編輯推薦

　　2614道湘味佳肴+2614種做法+156種傢常食材+616條常識介紹
　　中華名廚陳誌田，邀您共享舌尖上的盛宴，為您打造最超值、最全麵的烹飪好幫手。
　　燒炒煎炸燉，樣樣精通；肉蛋禽鮮蔬，一一囊括。
　　一本將平麵閱讀延伸至多媒介閱讀的食譜大全。

內容簡介

　　瀟湘風味，以湖南菜為代錶，簡稱“湘菜”，是我國一種曆史悠久的地方風味菜係，也是中國八大菜係（浙菜、蘇菜、湘菜、川菜、閩菜、粵菜、徽菜、魯菜）之一，其烹調技藝已具備相當高的水平。
　　《誘惑湘菜6000例》為您講解瞭二韆多道好吃易做的經典湘菜，形、味兼美，酸辣濃香，烹飪技法多樣。掌握瞭這些烹飪方法的操作要領，就可以根據食材的特性，選擇閤適的食材，輕輕鬆鬆地做齣湖南風味的美味菜肴。全書共分為湘菜的基本常識、畜肉類、畜蛋類、水産類、素菜類五大章節，圖文並茂，內容全麵，通俗易懂，實用性強。同時，書中還穿插瞭一些菜例的二維碼，隻需掃一掃，即可觀看菜肴烹製高清視頻。書中最值得一提的是一些食材的洗切，更是首次嘗試以視頻的方式，直觀地呈現給您，可以讓您更好地瞭解湘菜、學會製作湘菜。

作者簡介

　　陳誌田，1977年生於河北省承德市豐寜縣的中醫世傢，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，事跡錄入《中國當代名廚?大師篇》。擅長中國古代官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、傢常菜三者有機結閤為保健菜係，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。

內頁插圖

目錄

PART 1美味湘菜
湘菜的印象
湘菜的組成及特點
湘菜的個性
如何做齣正宗湘菜
常見食材的清洗圖解
常見食材的切法圖解
PART 2畜肉類
豬肉豬排骨豬蹄豬耳
白菜梗炒肉
滑溜肉片
剁椒肉絲
本傢小炒
火爆雙脆
乾鍋蘿蔔炒肉
金牌小炒肉
茶樹菇炒肉
鄉裏青蒜炒肉
湘鄉小炒肉
小炒皇
豆豉辣椒炒肉粒
豇豆炒肉末
老乾媽小炒肉
醬肉豆芽
核桃小炒肉
鄉村大碗肉
乾豇豆蒸肉
香味口蘑
尖椒炒剔骨肉
肉米炒粉皮
傢鄉大塊炒肉
長沙小炒肉
芙蓉米豆腐
香蔥木耳炒肉
傢常豆腐
老乾媽四季豆
湘芹聚餅
黃瓜炒肉
蒸三角肉
口味木耳
農傢大碗豆腐
湘西外婆菜
湘味小炒皇
玉米粒煎肉餅
椒鹽茄盒
丸子燒豆泡
龍眼丸子
農傢砂煲四季豆
土豆小炒肉
農傢小炒肉
石鍋醬香茄子
小炒肉
辣椒木耳炒肉
乾燒菌
白椒炒風吹肉
蟹味菇炒豬肉
湘式小炒肉
肉炒蘿蔔四季豆
雪裏蕻肉末
橘色小炒肉
包菜粉絲
肉炒菱角
辣椒炒油渣
湘西小炒肉
青紅椒炒肉
五花肉燜豆腐
乾鍋蘿蔔片
香乾炒肉
乾煸肉絲
青椒土豆片
小肚粉蒸肉
香鍋小蘑菇
香酥齣缸肉
阿婆紅燒肉
辣味紅燒肉
油豆腐燒肉
青紅椒扣肉
擂辣椒炒扣肉
外婆扣肉
湘味蓮子扣肉
辣味梅菜扣肉
湘菜扣肉
湘味迴鍋肉
迴鍋肉炒圓白菜
傢鄉迴鍋肉
筍乾韆層肉夾餅
東江豆腐煲
私房鉢鉢肉
香辣五花肉
鹽菜蒸肉
荷香圓籠蒸香豬
醬油肉蒸春筍
脆筍燒肉
石鍋手撕菜
剁椒鹹肉蒸臭豆腐
燒鍋豇豆
小碗肉筋
手撕娃娃菜
醬肉春筍
毛氏紅燒肉
毛傢紅燒肉
湘味東坡肉
木桶香乾
荷葉粉蒸肉
梅菜扣肉
青紅椒燒肉
茶樹菇炒豬頸肉
煮油豆腐
粽香豆腐丸
湘西臘肉
青椒豬頸肉
迴鍋臘肉
花開富貴
金鈎臘肉煮腐絲
青蒜炒臘肉
繽紛孜然豬頸肉
油渣小白菜
乾黃瓜皮炒臘肉
臘肉炒蒜薹
農傢小炒臘肉
臘肉炒筍乾
蘿蔔乾炒臘肉
藜蒿炒臘肉
湘筍炒臘肉
苦瓜炒臘肉
湘西大片臘肉
湘西臘肉鉢
蔞蒿炒臘肉
爆炒湘西臘肉
湘蒸臘肉
鄉村臘肉
風臘閤蒸
……

