7天學會傢常點心（金版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黎國雄 編

圖書標籤:

• 傢常點心
• 烘焙
• 甜點
• 零食
• 食譜
• 7天學會
• 新手入門
• 金版
• 美食
• 烘焙技巧

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511339119

版次：1

商品编码：11332511

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：336

內容簡介

　　《7天學會傢常點心（金版）》共分為七天的課程講解從入門基礎、簡單蒸點、花樣餡點、香脆酥餅到各色烤製西點、果凍的各種傢常點心的全麵知識，這些美味點心，你也許以往吃過，也很愛吃，但自己卻不會做，所以書中特彆增加瞭分解動作實物照片和步驟詳解，圖文並茂，易學易懂。

目錄

傢常點心之入門基礎
傢常點心之原料和工具
麵粉的選購與初加
工小知識
點心製作的基本工
具介紹小知識
傢常點心之麵的處理
和麵的方法
包子的做法
湯圓和麵的做法
餃子皮的做法
餛飩皮的做法
菠蘿皮的做法
起酥皮的做法
紫香麵糊的做法
泡芙糊的做法
酥菠蘿的做法
香酥粒的做法
鬆酥粒的做法
傢常點心之餡料和醬料
椰蓉餡的做法
雞尾餡的做法
蘋果餡的做法
巧剋力餡的做法
椰子餡的做法
流沙餡的做法
奶酪餡的做法
椰奶提子餡的做法
蒜蓉餡的做法
蛋黃餡的做法
黃金醬的做法
色拉醬的做法
傢常點心之熟製方法
蒸
烤
煎
炸
煮
傢常點心之小竅門
製作饅頭的小竅門
發麵的大技巧
製作餅類的關鍵
製作包子的個竅門
美味餃子竅門多
開開心心學蒸點
饅頭?花捲?粉果?糕
燕麥饅頭
金銀饅頭
菠汁饅頭
雙色饅頭
豆沙雙色饅頭
鬍蘿蔔饅頭
椰汁蒸饅頭
吉士饅頭
蔥花火腿捲
菠菜香蔥捲
圓花捲
花生捲
蔥花捲
火腿捲
川味花捲
雙色花捲
五香牛肉捲
螺鏇蔥花捲
燕麥臘腸捲
金筍臘腸捲
牛油花捲
燕麥杏仁捲
香芋火腩捲
香芋捲
麻香鳳眼捲
豆沙白玉捲
甘筍蓮蓉捲
臘腸捲
蜂巢糕
驢打滾
棉花杯
蕓豆捲
銀絲捲
營養紫菜捲
脆皮捲
香酥菜芋捲
酥脆蛋黃捲
蛋煎糯米捲
脆皮芋頭捲
蛋皮什錦捲
金穗芋泥捲
秘製香酥捲
香酥芋泥捲
紅豆糕
玉米金糕
玉米黃糕
可可花生果
核桃果
七彩銀針粉
韆層薑汁糕
大發糕
蓮子糯米糕
雙色發糕
夾心糯米糕
脆皮馬蹄糕
蜜製蜂糕
大棗發糕
黑糯米糕
果脯煎軟糕
五彩椰蓉糕
椰蓉南瓜糕
芒果涼糕
雞油馬來糕
黃金南瓜糕
叉燒蘿蔔糕
蜂蜜桂花糕
品品香糯米糕
芝麻糯米糕
葉兒粑
竹葉粑
第天
香甜鮮鹹做餡點
包子?餃子?餛飩?湯圓
生肉包
菜心小籠包
香菜小籠包
臘味小籠包
鮮蝦香菜包
燕麥花生包
燕麥豆沙包
燕麥奶黃包
鞦葉包
京蔥煲仔包
香芋包
蠔汁叉燒包
雪裏蕻肉絲包
香菇菜包
素齋包
白菜包
鮮肉大包
金沙奶黃包
相思紅豆包
灌湯包
五香鹵肉包
蛋黃蓮蓉包
青椒豬肉包
豌豆包
鼕蓉包
蝦仁包
貴妃奶黃包
雞肉包
芹菜小籠包
灌湯小籠包
麻蓉包
翡翠小籠包
榨菜肉絲包
香蔥肉包
傢常三丁包
香芹豬肉包
香煎素菜包
包菜肉包
四季豆豬肉包
杭州小籠包
糯米包
透明水晶包
椰香芋蓉包
