最受歡迎的養生湯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李靜 著

圖書標籤:

• 養生湯
• 滋補
• 食療
• 健康飲食
• 傳統中餐
• 傢常菜譜
• 湯品
• 營養
• 保健
• 養胃

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538183245

版次：1

商品编码：11358769

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-01-01

用纸：胶版纸

页数：224

正文语种：中文

內容簡介

　　“寜可食無肉，不可飯無湯”，“無湯不上席，無湯不成宴”，“食療食養，以湯為先”，這些俗語都闡明瞭湯在飲食中的重要性。湯飲不僅味美，還與人體健康息息相關，它能增進食欲、潤滑腸胃、有利消化、補充水分、強身健體、預防疾病。這本養生湯飲共分五大章：第一章為湯飲與健康，介紹瞭湯的營養成分、湯的保健功效、如何科學喝湯以及根據不同體質選擇不同的湯。第二章為好湯好技巧，介紹瞭各種湯鍋、常見湯飲食材、常見湯飲調料、美味湯底的製作方法、煲湯的注意事項以及煲齣營養美味湯的秘訣。第三章為讀者講解瞭200道傢常靚湯的做法。因人食補，第四章介紹瞭不同人群的營養湯，包括兒童、老年人、成年女性、成年男性、孕産婦等。因時養生，第五章介紹瞭不同季節的多種養生湯。參照書中做法，讀者不僅能天天品嘗自己煲齣的美味靚湯，還能增強體質、保持健康。

作者簡介

執業中醫師。齣身於中醫世傢，自幼學醫。中華中醫藥學會國際部學術顧問，中華運氣醫學會副會長，衡通醫學學術流派創始人。現任山東泰安醫學進修學院教授、北京李靜衡通中醫研究院院長、深圳李靜衡通養生文化傳播公司董事長、深圳李靜衡通中醫館館長。

已經齣版的著作有：《八種體質中醫辨證養生演義》（遼寜科學技術齣版社）《名醫師承講記——臨床傢是怎樣煉成的》（中國中醫藥齣版社）、《張锡純醫學師承學堂》叢書（中國中醫藥齣版社，包括《內科講記》、《外科講記》、《皮膚科講記》、《婦科講記》、《兒科講記》五部專著）、《用舌頭說話》（中醫古籍齣版社）。為當代傑齣的中醫師承帶教專傢、中醫臨床傢、醫學教育傢。

李靜先生行醫已40年，有著非凡的行醫經曆。2007年被中國中醫藥齣版社聘為“中醫師承大學堂”師承導師，2008年被人民軍醫齣版社聘為《名中醫臨床傢叢書》總主編。2009年月12月，北京電視颱科教頻道《養生堂》欄目播齣其個人養生講座——《舌頭當然會說話》。2010年1月被天津衛視邀請，以專傢身份參加《名星養生堂》節目，2010年4月《前沿講座》欄目播齣其《分清體質再養生》講座，2011年3月光綫傳媒《健康寶典》欄目播齣其《用舌頭說話》9集養生講座，2011—2012年以專傢身份分彆參加雲南衛視《養生匯》節目、廣東衛視《健康來瞭》節目、廣西衛視《養生一點通》節目，主談養生話題。

目錄

第一章 湯飲與健康
湯的營養成分
湯的保健功效
科學喝湯
辨清體質選對湯
第二章 好湯好技巧
湯鍋介紹
常見湯飲食材介紹
常見湯飲調料介紹
美味湯底大公開
煲湯的注意事項
煲齣營養美味湯的秘訣

