我們的國傢：飲食與文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高成鳶 著

圖書標籤:

• 飲食文化
• 國傢認同
• 文化研究
• 社會學
• 曆史
• 風俗習慣
• 地域文化
• 民俗學
• 中國文化
• 飲食曆史

出版社： 复旦大学出版社

ISBN：9787309098624

版次：1

商品编码：11331471

包装：平装

开本：32开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

內容簡介

　　 　　 《我們的國傢：飲食與文化》依照“我們的國傢”的總體策劃與內容設計，分專題對中華餐飲文化作一全景式介紹，寫齣瞭中國飲食文化的特色與神采。作者高成鳶研究中華餐飲數十年，積纍瞭大量的第一手資料，論齣有據。作者寫齣瞭中國飲食文化的特色與神采。以翔實準確的考證、生動雅緻的描繪、深入綿密的哲思，展示瞭中華餐飲文化源遠流長的曆史脈絡。讀之既有生動現實感，同時又能感覺到字裏行間透齣的曆史厚重感。

作者簡介

　　高成鳶，山東威海人，1936年生。天津圖書館研完館員，天津社會科學院特邀研完員。長期擔任圖書館的『文史谘詢』工作，知識積纍較廣；後集中於文化史的研究，獨力完成國傢史學課題，成果《中華尊老文化探完》齣版後，由季羨林先生推薦，曾赴韓國『成均館』（儒學最高國傢機構）交流。在中華文化本原的求索中，對中國飲食文化炭生興趣，在飲食與文化的雙嚮關聯方麵形成新觀點體係。從1991年開始在僅有的學科園地《中國烹飪》上開闢總題為『中國飲食之「道」』的專欄，並在《中國哲學史》、《揚州大學烹飪學報》、《飲食文化研充》、《社會學傢茶座》等學刊發錶論文百餘篇。後即潛心於專著的寫作。

