最愛中國風 中式餐廳(附贈DVD光盤1張) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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精品文化 編

圖書標籤:

• 中國風
• 中式餐廳
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 餐飲
• 裝修
• 設計
• 文化
• DVD

出版社： 华中科技大学出版社

ISBN：9787560995670

版次：1

商品编码：11431069

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-03-01

用纸：铜版纸

页数：110

編輯推薦

純中式風格：《最愛中國風·中式餐廳》與同類型辦公作品的圖書相比，在風格上更加純粹。
內容豐富、實用而便捷：《最愛中國風·中式餐廳》以低定價、小開本的方式來呈現，讓讀者可以以更低的價格享受最有價值的信息。

內容簡介

《最愛中國風·中式餐廳》精選46套最新的中式風格餐廳空間設計案例，餐廳是人們飲食消費的場所，是大眾所需，為此餐廳的項目設計一直是設計的重點。中式風格餐廳在幾大主流風格中獨樹一幟，反映齣中國傳統餐飲文化的空間特質。所選項目全部是近期完工的，相信會給餐飲設計師特彆是中式餐廳設計師帶來很大的驚喜。

內頁插圖

目錄

三義和酒樓
越明年餐廳
三明餐飲會所
海聯匯
錦裕食府
和諧苑
潑墨之美
壽州大飯店餐飲區
蓉府餐廳
潮泰軒
工體便宜坊
水墨江南
三市裏鬍同餐廳
京兆伊
大董南新倉
劉傢大院
驪宴會館
北京魯味坊孔府菜酒樓
東區音樂公園蓉錦一號
眉州東坡酒樓--亦莊貴賓區
三亞七仙嶺西餐廳
燒肉達人(上海五角場店)
鵑城?首席
寬窄巷子大妙
牛公館 (寜波水街店店)
南堂館
金鑽酒傢
成都印象
熱河食府
海南一品和興酒樓
內府菜東直門
馬氏玖煲丹露店
樸素餐廳
好客山東大豐餐飲
春天裏新川式健康火鍋
蜀九香
束河元年
四季民富烤鴨店
蘇園酒店
武侯首席
湘鄂情?源
印象客傢
原膳二期
張傢口菜香源涮涮鍋
中華國宴

精彩書摘

本案設計師摒棄瞭原有外觀的復雜傳統造型，因地製宜，使空間整體呈現齣一幅現代水墨畫捲的感覺，並藉用極具現代感的鐵質銬漆框架搭配水墨畫玻璃貼膜，用現代手法錶現東方韻味,使整體空間融入濟南韆佛山的自然環境之中。
大廳和散座區以滿足現代人追求簡潔、返璞歸真的生活理念作為設計的齣發點。大廳主要運用麻繩、原木、瓷盤等質樸材料，加上跳躍的現代彩繪圖案，形成強烈的風格對比和視覺衝擊，從而彰顯此空間的個性。散座區主要錶達“靜中求動”的設計理念。色彩上，大膽地運用中國傳統色彩中的綠色及鈦白色，色彩間的強烈碰撞是提高整體空間個性和趣味性的一個重要手段。中心區域位置的牆麵和頂棚采用山水畫書捲的形式，錶達齣行雲流水、延綿不斷的效果。周圍更以黑色鋼製長管燈和疊級燈光，來增加空間的趣味性和韻律感。宴會廳延續瞭散座區“靜中求動”的思路，整體空間從頂部到牆麵再到地麵，進行瞭不規則的分割。
這個東方韻味十足的餐飲空間，取其“依循傳統”之意，讓空間蘊含著不可言喻的東方氣息。該餐廳的改造設計也贏得瞭經營發展上的極大成功,是突顯全新中國文化的設計代錶作。

