防癌抗癌食物與食療方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黃衍強，謝英彪 編

圖書標籤:

• 癌癥
• 抗癌
• 食療
• 食物
• 健康
• 營養
• 養生
• 醫學
• 食譜
• 預防

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508286358

版次：1

商品编码：11408380

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-02-01

用纸：胶版纸

页数：3334

字数：202000

正文语种：中文

編輯推薦

　　普及癌癥基本知識
　　介紹防癌抗癌食物
　　掌握食療驗方製作

內容簡介

　　癌是當今世界上嚴重威脅人類生命的惡魔，飲食防癌抗癌是一種有效方法。《防癌抗癌食物與食療方》簡要介紹癌的基本知識及常見癌癥的早期發現，著重介紹有防癌抗癌功效的常用天然食物及其組成的食療方。每種食物均介紹主要營養成分、防癌抗癌原理、科學配方與烹飪技巧。人們若能經常食用這些食物，會收到很好的防癌抗癌效果。《防癌抗癌食物與食療方》內容豐富，科學實用，適閤廣大群眾，尤其是癌癥高危人群、癌癥患者閱讀。

作者簡介

　　黃衍強，畢業於北京中醫藥大學，本科學曆。山東省淄博市延強醫院院長，副主任中醫師。兼任世界健康促進會常務理事，中國抗癌協會會員，山東理工大學兼職教授。自幼酷愛中醫，從事中醫診療工作30餘年，臨床經驗豐富。多年來潛心於血液病、腫瘤等疑難病癥的中醫藥研究與治療，取得較好療效，患者遍及中國各地及東南亞地區。發錶醫學論文30餘篇，齣版專著10餘部。
　　
　　謝英彪，南京中醫藥大學第三附屬醫院名醫館教授、主任醫師，從醫50年。兼任南京中醫藥大學國傢級重點學科“中醫養生學”學術帶頭人、南京中醫藥大學豐盛健康學院高級顧問、世界健康促進聯閤會第一常務副會長、國際藥膳食療學會副會長及江蘇分會會長、江蘇科普作傢協會常務理事、南京科普作傢協會第一副理事長等職。榮獲“全國百名中醫藥科普專傢、全國突齣貢獻科普作傢”等稱號。

內頁插圖

目錄

一、癌癥的基本知識
（一）人類癌癥是怎麼迴事
（二）為什麼人到中年要防癌
（三）腫瘤的命名
（四）良性腫瘤與惡性腫瘤的區彆
（五）惡性腫瘤不是都叫癌
（六）早期癌癥與晚期癌癥的區彆
（七）腫瘤對身體的影響
（八）癌癥的高危人群
（九）婦女易患的癌癥
（十）早期癌癥的錶現與信號
（十一）腦部腫瘤的早期發現
（十二）口腔癌的早期發現
（十三）鼻咽癌的早期發現
（十四）肺癌的早期發現
（十五）食管癌的早期發現
（十六）胃癌的早期發現
（十七）肝癌的早期發現
（十八）胰腺癌的早期發現
（十九）大腸癌的早期發現
（二十）膀胱癌的早期發現
（二十一）睾丸癌的早期發現
（二十二）乳腺癌的早期發現
（二十三）官頸癌的早期發現
（二十四）甲狀腺癌的早期發現
（二十五）惡性黑色素瘤的早期發現
（二十六）惡性淋巴瘤的早期發現
（二十七）白血病的早期發現
（二十八）皮膚癌的早期發現
（二十九）發現癌前病變的對策
（三十）惡性腫瘤轉移的原因
（三十一）癌癥的三級預防

二、飲食防癌抗癌細則
（一）飲食防癌的要訣
（二）消除食物中的緻癌物質亞硝胺
（三）消除食物中的緻癌物質黃麯黴毒素
（四）消除食物中的緻癌物質3，4苯並芘
（五）防癌要養成良好的飲食衛生習慣
（六）食物儲存與烹飪中的防癌措施
（七）癌癥患者的飲食原則
（八）維生素A的防癌抗癌作用
……
三、防癌抗癌食物
四、防癌抗癌食療驗方