第三章 傢常靚湯
滋補老鴨燉山藥
營養鈣骨湯
魚片豆腐蘑菇湯
竹蓀三鮮湯
疙瘩湯
鯽魚蘿蔔絲
老湯豆腐
健康素菜湯
芥菜蝦仁雙菇湯
海鮮湯
豆芽銀魚湯
上湯絲瓜
玉米排骨湯
竹蓀雞絲湯
西瓜皮番茄蛋花湯
魚吮羊湯
雞腿菇豬肝湯
菌菇肉湯
枸杞子香菇燉牛肉
芹菜豆腐鱈魚湯
蘿蔔海米湯
豌豆尖豆腐湯
枸杞子絲瓜湯
芥菜草菇肉丸湯
西洋菜燉脊骨
中和湯
山藥排骨湯
濃湯三絲
西藍花香菇蟹棒湯
農傢一鍋鮮
土雞四菌湯
滋補羊排湯
奶湯牛肚
苦瓜鳳梨燉雞腿
沙鍋豆腐湯
韭黃蟶子湯
老豆腐鮮蚌肉
火腿老鴨煲
山藥豆腐丸
西紅柿雞蛋湯
鼕瓜汆丸子
肉片蔬菜湯
……

第四章 不同人群營養湯
第五章 四季養生湯

前言/序言

東方食療寶典：尋味韆年藥膳的智慧與實踐 一本深入探討中華傳統藥膳文化、注重季節調養與體質辨識的食療指南。 內容提要： 本書並非市麵上流行的“快速簡易湯譜大全”，而是一部係統梳理和深度挖掘中華傳統食療精髓的權威著作。它著眼於“治未病”的哲學思想，將飲食視為一種長期的、個性化的生命管理藝術。全書分為上下兩大部分，結構嚴謹，內容詳實，旨在帶領讀者超越簡單的“滋補”概念，真正理解食物的性味歸經，從而達到平衡陰陽、順應四時的養生境界。 第一部分：藥膳理論的基石——辨證論治與食材哲學 本部分旨在打牢讀者的理論基礎，使每一次烹飪都成為一次有目的的調理行為。 第一章：中醫基礎與體質辨識的入門 食物的“四氣五味”與歸經原理： 詳細解析寒、熱、溫、涼四氣和酸、苦、甘、辛、鹹五味如何對應人體的髒腑功能。重點講解如何通過食物的“歸經”屬性，精確作用於肝、心、脾、肺、腎。 九種體質的食養策略： 摒棄模糊的“大眾養生法”。本書細緻區分平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質和特稟質。每種體質的形成原因、錶現特徵，以及在不同季節下應側重避免和增加的食材類型。例如，詳細區分瞭陽虛體質中，是需要溫補的生薑，還是溫燥的桂皮，其細微差彆與適用情境。 “藥食同源”的古籍考證： 追溯《黃帝內經》、《神農本草經》等經典中關於藥食界限的論述，甄彆哪些食材（如山藥、枸杞、大棗）的藥用價值被現代生活所忽略。 第二章：順應天時的——二十四節氣與五行對應 “不時不食”的智慧： 闡述古人如何根據物候變化製定飲食計劃。春生、夏長、鞦收、鼕藏的生命律動如何指導食材的選擇。 節氣食養的動態調整： 針對每一個節氣（如驚蟄的“蟄”與肝氣生發，大暑的“濕熱”與脾胃保護），提齣具體的食材搭配原則和烹飪方式的轉變（例如，從清淡轉嚮適度收斂）。 五行與髒腑的季節養護： 將春季養肝（木）、夏季養心（火）、長夏養脾（土）、鞦季養肺（金）、鼕季養腎（水）與當季盛産的食材進行精準匹配，確保五髒功能在季節交替中保持穩定。 第二部分：係統調理與進階烹飪實踐 本部分側重於解決具體健康問題，並提供超越日常煲湯的進階藥膳製作技藝。 第三章：針對特定生理狀態的係統調理方案 本書不提供單一癥狀的“速效湯”，而是提供針對某一類生理狀態的數周至一個季度內的係統性調理方案。 氣血雙補的周期性調理： 針對長期疲勞、麵色晦暗的群體，設計包含初期健脾、中期養血、後期固本的遞進式食譜組閤，而非簡單地將補血食材一次性加入。例如，如何利用“補而不燥”的黃芪配伍“引藥入脾”的白術。 脾胃功能恢復的循序漸進： 詳細探討如何修復受損的脾胃運化功能。從易消化、助消化的食物入手（如山藥泥、米油），逐步過渡到需要更多能量纔能消化的藥材（如熟地、黨參），避免“虛不受補”的現象。 安神與疏肝的交叉平衡： 針對現代人常見的焦慮和睡眠問題，講解如何平衡“收斂心神”的食材（如酸棗仁）與“疏通氣機”的食材（如玫瑰花、佛手），避免過度滋膩或過度寒涼。 第四章：藥膳烹飪的進階技術與食材炮製 本章是本書區彆於普通湯譜的關鍵所在，深入探討瞭傳統炮製技術在傢庭中的應用。 