目錄

導言
中國人的講吃知味
兩個林語堂／兩個蘇東坡
文化異型／“歧路”遇寶
中餐與中華文化的本原
第一部 食物逆境與中餐的由來
1.得天獨“薄”的肉食時期
原始獵具：不是弓箭而是漁網
史上被忽略的吃鳥階段
龍、鳳崇拜與肉食匱乏
2.“麯徑通幽”的粟食歧路
“坐吃山空”：生態毀壞與飢餓睏境
“百榖”偏選粟米／“神農”取劣棄優
環境：農興則牧亡／基因：繁生與聚居
“傢”不離“豕”：糞糧循環／肉料白撿
3.“生米做成熟飯”曾曆盡麯摺
脫殼去糠仍“粗糙”
石闆烘焦又“夾生”
煮粥：古怪的陶鬲
蒸飯：奇異的陶甑
4.飯菜分野：中餐的本質特色
羹：乾飯的“助咽劑”
“鼻句成”的醬和成菜
“下飯”與“飯”交替入口
烹調：肉料惡氣祛除／人為美味創生
“飯”與“菜”：詞義巨變／互相包容
5.飲食文化開天闢地：食的“異化”／“味”的啓濛
雞肋的沉冤：“食”與“味”的“異化”
守財奴的笑話：民以“味”為天
彩畫要靠白地襯：“甘受和，白受彩”
“味”：無限泛化／極度難知
第二部 “味道”的分析
華人感官功能的調適
6.華人“嗅覺”的退隱
三物同名大煩惱／“臭”的嬗變是關鍵
臭一髕一嗅：“臭”不可聞，緣自“香”的吃香
華人嗅覺享受的轉移：從好聞到好吃
鼻子的感覺迷失在“口”中
7.華人“味覺”的彌漫
“味覺”的覺察：醫傢辨味／佛傢知舌
識味覺由“苦”突破／中、印、歐協力完成
老子“五味”太糊塗／食客“味覺”大倒退
8.鼻舌的天作之閤
“天地倒置”與“味”的眩惑
味蕾的意外逃逸
味道調和一感官調換
中餐“味道”審美內涵的形成
9.味道之陽：“香”的由來
“馨”香開始遠播，“聲”音曾做媒介
“臭”肉(腥臊膻)烹調齣“葷香”
肴香不離“火”／中土本無“油”
“香”的價值標準形成於元代
10.味道之陰：“鮮”的由來
與“新”糾結難分辨／萌生羹中長無名
宋末到清初／動物到植物
韆年味精隻差提純
“味の素”：日人捷足先登／“新魚精”被證實
11.道分陰陽／味閤鮮香：“味道”在近代的形成
美食標準的分與閤
“味道”是個近代名詞
“陰陽魚”及其“黑白眼”
12.“內嚮嗅覺”：味道的天機玄秘
“瞎鼻子”與林語堂的“迴味”
“倒流嗅覺”：機理分析
“倒流嗅覺”：諾奬證實
“七咂湯”氣壞洋紳士
13.華人的“口感”：味道的“第三者”
唯有華人懂得“口感”
膠牙餳的遊戲：好吃就在“難吃”
“口感”基因采自“粒食”
味道如音樂：鏇律、節奏，更有音色
第三部 中餐烹調與欣賞原理
從“水，火”關係分析中餐原理
14.煮、蒸：水火從“不容”到“相濟”
“火食之道”，水為前提
“水在火上”：反自然的卦象
西人從來喝開水／華人有“湯”常沸騰
煮→蒸→炒：水火調控的三次飛躍
15.炒、炸：水火交戰/鮮香具備
吵→炒：水火關係的萬年演進
“炒”有點像“可控”的氫彈爆炸
肉的珍貴是發明“炒”法的誘因
渫→褋→炸
從“時/空”關係分析中餐原理
16.從“時空轉換”看刀口、火候
刀口與火候的互動關係
割≠切／“切”≡七刀
“火候”與空間：主婦為何不如廚師
“火候”嚮時間的兩極進軍
17.從“時空範疇”看美食萬象
“錯而不亂”則美
“物候”與節令：賞味周期當恪守
“移步換景”的動態美
“蓋澆飯”現吃現澆≯蘸、拌夾，盡皆烹調
18.“時空大舞颱”：美食運動的宏觀方嚮
時空大跨度：“菜係”
從茶道看中餐的返璞歸真
羊→魚／西北→東南：水流歸大海
伊尹之母的怪夢：從舂榖臼到魚翅碗
華人彆有“口福”
19.“熱吃”是中餐的靈魂
美食傢大汗滿頭／冷餐者不懂味道
“膾(生魚片)”的失傳／熱吃習性的由來
黃酒熱飲不能忘
20.華人之“饞”
美食傢≠大肚漢
“饞”的相關詞語
口刁：是食傢不食排骨
林黛玉厭惡蟹黃／“尖饞”跟“清饞”的異同
21.“餐式”種種盡成雙
乾與稀
葷與素
酒與肉
傢常飯與宴席
正餐與小吃
餘論：從比較中看中餐的本質與前景
西方人不明“味道”／華人未聞“營養”
飲食文化的兩個層次
美食傢梁實鞦有個營養學傢女兒
德國的和聲／中國的“和味”
中餐高廚≈大藝術傢
對中餐的批判與展望

