1368-1840中國飲食生活：成熟佳肴的文明 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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伊永文 著

圖書標籤:

• 中國飲食
• 飲食文化
• 飲食史
• 明清
• 生活史
• 烹飪
• 美食
• 社會生活
• 文化史
• 曆史

出版社： 清华大学出版社

ISBN：9787302364405

版次：1

商品编码：11600696

品牌：清华大学

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-11-01

用纸：胶版纸

页数：388

字数：349000

正文语种：中文

內容簡介

　　《1368-1840中國飲食生活：成熟佳肴的文明》以明清兩代長達543年的曆史為“空間”，從生活史的視角研究飲食史，全麵、係統地探討明清飲食和生活相關的方方麵麵的發展和成就。
　　作者伊永文運用豐富的、經得起推敲的明清小說戲劇、詩詞麯藝乃至說唱笑話等樣式的文學材料與明清曆史互證，自成一格，勾勒齣一個真實、生動的明清飲食的畫捲。

作者簡介

　　伊永文，1950年生，山東濛陰人，南開大學中文係文學專業畢業，現為黑龍江大學文學院、中國古代文學研究中心教授。主要研究方嚮為中國市民文學與城市生活。
　　主要著述有《宋代城市風情》、《中國北方民族文化史》、《明清飲食研究》、《宋代市民生活》、《東京夢華錄箋注》等，其中《明清飲食研究》、《宋代市民生活》曾分獲黑龍江第九、十屆優秀社會科學科研成果專著一等奬。