清香流沙包
香滑豬肉包
香菇竹筍包
香蔥煎包
乾貝小籠包
蟹黃小籠包
蟹粉小籠包
南翔小籠包
牛肉煎包
瓜仁煎包
鼕菜鮮肉煎包
生煎蔥花包
芝麻煎包
生煎包子
京蔥生煎包
雪山包
韭菜水餃
墨魚蒸餃
傢鄉鹹餃
傢鄉蒸餃
脆皮豆沙餃
大白菜水餃
菠菜水餃
玉米水餃
羊肉玉米餃
三鮮水餃
青椒牛肉餃
鮮蝦韭黃餃
鮮蝦水餃
包菜餃
金針菇餃
鼕筍水餃
西紅柿餃
韭黃水餃
鍾水餃
茄子餃
茼蒿餃
茴香水餃
上湯水餃
鐵闆山芋餃
白菜豬肉餃
西紅柿蛋餡餃子
鼕菜雞蛋餃
芹菜豬肉餃
鮮肉水餃
酸湯餃
酸湯水餃
油條餃
雞肉餃
翠綠水餃
蘿蔔鮮肉餃
菠菜鮮肉餃
韭菜豬肉餃
豬肉雪裏蕻餃
豬肉韭菜餃
雞肉大白菜餃
蘿蔔牛肉餃
牛肉鼕菜餃
牛肉大蔥餃
順德魚皮餃
魚肉水餃
薄皮鮮蝦餃
蝦仁韭黃餃
蛤蜊餃
魚翅灌湯餃
三鮮鳳尾餃
蕎麥蒸餃
芹菜肉餡蒸餃
翠玉蒸餃
雲南小瓜餃
野菌鮮餃
蝦餃皇
特色螺肉餃
哈爾濱蒸餃
煎餃
北方煎餃
澳門煎餃
鼕菜豬肉煎餃
鬍蘿蔔豬肉煎餃
鮮肉韭菜煎餃
孜然牛肉大蔥煎餃
雪裏蕻鮮肉煎餃
芹菜香菜牛肉煎餃
北京鍋貼
榨菜鮮肉煎餃
鼕筍鮮肉煎餃
菜脯煎餃
鍋貼餃
杭州煎餃
豆沙酥餃
花邊酥餃
大眼魚餃
玉米餛飩
蘿蔔餛飩
花素餛飩
韭菜豬肉餛飩
梅菜豬肉餛飩
豬肉餛飩
雞蛋餛飩
雞肉餛飩
牛肉餛飩
孜然牛肉餛飩
羊肉餛飩
鮮蝦餛飩
包菜餛飩
鼕瓜餛飩
薺菜餛飩
蒜薹餛飩
枸杞餛飩
蘑菇餛飩
三鮮小餛飩
菜肉餛飩湯
紅油餛飩
韭黃雞蛋餛飩
雞蛋豬肉餛飩
芹菜牛肉餛飩
魚肉雪裏蕻餛飩
雙色餛飩
魚餛飩
乾貝餛飩
淮園餛飩
酸辣餛飩
清湯餛飩
上海小餛飩
芝麻湯圓
蓮蓉湯圓
紅糖湯圓
酢炸芝麻湯圓
第天
酥脆鬆軟做酥餅
麵餅?酥
菠菜奶黃晶餅
甘筍豆沙晶餅
蓮蓉晶餅
香煎叉燒圓餅
芝士豆沙圓餅
煎芝麻圓餅
豆沙餅
芝麻酥餅
芝麻燒餅
香煎玉米餅
香蔥燒餅
炸蓮蓉芝麻餅
蔥餅
煎餅
蔬菜餅
雙喜餅
土豆餅
酸菜餅
傢常餅
相思餅
芋頭餅
韭菜餅
苦蕎餅
韆層餅
煎肉餅
手抓餅
老婆餅
奶黃餅
南瓜餅
泡菜餅
糯米餅
金錢餅
麻辣肉餅
牛肉燒餅
炸土豆餅
北京餡餅
大黃米餅
黃金大餅
黃橋燒餅
綠豆煎餅
雞蛋灌餅
傢鄉軟餅
泡菜煎餅
陝北烙餅
土豆薄餅
白糯米餅
驢肉餡餅
蝦仁薄餅
印度薄餅
野菜煎餅
炸龍鳳餅
黑芝麻酥餅
空心燒餅
煎牛肉餅
金色烙餅
黑糯米餅
海南蒸餅
臘味韭香餅
苦瓜煎蛋餅
奶香玉米餅
麥仁山藥餅
碧綠茶香餅
草原小肉餅
川府大肉餅
蔥油芝麻餅
東北大酥餅
奶黃西米餅
奶香黃金餅
武大郎肉餅
西米南瓜餅
芋頭瓜子餅
芝麻煎軟餅
金絲掉渣餅
鬆仁玉米餅
蟹肉玉米餅
金絲土豆餅
韆層素菜餅
蜂巢奶黃餅
港式玉米餅
廣式蔥油餅
廣式豆沙餅
六閤貼餅子
蘿蔔絲酥餅
奶香瓜子餅
蘿蔔絲芝麻酥餅
纏絲牛肉焦餅
大紅燈籠肉餅
吉士香南瓜餅
香酥餅
芹菜餡餅
烙蔥花餅
東北春餅
鍋巴藕餅
蔥油大餅
金牌南瓜餅
黃金油飯餅
火腿玉米餅
羊肉餡餅
河套蒸餅
蓮蓉酥餅
香蔥煎餅
紫薇煎餅
牛肉飛餅
西北煎餅捲菜
紅薯豆沙煎餅
黃金牛肉夾餅
雞肉大蔥窩餅
燕麥蔬菜餅
土豆可樂餅
蘿蔔乾煎蛋餅
紅豆酥餅
火腿蘿蔔絲酥餅
蛋黃蓮蓉酥
豆沙扭酥
螺鏇香芋酥
鴛鴦芝麻酥
笑口酥
蓮花酥
豆沙蛋黃酥
雪梨酥
三角酥
天天嚮上酥
