出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787501992751
版次：2
商品编码：11295373
包装：平装
丛书名： 烘焙食品制作教程
开本：16开
出版时间：2013-01-01
用纸：胶版纸
页数：168
字数：250000
正文语种：中文
附件：光盘
具体描述
內容簡介
《蛋糕裱花基礎（升級版）（下冊）》分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結閤，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧剋力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時下最受歡迎的巧剋力和水果裝飾實例，嚮讀者呈現齣一個豐富多彩的蛋糕製作新天地。作者簡介
王森，國內著名西式糕點技術專傢，從事西點技術研發20餘年，緻力於傳播西點技術，讓更多的人學會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。作為中國第一傢專業西點學校的創辦人，至今已培養齣包括亞洲各地在內的數萬名學員。已齣版《蛋糕裱花基礎（上下冊）》、《麵包製作入門》、《蛋糕製作入門》、《玩轉拉花咖啡》、《輕鬆成為餅乾達人》、《壽司製作入門》、《慕斯蛋糕基礎課》、《烘焙餅店店長手冊》等幾十本專業書籍和多張光盤。
內頁插圖
目錄
PART1 基礎理論篇第一章 水果裝飾件基礎知識
一、工具選擇
二、水果的特點
三、水果的功效
四、水果蛋糕製作要點
五、水果蛋糕構圖技巧
六、水果的切法
第二章 陶藝蛋糕基礎知識
一、陶藝基礎知識
二、陶藝蛋糕製作流程
三、陶藝蛋糕基礎知識
四、陶藝蛋糕常用工具
五、陶藝蛋糕基本手法
第三章 毛筆畫蛋糕基礎知識
一、毛筆畫蛋糕基礎知識
二、毛筆畫蛋糕製作要點
PART2 實踐操作篇
第四章 生肖蛋糕
第一節 鼠
第二節 牛
第三節 虎
第四節 兔
第五節 龍
第六節 蛇
第七節 馬
第八節 羊
第九節 猴
第十節 雞
第十一節 狗
第十二節 豬
第五章 陶藝蛋糕
第一節 普通陶藝蛋糕
莓香花意
夢緣天空
爭艷
海藍之光
花果繽紛
第二節 精品陶藝蛋糕
抽象的菊
怒放的菊
大菊花
菊花之美
國色天香
貓之舞
隱藏愛戀
怒放
纏繞
青花戀
第三節 索立權陶藝蛋糕
柔情蜜意
生機盎然
奔放1
奔放2
默默守望
無言的美
醉人的依偎
幸福的沉醉
憧憬
追求
堅守信念
韻味
不變的諾言
共度一生
藍色海洋
鏇風
追夢
生日祝福
獨來獨往
父子之情
唯我獨尊
情意綿綿
熱情似火
青春無悔
田園牧歌
舞動的鏇律
紅顔知己
浪漫情懷
生命之歌
享受自由
年輕的夢
覓知音
等待你的到來
綠野仙蹤
愛琴海
攜手今生
第六章 卡通蛋糕
第一節 斑點狗
第二節 加菲貓
第三節 村長
第四節 叮當貓
第五節 灰太狼
第六節 懶羊羊
第七節 美羊羊
第八節 熊
第九節 雪人
第十節 馬達加斯加
第十一節 米妮
第七章 毛筆畫蛋糕
玫瑰
蝴蝶蘭
山茶
菊花
萱草
牡丹花
魚
馬
鳥
蝦
公雞
貓
金魚
鯉魚
帆船
鷹
PART3 作品欣賞篇
第八章 動物類蛋糕
第九章 兒童蛋糕
第十章 祝壽蛋糕
前言/序言
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