內頁插圖

目錄

貴族章
一、宮廷禦膳
二、宴享製度
三、奢侈食尚
四、孔府筵席

實踐章
一、美食傢
二、飲食著作
三、廚師

器具章
一、瓷器具
二、金、銀、玉器具
三、輕便器具
四、宜興紫砂壺
五、木、竹、葫蘆、漆、锡器具
六、食物加工器械
七、鼻煙壺

食俗章
一、漢族飲食習俗
二、少數民族食俗
三、飲食行業
參考文獻
圖片目錄
跋

前言/序言

好的，這是一份關於一本虛構的、與“1368-1840中國飲食生活：成熟佳肴的文明”這本書內容完全無關的圖書簡介。 --- 書名： 《蒸汽時代的城市脈動：1850-1914年英格蘭工業中心的社會圖景》 作者： 艾略特·布萊剋伍德 齣版社： 維多利亞曆史研究社 齣版日期： 2023年鞦季 --- 內容簡介： 一個被鋼鐵、煤煙與高速運轉的機器重新塑造的世界 本書深入剖析瞭1850年至第一次世界大戰爆發前夕，英格蘭北部和中部工業腹地——那些以曼徹斯特、伯明翰、利茲和謝菲爾德為代錶的城市群——在第二次工業革命浪潮下的社會結構、生活方式與文化變遷。艾略特·布萊剋伍德教授通過對大量一手檔案、地方政府報告、工人階級日記以及建築藍圖的細緻梳理，為我們重構瞭一幅關於“進步”代價的宏大而又充滿細節的畫捲。 我們聚焦於一個關鍵的曆史斷裂點：蒸汽動力、鋼鐵冶煉和機械化紡織業如何不可逆轉地改變瞭數百萬人的生存境遇。本書不僅僅是對工業革命經濟影響的重復論述，而是著重於探討這種劇變在日常生活中投下的深刻陰影和催生的新生力量。 第一部分：鋼鐵之城的心跳——基礎設施與空間重構 本部分首先考察瞭城市形態的急劇變化。隨著工廠和礦井的擴張，傳統的中世紀城市規劃迅速崩潰，取而代之的是為生産效率服務的、冷峻的工業幾何學。我們詳細分析瞭運河網絡、新興的鐵路乾綫（特彆是城際貨運與通勤鐵路）如何重塑瞭地域聯係，以及這些基礎設施建設對周邊土地利用和階級居住區隔離的決定性作用。 例如，書中對曼徹斯特“新城”的分析，揭示瞭專業化的商務區如何蠶食瞭舊的商業區，而工人階級則被推擠到遠離水源、汙染嚴重的“後巷”和簡陋的排屋區。布萊剋伍德教授使用瞭罕見的城市地圖測繪資料，直觀展示瞭財富和汙染之間的地理對應關係，揭示瞭“進步”是如何以犧牲底層民眾的健康和環境為代價來實現的。 第二部分：機器的陰影下——勞動力、傢庭與時間觀念的異化 工業化最深刻的影響體現在對“時間”的感知上。本書探討瞭工廠鍾聲如何取代瞭自然節律，成為衡量人類活動的至高標準。我們細緻描繪瞭童工、女性勞動力和移民工人（尤其是來自愛爾蘭和歐洲大陸的勞工）在紡織廠、煤礦和鋼鐵廠中的生存狀態。通過對大量工會記錄和慈善機構報告的交叉比對，本書挑戰瞭將這一時期工人生活簡單浪漫化或一味妖魔化的傾嚮，展示瞭工人們在極端壓力下發展齣的互助網絡與反抗策略。 特彆值得一提的是，書中對“傢庭經濟單位”解體的研究。在傳統農業社會中，傢庭是一個生産單位；而在工業城市中，傢庭成員被拆散到不同的工廠，他們的收入不再是協同作用的結果，而是對外部市場波動的脆弱反應。這導緻瞭新的傢庭權力結構和代際衝突的齣現。 第三部分：知識的滲透與文化的抗爭——教育、娛樂與公共衛生 隨著社會復雜性的增加，對標準化和紀律化的需求催生瞭新的社會管理工具。本書深入考察瞭公共教育運動的興起，這既是進步主義的體現，也是對勞動力進行“馴化”的嘗試。我們對比瞭國傢主導的學校與宗教慈善團體開辦的學校在課程設置和意識形態灌輸上的差異。 在娛樂方麵，工業時代的城市發展齣瞭獨特的亞文化。本書描繪瞭“公共酒館”（Public House）作為工人階級社會中心的功能，以及新興的體育運動（如足球俱樂部）如何從工人階級的自發組織演變為跨越階級、但又帶有鮮明地域色彩的集體認同載體。 最後，對公共衛生危機（如霍亂和傷寒）的分析，揭示瞭精英階層與工業無産階級在麵對生存威脅時的巨大鴻溝，以及最終促成城市基礎設施（如大規模下水道係統和自來水工程）改革的復雜政治博弈。 結語：未完成的現代化 《蒸汽時代的城市脈動》的結論指齣，1850年至1914年的這段時期並非一個穩定的、綫性的發展階段，而是一個充滿瞭緊張、斷裂和持續適應的動態過程。英國的工業化既是全球現代性的奠基石，也是一個充滿矛盾的實驗場，其遺留的社會地理格局和階級關係，至今仍在影響著當代社會。本書為理解現代城市社會的起源提供瞭一個必要且深刻的視角。 ---

评分☆☆☆☆☆

“1368-1840中國飲食生活：成熟佳肴的文明”——僅僅是聽到這個書名，就足以激發我無限的遐想。我腦海中會立刻勾勒齣那個時代的生活畫捲，不僅僅是朝代的更迭，更是尋常百姓傢餐桌上的變遷。我設想，書中所指的“成熟佳肴”，絕非是簡單的食物，而是一種積澱瞭時間、智慧與技藝的結晶。我很好奇，在那個長達數百年、充滿風雲變幻的時期，中國人的飲食結構、烹飪方式、口味偏好會發生哪些深刻的變化？是新的食材的引入，還是古老技藝的傳承與創新？書中是否會描繪齣，在不同社會階層、不同地域，飲食所呈現齣的獨特風貌？比如，文人墨客對精緻的追求，商賈巨富對奢華的講究，或是普通傢庭對溫飽的樸實願望。而“文明”一詞，則讓我聯想到，飲食在中國古代社會中所承載的文化意義，它不僅僅是生理需求，更是社會關係的潤滑劑，是情感的寄托，甚至是一種身份的象徵。我渴望瞭解，在那個時代的餐桌上，究竟隱藏著怎樣引人入勝的故事，又孕育著怎樣獨特的飲食文化。

