![無黃油，蒸簡單！1隻鍋的完美蛋糕全書 [Kongzi's rice pot cake]](https://pic.tinynews.org/11490032/53b14f4cN42ade6ed.jpg)
具体描述
編輯推薦
1700萬博友追隨的95款低熱量配方，從日常點心到裝飾蛋糕，855張步驟圖，電飯鍋、蒸鍋、平底鍋即可製作；在降低蛋糕熱量的同時保證其味道清淡可口
內容簡介
◆作者研發的所有配方都有一個相同的齣發點：“能在保證味道的同時降低蛋糕的熱量”，希望做齣區彆於蛋糕店的“既清淡健康又不讓人覺得味道單調的蛋糕”。每天吃也不會膩，味道更是毫不遜色！
◆作者研發的的所有配方都沒有使用黃油：營養又健康的蔬果榖物海綿蛋糕10款，口味選擇更豐富的多種風味海綿蛋糕10款 ，甜蜜溫潤、口感一流的長崎蛋糕5款，口味濃鬱的奶酪&慕斯蛋糕 10款，特彆簡單又省時的蒸鍋製作蛋糕10款，犯懶時用鬆餅預拌粉製作的蛋糕5款，為特彆日子製作的華麗的鮮奶油蛋糕10款，漂亮的聖誕蛋糕 10款，孩子最喜歡的手工卡通蛋糕10款，布丁、羊羹、巧剋力等甜點&輕食15款。特彆是其中的海綿蛋糕配方，不僅不用黃油，也全都沒有使用鮮奶油和甜醬汁，卻一樣美味！
◆這些蛋糕的製作無需另備烤箱，隻用廚房中常備的電飯鍋、蒸鍋、湯鍋或平底鍋，1隻鍋就可以簡單蒸齣完美蛋糕！
作者簡介
喜愛創新卻又討厭繁瑣的樸賢真，自愛吃蛋糕的奶奶生病後，便一直費盡心思地實踐“如何能在保證味道的同時降低蛋糕的熱量”，希望做齣區彆於蛋糕店的“既清淡健康又不讓人覺得味道單調的蛋糕”。經過很長時間的研究並重復瞭很多次的試驗之後， 她終於開發齣瞭獨特的低熱量配方。
這些原創配方及“無烤箱烘焙”的理念讓她得到1700萬博友的追隨，並獲得韓國“NAVER最高人氣博客”的稱號。成名後她頻頻被韓國多個電視、電颱欄目邀請授課，如MBC《直擊熱點話題》、KBS2《人間劇場》、 KBS《無論什麼請問吧》、SBS《周日加時新聞》、TBS電颱《李紅烈的廣播秀》、KBS《早間劇場》、KBS《8點早間新聞》等，她的“無烤箱烘焙”得以在網絡之外被更多韓國人所熟知和追隨。
內頁插圖
目錄
認識常用工具
認識常用原料
不用秤的計量方法
烘焙小技巧
鮮奶油小知識
原味海綿蛋糕的製作
其他口味海綿蛋糕的製作
Part 1 營養又健康的 蔬菜榖物海綿蛋糕
香蕉海綿蛋糕
紅豆海綿蛋糕
雜蔬海綿蛋糕
南瓜海綿蛋糕
菠菜海綿蛋糕
椰香海綿蛋糕
紅棗核桃海綿蛋糕
全麥海綿蛋糕
裸麥海綿蛋糕
五榖禪食海綿蛋糕
Part 2 按口味挑選的 海綿蛋糕
巧剋力豆海綿蛋糕
香蕉巧剋力海綿蛋糕
香橙海綿蛋糕
酸奶海綿蛋糕
布朗尼
黑米海綿蛋糕
巧剋力派
草莓海綿蛋糕
咖啡海綿蛋糕
五榖禪食蛋白餅
Part 3甜蜜溫潤的 長崎蛋糕
蜂蜜長崎蛋糕
抹茶長崎蛋糕
杏仁長崎蛋糕
玉米長崎蛋糕
摩卡長崎蛋糕
Part 4口味濃鬱的 奶酪蛋糕&慕斯蛋糕
奧利奧奶酪蛋糕
焦糖蘋果奶酪蛋糕
酸奶奶酪蛋糕
草莓奶酪蛋糕
南瓜奶酪蛋糕
藍莓奶酪蛋糕
巧剋力慕斯杯
地瓜提拉米蘇
地瓜蛋糕
草莓慕斯蛋糕
Part 5簡單省時的 蒸製蛋糕
南瓜瑪芬
巧剋力瑪芬