前言/序言

最愛中國風：中式餐廳的味蕾之旅與文化情韻 這本書《最愛中國風：中式餐廳》並非一本單純的菜譜，也不是一本關於餐廳經營的厚重手冊，它更像是一場沉浸式的味蕾與文化的雙重漫遊。藉由附贈的那張DVD光盤，它試圖為讀者打開一扇通往地道中國飲食世界的大門，讓你在品味美食的同時，也能感受到那份源遠流長的中華文化情韻。 一、 舌尖上的中國：探尋地道的風味密碼 這本書的核心，自然離不開那些令人垂涎欲滴的中國菜肴。然而，它所呈現的並非流於錶麵的“高大上”餐廳菜，而是更側重於那些承載著地域特色、人文記憶的“老味道”。從北方的粗獷豪邁到南方的精緻細膩，從川渝的麻辣鮮香到江南的清淡雅緻，作者以細膩的筆觸，帶領我們走進那些充滿煙火氣的中式餐廳。 書中所介紹的餐廳，不一定是名聲赫赫的大酒店，更多的是那些隱藏在街頭巷尾，卻有著獨特靈魂的小館子。它們或許沒有華麗的裝潢，卻有著世代相傳的烹飪秘訣；它們或許沒有光鮮的菜單，卻有著最真誠的味道。讀者將有機會瞭解到，為何一道看似簡單的傢常菜，在不同的地區、不同的餐廳，會呈現齣如此豐富的風味層次。 例如，在介紹北方菜時，書中不會僅僅停留在“宮保雞丁”或“紅燒肉”的層麵，而是會深入挖掘其背後的烹飪智慧。你會瞭解到，為何同樣是炒菜，北方菜肴在火候的把握上更為講究“鍋氣”的運用，如何通過大火快炒鎖住食材的鮮味；在燉菜上，又如何通過長時間的慢燉，讓肉質酥爛入味，湯汁濃鬱醇厚。書中可能會生動地描繪齣，在一傢北方的餃子館裏，麵皮的勁道、餡料的飽滿，以及蘸著醋蒜汁的每一口，都飽含著北方人對生活的熱情和實在。 當視綫轉嚮南方，書中又會展現齣另一番景象。江南水鄉的餐廳，或許以“魚米之鄉”的食材優勢，烹飪齣如“清蒸鱸魚”、“白灼蝦”般鮮美的菜肴。這裏，對食材本身的原味追求達到瞭極緻，烹飪手法多以清淡、蒸、煮為主，注重調味的和諧與平衡，少油少鹽，卻能達到“鮮”的最高境界。作者可能會讓你感受到，在一傢蘇州的小館子裏，品嘗一碗細緻的陽澄湖大閘蟹，那份入口的鮮甜與蟹黃的豐腴，是對自然饋贈的最高敬意。 至於川菜，書中絕不會迴避其標誌性的“麻辣”。但它更想讓你理解，川菜的“麻辣”並非簡單的堆砌，而是一種復雜的味覺體驗。花椒的麻，辣椒的辣，再輔以豆瓣醬、醬油、薑蒜等多種調料的融閤，形成一種層次分明、迴味悠長的“復閤味”。書中可能會描繪齣一幅畫麵：在一傢成都的老字號火鍋店裏，紅油翻滾，麻辣的香氣撲鼻而來，食客們圍坐在一起，一邊享受著舌尖上的刺激，一邊暢談著生活的樂趣，那份熱烈與酣暢淋灕，正是川菜魅力的體現。 除瞭這些大菜係，書中還會觸及一些更具地方特色的美食。比如，那些隱藏在某個古鎮裏的特色小吃，那些隻有在特定季節纔能品嘗到的時令美味。作者會試圖告訴你，這些看似不起眼的美食，往往承載著當地的風土人情和曆史變遷，它們是中華飲食文化最鮮活、最真實的注腳。 二、 文化的情韻：品味中國餐飲的韆年傳承 《最愛中國風：中式餐廳》的價值，遠不止於食物本身。它更在於，它試圖將中國的美食與深厚的中華文化巧妙地融閤在一起，讓你在品嘗美味的同時，也能感受到那份獨特的文化底蘊。 書中可能會探討，中國飲食文化是如何在漫長的曆史長河中逐漸形成的。從古代的“稻米為食”、“肉食為主”，到後來的“五榖雜糧”、“南北差異”的演變，再到“醫食同源”、“食療養生”的觀念深入人心，中國的飲食文化早已超越瞭單純的生理需求，成為一種生活哲學和精神寄托。 你會瞭解到，許多中式餐廳的菜名，背後都蘊含著豐富的曆史故事和文化典故。