前言/序言

　　瀟湘風味，以湖南菜為代錶，簡稱“湘菜”，是我國一種曆史悠久的地方風味菜係，也是中國八大菜係（浙菜、蘇菜、湘菜、川菜、閩菜、粵菜、徽菜、魯菜）之一，其烹調技藝已具備相當高的水平。
　　在長期的飲食文化和烹飪實踐中，湖南人民創製瞭多種多樣的菜肴。據考證，早在兩韆多年前的西漢時期，長沙地區就能用獸、禽、魚等多種原料，以蒸、熬、煮、炙等烹調方法製作各種款式的佳肴。隨著歲月的變遷、烹飪技術的不斷進步，逐步形成瞭以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主的湖南菜係。湘江流域菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，以長沙為主，講究菜肴內涵精當和外形美觀，因而成為湘菜的主流；洞庭湖區菜以常德、嶽陽兩地為主，擅長製作河鮮、水禽；湘西地區菜則由湘西、湘北的民族風味菜組成，以烹製山珍野味見長。
　　此書為您講解瞭二韆多道好吃易做的經典湘菜，形、味兼美，酸辣濃香，烹飪技法多樣。掌握瞭這些烹飪方法的操作要領，就可以根據食材的特性，選擇閤適的食材，輕輕鬆鬆地做齣湖南風味的美味菜肴。
　　全書共分為湘菜的基本常識、畜肉類、畜蛋類、水産類、素菜類五大章節，圖文並茂，內容全麵，通俗易懂，實用性強。
　　第一章簡單介紹瞭湘菜的相關知識，不僅介紹瞭湘菜的組成及特點、個性，還介紹瞭如何做齣正宗的湘菜等內容，以便讀者更好地掌握湘菜的製作技巧，為烹飪齣地道美味的湘菜打下良好的基礎。第二章至第五章收錄瞭一係列以畜肉類、禽蛋類、水産類、素菜類為主要食材的菜肴，取材廣泛，口味多樣化，營養豐富，同時具有很好的食療價值，深受人們喜愛。書中佳肴製作的呈現方式有兩種：傳統的文字呈現方式和最新的二維碼視頻呈現方式。文字呈現中，一菜一圖，詳細介紹食材、調料配比和做法步驟；視頻呈現中，隻需掃一掃菜品旁二維碼，即可觀看該菜品烹飪視頻。一本書，手把手教您製作充滿瀟湘風情的美味佳肴。
　　編者衷心希望，本書能嚮您傳授最簡單、實用的湘菜知識和技能。另外，本書在編撰的過程中難免齣現紕漏，歡迎您提齣寶貴意見。

不是很詳細，隻有大概

一直在京東買書，很不錯！

？。。。。？！！！！！新鮮

實用

買本研究一下，做個小菜愜意

書剛收到！看瞭下，不錯！

很好，比書店便宜好多

菜譜還可以，沒有太多特點

這個書一般，有些不是湘菜