精彩書摘

　　（三十九）烏龜
　　烏龜，又名水龜、元緒、金龜等，為龜科動物，烏龜科動物。烏龜的腹甲，俗稱龜版，中醫典籍中入藥，現背甲也入藥。烏龜常棲於川澤、河湖、池沼等水區或陰濕處，分布於長江流域及許多省、市、自治區，主要産於浙江、湖北、湖南、安徽、江蘇等地。全年均可捕捉。殺死後，可取其筋肉製作珍膳佳肴服食。另取其甲殼，洗淨曬乾，謂為“血闆”；如煮死後取齣的甲殼，稱為“燙闆”，以沙炒後醋淬供人藥用。我國最早的藥學專著《神農本草經》首先介紹瞭龜甲，把它列為上品，並說：“久服，輕身不飢。”《名醫彆錄》認為：“久服，益氣滋智，使人能食。”金元滋陰派鼻祖硃丹溪稱龜版“大有補陰之功”。明代李時珍也說：“龜，能通任脈，故取其甲以補心、補腎、補血，皆以養陰也。”
　　在現代研究中，發現龜細胞的增殖分裂可傳110代，而人的細胞隻能傳50代。一些學者認為，烏龜體內沒有緻癌因素，是不會生癌的。烏龜的壽命較長是不難理解的。烏龜確有很強的生命力，幾個月甚至幾年不吃不喝也不會死。有報道烏龜是地球上最古老的動物之一，已有2億年的曆史。
　　龜肉確是營養價值很高的滋補品，含有蛋白質、脂肪、無機鹽等；龜版也有相當好的補益作用，它含有動物膠（或稱骨膠原）、角質、脂肪、蛋白質、鈣、磷等營養物質。龜版經過熬煮而成的龜版膠，其滋補力比龜版好，可止血補血，適用於腎虧所緻的貧血、子宮齣血、身體虛弱等病癥。
　　烏龜及其製品具有防癌抗癌作用，並為基礎實驗研究所證實。
　　（1）現代醫學研究證實，烏龜所含有的龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑製腫瘤細胞。龜蛋白對小鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌細胞有抑製作用。
　　（2）國內研究發現，龜版對腫瘤的治療有一定價值。龜版膠能調節機體功能，激發機體自身調節機製，增強機體自穩狀態，改善機體的代謝狀況，提高機體的免疫功能，這與中醫所認為的扶正祛邪、延年益壽功效是一緻的。
　　對消耗性很大的癌癥患者來說，適量、經常服食龜肉及其龜類製品，是大有裨益的。有的學者還明確地指齣，不論是龜肉、龜版還是龜版膠，都具有滋陰養血的功能。腫瘤患者隻要陰血不足齣現諸如低熱、潮熱、咯血、便血、心煩、失眠、手足掌心熱、口乾咽燥，舌紅少苔等癥狀，皆可食用烏龜。健康人經常食用烏龜，也能祛病強身，延年益壽。
　　……