前言/序言

《風味人間：舌尖上的中國史》 本書將帶您踏上一段穿越時空的味蕾之旅，深入探尋中國飲食文化的核心脈絡。我們不隻關注一道菜肴的烹飪技巧，更著眼於它背後所蘊含的曆史沉澱、社會變遷、地域特色與人文精神。 第一部分：糧食的足跡，文明的基石 從史前時代的榖物馴化，到秦漢時期的大一統與糧食調控；從唐宋的精緻飲食與南北交流，到明清的商品經濟與飲食革新，本書將追溯中國飲食最基礎的構成——糧食，如何在漫長的曆史長河中，塑造瞭華夏文明的根基。我們將探討不同地區主要作物（如稻米、小麥、玉米、薯類）的種植曆史、傳播路徑及其對當地居民生活方式、社會結構乃至哲學思想的影響。例如，南方稻作文明的形成如何催生瞭精耕細作的農耕模式和獨特的社群關係，而北方旱作農業則如何孕育瞭豪放的飲食習慣和堅韌的民族性格。 第二部分：地域風味的崛起，山河的饋贈 中國幅員遼闊，地貌多樣，造就瞭八大菜係的鮮明特色。本書將以地理為綫索，深入剖析不同地域的飲食風格是如何在獨特的自然環境中孕育而成。 東方之味：魯、蘇、浙、徽 魯菜： 齊魯大地的豪情壯誌，體現在其選料嚴謹、烹飪技法多樣的特點上。我們將探究其“一菜一格，百菜百味”的奧秘，以及它作為宮廷菜和官府菜的淵源，如何塑造瞭北方人對“味道”的理解。 蘇菜： 江南水鄉的溫婉細膩，盡顯於其選料鮮活、製作精細、口味清淡的風格。從蟹粉獅子頭到鬆鼠鱖魚，我們將揭示其對食材本味的追求，以及如何與絲綢、瓷器等精緻文化相融閤。 浙菜： 魚米之鄉的鮮美靈動，體現在其刀工精湛、口味清淡、注重鮮活的特點上。東坡肉、西湖醋魚等經典菜肴背後，是怎樣的地理環境與人文情懷？ 徽菜： 山區的淳樸與智慧，孕育瞭徽菜重油、重色、重火功的獨特風味。臭鱖魚、毛豆腐等令人印象深刻的菜肴，如何體現瞭徽商的堅韌與對傢鄉味道的眷戀？ 南方之韻：粵、閩、湘、贛 粵菜： 嶺南的開放包容，造就瞭粵菜選料廣泛、烹調多樣、口味清淡、注重養生的風格。早茶的點心，燒臘的醇厚，燉湯的滋補，每一道菜都蘊含著對生活的熱愛與對健康的追求。 閩菜： 海濱的鮮活與山區的醇厚，融閤齣閩菜的清、鮮、香、辣。佛跳牆的復雜工藝，荔枝肉的酸甜口感，都展現瞭福建人對食材的獨特處理方式。 湘菜： 湖湘的火辣熱情，體現在湘菜的香辣、酸辣、鮮辣。剁椒魚頭、小炒黃牛肉，辣椒如何在湘菜中扮演著重要的角色，又如何與當地的民俗風情相結閤？ 贛菜： 鄱陽湖畔的淳樸厚重，孕育瞭贛菜的鮮、辣、香、脆。粉蒸肉的軟糯，井岡山煙筍的獨特風味，都帶著濃鬱的江西印記。 第三部分：飲食的演變，社會的鏡像 飲食不僅僅是生存的必需，更是社會、經濟、政治、文化變遷的生動反映。 從宮廷到民間： 皇室的珍饈如何影響民間飲食？曆代王朝的興衰，又如何在食材選擇、烹飪方式上留下痕跡？ 茶馬古道與絲綢之路： 貿易往來如何促進瞭不同地域食材、烹飪技法甚至飲食習俗的交流與融閤？ 西方文化的影響： 殖民時期、改革開放後，西方飲食文化如何悄然改變著中國人的餐桌，又如何被本土化？ 節慶與儀式： 春節的餃子、元宵的湯圓、端午的粽子、中鞦的月餅……這些充滿象徵意義的食物，承載瞭怎樣的傢族記憶、民族情感與文化傳承？ 餐桌上的禮儀與哲學： “民以食為天”的古訓，食不厭精的追求，以及“食醫同源”的智慧，都體現瞭中國人在飲食上的深層思考。 第四部分：時代的變奏，未來的迴響 在快速發展的現代社會，中國飲食文化正麵臨著新的挑戰與機遇。 工業化與傳統： 工業化生産如何影響食材的品質？傳統烹飪技藝又如何在現代社會得以傳承與發展？ 健康與營養： 隨著健康意識的提高，人們對飲食的關注點發生瞭哪些變化？傳統飲食中的養生智慧如何與現代營養學相結閤？ 全球化浪潮： 國際餐飲文化的湧入，對本土飲食帶來瞭什麼衝擊？中國飲食又如何走嚮世界，被更多人所認識和喜愛？ 科技的力量： 現代烹飪設備、食材保鮮技術、網絡訂餐平颱等，如何改變著我們的用餐方式？ 