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餃子製作精選


吳傑,郭玉華編 著



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发表于2024-11-22

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店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 金盾齣版社
ISBN:9787508283784
商品編碼:1123497050
齣版時間:2013-08-01

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具體描述

作  者:吳傑,郭玉華 編 著作 定  價:18 齣 版 社:金盾齣版社 齣版日期:2013年08月01日 頁  數:58 裝  幀:平裝 ISBN:9787508283784 吳傑、郭玉華主編的《餃子製作精選》不僅薈萃南北名餃子的精華,還增添瞭部分近年來流行較廣、較負盛名的創新餃子。在編寫過程中,力求做到理論與實際相結閤,對每款餃子的用料配比、製作方法、操作提示等均作瞭詳細介紹,並配有精美彩圖。通過本書您將不難學會製作色香味形俱佳的、繽紛多彩的精美餃子。本書是內容較完備、技術精純可靠的餃子烹製工具書,同時也是有關職業技術院校的一部可供學習的教材。不僅可作為職業技術中等專業學校、職業技術學院、成.人高等院校、專業烹飪學校相關專業學生用書,還可供廣大美食愛好者及傢庭主婦參等 一、水餃類
01 魚肉水餃
西葫蝦餃
馬哈魚餃
02 芹香水餃
白魚水餃
酸菜水餃
03 鮮魷水餃
三鮮水餃
金針水餃
04 素餡水餃
一簍油水餃
牛肉蘿蔔餃
05 黃瓜羊肉餃
蔥香羊肉餃
西葫荷包餃
06 芹菜豬肉餃
金色豬肉餃
素什錦水餃
07 青椒魚肉餃
部分目錄

內容簡介

吳傑、郭玉華主編的《餃子製作精選》是一本專門介紹餃子製作的菜譜書。《餃子製作精選》分為水餃類、蒸餃類、湯餃類、其他類四個部分近200個品種,對每款餃子的用料配比、製作方法、操作提示等均作瞭詳細介紹,並配有精美彩圖。通過本書您將不難學會製作色香味形俱佳的、繽紛多彩的精美餃子。 吳傑,郭玉華 編 著作 吳傑,中國烹飪大師,中國餐飲文化名師,國傢不錯烹飪技師,餐飲業鑒定考評員(國傢評委),國傢不錯營養師,有名烹飪講師、烹飪設計師。曾任北京名廚學校教務主任,曾在烹飪大賽中獲品牌。多年來專注於飲食文化的研究及烹飪教學工作,為各地培養齣一批很好烹飪人纔,創新設計瞭數百例風味菜肴及麵點。曾應商務部邀請,到香港、澳門等地評審美食、傳授烹飪技藝,傳播弘揚中國飲食文化。先後主編齣版瞭《中國有名菜係精選教材》、《中國名菜精華》、《有名萊係常用菜譜精選》、《中國南北名主食》、《中國南北名點》、《食療養生湯羹粥大全》、《中國典故名萊精選》、《中國典故名點精選》、《宮廷萊精華》、《宮廷名點精華》、《孔府名萊精華》、等
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