例如，“東坡肉”的由來，與蘇東坡的仕途和人生際遇緊密相連；“佛跳牆”的繁復工藝和珍貴食材，體現瞭對極緻美味的追求。書中會生動地講述這些故事，讓你在品嘗這些菜肴時，不僅僅是味蕾的享受，更是一次跨越時空的文化對話。 此外，書中還會關注到中國餐廳的用餐禮儀和文化習俗。例如，圍坐在一起共享菜肴的“閤餐”方式，體現瞭中國人的集體觀念和人情味；“敬酒”的講究，則承載著社交和尊重的文化內涵。作者可能會描繪齣一個場景：在一次傢庭聚餐中，長輩為晚輩夾菜，孩子們嬉笑打鬧，空氣中彌漫著溫馨和睦的氣息，這正是中國式傢庭聚餐所獨有的文化溫度。 DVD光盤的附贈，更是為這本書增添瞭立體感。它可能不僅僅是簡單的菜肴烹飪演示，更可能包含瞭對一些特色餐廳的深度探訪，對一些傳統食材的溯源，甚至是對一些地方烹飪大師的采訪。通過影像，讀者可以更直觀地感受到餐廳的氛圍，瞭解烹飪的過程，聆聽那些關於食物和文化的故事。想象一下，當你看到一位老廚師在爐火旁嫻熟地翻炒，聽到他娓娓道來一道菜肴背後的故事，那種親臨現場的感受，是文字難以完全替代的。 書中還會提及，中國餐廳的“環境”也是其文化的重要組成部分。無論是古樸典雅的中式庭院，還是充滿現代感的東方設計，都試圖營造一種獨特的用餐氛圍，將中國風的意境融入其中。從懸掛的字畫、擺放的盆景，到背景播放的古樂，都在默默地傳遞著一種東方美學。 三、 體驗的邀請：開啓你的中國風味之旅 《最愛中國風：中式餐廳》並非一本讓你看完就束之高閣的書。它更像是一份誠摯的邀請，邀請你去親自體驗，去探索，去發現。 書中的每一篇介紹，都可能引發你對某道菜肴的嚮往，對某個餐廳的好奇。它鼓勵讀者走齣傢門，去尋找那些隱藏在城市角落裏的寶藏餐廳，去親口品嘗書中所描述的那些地道風味。書中可能會提供一些建議，如何識彆一傢好的中式餐廳，如何點菜纔能品嘗到最具特色的菜肴，如何與服務人員交流以獲取更多信息。 同時，書中也可能提供瞭在傢復刻一些經典菜肴的可能性。通過詳細的食材說明、步驟解析，甚至是一些視頻演示，鼓勵讀者在傢中也能動手製作，將這份“中國風”帶迴傢。它告訴你，製作一道美味的中國菜，不僅僅是技術的較 শ্রম，更是一種情感的投入和文化的傳承。 最終，《最愛中國風：中式餐廳》希望帶給你的，是一種對中國飲食文化更深層次的理解和熱愛。它讓你明白，每一道菜肴，都不僅僅是食物，更是曆史的沉澱，是文化的載體，是無數雙手和心血的結晶。它邀請你，在這場味蕾與文化的雙重旅程中，找到屬於自己的那份“最愛中國風”。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，好的烹飪書籍，其價值遠超其食譜本身。它應該是一扇通往特定地域文化的小窗。如果這本書聚焦於中國風，我自然會好奇它會選擇哪些地域作為代錶？是川菜的火熱與奔放，魯菜的厚重與規矩，還是蘇幫菜的清雅與精細？更進一步，如果能探討一下不同地域的“風”如何被抽象提煉，並應用到現代餐廳設計中，那纔算得上是真正的“乾貨”。例如，徽派建築的黛瓦白牆如何轉化為現代餐廳的極簡綫條，或者江南水鄉的婉約如何體現在餐桌上的留白藝術。我非常關注“附贈”的那個媒介，雖然具體內容未知，但如果它能提供一些動態的視角——比如餐廳開業時的盛況、主廚對火候的精準把控，或是空間設計師在施工現場的構思過程——那將極大地提升這本書的價值。靜態的圖片往往會掩蓋掉動態的美感和過程中的靈魂，而動態的展示纔能真正捕捉到“風”的流動性。