《風味人間：舌尖上的中國史》旨在通過對中國飲食文化的深度挖掘，讓讀者不僅品味菜肴的美味，更能理解其背後豐富的曆史故事、文化內涵和社會變遷。這是一部關於食物的故事，更是一部關於人的故事，一個關於我們民族精神的故事。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，“飲食”和“文化”這兩個詞，分開來看都很熟悉，但將它們如此緊密地聯係在一起，並且以如此宏大而細膩的視角來呈現，對我來說還是第一次。這本書，真是讓我大開眼界。我最欣賞的一點是，作者並沒有拘泥於簡單的介紹，而是將我們國傢不同地域的飲食文化，放置在更廣闊的曆史和社會背景下來進行解讀。比如，書中對於某些沿海地區海鮮的烹飪方式，不僅僅是描寫瞭如何製作，更是探討瞭這些烹飪方式如何受到海洋地理環境、曆史貿易往來以及當地居民生活習慣的影響。這種深入的挖掘，讓我對我們所熟悉的食物産生瞭全新的認識。我印象特彆深刻的是，書中還提到瞭一些關於“食物與身份認同”的章節。它解釋瞭為什麼某些食物會成為某個地區、某個民族的代錶，以及這些食物如何塑造瞭人們的身份認同感。我常常在想，我從小吃到大的傢鄉菜，在我心中扮演的角色，不正是這種“身份認同”的體現嗎？這本書讓我開始反思，我所吃的，不僅僅是食物，更是我成長記憶的一部分，是我與這個國傢、與這片土地最直接的聯係。作者的筆觸非常生動，很多章節讀起來就像在聽故事，那些關於食材來源、烹飪技巧背後的故事，以及不同年代人們如何看待和處理食物，都讓我津津有味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵就有一種沉甸甸的厚重感，而內容更是名副其實。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於我們國傢曆史、文化、情感的百科全書。《我們的國傢：飲食與文化》以一種前所未有的方式，將我們日常生活中最基本的需求——飲食，升華為一種深刻的文化體驗。我特彆喜歡書中對於“地域差異”的細緻描寫。作者沒有停留在簡單的“南甜北鹹”的劃分，而是深入到每一個細小的區域，去發掘那些獨具特色的食材、烹飪技法和飲食習俗。比如，書中對某個偏遠山區獨特發酵食物的介紹，讓我第一次瞭解到，原來在如此艱苦的環境下，人們也能創造齣如此充滿智慧和生命力的食物。這些內容，往往是我們平時難以接觸到的。此外，書中對於“曆史演變”的梳理也讓我受益匪淺。它講述瞭許多我們熟悉的菜肴是如何從古代流傳下來，又如何在不同時代背景下發生演變，甚至融入瞭外來文化元素。這些曆史的軌跡，讓我對我們所吃的每一口食物，都充滿瞭敬畏和感恩。我感覺這本書不僅僅是在知識層麵給我帶來瞭啓發，更是在情感層麵觸動瞭我。它讓我更加熱愛我們的國傢，熱愛這片養育瞭我們的土地，以及這片土地上人民的智慧和創造力。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為“飲食文化”是一個比較概念化的詞語，直到我讀瞭《我們的國傢：飲食與文化》這本書，我纔真正理解瞭它的含義。作者以一種非常獨特而深刻的視角，將我們這個國傢璀璨的飲食文化展現在讀者麵前。我最被打動的是書中關於“情感與記憶”的連接。作者在描寫一道道菜肴時，不僅僅是在介紹食材和做法，更是在講述它們背後所承載的情感和記憶。比如，書中對於某個節日特有的糕點的描述，不僅僅是食材的組閤，更是描繪瞭傢庭團聚的溫馨畫麵，以及人們對來年美好生活的期盼。這些描寫，讓我感同身受，仿佛看到瞭自己小時候在廚房裏幫忙，或者和傢人圍坐在一起吃飯的場景。這本書也讓我對“地域特色”有瞭更深的理解。我一直以為自己對傢鄉的飲食已經很瞭解瞭，但讀瞭這本書纔知道，原來在同一個地區，不同的村落，甚至不同的傢庭，都有著自己獨特的烹飪方式和飲食習慣。這種“細微之處見真章”的描寫，讓我感受到瞭我們國傢飲食文化的博大精深。我非常喜歡作者那種娓娓道來的敘事風格，讓人感覺輕鬆愉快，卻又能從中獲得深刻的啓迪。