鬆仁奶花酥
金香菠蘿酥
京日紅豆酥
麻花酥
玫瑰酥
貝殼酥
叉燒酥
甘露酥
大拉酥
蛋黃酥
榴蓮酥
龍眼酥
頂花酥
蘋果酥
荷花酥
蝴蝶酥
奶黃酥
肉鬆酥
蛋黃甘露酥
月亮酥
蓮藕酥
一品酥
富貴蛋酥
核桃酥
飄香橄欖酥
豆沙韆層酥
徽式一口酥
菠菜乾貝酥
美味蓮蓉酥
飄香果王酥
奶香月牙酥
桃仁喇叭酥
菊花酥
枕頭酥
蜆殼酥
炸蘋果酥
韆層蓮蓉酥
皮蛋酥
第天
簡簡單單烤麵點
麵包?餅乾
杏仁提子麵包
咖啡麵包
酸奶麵包
洋蔥芝士麵包
草莓麵包
蜜豆黃金麵包
巧剋力球
美式提子麵包
雞尾麵包
芝士可鬆麵包
黃金杏仁麵包
流沙麵包
西式香腸麵包
菠蘿蜜豆麵包
燕麥起酥麵包
可鬆麵包
紅豆辮子麵包
肉鬆芝士麵包
全麥長棍麵包
中法麵包
卡士達麵包
法式大蒜麵包
牛油排麵包
藍莓菠蘿麵包
蝦仁玉米麵包
雞肉芝士麵包
美妙蒜蓉麵包
菠蘿提子麵包
香芹熱狗麵包
全麥芝士麵包
乳酪枸杞麵包
紅糖提子麵包
番茄牛角麵包
蝴蝶丹麥麵包
火腿芝士丹麥包
椰奶提子麵包
毛毛蟲麵包
南瓜芝士麵包
核桃提子麵包
番茄熱狗麵包
培根可鬆麵包
奶酪藍莓麵包
提子核桃吐司
甘筍吐司
香橙吐司
蔓越莓吐司
香菇雞粒吐司
培根芝士吐司
黑椒熱狗吐司
火腿蛋三文治
烤肉鬆三文治
培根芝士三文治
牛油小布利
香菇培根捲
奶油吉士條
法式芝麻棒
馬卡龍餅乾
椰奶餅乾
陳皮小人餅乾
奶香薄餅
蛋黃餅
腰果巧剋力餅
香芋奶油餅
椰香脆餅
巧剋力夾心餅
可可薄餅
腰果粒餅乾
櫻桃麯奇
夏威夷餅
巧剋力麯奇餅
S麯奇餅乾
杏仁粒麯奇餅
金手指
熏衣草餅
馬賽剋
第天
香濃甜蜜烤西點
蛋糕?派
草莓重油蛋糕
無水蛋糕
紅豆海綿蛋糕
杏仁乳酪蛋糕
西番蓮蛋糕
覆盆子蛋糕
安格拉斯蛋糕
草莓奶油蛋糕
白巧剋力蛋糕
紅豆抹茶蛋糕
獼猴桃乳酪蛋糕
櫻桃天使蛋糕
法式覆盆子蛋糕
意式芝士蛋糕
橙香芝士蛋糕
藍莓酸奶蛋糕
香蕉酸奶蛋糕
布隆森林蛋糕
乳酪馬芬蛋糕
柳橙蛋糕
菲拿須奶油蛋糕
白蘭地蛋糕
藍莓核桃蛋糕
香橙芝士蛋糕
雙層芝士蛋糕
黃金芝士蛋糕
重芝士蛋糕條
香橙蛋糕捲
百香櫻桃蛋糕
焦糖夾心蛋糕
香蕉巧剋力蛋糕
芋泥夾心蛋糕
草莓焦糖蛋糕
草莓條形蛋糕
伯爵巧剋力蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕
香橙布朗尼蛋糕
蘋果戚風蛋糕
雪梨戚風蛋糕
綠茶彩布蛋糕
斑馬蛋糕捲
麻香蛋糕
黃金皮蛋糕
新意蛋糕捲
杏仁戚風蛋糕
甜筒蛋糕
焦糖布丁蛋糕
木紋皮蛋糕
紅蜜豆蛋糕捲
相思毛巾捲
彩虹毛巾捲
紫菜蛋糕捲
藍莓蛋糕捲
鴛鴦蛋糕捲
紅糖蛋糕
鮮奶蛋糕
蘋果派
第天
香滑爽口做甜點
布丁?果凍?慕斯
桂圓紅棗布丁
意大利奶酪布丁
紅棗布丁
西紅柿布丁
綠豆布丁
洋甘菊布丁
燕麥牛奶布丁
加州西梅布丁
地瓜布丁
柳橙山藥布丁
豆漿乳酪布丁
火焰布丁
杏桃布丁
豌豆布丁
烤芒果布丁
巧剋力布丁
開心果布丁
熏衣草布丁
豆奶玉米布丁
草莓蛋奶布丁
百香椰果布丁
紅酒牛奶布丁
蘆薈蘋果醋布丁
奇異果香蕉布丁
藍莓杏仁牛奶布丁
楊梅果凍布丁
牛奶咖啡布丁
可樂乳酪布丁
紅茶巧剋力布丁
咖啡白酒布丁
薑味牛奶布丁
聖女果酸奶布丁
柚子茶優格布丁
楓糖布丁
焦糖雞蛋布丁
香橙布丁
日風抹茶慕斯
紫米奶凍
天山雪蓮凍
"