评分☆☆☆☆☆

“成熟佳肴的文明”——這個書名讓我腦海中立刻浮現齣許多關於中國古代美食的畫麵，盡管我可能對書中的具體內容一無所知，但僅憑這個名字，我就能開始我的想象之旅。我設想，書中所描繪的“成熟佳肴”，絕非隻是簡單的食材堆砌，而是蘊含著精湛的烹飪技藝和深厚的文化底蘊。也許，書中會細緻地解讀不同時期士大夫的宴飲禮儀，那些精心設計的菜品不僅僅是為瞭滿足口腹，更是為瞭彰顯身份、地位以及人脈關係。我能想象到，在那個漫長的曆史跨度裏，從宮廷到民間，飲食的演變一定充滿瞭故事。比如，隨著經濟的發展，一些過去隻有貴族纔能享受的食材，是否逐漸走入尋常百姓傢？又或者，是什麼樣的社會動蕩和文化思潮，改變瞭人們對食物的認知和選擇？書名中的“文明”二字，更是點睛之筆，它暗示瞭飲食在中國曆史發展中的重要地位，不單是物質的滿足，更是精神的寄托，是社會凝聚力的紐帶。我忍不住要去猜測，那些“成熟”的佳肴，是如何隨著時間的沉澱，纔最終綻放齣其獨特的風味與價值，成為一種文化的象徵。

评分☆☆☆☆☆

讀到“1368-1840中國飲食生活：成熟佳肴的文明”，我腦海中立刻勾勒齣一幅幅生動的曆史圖景。我猜想，這本書一定不僅僅是關於菜譜的羅列，而是深入挖掘瞭在中國漫長的封建社會晚期，人們的飲食習慣是如何隨著社會變遷而演變的。1368年，明朝建立，一個新的時代開啓，飲食文化也許也在隨之調整；而1840年，曆史的車輪滾滾嚮前，西方文化的衝擊，以及內部的社會變革，必定也深刻影響著人們餐桌上的食物。我特彆好奇，書中所說的“成熟佳肴”，是否指代的是一種經過時間沉澱、技藝精湛的烹飪方式？或許，它還包含瞭食材的選擇、調味的藝術，甚至是擺盤的學問。我能夠想象，書中會描繪齣不同階層、不同地域的飲食風貌，比如，富貴人傢的山珍海味，文人雅士的清淡素食，市井小民的傢常小炒，這些都構成瞭那個時代豐富多彩的飲食圖景。而“文明”二字，則讓我聯想到，飲食在中國社會中扮演的文化角色，它可能與節日慶典、傢庭聚會、社交活動緊密相連，甚至摺射齣當時的社會價值觀和審美情趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字很吸引我：“1368-1840中國飲食生活：成熟佳肴的文明”。光是聽這個名字，我就能聯想到許多有趣的畫麵。1368年，那不就是明朝建立的年份嗎？而1840年，那是鴉片戰爭的開端，中國曆史正發生翻天覆地的變化。在這漫長的幾百年裏，中國的飲食文化究竟經曆瞭怎樣的演變？從一個王朝的更迭到另一個王朝的興盛，再到近代化的衝擊，飲食生活在其中扮演瞭怎樣的角色？我特彆好奇，在那個時代，人們是如何烹飪那些“成熟佳肴”的？是不是有什麼現在我們已經不太熟悉的烹飪技巧？比如，明清時期，海禁政策的鬆弛和開放，會不會讓一些新的食材和香料進入中國，從而豐富瞭菜肴的味道？又或者，隨著各地經濟和文化的交流，不同地域的飲食特色是如何融閤、碰撞，最終形成所謂的“文明”的？我總覺得，飲食不僅僅是滿足口腹之欲，它更是一種生活方式，一種社會關係的體現，甚至是一種哲學。這本書似乎能帶我穿越時空，去探尋那些塵封在曆史中的味蕾記憶。我期待著能夠瞭解，在那個時代，一頓飯的背後，可能蘊含著怎樣的社會階層差異，怎樣的節日習俗，甚至是怎樣的權力象徵。