评分☆☆☆☆☆

這本書，在我心中，已經不僅僅是一本“書”瞭，更像是一扇窗，讓我得以窺見我們國傢飲食文化的宏偉畫捲。《我們的國傢：飲食與文化》以其包羅萬象的內容和細膩入微的筆觸，讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識。我一直以來都對地域差異非常感興趣，而這本書在這方麵做得尤為齣色。它不僅僅列舉瞭各個地區的代錶性菜肴，更深入地探討瞭這些菜肴背後的形成原因，包括地理環境、氣候條件、曆史人口遷徙，甚至民族信仰等。我特彆喜歡書中關於某個少數民族獨特烹飪方式的介紹，那些食材的選擇和處理方式，都充滿瞭令人驚嘆的智慧和對自然的尊重。閱讀的過程中，我常常會被書中穿插的一些曆史軼事所吸引。比如，某個曾經的皇傢禦膳如何演變成如今的市井小吃，或者某個看似普通的調味品背後蘊含的漫長貿易曆史。這些故事，讓我覺得每一道菜肴都仿佛有瞭生命，它們經曆瞭歲月的洗禮，承載著無數人的智慧和情感。這本書讓我深刻地體會到，我們國傢之所以有如此豐富多彩的飲食文化，絕非偶然，而是無數代人努力、創新和傳承的結果。

评分☆☆☆☆☆

我真的非常慶幸能讀到《我們的國傢：飲食與文化》這本書，它為我打開瞭一個全新的視角來看待我們這個國傢的美食。這本書的獨特之處在於，它不僅僅在介紹“吃什麼”，更是在講述“為什麼吃”、“如何吃”，以及“吃”背後所蘊含的深層文化含義。我被書中對於“地域特色”的細緻描繪深深吸引。作者以一種非常生動形象的筆觸，描繪瞭不同地區獨特的食材、烹飪技法和飲食習俗，讓我仿佛身臨其境，品嘗到瞭那些我從未嘗過的美味。我尤其喜歡書中關於某個地區利用特殊食材製作食物的章節，那些充滿瞭智慧和對自然深刻理解的烹飪方式，讓我驚嘆不已。此外，書中關於“飲食演變”的梳理也讓我大開眼界。它講述瞭許多我們熟悉的菜肴是如何隨著曆史的進程而改變，甚至融閤瞭外來文化元素，最終形成今天我們所知的模樣。這些曆史的脈絡，讓我對我們所吃的每一口食物，都充滿瞭敬畏和感恩。這本書讓我深刻地體會到，我們國傢的美食文化，是如此的豐富多彩，又是如此的源遠流長。

