘑菇 68 
芥藍黑木耳 68 
鬍蘿蔔燴黑木耳 69 
草菇扒芥菜 69 
鬍蘿蔔炒綠豆芽 69 
無花果煎雞肝 70 
川烏生薑粥 70 
涼拌山藥火龍果 71 
何首烏炒豬肝 71 
蓮子紅棗花生湯 72 
靈芝紅棗瘦肉湯 72 
綠豆芽韭菜湯 73 
山藥燉雞湯 73 
桑枝雞湯 74 
鼕瓜春菜湯 74 
赤小豆薏米湯 74 
香菇白菜魔芋湯 75 
歸芪豬肝湯 75 
茱萸枸杞子瘦肉湯 75 
山藥枸杞子羊排湯 76 
西洋參排骨滋補湯 76 
黨參枸杞子豬肝湯 77 
豬腰補腎湯 77 
葡萄乾紅棗湯 78 
銀耳山藥甜湯 78 
核桃冰糖燉梨 78 
牡蠣酸菜湯 79 
枸杞子燉甲魚 79 
生薑肉桂燉豬肚 79 
黨參枸杞子豬肝粥 80 
川貝杏仁粥 80 
枸杞子粥 81 
麥門鼕石斛粥 81 
核桃仁粥 82 
薺菜粥 82 
桂圓榛子粥 83 
花生瓜子蘆薈粥 83 
香蕉鬆子仁雙米粥 84 
紅棗柏子仁小米粥 84 
紅花糯米粥 85 
黨參白術茯苓粥 85 
百閤大米豆漿 86 
丹參山楂大米粥 86 
萵筍菠蘿汁 87 
雪蛤枸杞子甜湯 87 
李子檸檬汁 88 
芹菜柿子飲 88 
草莓芒果芹菜汁 89 
香蕉火龍果汁 89 
闆藍根西瓜汁 90 
桑葚藍莓汁 90 
杏仁哈密瓜汁 91 
西瓜木瓜汁 91 
鈎藤白術飲 92 
丹參紅花酒 92 
柴鬍香附茶 93 
靈芝玉竹麥門鼕茶 93 
山楂茯苓槐花茶 94 
何首烏澤瀉茶 94 
銀魚莧菜羹 95 
黑豆牛蒡燉雞湯 95 
花豆炒蝦仁 96 
大麥茶 96 
PART 3防病祛病篇 
芹菜炒飯 98 
芹菜炒豆乾 98 
菊參肉片 98 
素涼麵 99 
煮土豆球 99 
蜜汁紅薯 99 
蔬菜拉麵 100 
三鮮猴頭菇 101 
茶樹菇蒸草魚 101 
南瓜炒洋蔥 102 
涼拌海藻絲 102 
乾貝蒸蘿蔔 103 
清炒刀豆 103 
花菜拌西紅柿 104 
鮑汁雞腿菇 105 
高湯竹蓀扒金針菇 105 
熗炒蕨菜 106 
涼拌玉米南瓜籽 106 
花生仁拌白蘿蔔 106 
草菇炒西藍花 107 
驢肉拌萬年青 107 
海蜇拌土豆絲 107 
黑木耳青菜 108 
蒜末絲瓜 108 
牛肉菠蘿盅 109 
蔥溜海參 109 
清蒸武昌魚 110 
苦瓜炒鱔片 110 
薏米黃瓜拌海蜇 111 
蘆筍黑木耳炒河蚌 111 
蟹塊煮南瓜 112 
蒜末蒸扇貝 112 
蘆薈炒苦瓜 112 
闆栗飯 113 
牛奶煲木瓜 113 
拌雙耳 113 
芹菜拌玉米 114 
傢鄉白蘿蔔拌海蜇 114 
鬍蘿蔔炒肉絲 115 
枸杞子芥藍 115 
豆豉炒空心菜梗 116 
芹菜炒香菇 116 
乾貝黃瓜盅 117 
豌豆燒兔肉 117 
金針菇拌茭白 118 
黃豆芽拌海蜇皮 118 
菠菜柴魚捲 119 
蒜薹炒山藥 119 
涼拌馬齒莧 120 
芹菜百閤 120 
蒜炒馬蹄 121 
金槍魚捲 121 
銀魚苦瓜 122 
黑芝麻拌萵筍絲 122 
附子生薑煨狗肉 123 
紅棗芹菜湯 123 
桑白杏仁排骨湯 124 
荷蘭豆馬蹄芹菜湯 124 
豆腐漿 125 
羅漢果雞湯 125 
柚子燉雞 126 
參片蓮子湯 126 
紅棗雞湯 127 
苦瓜黃豆牛蛙湯 127 
濃湯雜菌煲 128 
黃芪蔬菜湯 129 
山藥綠豆湯 129 
山楂降壓湯 130 
山藥豆腐湯 130 
生地玄參湯 130 
靈芝黃芪豬蹄湯 131 
鼕瓜薏米兔肉湯 131 
紫菜蛋花湯 131 
黑木耳煲牛百葉 132 
山藥糙米雞 132 
甲魚海帶湯 133 
核桃燒鯉魚 133 
絲瓜銀花飲 134 
苦瓜海帶瘦肉湯 134 
鼕瓜排骨湯 134 
鼕瓜赤小豆湯 135 
黃連杏仁鬍蘿蔔湯 135 
白芍山藥雞湯 135 
鴿肉蓮子湯 136 
苦瓜煲鵪鶉 136 
馬齒莧杏仁瘦肉湯 137 
豆漿南瓜球 137 
鼕瓜排骨粥 138 
澤瀉枸杞子粥 138 
果仁雞蛋羹 139 
牡蠣豆腐羹 139 
山楂蘋果羹 140 
核桃蓮子黑米粥 140 
金橘番石榴蘋果汁 141 
