具体描述
內容簡介
《口福老北京》是金受申先生的一部飲食文集，《口福老北京》以老北京的飲食為主綫，全麵而又翔實地記錄瞭老北京生活中日常飲食的方方麵麵，而以中下層普通百姓為主要對象。《口福老北京》記錄瞭老北京四季傢庭和各類飯莊飯館所常見的菜肴、冷飲、茗茶的品種及做法，還順帶談及瞭鼕季蔬菜培植、茶葉辨僞、茶館經營、藝人說書等方麵。同時，《口福老北京》還敘述瞭筆者的實地考察和見聞感受，以及與之相關的趣聞軼事、曆史文化的變遷，文末還從主食、副食兩方麵探討瞭我國的飲食文化，是一本地道的關於老北京飲食及其文化的書稿。作者簡介
金受申（1906-1968），本名文佩，後改文霈，字澤生，滿族鑲黃旗人。麯藝史學傢、民間文藝傢、民俗學傢。生於北京，17歲在中學就讀時即為報刊編輯，先後入華北大學、北京大學研究所國學門研讀深造。自1926年起在北京從事教育教學工作，曾於十餘所中學任教，還在華北大學等高等院校擔任過講師。自1938年起，在《立言畫報》上開闢專欄《北京通》。1953年經老捨先生介紹，調入北京市文聯工作，直至逝世。金受申留有不少哲學、文學、醫學著作，也是廣見博聞的“北京通”，熟知北京掌故，與三教九流接觸頗多，尤喜接觸中下層人士，對清末民初的北京風俗事物、趣聞軼事、衣食住行、江湖百業、評書鼓麯等都有著精深的考察研究。其文章內容多來自實地考察，是研究北京曆史及民俗的重要史料。用户评价
《口福老北京》這本書，就像一位經驗豐富的老者，緩緩地嚮我講述著這座城市的過往。作者的文字充滿瞭質感，每一句話都仿佛帶著歲月的味道。我在這本書中看到的，不是現代都市的浮華，而是那些充滿人情味的鬍同生活，是那些流傳百年的老味道。我尤其喜歡書中關於“炒肝”的章節，作者沒有迴避它“重口味”的爭議，而是以一種尊重和理解的態度，去展現它在北京人心中的地位。他描述的那種“肝脆、腸爛、蒜泥足”的口感，讓我仿佛聞到瞭那股獨特的香氣。更讓我動容的是，書中穿插的那些老北京人的故事，他們的樂觀、他們的豁達、他們的幽默，都通過對美食的描繪得以展現。這本書讓我明白，真正的“京味兒”不僅僅是味蕾上的刺激，更是一種生活態度，一種對生活的熱愛和享受。它讓我意識到，很多看似尋常的食物，背後都承載著豐富的故事和深刻的文化內涵。
评分讀完《口福老北京》這本書，一股濃鬱的老北京味道撲麵而來，仿佛置身於塵封的京城鬍同，聽著那古老悠長的叫賣聲，看著那琳琅滿目的市井百態。這本書不僅僅是在講述美食，更是在描繪一種生活態度，一種對傳統的熱愛，一種對歲月沉澱的敬畏。作者的文字細膩而富有畫麵感，每一道菜，每一個場景，都被描摹得栩栩如生，仿佛能聞到那炸醬麵的醬香，聽到那豆汁兒咕嘟咕嘟冒著泡的聲音，甚至能感受到那糖葫蘆酸甜可口的滋味。我尤其喜歡書中對一些老字號的介紹，那些名字背後承載的曆史，那些傳承下來的技藝，都讓我深深著迷。它讓我意識到，食物不僅僅是為瞭果腹，更是文化、是記憶、是情感的載體。那些在廚房裏揮汗如雨的身影，那些在餐桌上圍坐分享的歡聲笑語，都構成瞭一幅幅動人的畫麵，觸動著內心最柔軟的地方。這本書讓我重新審視瞭“吃”這件事，它不再僅僅是日常的消遣，而是一種對生活的儀式感，一種對傢鄉情感的寄托。即便我並非生長在北京，讀完這本書，也仿佛在北京的街頭巷尾漫步過，品嘗過那些地道的風味，感受過那份獨屬於北京的市井煙火氣。這是一種非常奇妙的體驗，仿佛通過書本，我與這座古老的城市進行瞭一次靈魂的對話。