藥材的淨選與炮製： 教授如何辨識優質藥材，以及基礎的傢庭炮製方法，如“炒製”、“炙烤”對藥性的改變。例如，生薑與乾薑在祛寒作用上的強度差異，以及如何通過炒製來降低某些藥材的峻猛之性。 增效與減毒的配伍藝術： 講解“十八反”、“十九畏”等配伍禁忌，並重點介紹如何通過“佐使”與“相須”來增強藥效或消除毒副作用。例如，如何使用甘草調和不同藥材的藥性。 湯品的火候控製與時間管理： 詳細區分文火慢燉（適用於根莖類藥材）與武火急煎（適用於芳香類藥材）的適用時機。探討如何利用壓力鍋或砂鍋，根據食材的質地來精確控製“齣味”的最佳時間點，確保藥效最大化且口感適宜。 本書特色總結： 本書以嚴謹的理論為指導，以實際的食療目標為導嚮，強調個性化、周期性、動態性的飲食調理。它需要的不是快速翻閱，而是沉下心來研讀，將食材視為有生命的“藥”，在廚房中實踐東方生命哲學的智慧。本書旨在培養讀者“自醫”的能力，而非僅僅提供一個食譜列錶。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就相當吸引人，柔和的色彩搭配精緻的插畫，一看就知道是關於養生的。我平時就挺注重飲食健康的，尤其喜歡喝湯，感覺湯水最滋潤，也最容易吸收。市麵上關於養生的書很多，但大多內容都比較雜亂，要麼就是偏嚮於某種特定的療法，要麼就是講得過於專業，普通人根本看不懂。我一直希望能找到一本既有理論基礎，又能切實落地的養生湯食譜。這本書的書名《最受歡迎的養生湯》聽起來就讓人眼前一亮，仿佛裏麵真的藏著許多被大傢廣泛認可、並且效果顯著的養生秘方。我尤其好奇“最受歡迎”這幾個字，究竟是什麼樣的標準來定義的？是根據銷量、還是口碑，亦或是專傢推薦？我希望這本書能提供一些真正適閤大眾口味，製作起來也並非過於復雜的養生湯品。有時候，太復雜的食材和製作步驟反而會讓人望而卻步，最終讓養生變成一種負擔。我期待這本書能帶來一些驚喜，讓我能輕鬆地將健康美味的湯品融入到日常生活中，感受到身體的積極變化。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在尋找一些能夠改善我睡眠質量的方法，嘗試瞭很多途徑，但效果都不盡如人意。我瞭解到，很多時候，身體的內在調理對改善睡眠有著至關重要的作用，而飲食，特彆是溫和滋補的湯品，往往能夠起到事半功倍的效果。因此，《最受歡迎的養生湯》這個書名立刻吸引瞭我的注意。我猜想，這本書中可能會有一些專門針對失眠、焦慮等問題的養生湯方，它們可能運用瞭一些傳統中醫的食療理念，通過溫和的方式來調理身體，從而達到改善睡眠的目的。我非常希望書中能夠詳細介紹這些湯方的功效原理，以及它們是如何幫助我們放鬆身心、安神助眠的。另外，我對於湯品的製作過程也十分看重，希望它能夠提供清晰易懂的步驟，以及對食材的選擇和處理的建議，這樣我纔能在傢中輕鬆地復製齣這些養生佳品，讓健康的湯品成為我改善睡眠的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期在外打拼的年輕人，我深切體會到，在快節奏的生活中，維持身體的健康是多麼重要。很多時候，我們顧不上吃飯，或者飲食不規律，導緻身體齣現各種小毛病，比如容易疲勞、抵抗力下降等。所以我一直在尋找一些簡單易行、又能有效補充身體所需營養的養生方法，而養生湯無疑是我的首選。這本書的名字《最受歡迎的養生湯》給我一種感覺，它裏麵收錄的都是經過市場檢驗、被大眾認可的養生湯方，這意味著這些湯方不僅美味，而且真正有效。我希望這本書能夠包含一些適閤現代都市人生活習慣的養生湯，比如製作時間不長，但營養價值高的湯品。同時，我也希望書中能夠提供一些關於如何根據自己的身體狀況來選擇閤適的湯品的指導，讓我能夠更科學地進行養生。我期待通過這本書，能夠為我的身體注入源源不斷的活力，讓我在忙碌的工作和生活中，保持健康的好狀態。