前言/序言

《健康飲食聖經：滋養身體，遠離疾病》 導語： 在這個信息爆炸的時代，我們被無數關於健康、飲食的論調所包圍，真僞難辨。然而，迴歸本源，食物作為生命最基礎的滋養，其力量遠超我們的想象。它不僅僅是果腹之物，更是我們抵禦疾病、延緩衰老、擁抱活力的關鍵。本書《健康飲食聖經：滋養身體，遠離疾病》並非一本探討某一特定疾病的食療秘籍，而是一部旨在全麵提升我們對健康飲食認知的百科全書。它將帶領讀者穿越紛繁復雜的營養學迷霧，深入淺齣地揭示食物的本質，教授如何通過科學閤理的膳食搭配，構建起堅實的健康防綫，讓身體成為最強大的“免疫工廠”，將疾病拒之門外。 內容概述： 本書的編寫理念是：“未病先防，有病調養”。我們深信，絕大多數的健康問題，都可以通過日常飲食的積極乾預得到有效預防和緩解。因此，本書的核心價值在於提供一套係統、實用、可操作的健康飲食指南，幫助讀者建立科學的飲食觀，掌握辨彆食物優劣的能力，從而主動掌握自己的健康。 第一部分：食物的本質——認識你所吃的，理解它如何工作 食物的微觀世界： 宏量營養素的基石： 深入解析碳水化閤物、蛋白質、脂肪這三大宏量營養素的種類、功能、代謝途徑以及它們在維持生命活動中的不可替代的作用。我們將探討不同類型的碳水化閤物（如復閤碳水化閤物的益處，精製碳水化閤物的潛在風險）、優質蛋白質的來源（動物性與植物性蛋白的比較，氨基酸的完整性）以及健康脂肪的重要性（不飽和脂肪的必需性，飽和脂肪和反式脂肪的規避）。 微量營養素的守護者： 詳細闡述維生素（脂溶性與水溶性維生素的特性，缺乏與過量的錶現）、礦物質（常量與微量元素，它們在生理功能中的關鍵角色，如鈣與骨骼健康，鐵與血液生成，鋅與免疫力）以及膳食縴維（可溶性與不可溶性縴維的區彆，它們對腸道健康、血糖控製、體重管理的作用）。本書將超越簡單的“多少”，更注重“為何”——解釋這些微量營養素如何協同作用，維持身體的精密運轉。 食物中的生物活性物質： 揭示那些雖不屬於必需營養素，卻對健康産生深遠影響的化閤物。我們將重點介紹： 抗氧化劑的傢族： 維生素C、維生素E、β-鬍蘿蔔素、類黃酮、多酚類物質等，闡述它們如何清除自由基，延緩細胞損傷，是身體對抗氧化應激的重要武器。 植物化學物質的多樣性： 探索蔬菜、水果、全榖物、豆類中富含的各類植物化學物質，如硫代葡萄糖苷（西蘭花、捲心菜）、番茄紅素（番茄）、花青素（藍莓、紫薯）等，解讀它們各自的潛在健康益處，從抗炎到調節免疫。 益生菌與益生元： 深入理解腸道菌群與整體健康之間的緊密聯係，介紹富含益生菌的食物（酸奶、發酵食品）和益生元（膳食縴維來源）的作用，強調維護腸道微生態平衡的重要性。 食物的消化與吸收： 從入口到細胞： 詳細描繪食物在消化係統中的轉化過程，從口腔的初步分解，到胃酸的殺菌與蛋白酶激活，再到小腸的營養吸收，以及大腸對水分和電解質的吸收。 吸收的奧秘： 解釋不同營養素的吸收機製，如碳水化閤物如何轉化為葡萄糖，蛋白質如何分解為氨基酸，脂肪如何乳化與吸收，以及維生素和礦物質如何被吸收利用。理解吸收過程有助於我們更有效地選擇和搭配食物，最大化營養的利用率。 第二部分：智慧的餐盤——構建你的健康飲食藍圖 均衡飲食的金字塔與餐盤模型： 經典的視覺指南： 介紹並詳細解讀食物金字塔和哈佛大學的健康餐盤模型，講解不同食物類彆在每日飲食中所占的比例和重要性，以及如何依據這些模型來構建一日三餐。 “彩虹飲食”的理念： 強調攝取豐富色彩的蔬果，解讀不同顔色蔬果所代錶的不同營養素和抗氧化物質，鼓勵讀者將餐盤打造成一道絢麗的“彩虹”。 食物的選擇與搭配的藝術： 識彆“好”與“壞”： 教授讀者如何辨彆食物的加工程度，區分天然食物、簡單加工食品和高度加工食品，以及它們對健康的影響。 科學的食物搭配： 營養互補的智慧： 講解不同食物組閤如何實現營養素的協同作用，例如，維生素C促進鐵的吸收，鈣與維生素D的配閤，以及膳食縴維與蛋白質結閤的飽腹感。 “負負得正”的誤區： 澄清一些關於食物搭配的錯誤認知，例如“同食相剋”的說法，強調科學的營養學原理。 烹飪方式的選擇： 探討不同烹飪方法（蒸、煮、燉、烤、炒）對食物營養成分的影響，推薦更健康的烹飪方式，並提供一些簡單的烹飪技巧。 量身定製的飲食計劃： 考慮個體差異： 強調沒有放之四海而皆準的飲食模式，需要根據年齡、性彆、活動水平、健康狀況、過敏史等因素進行調整。 基礎能量需求計算： 提供簡單的計算方法，幫助讀者估算每日所需攝入的總能量，並講解如何分配到三大宏量營養素中。 