评分☆☆☆☆☆

我一直對我們國傢悠久的烹飪曆史和多樣的飲食文化充滿好奇，而《我們的國傢：飲食與文化》這本書，恰恰滿足瞭我這份好奇心。它以一種極為詳實且生動的敘述方式，將我們國傢不同地區的飲食特色、烹飪技巧以及與之相關的民俗風情一一呈現。我最欣賞的一點是，作者並沒有將“飲食”孤立開來，而是將其置於廣闊的曆史、地理和社會背景下進行解讀。例如，書中對於某個地區鹽業發展如何影響其飲食結構的分析，讓我茅塞頓開，原來我們日常所吃的食物，背後竟然有如此深遠的社會經濟根源。我還被書中關於“節日飲食”的章節深深吸引。它不僅介紹瞭不同節日的傳統食物，更闡述瞭這些食物所象徵的意義，以及它們如何成為維係傢庭和社群情感的重要紐帶。讀到這些內容時，我常常會聯想到自己的童年記憶，那些充滿煙火氣的年夜飯，那些節慶時分享用的特色點心，都仿佛重現在眼前。這本書讓我認識到，飲食不僅僅是滿足生理需求，更是文化傳承、情感交流和身份認同的重要載體。

评分☆☆☆☆☆

哇，我最近偶然翻到一本叫做《我們的國傢：飲食與文化》的書，本來以為會是一本枯燥的教科書，但讀完之後，簡直打開瞭新世界的大門！這本書不僅僅是在講食物，更是把我們這個國傢豐富的飲食曆史、地域特色、民俗風情，甚至一些鮮為人知的傳說都串聯瞭起來。我一直以為我對我們傢鄉的菜肴瞭如指掌，但讀瞭這本書纔知道，原來我們平時隨手夾起的一塊紅燒肉，背後竟然蘊含著那麼多的故事和智慧。書裏對食材的選擇、烹飪的技巧、以及不同節日裏的特定食物，都進行瞭非常細緻的描寫。我尤其喜歡書中關於“時令”的那一部分，它讓我重新審視瞭我們與自然的聯係，理解瞭為什麼某些食物在特定的季節會有特彆的滋味，為什麼古人會選擇在特定時期食用特定的食物。這不僅僅是簡單的食物介紹，更是一種生活哲學的體現。書中還穿插瞭一些有趣的軼事和人物故事，比如某個名廚的發跡史，或者某個地方特色小吃的誕生傳說，這些都讓閱讀過程變得生動有趣，不再是冰冷的文字堆砌。我常常一邊讀，一邊想象著書裏描寫的那些場景，仿佛置身於古老的市集，聞著誘人的香氣，聽著小販的吆喝聲。這本書讓我對“傢”的概念有瞭更深的理解，因為它所描繪的飲食文化，正是連接著我們每一個傢庭，每一個世代的情感紐帶。我強烈推薦給所有對我們國傢文化感興趣的朋友，相信你們一定也會和我一樣，在這本書裏找到意想不到的驚喜和共鳴。它是一本值得反復閱讀，細細品味的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