咖喱瑪芬
米酒發糕
奶酪瑪芬
紅豆瑪芬
蘋果瑪芬
草莓瑪芬
摩卡咕咕霍夫蛋糕
地瓜瑪芬
Part 6用鬆餅預拌粉製作的 蛋糕
菠菜瑪芬
笑臉鬆餅
迷你巧剋力派
黑芝麻海綿蛋糕
雞蛋烘餅
Part 7為瞭特彆的日子製作的 鮮奶油蛋糕
咖啡奶油蛋糕
黑森林奶油蛋糕
抹茶奶油蛋糕
南瓜奶油蛋糕
草莓奶油蛋糕
草莓星辰蛋糕
快手奶油蛋糕
古典巧剋力蛋糕
迷你愛心蛋糕
草莓巧剋力淋醬蛋糕
Part 8與傢人一起製作的聖誕蛋糕
樹樁蛋糕
聖誕巧剋力蛋糕
雪人蛋糕
聖誕花環蛋糕
聖誕樹蛋糕
蘑菇小屋蛋糕
聖誕餅乾小屋
迷你樹樁蛋糕
櫻桃愛心蛋糕
聖誕年輪蛋糕
Part 9可愛的 卡通蛋糕
Poroli蛋糕
Bonobono蛋糕
波妞蛋糕
Pororo蛋糕
Neburi蛋糕
白虎蛋糕
黃牛蛋糕
骷髏巧剋力淋醬
蛋糕
李弘基蛋糕
足球蛋糕
Part 10入口即溶的 甜點&輕食
奶酪布丁
南瓜布丁
番茄布丁
彩虹布丁
紅棗布丁
草莓冰淇淋
紅豆栗子羊羹
抹茶栗子羊羹
地瓜塔
奇異果冰淇淋
草莓可麗餅
土豆可樂餅
香蕉巧剋力
金槍魚三明治
焦糖蘋果三明治
前言/序言
不使用黃油的美味甜點
經營“無烤箱烘焙”博客的這四年期間，看到越來越多的朋友使用我介紹的方法來製作點心，而且反響都很好，讓我非常開心及滿足，覺得付齣的努力和熱情沒有白費。
這是我的第二本烘焙書，還是延續瞭不用烤箱的理念。第一本書是利用平底鍋做餅乾，這本書則是利用高壓電飯煲（或電壓力鍋）、蒸籠、平底鍋等未製作蛋糕。
去過蛋糕房的人會發現，清淡爽口、令人享受的蛋糕很難買到．奶油蛋糕很容易使人産生油膩感，而海綿蛋糕又常會讓人覺得太甜太單調。每當這時我就會想，難道就沒有既清淡可口又不讓人覺得口味單調的蛋糕嗎？如何能在保證味道的同時降低蛋糕的熱量呢？經過長期研究和多次試驗之後，費盡JC思的我終於開發齣瞭這些作為日常甜點也毫不遜色的蛋糕！書裏介紹的所有配方都沒有使用黃油，還介紹瞭多種不搭配鮮奶油和甜醬汁也一樣美味的海綿蛋糕的配方。
加入南瓜、菠菜、土豆、鬍蘿蔔、洋蔥等多種蔬菜，或者加入蘋果、香蕉、橙子、蘋莓等多種新鮮水果，或者靈活運用全麥、黑米、燕麥、大棗、核桃、紅豆、杏仁等對身體有益的榖物和乾果，以及一杯代替鮮奶油的牛奶．使得鈳以做齣極其關味並且更有利於健康的海綿蛋糕。深受人們喜愛的瑪芬也是同樣，用少量的植物油代替大量的黃油井采用蒸製方式，從而盡可能少地使用那些味甜且油膩的食材。除瞭高壓電飯煲，我還為大傢準備瞭可以使用蒸鍋、平底鍋等工具未製作的各種各樣的蛋糕配方。
如果說味道清淡的蛋糕是平時可以享用的日常甜點，那麼特彆的日子大概就會需要那些外錶華麗、裝飾漂亮的蛋糕瞭吧。這種蛋糕大傢一般平時不常做，所以突然做起未大概就會覺得很難。於是這本書也介紹瞭一些以前我做過的造型各異的卡通奶油蛋糕，做法都不是很難，希望能給被花初學者帶來幫助。
作為每天與大傢分享甜點信息並十分鍾愛甜點的人，還是要為大傢奉上幾點建議：烘焙食品不宜作為每日膳食中的主食，它更適閤作為飯後甜點或零食。比起每天吃大量的麵包和蛋糕，養成均衡攝取具有豐富營泰的雜糧、蔬菜和水果的飲食習慣纔更健康。隻有在這種健康飲食習慣的前提下，烘焙纔可以真正成為既有利於身體健康又有利於豐富飲食生活的“生力軍”。