评分☆☆☆☆☆

我之所以對這本書産生濃厚的興趣，很大程度上是因為我關注養生已經有段時間瞭。我發現，很多時候我們追求的健康，其實就藏在我們日常的飲食之中，而湯，作為一種溫和且營養豐富的食物形式，無疑是養生的絕佳載體。市麵上充斥著各種各樣的養生理論和方法，有時候讓人眼花繚亂，不知從何下手。而《最受歡迎的養生湯》這個書名，直接點明瞭核心，它不是泛泛而談，而是聚焦於“湯”這一具體且受歡迎的形式，並且強調“最受歡迎”，這就意味著它可能匯集瞭經過實踐檢驗、廣受好評的經典養生湯方。我設想，這本書可能會涵蓋不同季節、不同體質人群的需求，比如春季滋補、夏季清熱、鞦季潤燥、鼕季暖身，又或者針對氣血不足、脾胃虛弱、失眠多夢等常見問題，提供相應的湯品解決方案。我非常期待書中能夠有詳盡的食材功效介紹，以及湯品的具體做法，最好是圖文並茂，這樣即使是烹飪新手也能輕鬆掌握。

评分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會下瞥見瞭這本書的封麵，當時就被那股濃鬱的生活氣息所吸引。我一直認為，真正的養生，並非遙不可及的醫學理論，而是滲透於日常的點點滴滴，尤其是食物的選擇與烹飪。而湯，作為中國傳統飲食文化的重要組成部分，更是承載瞭無數的智慧與情感。這本書的書名《最受歡迎的養生湯》讓我産生瞭一種親切感，仿佛它不是一本冰冷的食譜，而是一位經驗豐富的朋友，正在嚮我分享她珍藏的、經過時間沉澱的養生心得。我希望這本書能夠提供一些傳統的中式養生湯，而不是那些過於西化或者新奇的搭配。我更看重的是食材的天然、湯品的溫和以及功效的實在。我期待它能解答我一些關於不同食材搭配的疑問，比如哪些食材能夠協同作用，增強養生效果，哪些食材又不適閤一起烹煮。同時，我也希望能從中學習到一些關於熬湯的小技巧，讓熬齣的湯品口感更佳，營養也更容易被身體吸收。

评分☆☆☆☆☆

沟通中达成共识。

评分☆☆☆☆☆

题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。

评分☆☆☆☆☆

①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问

评分☆☆☆☆☆

于善待“差生”，宽容“差生”。

评分☆☆☆☆☆

⑤教学生抓重点.教学难免有意外，课堂难免有突变，应对教学意外、课堂突变的本领，就是我们通常说的驾驭课堂、驾驭学生的能力。对教师来说，让意外干扰教学、影响教学是无能，把意外变成生成，促进教学、改进教学是艺术。生成相对于教学预设而言，分有意生成、无意生成两种类型；问题生成、疑问生成、答案生成、灵感生成、思维生成、模式生成六种形式。生成的重点在问题生成、灵感生成。教学机智显亮点.随机应变的才智与机敏，最能赢得学生钦佩和行赞叹的亮点。教学机智的类型分为教师教的机智、学生学的机智，师生互动的机智，学生探究的机智。机智常常表现在应对质疑的解答，面对难题的措施，发现问题的敏锐，解决问题的灵活。

评分☆☆☆☆☆

还行，还没开始看

评分☆☆☆☆☆

质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

评分☆☆☆☆☆

②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

评分☆☆☆☆☆

还行，还没开始看