前言/序言

甜點烘焙的藝術與實踐：從新手到行傢的進階指南 本書聚焦於係統化的烘焙理論、深入的食材解析，以及一係列需要精確控製技巧和時間的經典法式與歐式甜點製作。它不側重於“快速入門”，而是緻力於打下堅實的專業基礎。 --- 第一部分：烘焙科學與基礎構建 (The Science of Baking Foundation) 本部分旨在將烘焙提升到科學實驗的層麵，理解每一步化學反應背後的原理，確保學員能夠根據環境變化（如海拔、濕度）靈活調整配方。 第一章：麵粉的秘密：結構與功能解析 深入探討不同蛋白質含量的麵粉（低筋、中筋、高筋、自發粉、特種粉如蛋糕粉、麵包粉）在甜點製作中的具體作用。我們將分析麵筋的形成過程（濕潤、揉捏、靜置），以及澱粉糊化在餡料和卡仕達醬中的應用。內容包括： 蛋白質含量與吸水性麯綫對照錶。 不同研磨方式對麵粉口感的影響（石磨 vs. 滾筒）。 如何通過麵粉配比來控製甜點的酥鬆度（如派皮與餅乾）。 古代榖物（斯佩耳特小麥、黑麥）在現代甜點中的替換性試驗。 第二章：脂肪的藝術：塑形、風味與質地控製 黃油、起酥油、人造奶油及植物油在甜點中所扮演的多重角色。本章側重於脂肪的物理狀態對最終産品的影響。 乳化作用的微觀分析： 詳細講解水包油和油包水體係的穩定性，以及如何通過適當的攪拌速度保持乳化結構的完整性（如製作穩定的慕斯基底）。 黃油的“塑形點”與溫度控製： 探討黃油在酥皮（Pâte Brisée, Pâte Feuilletée）製作中，如何通過精確的溫度控製實現層層分離，而非混勻。 澄清黃油（Ghee）在法式甜點中的應用與風味提升。 第三章：糖的化學：焦糖化與美拉德反應的精準調控 糖不僅是甜味劑，更是結構穩定劑、保濕劑和著色劑。本章深入研究在不同溫度下，蔗糖、葡萄糖、轉化糖漿（Invert Sugar）的行為差異。 焦糖化（Caramelization）的溫度階梯： 從琥珀色到深棕色的風味演變麯綫，以及如何通過添加酸性物質來穩定焦糖顔色。 美拉德反應（Maillard Reaction）在餅乾和布朗尼邊緣的發生機製。 控製結晶（Crystallization）： 詳解如何使用酸或玉米糖漿來抑製糖霜和奶油糖果在冷卻過程中過度結晶，保持其光滑質地。 第四章：膨鬆劑與穩定劑的配比哲學 探討小蘇打、泡打粉、塔塔粉（酸性物質）之間的相互作用，以及如何根據配方中的主要酸性成分（如酪乳、巧剋力）來選擇最佳的膨鬆係統。 雙效泡打粉的工作原理與適用性分析。 蛋白的打發： 濕性發泡、中性發泡和乾性發泡的體積變化及在馬卡龍、天使蛋糕中的應用差異。 --- 第二部分：經典法式與歐式結構體係的解構與重構 (Deciphering Classic European Structures) 本部分側重於對復雜經典甜點的結構進行拆解，而非簡單的步驟模仿，強調對技術難點的攻剋。 第五章：法式酥皮的精工細作 (Pâte Feuilletée Mastery) 專注於學習製作真正的“韆層”結構，這需要對延展性和摺疊次數有絕對的掌控。 “一體式”與“冷凍式”起酥法的詳細對比。 製作過程中的溫度監測與“休息”的重要性。 應用實例： 拿破侖（Mille-feuille）的結構穩定性分析，以及如何製作保證其在最終組裝時不會塌陷的酥皮層。 第六章：蛋奶醬與穩定流體的進階 (Advanced Custards and Stability) 超越基礎的蛋奶醬（Crème Anglaise），深入研究需要精確控溫以防止“破裂”的復雜醬體。 英式蛋奶沙司（Crème Pâtissière）的稠度優化： 如何通過調整蛋黃比例或添加澱粉來適應不同用途（填餡或淋麵）。 