編輯推薦

　　●正宗經典川菜一網打盡！
　　●有圖有真相，快和傢人一起享受快樂的烹飪時光吧！
　　●步驟簡單，講解清晰
　　●《麻辣川香》最重要的特色在於經典正宗，從最基礎的烹飪做法講起，品種比較豐富，內容比較全麵，講解比較詳實，步驟比較清晰，而且圖文並茂，語言通俗。本書既包含簡單易操作的涼拌菜，還有稍微復雜點的川味鍋、小吃，既有大眾易見的傢常菜，還有新穎奇特的宴客菜、創新菜，小小一本書，包含的內容非常全麵。

內容簡介

　　經典的川菜給我們留下瞭很多美好的迴憶，讓我們記憶猶新。《麻辣川香》分為一菜一格百菜百味、百吃不厭川味經典、街頭巷尾傢常川菜、鄉野土趣風味小吃、傳世美味地方特色等五部分，涼菜、熱菜、湯菜、川味鍋、小吃等各類川式美味300餘道，皆圖文並茂、講解詳實，有圖有文有步驟，有典有故有傳說。翻開書，且把這川菜的麻、辣、鮮、香為你一一道來。

內頁插圖

目錄

一菜一格百菜百味
百味川菜造就美味傳奇
味道就是這麼絕
川菜的地域特色
百吃不厭 川味經典
第二章
可扣涼菜
四川泡菜
酸辣蕨根粉
麻辣黃喉
怪味白肉
蒜泥白肉
風味牛百葉
紅油肚絲
泡椒鳳爪
夫妻肺片
白斬雞
涼拌小公雞
口水雞
怪味雞
糊塗雞
麻辣鴨頭
麻辣酥魚

前言/序言

　　愈麻愈辣愈鮮香
　　食在中國，味在四川。 經典的川菜以其善變的風格將味蕾的觸覺加以韆方百計地放大，呈現給我們萬韆變幻的舌尖滋味，讓我們陶醉不已。在曆史的積澱和一代代川人的傳承發揚下，這種美味深深根植在每個人的記憶深處，讓我們魂牽夢繞。 在當今中國餐飲界，還沒有哪個菜係能如川菜般讓人欲罷不能。川菜美食更是以其銳不可當的勢頭，衝擊著其他菜係的光芒，其強勁的勢頭早已滲透到大江南北的每一個角落。走在無論哪個城市的哪條大街或小巷中，或正宗、或山寨、或宏大、或小巧的川菜館總會映不暇接地映入眼簾。 世人常常將川菜誤以為獨一味的辣，這種誤讀流傳韆百年，深諳其味的巴山蜀水人笑而不語。川菜以辣著稱，但有不止於辣，川菜的博大精深遠甚於在。一菜一格，百菜百味的川菜僅復閤味型就有20多種，偉大的川人就像藝術傢一樣，將信手拈來的食材的味道發揮得韆姿百態、淋灕盡緻。雖說川菜不等於麻辣，但川菜又離不開麻辣。如果川菜真的沒有瞭麻辣，也就沒有瞭那種最富特色、最具風味的味型。但是如果一桌宴席上盡是麻辣，也未能體現川菜五味調和、濃淡各異的精髓。作為川菜中最具革命性的美食——火鍋，以其包羅萬象、熱情似火、平易近人的特點迅速地、地毯式轟炸般徵服瞭全國人民的脾胃。四川火鍋的花樣品種之繁多令人咂舌。這種但凡能吃的東西皆能涮、煮、燙的簡單飲食方式竟能發展成一種全民皆喜的飲食習俗，且有愈演愈烈之勢，令人稱奇。 最喜還是那水煮牛肉，老遠就可以被其香辣味撲得滿鼻發嗆，仍忍不住垂涎舉箸。滿滿一盆，色香味俱佳，其紅、綠、黑、黃、白五色相映，紅的是那鋥亮的紅油，綠色則是碎碎散落其間的小小蔥花、蒜苗，黑色則是爆炒過的花椒碎，白色是細細的蒜末，而滑嫩的牛肉正載浮載沉地隱現其間。如此紅艷醉人，怎不叫人凡心大動。 翻開書，且讓我把這川菜的麻、辣、鮮、香為您一一道來。從經典到傢常，從普通到特色，從宴席到小吃，讓你在舌尖上全方位體驗這說不完道不盡的巴山蜀水的味道之美。

很好的書，正版價格也劃算，滿意！讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 讓你的生活過得更充實，學習到不同的東西。高爾基先生說過：“書籍是人類進步的階梯。”書還能帶給你許多重要的好處。 多讀書，可以讓你覺得有許多的寫作靈感。可以讓你在寫作文的方法上用的更好。在寫作的時候，我們往往可以運用一些書中的好詞好句和生活哲理。讓彆人覺得你更富有文采，美感。 多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；感受世界的不同。 不需要有生存的壓力，必競都是有父母的負擔。

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