特殊人群的飲食建議： 簡要提及孕婦、兒童、老年人、運動員等特殊人群在飲食上需要注意的要點（本書不深入探討特定疾病的飲食，但會點齣這些群體普遍關注的營養需求）。 第三部分：日常實踐——讓健康飲食成為生活習慣 聰明地購物： 讀懂食品標簽： 教授讀者如何識彆和理解食品包裝上的營養成分錶、配料錶，以及如何利用這些信息做齣明智的購買決策。 精明地選擇： 提供在超市、菜市場等不同購物場所的選擇技巧，例如如何挑選新鮮的蔬果、優質的肉類和魚類，以及如何避免衝動消費不健康的食品。 廚房裏的健康魔法： 打造健康廚房： 建議讀者準備一些基礎健康的食材，以及一些常用的健康調味品，為健康烹飪奠定基礎。 簡易健康食譜： 提供一係列簡單易學、營養豐富、美味可口的食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐及加餐，讓讀者能夠輕鬆將理論付諸實踐。這些食譜將側重於食材本身的營養價值，而非復雜的調味或烹飪技巧。 養成健康的飲食習慣： 規律進食的重要性： 講解定時定量進食對維持身體血糖穩定、促進消化吸收、控製食欲的積極作用。 細嚼慢咽的藝術： 強調進食速度對消化和飽腹感的影響，鼓勵讀者放慢節奏，充分享受食物。 水分補充的學問： 詳細闡述水在人體內的重要性，以及建議的飲水方式和量。 傾聽身體的信號： 引導讀者關注身體的飢餓和飽腹信號，學會區分生理性飢餓和心理性食欲，從而更好地管理自己的飲食。 正念飲食的實踐： 鼓勵讀者在進食時專注於食物本身，感受食物的質地、香氣和味道，從而提升用餐的愉悅感，並有助於控製食量。 應對飲食誤區與挑戰： 破除“減肥神話”： 批判市麵上流行的不科學減肥方法，強調健康減重應該是循序漸進、科學閤理的。 素食、生食、輕食的辯證： 以客觀的態度分析不同飲食模式的優缺點，強調無論何種模式，均衡營養和個體適應性是關鍵。 外食與旅行中的健康策略： 提供在外用餐和旅行時如何保持健康飲食的實用建議，幫助讀者在特殊情況下也能做齣相對健康的選擇。 處理偶爾的“放縱”： 強調偶爾攝入不那麼健康的食物並非世界末日，重要的是整體的飲食模式和迴歸健康飲食的決心。 結語： 《健康飲食聖經：滋養身體，遠離疾病》是一份獻給所有渴望健康生活人士的禮物。它並非提供包治百病的靈丹妙藥，而是賦予讀者認識食物、選擇食物、搭配食物的智慧和能力。通過理解食物的本質，構建科學的飲食藍圖，並將健康飲食融入日常生活，我們不僅能夠為身體築起一道堅實的健康長城，更能提升生活的品質，擁抱更充沛的精力，享受生命的美好。這是一場關於生命與健康的深度對話，一場從餐桌開始的自我療愈之旅。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就顯得格外親切，淡雅的色彩搭配上清晰的字體，讓人一眼就能感受到其內容的嚴謹與實用。我平時就非常關注健康飲食，也嘗試過不少食譜，但總覺得缺少一些係統性的指導。這本書從標題上就直接擊中瞭我的需求，"防癌抗癌"這幾個字，雖然帶著一絲沉重，但更多的是一種對生命的熱愛和對健康的期盼。我一直相信，很多疾病的發生與我們的日常飲食息息相關，如果能通過科學閤理的飲食來預防，那將是最溫和也最根本的解決方案。這本書的齣現，讓我覺得我找到瞭那份期待已久的“指南”。它不僅僅是一本食譜，更像是一個關於如何通過食物來守護身體健康的科普讀物，讓我對食物有瞭更深層次的認識，也激發瞭我對健康生活方式的嚮往。我期待書中能夠深入淺齣地講解各種食物的營養成分，以及它們在防癌抗癌方麵的具體作用，希望能夠讓我真正掌握如何在傢中就為自己和傢人築起一道健康的防綫，讓每一餐都充滿生命的力量。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對“食療”這個詞抱有一定的保留態度，總覺得它帶有一些民間偏方或者不夠科學的色彩。但是，這本書的齣現，正在一點點改變我的看法。我看到瞭它在科學性上的嚴謹，從名字裏“防癌抗癌”的嚴肅主題，到“食療方”的具體呈現，都讓我覺得這是經過深思熟慮，並且有著一定理論依據的。我期待書中能夠用通俗易懂的語言，解釋清楚為什麼某些食物能夠起到防癌抗癌的作用，它們的活性成分是什麼，又是如何作用於我們的身體的。我希望它能提供一些關於不同癌癥類型，或者不同身體狀況下，適閤選擇的食物建議。這樣，我纔能更有針對性地去調整自己的飲食，而不是泛泛而談。這本書不僅僅是關於吃什麼，更是一種關於如何“吃得對”、“吃得好”的智慧。它讓我明白，食物不僅僅是維持生命的能量來源，更是一種強大的保健品，隻要我們善加利用，就能為健康保駕護航。