鬍蘿蔔蜜桃飲 141 
楊桃柳橙汁 142 
包菜獼猴桃檸檬汁 142 
韭菜香瓜柳橙汁 143 
菠菜檸檬橘汁 143 
草莓豆漿蜂蜜汁 144 
芹菜橘子哈密瓜汁 144 
葡萄蘋果汁 145 
牛蒡芹菜汁 145 
黃瓜木瓜檸檬汁 146 
芹菜蘋果汁 146 
清新藍莓汁 147 
桂枝二參茶 147 
仙人掌綠茶飲 148 
山楂薏米荷葉茶 148 
大白菜炒雙菇 149 
蒜末芥菜 149 
橙汁馬蹄 150 
素炒黃豆芽 150 
豬骨海帶湯 151 
素燒鼕瓜 151 
五加皮燉雞 152 
蝦皮炒西葫蘆 152 
蔥白紅棗雞肉粥 153 
炮薑薏米粥 153 
桂圓山藥紅棗湯 154 
鼕瓜竹筍湯 154 
金針菇炒綠豆芽 155 
薏米白果粥 155 
鬍蘿蔔土豆絲 156 
赤小豆竹筍湯 156 
赤小豆鼕瓜老鴨湯 157 
香蕉燕麥牛奶 157 
韭菜炒綠豆芽 158 
大刀萵筍片 158 
柚子黃豆漿 159 
貢梨酸奶 159 
芙蓉南瓜 160 
沙薑拌菠菜 160

精彩書摘

蒜末生菜 
材料 
生菜200剋,蒜末10剋,鹽、食用油各適量 
做法 
1.將生菜清洗乾淨。 
2.鍋中加適量水,下生菜汆燙,撈齣再用冷水衝涼。 
3.鍋內下食用油燒熱,下入蒜末炒香,下入生菜、鹽炒熟即可。 
健康指南 
生菜含有豐富的膳食縴維和維生素C,有通便排毒、消除多餘脂肪的作用,還具有鎮痛催眠、輔助治療神經衰弱的功效;而蒜中含有的硒元素對胰島素的閤成有調節作用。故老年人常食本菜,可以有效調節身體功能。 
生菜拌牛肉 
材料 
牛肉250剋,生菜300剋,鬍蘿蔔片適量,鹽4剋,白糖6剋,香油8毫升 
做法 
1.將牛肉洗淨,切薄片狀,備用。 
2.生菜擇去根部,一葉一葉地剝開洗淨。 
3.鍋置火上,將水煮沸,放入生菜、鬍蘿蔔片及牛肉片汆熟取齣。 
4.趁食物溫熱時,將鹽、白糖、香油放入拌勻即可。 
健康指南 
牛肉具有補中益氣的作用,且富含人體所需的優質蛋白質、鐵、B族維生素等營養成分。老年人常食,可以有效調節脾胃功能,增強抵抗力,並延緩衰老。 
西紅柿燒豆腐 
材料 
嫩豆腐、西紅柿各150剋,蔥段10剋,鹽適量,澱粉15剋,白糖3剋,鮮湯、食用油各適量 
做法 
1.豆腐洗淨,切塊汆燙;西紅柿洗淨,切塊。 
2.鍋加油燒熱,放入豆腐塊煎炒至金黃色,加入西紅柿塊,加入適量鹽、白糖、鮮湯,用澱粉勾芡,至熟,撒上蔥段,翻炒後盛起即可。 
健康指南 
此菜有降低血液中膽固醇含量的功效,可以有效地防治高脂血癥,減緩心血管疾病的發展。老年人多吃西紅柿,還有抗衰老的作用。 
香油蒜片黃瓜 
材料 
黃瓜150剋,蒜80剋,鹽、香油各適量 
做法 
1.蒜、黃瓜洗淨切片。 
2.將蒜片和黃瓜片放入沸水中焯一下,撈齣待用。 
3.將蒜片、黃瓜片裝入盤中,將鹽和香油攪拌均勻,淋在蒜片、黃瓜片上即可。 
健康指南 
黃瓜中含有的維生素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的;同時,黃瓜中富含的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用。 
西藍花拌赤小豆 
材料 
西藍花100剋,赤小豆、洋蔥各50剋,食用油3毫升,鹽適量,檸檬汁少許 
做法 
1.洋蔥剝皮,洗淨,切丁;西藍花洗淨切小朵,放入沸水中焯燙至熟,撈起;赤小豆泡水後入沸水中燙熟備用。 
2.將食用油、檸檬汁、鹽調成調味汁。 
3.將洋蔥、西藍花、赤小豆、調味汁混閤拌勻即可。 
健康指南 
此菜具有清熱解毒、降脂降壓等功效,非常適閤老年人食用。成品中的西藍花含有的維生素C,能增強肝髒的解毒能力,提高機體免疫力。 
闆栗炒芹菜 
材料 
芹菜200剋,闆栗100剋,鬍蘿蔔50剋,鹽4剋,食用油適量 
做法 
1.將芹菜洗淨,切斜段備用;闆栗去殼洗淨,汆燙,撈齣瀝乾備用;鬍蘿蔔洗淨,切片備用。 
2.炒鍋加食用油燒熱,倒入芹菜翻炒,再加入闆栗和鬍蘿蔔片一起炒勻,至熟。 
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