讀完《我們的國傢：飲食與文化》，我纔真正意識到，我之前對飲食的認知是多麼的狹隘。這本書就像一把鑰匙，為我打開瞭一扇通往我們國傢豐富多彩飲食世界的大門。它不僅僅是羅列菜譜，更是在講述每一個菜肴背後的故事，那些與地域特色、曆史變遷、民俗風情緊密相連的故事。我尤其被書中關於“地域特色”的章節所吸引，作者用生動的筆觸描繪瞭不同地區獨有的食材、烹飪方法以及由此形成的獨特飲食文化。比如，書中對北方一些粗獷豪放的麵食的描寫，讓我仿佛聽到瞭麵團在案闆上翻滾的聲音，聞到瞭剛齣爐的餅散發齣的麥香；而對南方一些精緻細膩的菜肴的描繪，又讓我感受到瞭烹飪的藝術性和食材的鮮美。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於食物的社會學和人類學解讀，比如某些食物的禁忌背後所反映的社會觀念，或者某種烹飪方式的演變如何與時代的變遷息息相關。我常常一邊閱讀，一邊思考，原來我們日常生活中司空見慣的飲食習慣，竟然蘊含著如此深刻的文化意義。這本書讓我重新審視瞭“吃”這件事，它不再僅僅是滿足口腹之欲，更是一種文化傳承，一種情感交流，一種生活態度的體現。我非常喜歡書中那種娓娓道來的敘事風格，讓人感覺像是和一位飽學之士在天南海北地聊天，不知不覺中就收獲瞭滿滿的知識和感悟。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是我飲食習慣和文化認知上的一個重要轉摺點。我一直以來都覺得，吃，不過是滿足生理需求，頂多是一種味蕾的享受。然而，《我們的國傢：飲食與文化》這本書，卻讓我看到瞭“吃”背後所蘊含的深厚文化底蘊和社會意義。作者以一種非常細膩的筆觸，將不同地域的飲食習慣與當地的曆史、地理、氣候、甚至社會結構聯係起來。比如，書中對沿海地區海鮮烹飪方式的解讀，不僅僅是簡單的食材介紹，更是深入探討瞭為什麼這些地區的人們會發展齣這樣的烹飪哲學，以及這如何影響瞭他們的生活方式和對外交流。我尤其對書中關於“節慶飲食”的章節印象深刻，它詳細闡述瞭不同節日背後所代錶的意義，以及食物在這些儀式中的象徵作用。我一直以為那些繁復的節日餐桌隻是傳統，但讀完之後纔明白，每一個菜肴，每一道點心，都承載著人們對美好生活的祈願、對先輩的敬意，以及對傢庭團聚的渴望。書中的一些地方，還涉及到瞭飲食的演變過程，比如某個曾經的皇傢菜肴如何演變成如今的民間美食，或者某個外來食物如何在我們國傢的土地上生根發芽，並最終被本土化。這些曆史的脈絡，讓我對我們所吃的食物有瞭更深層次的理解，也讓我更加珍惜這些世代傳承下來的寶貴文化財富。這本書不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“為什麼吃”以及“如何吃”的深刻探討。

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從這本書的字裏行間，我感受到瞭作者對我們國傢飲食文化深深的熱愛和敬畏。它不僅僅是一本關於食物的書，更是一部關於我們民族生活智慧和文化傳承的史詩。《我們的國傢：飲食與文化》以其宏大的視野和細膩的筆觸，將我們國傢的飲食文化展現得淋灕盡緻。我尤其欣賞書中對於“地域差異”的深入挖掘。作者沒有停留在錶麵的介紹，而是深入到每一個地區，去探尋那些獨具特色的食材、烹飪方式以及與之相關的民俗習慣。我被書中關於某個少數民族獨特發酵食物的介紹所震撼，那些充滿智慧和對自然的深刻理解的烹飪方式，讓我看到瞭生命的力量和文化的韌性。此外，書中對於“曆史演變”的梳理也讓我印象深刻。它講述瞭許多我們熟悉的菜肴是如何隨著時間的推移而改變，甚至融閤瞭外來文化元素，最終形成瞭今天我們所知的模樣。這些曆史的印記，讓我對我們所吃的每一口食物，都充滿瞭敬畏和感恩。這本書讓我深刻地體會到，我們國傢的飲食文化，是如此的博大精深，又是如此的生生不息。

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书是好书啊，只是可惜了，没有精装版。

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打开书本[SM]，[ZZ]装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 [BJTJ]作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”[NRJJ]从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。[SZ]所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。[QY]所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好

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书是好书啊，只是可惜了，没有精装版。

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打开书本[SM]，[ZZ]装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 [BJTJ]作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”[NRJJ]从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。[SZ]所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。[QY]所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好

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