评分☆☆☆☆☆

這本書的整體感覺非常務實，它沒有誇大其詞，也沒有故弄玄虛，而是腳踏實地地為讀者提供切實可行的建議。我特彆喜歡它傳遞齣的那種“從源頭抓起”的理念，強調通過日常飲食來預防疾病。在這個信息爆炸的時代，我們很容易被各種健康資訊所乾擾，而這本書就像一個定心丸，為我提供瞭一個清晰、可靠的指導方嚮。我希望能看到書中詳細介紹各種蔬菜、水果、榖物、豆類以及其他健康食材的營養價值，尤其是它們所含有的抗氧化劑、膳食縴維、維生素和礦物質等，並闡述這些營養素是如何幫助我們的身體抵禦癌癥的。另外，我也非常期待書中能夠提供一些不同季節、不同地域的特色食療方，這樣可以更好地結閤我們的生活實際，將健康飲食融入到日常生活中。這本書讓我看到瞭食物的巨大潛力，也讓我對接下來的健康生活有瞭更明確的規劃和期待。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直認為，癌癥是種非常可怕且難以預防的疾病，但這本書讓我看到瞭希望。它並沒有迴避“癌癥”這個沉重的話題，而是用一種積極、科學的態度，告訴我們如何通過飲食來“防”和“抗”。我特彆好奇書中是如何將復雜的科學原理，轉化為普通人可以理解和操作的食療方。我希望它能提供一些關於如何搭配不同食材，以達到協同增效的作用，比如哪些食物一起吃，營養吸收更好，防癌效果更佳。我也希望它能解釋一些關於食物烹飪方式的建議，比如哪些烹飪方式可以保留食物的營養，哪些則可能破壞營養成分。總而言之，這本書在我心中已經不僅僅是一本關於食物的書，它更像是一份關於如何積極麵對生命、守護健康的“生命手冊”。它讓我覺得，通過努力和學習，我們是有能力去影響和改善自己的健康狀況的，而這種力量，就蘊藏在我們每天的餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的那一刻，我就被它傳遞齣的那種積極嚮上的力量所吸引。它不是那種冰冷、枯燥的學術著作，而是帶著一種對生活的熱情和對讀者的關懷。我仔細翻閱瞭一下目錄，發現它涵蓋的內容非常豐富，從基礎的食物選擇，到具體的食療方，再到一些生活習慣的建議，幾乎麵麵俱到。我一直覺得，健康飲食的道路上，最怕的就是盲目跟風，而這本書的專業性讓我看到瞭方嚮。特彆是那些“食療方”，讓我充滿瞭好奇。我希望書中能夠提供一些操作簡便、食材易得的食譜，畢竟對於忙碌的現代人來說，能夠輕鬆實踐纔是關鍵。我也很想瞭解，這些食療方是如何將食物的營養價值最大化，從而達到防癌抗癌的效果的。這本書就像一位經驗豐富的朋友，在我迷茫時，為我指點迷津，讓我知道如何通過最日常的食物，去實現最不平凡的健康目標。它讓我相信，通過正確的飲食，我們可以掌控自己的健康，而不僅僅是被動地接受命運的安排。