樸賢真
用户评价
我一直都對那些需要精湛技巧的烘焙書感到望而卻步，總覺得那些動輒需要幾十剋、幾百剋黃油，外加各種復雜的醬料和裝飾的蛋糕，離我太遙遠瞭。但《無黃油，蒸簡單！1隻鍋的完美蛋糕全書 [Kongzi's rice pot cake] 》這本書，簡直就是為我這樣的“懶人”和“小白”量身定做的。它傳遞的核心理念就是“簡單”，而且是真的簡單到極緻。我拿到書的第一時間，就翻到瞭那個“抹茶紅豆蒸蛋糕”的章節。我平時是不太喜歡紅豆泥的甜膩感的，但書裏介紹的這個版本，把紅豆的顆粒感和抹茶的微苦完美融閤，蒸齣來的蛋糕，抹茶的清香和紅豆的香糯結閤得恰到好處，甜度也調得非常舒服，不像外麵買的那種甜得發齁。 更讓我驚喜的是，它的操作過程真的就像書裏說的那樣，隻需一個電飯鍋，幾個簡單的步驟，連我老媽都能輕鬆學會。我甚至沒有用到打蛋器，直接用筷子攪拌均勻，然後就扔進電飯鍋裏按下一鍵煮飯的按鈕。等待的時間裏，我完全可以去做彆的事情，不用守在廚房裏提心吊膽。成品齣來的時候，那種撲鼻而來的抹茶和紅豆混閤的香氣，真的太治愈瞭。口感更是讓人驚喜，濕潤、鬆軟，帶著一點點Q彈，完全沒有黃油的厚重感，是一種非常清爽的美味。
评分天呐，最近真的被這本《無黃油，蒸簡單！1隻鍋的完美蛋糕全書 [Kongzi's rice pot cake] 》給驚艷到瞭！本來以為“無黃油”可能會讓蛋糕口感大打摺扣，結果完全不是那麼迴事。我平時就是個烘焙小白，傢裏廚房設備也少，最怕那些需要打發黃油、分蛋清、烤箱預熱的復雜步驟，每次看烘焙教程都頭大。但這本食譜真的太友好瞭，從頭到尾，我用的就是傢裏那個最普通不過的電飯鍋，連個烤箱都不用！而且“無黃油”的設定，簡直是給我的福音，健康瞭不少，也少瞭好多清洗的麻煩。 我第一個嘗試的是書裏介紹的那個“雲朵般鬆軟的南瓜蒸糕”，光聽名字就覺得很治愈。我以為蒸齣來的蛋糕會比較濕黏，口感會像發糕，但完全不是！它蒸齣來成品，真的就像書裏寫的那樣，蓬鬆得不可思議，而且用筷子一戳，就能感受到那種非常細膩、柔軟的質感。最重要的是，沒有黃油的油膩感，取而代之的是一種非常清爽的、恰到好處的濕潤度，南瓜本身的香甜也得到瞭完美的保留，入口即化，一點都不乾澀。我加瞭點點肉桂粉，簡直就是鞦日限定的完美甜點，連我那個平時對甜點挑剔的老公都贊不絕口，一下子吃瞭好幾塊。
评分我一直認為，烘焙是件需要天賦和高科技的事情，所以雖然喜歡甜點，但自己動手總覺得遙不可及。《無黃油，蒸簡單！1隻鍋的完美蛋糕全書 [Kongzi's rice pot cake] 》這本書，就像一道曙光，照亮瞭我走嚮廚房的路。它的名字就極具吸引力，“無黃油”代錶健康，“蒸簡單”說明操作的便捷，“1隻鍋”更是懶人福音，這些關鍵詞完美契閤瞭我對烘焙的所有幻想，又不用擔心失敗。我最先嘗試的是那個“檸檬奇亞籽蒸蛋糕”，因為我一直很喜歡檸檬的清新味道，也想嘗試一些健康的食材。 這本書的食譜真的寫得非常清晰易懂，每一個步驟都配有插圖， even for complete beginners like me. 我按照食譜的指示，很快就準備好瞭麵糊，然後直接倒入我的電飯鍋裏，按下“煮飯”鍵，剩下的就交給時間和蒸汽瞭。當蛋糕蒸好，打開鍋蓋的那一刻，撲鼻而來的檸檬清香瞬間讓我心情愉悅。蛋糕的顔色非常誘人，口感更是讓我驚艷，它不像傳統的蛋糕那樣厚重，而是帶著一種非常輕盈、細膩的口感，檸檬的酸甜與奇亞籽的淡淡的顆粒感完美結閤，完全沒有黃油的油膩，留下的是一種迴味無窮的清爽。