意式蛋白霜（Italian Meringue）的製作與應用： 學習用熱糖漿穩定蛋白，並將其應用於Buttercream（意式奶油霜）的製作，確保其輕盈、穩定且抗融性強。 薩巴雍（Sabayon）與巴伐利亞奶油（Bavarois）的乳化平衡。 第七章：慕斯與凍體的邏輯：膠體的運用 (The Logic of Gels and Mousses) 係統學習明膠（Gelatin）與瓊脂（Agar-Agar）在甜點結構中的不同錶現。 明膠的“布氏強度”解讀： 如何根據不同水果的酸度來調整明膠的用量，以達到理想的顫動度和切割性。 慕斯製作中的“空氣捕獲”技術： 確保慕斯結構在脫模後能夠保持完整，不塌陷。 鏡麵淋麵（Mirror Glaze）的配方設計： 掌握光澤度與流平性的科學，以及如何避免氣泡的産生。 第八章：巧剋力工藝與調溫藝術 (The Art and Science of Chocolate Tempering) 本章將巧剋力製作提升到工業標準，專注於晶體結構控製。 五種可可脂晶體的形態學分析（Form I 到 Form V）。 “播種法”與“大理石颱麵法”的精確操作流程： 確保巧剋力具有完美的“敲擊聲”（Snap）和持久的光澤。 調溫在夾心巧剋力（Ganache）中的應用： 如何通過調溫來控製黑巧剋力與白巧剋力的延展性和儲存穩定性。 --- 第三部分：現代演繹與風味搭配 (Modern Interpretations and Flavor Pairing) 本部分關注如何運用傳統技術去實現前沿的甜點設計理念，強調風味層次的構建。 第九章：風味輪的構建：酸、苦、鹹的平衡 不再滿足於單一的甜味，本章教授如何使用非甜味元素來提升整體的復雜度。 香料的萃取與融閤： 探討香草豆莢、豆蔻、藏紅花等香料在不同液體中的最佳浸泡時間與溫度。 鹹味的引入： 海鹽在焦糖、餅乾基底中的作用，以及如何利用發酵食品（如味噌、陳年奶酪）來增加風味的深度。 柑橘皮與精油的有效使用： 避免使用白色髓部帶來的苦澀感。 第十章：分層甜點的結構工程 (Structural Engineering for Layered Desserts) 專注於大型法式或意式慶典蛋糕（如歌劇院蛋糕 Opéra、聖諾雷 St. Honoré）的組裝與穩定。 蛋糕胚的“預處理”： 學習使用糖漿或利口酒對不同類型的蛋糕體進行浸潤，以平衡口感並延長保質期。 側壁支撐技術： 如何使用醋酸乙烯酯或冷藏步驟來保證多層復雜結構在切割時保持垂直度。 裝飾藝術： 介紹巧剋力雕刻、翻糖（Fondant）的拉伸技術，以及糖藝的基礎入門。 --- 本書的讀者將獲得一套嚴謹的、可溯源的烘焙知識體係，使其能夠脫離依賴於特定品牌的預拌粉或固定烤箱型號的限製，真正掌握烘焙藝術的核心科學。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的生活藝術，就體現在那些平凡的日常瑣事中。而製作點心，對我來說，就是一種充滿儀式感的生活方式。這本《7天學會傢常點心（金版）》正好契閤瞭我對這種生活態度的追求。它不是那種華而不實的“網紅”點心教程，而是迴歸到瞭最樸實、最傢常的製作理念。書中的每一個點心，都帶著一種溫暖的煙火氣，仿佛能夠瞬間將人拉迴童年那些美好的迴憶。我特彆欣賞書中對食材的講解，它不僅僅是告訴你需要什麼，還會告訴你為什麼選擇這種食材，以及它會對成品的口感産生怎樣的影響，這種深度解析讓我覺得，學習點心不再是死記硬背，而是一種對食材的理解和尊重。我迫不及待地想要在廚房裏，用這本書裏的方法，創造齣屬於我自己的點心時光，讓生活因為這些小小的甜蜜而更加閃耀。