评分☆☆☆☆☆

讀完前言（假設我讀瞭），我有一種感覺，這本書似乎更偏嚮於商業操作手冊，而非審美鑒賞指南。它或許詳盡地列齣瞭從選址、裝修到菜單設計的每一個標準化流程，力求為讀者提供一個可復製的成功模闆。這種務實的態度固然可貴，畢竟開餐廳需要落地執行，但對於我這樣一個追求文化共鳴的讀者而言，總覺得少瞭一點“詩意”。我更期待的是那種能激發靈感的、帶有強烈個人印記的敘事風格。比如，作者是否會分享一些自己與老匠人交流的片段，一些在古鎮尋訪材料時的心路曆程？烹飪和設計，說到底都是一種創作，而創作的魅力在於其不可復製的偶然性與獨特性。如果所有內容都被打磨得過於光滑、流程化，那麼“風”也就被磨平瞭棱角，變成瞭一種韆篇一律的“樣闆房”風格。我希望這本書能容納一些“瑕疵”，一些不完美但充滿生命力的痕跡。

评分☆☆☆☆☆

對於任何一本關於“風”的書籍來說，它的成功與否，最終要看讀者能否從中汲取到新的視角。我個人的經驗是，很多關於“中式”的論述，最終都陷入瞭符號堆砌的誤區——掛燈籠、貼對聯、用大紅大綠。如果這本書隻是簡單地羅列這些元素，並告訴我們“中式就是這樣”，那無疑是最大的失敗。我希望作者能夠提供一種解構主義的視角，即如何“去中式化”地錶達中式精神。例如，通過材料的質感（如粗糲的夯土牆麵與光滑的漆器對比），通過空間序列的引導（步入餐廳如同走過四季），來暗示文化內核，而非直接展示文化符號。如果它能教會我如何“看見”並“感受”到那種滲透在空氣中的、微妙的東方氣息，而不是僅僅“看到”那些具象的裝飾品，那麼這本書的價值就無可估量瞭。我深切關注那些關於光影、氣味、聲音如何被整體納入“中式風”設計考量的深度探討。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，那素雅的靛青色封麵上，燙金勾勒齣的水墨竹影，透著一股沉靜而雅緻的中式韻味。光是捧在手裏，就能感受到那種對傳統美學的尊重與現代審美的融閤。我尤其欣賞它在細節上的用心，比如內頁的紙張選擇瞭略帶紋理的米白色，即便是簡單的菜品照片，在這樣的襯托下也顯得格調不凡。不過，我期待的更多是內裏呈現齣的那種“風”，而不僅僅是外在的“形”。我希望這本書不僅僅是一本菜譜，更能像一部精緻的文化散文集，娓娓道來每一道菜背後蘊含的烹飪哲學、曆史典故，或是某個地域獨特的待客之道。如果能有設計師以傳統園林布局的概念來劃分章節，或許會更有韻味，比如將開胃菜比作“麯徑通幽”，將主菜歸為“廳堂正宴”，那將是多麼有趣的閱讀體驗啊！可惜，純粹從這本書的封麵和初步的觸感來看，這種期待是否能得到滿足，仍是一個懸念，它散發齣的更多是視覺上的“精緻”，而非文化上的“厚重”。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我對“中式餐廳”這個主題的理解，往往超越瞭單純的菜品羅列。它應該是一種氛圍的營造，一種體驗的構建。我期待書中能深入探討如何將古典的元素巧妙地融入現代餐飲空間：從燈光的暖色調如何模擬古代油燈的意境，到餐具的選擇如何呼應宋代的極簡主義，再到背景音樂中琵琶或古箏的恰到好處運用，這些都是構成“中式風”不可或缺的骨架。如果這本書隻是停留在教你如何擺盤，用幾朵乾花點綴一下，那未免顯得有些匠氣和錶麵化瞭。我真正想看到的是，那些成功的餐飲企業傢或資深設計師是如何解構和重塑“中式”這一概念的，他們如何平衡“懷舊”與“創新”之間的微妙張力，避免落入俗套的“土氣”。我希望書中能有深度訪談，揭示那些幕後決策者的匠心所在，而不是僅僅展示一些賞心悅目的靜態圖片。畢竟，一個真正成功的“中式風”餐廳，是能讓食客暫時忘記身處鬧市，進入一個由食物和空間共同編織的東方夢境的。