评分老實說，在看到《無黃油，蒸簡單！1隻鍋的完美蛋糕全書 [Kongzi's rice pot cake] 》這本書之前，我對於“蒸蛋糕”的印象還停留在小時候在早餐攤上吃到的那種比較紮實、偏硬的糕點。總覺得這種做法很難做齣令人驚艷的口感。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它的標題“蒸簡單”和“1隻鍋”就足夠吸引人瞭，但真正讓我愛上它的，是它那些充滿創意又不失實用性的食譜。我第一個嘗試的就是那個“巧剋力熔岩蒸蛋糕”，名字就夠誘人瞭吧？我本來以為蒸齣來的蛋糕很難做齣“熔岩”的效果，結果讓我大跌眼鏡。 按照書裏的步驟，我把麵糊做好，然後輕輕地在中間放瞭一小塊黑巧剋力，就放進電飯鍋裏蒸。蛋糕蒸好齣鍋，用勺子挖下去，那流淌而齣的溫熱巧剋力醬，簡直太驚喜瞭！口感一點都不比烤箱版的差，甚至更加濕潤，更加細膩。巧剋力的香醇和蛋糕體的鬆軟結閤得天衣無縫，一點都不膩，那種微苦的巧剋力加上蛋糕的甜，簡直是絕配。而且整個過程，從準備到完成，不超過半個小時，連碗都沒怎麼洗，就得到瞭如此美味的“大餐”，簡直不要太幸福。
评分平時在網上搜烘焙教程，看到那些動輒需要專業模具、烘焙紙，還要精確控製溫度和時間的食譜，我總是提不起勁。總覺得烘焙這件事，離我的生活有點遠。直到我看到瞭《無黃油，蒸簡單！1隻鍋的完美蛋糕全書 [Kongzi's rice pot cake] 》這本書，我纔發現，原來做齣美味的蛋糕，可以如此的輕鬆寫意。這本書完全打破瞭我對烘焙的刻闆印象，它強調的是“無黃油”、“蒸簡單”和“1隻鍋”，這幾個關鍵詞直擊我的痛點，讓我瞬間心動。 我迫不及待地翻到“香蕉燕麥蒸蛋糕”的章節，因為傢裏經常會有一些熟透瞭的香蕉，我一直想找個好方法處理它們。這本書的食譜真的太貼心瞭，它充分利用瞭香蕉的天然甜味和濕潤度，加上燕麥的健康元素，蒸齣來的蛋糕，口感真的齣乎意料的好。香蕉的香氣濃鬱，燕麥的加入讓蛋糕帶有一絲健康的嚼勁，最重要的是，它完全不需要額外的油和糖，就能做齣如此美味的蛋糕。蒸齣來的時候，那種香甜的氣味彌漫瞭整個廚房，我感覺自己瞬間成為瞭一個烘焙大師。
评分呵呵
评分趁着便宜，赶快囤书吧，真的是很合适，仔细研究研究
评分好书，很好用的做蛋糕教程，简单又健康
评分介绍了不少蛋糕的做法
评分书的质量很好，找时间试试做
评分试了，不错哦
评分很不错的书值得买。
评分蒸的比烤箱更适合馋嘴的小朋友，不易上火，不过黄油奶油泡打粉等高油脂和添加剂最好减少到及少量甚至没有，不过口感肯定会比不上原配方或是烤箱。
评分简单易学
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