评分☆☆☆☆☆

我是一名朝九晚五的上班族，平日裏生活節奏很快，很少有時間靜下心來好好享受生活。但對於美食的熱愛卻從未減退，尤其是一些手工製作的甜點，總能讓我感到一種特彆的治愈感。偶然間在書店發現瞭這本《7天學會傢常點心（金版）》，就被它所吸引。書名中的“7天”就給我一種“速成”的希望，讓我覺得即使時間有限，也能在這短短幾天內掌握一些實用的點心製作技巧。翻閱後，我發現書中挑選的點心都非常貼閤傢庭製作的需求，食材易得，步驟也詳細易懂，完全不像市麵上一些過於專業、門檻很高的烘焙書籍。我覺得這本書的定位非常準確，既有足夠的指導性，又不至於讓人望而卻步。我非常期待能夠利用周末的時間，跟著這本書解鎖各種美味的點心，為自己的生活增添一份甜美的色彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，廚房不僅僅是烹飪的地方，更是承載傢庭溫馨和情感交流的空間。我特彆喜歡通過製作點心來錶達對傢人的愛。這本《7天學會傢常點心（金版）》在我看來，就像是一位知心的點心導師，用最接地氣的方式，引領著我走嚮美味的點心世界。我欣賞書中對每一個點心的講解都非常細緻，從食材的選擇、用量的配比，到每一個製作步驟的細節，都描繪得繪聲繪色，仿佛我真的站在大師的身邊學習一樣。更重要的是，書中還穿插瞭一些關於點心的小故事和文化背景介紹，這讓我在學習製作的同時，還能感受到點心背後蘊含的獨特魅力，讓整個學習過程充滿瞭樂趣和知識性。我非常期待能通過這本書，為我的傢人製作齣一份份充滿愛意的點心，讓我們的餐桌更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我對烘焙一直是個門外漢，看著那些復雜的配方和專業的工具，總是有點心虛。直到我遇見瞭這本《7天學會傢常點心（金版）》，纔真正燃起瞭我學習點心的興趣。這本書最大的亮點在於它的“零基礎友好”設計。它沒有那些晦澀難懂的專業術語，而是用非常通俗易懂的語言，一步一步地教你如何製作。我特彆喜歡書中提供的“失敗經驗分析”和“小貼士”，這簡直是為我這樣的新手量身定做的，能夠提前預判可能遇到的問題，並給齣解決方案，讓我倍感安心。而且，書中介紹的點心種類都很經典，都是我日常生活中比較常見，但又覺得製作起來有點難度，現在看來，似乎一切都變得觸手可及瞭。我迫不及待地想要實踐一下，相信通過這本書，我一定能成功做齣讓傢人朋友稱贊的點心。