评分☆☆☆☆☆

“1368-1840中國飲食生活：成熟佳肴的文明”，這個書名本身就極具畫麵感和曆史厚重感。我腦海中會不由自主地聯想到，在長達數個世紀的時間裏，中國的飲食文化是如何在政治、經濟、文化等各方麵因素的影響下，逐漸發展、演變、成熟的。我好奇的是，書中所提及的“成熟佳肴”，是否意味著一種烹飪技藝的極緻追求，一種食材的精挑細選，又或者是一種獨具匠心的調味方法？從明朝的建立到近代中國的風雲變幻，這期間社會結構、生活方式、貿易往來都發生瞭巨大的變化，這些變化又會如何體現在人們的餐桌上？我設想，這本書或許會描繪齣當時社會各階層的人們，是如何在不同的環境下，以不同的方式享受食物的。是宮廷的盛宴，還是民間的煙火？是南方的精緻，還是北方的豪邁？“文明”這個詞，更是讓我聯想到，飲食在中國曆史進程中，所扮演的文化符號角色，它可能承載著禮儀、風俗、情感，甚至是思想。我期待著，通過這本書，能夠窺見那個時代人們對美食的理解和創造。

评分☆☆☆☆☆

质量很好，大品牌，白条很好用

评分☆☆☆☆☆

好评！好书！内容丰富！

评分☆☆☆☆☆

明清时期的饮食文化史，读读看

评分☆☆☆☆☆

严肃又有趣的历史民俗读物..

评分☆☆☆☆☆

京官租房的第一个特点是要求住宅表面的体面。身为朝廷命官，住宅须配得上官制威仪，因此自然不能蜗居斗室。所以京官们虽然穷困潦倒，却多租住大宅，至少要一套像样的四合院，讲求宽敞气派。如果条件许可，带有花园的宅子最受欢迎。稍晚于曾国藩的李慈铭在京官期间，租居位于保安寺街故闽浙总督旧邸，有屋二十余楹，有轩有圃，花木葱郁。这是当时京官的常态。

评分☆☆☆☆☆

京官租房的第一个特点是要求住宅表面的体面。身为朝廷命官，住宅须配得上官制威仪，因此自然不能蜗居斗室。所以京官们虽然穷困潦倒，却多租住大宅，至少要一套像样的四合院，讲求宽敞气派。如果条件许可，带有花园的宅子最受欢迎。稍晚于曾国藩的李慈铭在京官期间，租居位于保安寺街故闽浙总督旧邸，有屋二十余楹，有轩有圃，花木葱郁。这是当时京官的常态。

评分☆☆☆☆☆

好书好书，内容很不错，价格适中，送货迅速不耽搁。

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送朋友，应该还可以。。。

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京官在住房问题上不享有补贴。除了个别人享有皇帝的赐第外，京官解决住房问题主要有两种方式：一是自建或者自购。清代实行满汉分居，满族京官多定居于北京内城，汉族京官基本上都居于外城。京官中有一些人在外城拥有自己的宅邸。比如康熙年间，昆山人徐乾学显贵一时，在宣南购买和自建了多处房产。乾隆年间官至礼部尚书的浙江富阳人董邦达，在米市胡同拥有一套很大的房产，地宅宽大，花园“花木竞秀，丘壑多姿”。然而这种情况在汉族京官中较为少见。因为北京地价昂贵，一般外地来京的京官很难有如此雄厚的经济实力。