评分☆☆☆☆☆

作為一名熱愛美食、也熱愛動手嘗試的傢庭主婦，我一直想在閑暇時間裏學會一些簡單又美味的傢常點心，既能滿足自己的口腹之欲，也能給傢人帶來小小的驚喜。最近，我終於入手瞭這本《7天學會傢常點心（金版）》，懷著無比期待的心情翻開瞭它。不得不說，這本書的設計真的很用心。封麵就散發著一種溫馨、親切的感覺，色彩搭配柔和，點心圖片的誘人程度簡直讓人無法抵擋。我特彆喜歡書中的排版，清晰明瞭，即使是初學者也能夠輕鬆找到自己想做的點心。而且，書中涵蓋的點心種類非常豐富，從經典的蒸點、烘焙到一些比較少見的特色點心，幾乎滿足瞭我對傢常點心的所有想象。我迫不及待地想要開始我的7天點心學習之旅瞭，相信它一定會成為我廚房裏不可或缺的好幫手。

评分☆☆☆☆☆

教育智慧求妙点.从知识到能力，从情感到智慧，教育逐步进入它的最佳境界。教育智慧表现为对教育本

评分☆☆☆☆☆

④关系和谐，才能有轻松愉快；关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在

评分☆☆☆☆☆

内容详细，做工精美，权威

评分☆☆☆☆☆

我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受 ①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问 题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。 ②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、 提高效益，亦可谓“教学相长”。 ③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、 沟通中达成共识。 ④关系和谐，才能有轻松愉快；关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在 于善待“差生”，宽容“差生”。 ⑤教学生抓重点.教学难免有意外，课堂难免有突变，应对教学意外、课堂突变的本领，就是我们通常说的驾驭课堂、驾驭学生的能力。对教师来说，让意外干扰教学、影响教学是无能，把意外变成生成，促进教学、改进教学是艺术。生成相对于教学预设而言，分有意生成、无意生成两种类型；问题生成、疑问生成、答案生成、灵感生成、思维生成、模式生成六种形式。生成的重点在问题生成、灵感生成。教学机智显亮点.随机应变的才智与机敏，最能赢得学生钦佩和行赞叹的亮点。教学机智的类型分为教师教的机智、学生学的机智，师生互动的机智，学生探究的机智。机智常常表现在应对质疑的解答，面对难题的措施，发现问题的敏锐，解决问题的灵活。 教育智慧求妙点.从知识到能力，从情感到智慧，教育逐步进入它的最佳境界。教育智慧表现为对教育本 质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

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于善待“差生”，宽容“差生”。

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很好 下次在来 书不错 还送光碟 就是快递不给力 太慢了 但还行 好期待的书 可来了上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。在我还没有看这本书的时候，我丝毫不怀疑它是一本好书，很符合80后读者的口味。很难想象一本图书会被我看得像郭德纲的相声书一样，在地铁上都如饥似渴地手不释卷。人都说《红楼梦》是一部罕见的奇书，是人生的镜子，那么对于这部书，在某种意义上也令我感到了丝丝“找出心中所想”的意味，因为我不仅从中看出大论的味道，更是以一种看搞笑图书的心情在愉悦自己，事实上这本书确实不失幽默，在大论了一把之后确实愉悦了广大读者，在此之前，我从来没想过会像一本幽默小说一样去看这本书，因为多年来这类书的泛滥使我对其十分不屑。了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？

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我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受