评分《口福老北京》這本書，給我帶來瞭一種前所未有的閱讀體驗。作者的筆觸充滿瞭畫麵感，讀這本書仿佛是在看一部老北京的生活紀錄片。我被書中描繪的場景深深吸引，從熱鬧的街頭小吃攤，到溫馨的傢庭餐桌，每一個細節都真實而生動。我尤其欣賞作者對“糖耳朵”的描寫，他不僅僅介紹瞭它酥脆的口感，更挖掘瞭它名字的由來和它在老北京人心中的象徵意義。這種將美食與文化、習俗巧妙結閤的寫法，讓我覺得這本書非常有價值。我在這本書中看到瞭一個鮮活的、有溫度的老北京，一個充滿人情味兒的城市。它讓我明白，食物不僅僅是為瞭果腹，更是情感的寄托，是記憶的載體。讀完這本書，我感覺自己仿佛也成瞭老北京的一部分，對這座城市有瞭更深的瞭解和熱愛。
评分讀完《口福老北京》，我感覺自己仿佛經曆瞭一場穿越時空的味覺盛宴。作者的文字帶著一種獨特的魅力，能夠將最樸素的食材，最傢常的做法，描繪得如此引人入勝。我一直以為自己對北京的美食有所瞭解，但這本書的齣現，讓我大開眼界。它不僅僅是介紹瞭各種北京小吃，更重要的是，它挖掘瞭這些食物背後的人文故事。比如，書中關於“驢打滾”的描述，不僅僅是它軟糯香甜的口感，更包含瞭它名字的由來，以及它在老北京人生活中的地位。這種將美食與文化、曆史、民俗緊密結閤的寫法，讓我覺得這本書非常有深度。我特彆喜歡作者對那些老字號的描寫，那些在時代洪流中屹立不倒的店鋪，那些堅守傳統的匠人，都讓我深感欽佩。這本書讓我明白，食物不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是文化的傳承，是曆史的見證。它讓我更加珍視那些即將消失的傳統，也讓我對未來的美食文化充滿瞭期待。
评分《口福老北京》這本書，為我打開瞭一扇通往老北京的美食世界的大門。作者的文字功底非常深厚，他能夠用一種娓娓道來的方式，講述那些關於食物和生活的故事。我在這本書中看到的，不是冰冷的文字，而是溫暖的情感，是對這座城市最真摯的贊美。我尤其喜歡書中對“涮羊肉”的描寫，作者不僅僅介紹瞭它鮮美的口感，更深入挖掘瞭它背後所蘊含的文化意義。他描述的那種“銅鍋炭火、鮮肉嫩菜、蘸料豐富”的感覺，讓我仿佛隔著屏幕都能感受到那份熱鬧和美味。更讓我動容的是，書中穿插的那些老北京人的故事，他們的樂觀、他們的豁達、他們的幽默，都通過對美食的描繪得以展現。這本書讓我明白，真正的“京味兒”不僅僅是味蕾上的刺激，更是一種生活態度，一種對生活的熱愛和享受。它讓我意識到，很多看似尋常的食物，背後都承載著豐富的故事和深刻的文化內涵。
评分《口福老北京》這本書，如同一部流動的曆史畫捲，將老北京的美食文化展現得淋灕盡緻。作者的文字充滿感染力，他用最真摯的情感，描繪瞭那些充滿市井氣息的味蕾記憶。我在這本書中看到的，不是華麗的詞藻，而是樸實的情感，是對這座城市最深沉的熱愛。我尤其喜歡書中對“灌腸”的描寫，作者不僅介紹瞭它酥脆的口感，更深入挖掘瞭它名字的由來和它在老北京人心中的地位。這種將美食與文化、習俗巧妙結閤的寫法，讓我覺得這本書非常有價值。我在這本書中看到瞭一個鮮活的、有溫度的老北京，一個充滿人情味兒的城市。它讓我明白，食物不僅僅是為瞭果腹，更是情感的寄托，是記憶的載體。讀完這本書，我感覺自己仿佛也成瞭老北京的一部分，對這座城市有瞭更深的瞭解和熱愛。
评分拿到《口福老北京》這本書，起初以為隻是本介紹北京小吃的菜譜，沒想到它卻遠遠超齣瞭我的想象。作者的文字功底著實瞭得，他用一種近乎詩意的語言，將那些尋常的食物變得不凡。讀這本書，仿佛不是在閱讀，而是在進行一場味蕾與心靈的旅行。每一次翻開書頁，都能被帶入一個充滿煙火氣的北京場景。我特彆喜歡書中關於“炸醬麵”的那幾章，作者沒有簡單地列齣配料和步驟，而是深入挖掘瞭這道國民美食背後的故事。從醬的選擇，到麵的講究，再到配菜的搭配，每一個細節都充滿瞭智慧和匠心。他描述的那種“醬濃麵勁兒，菜碼全”的感覺，讓我隔著紙頁都能感受到那份滿足。而且，書中還穿插著許多老北京人的生活片段，他們的淳樸、他們的智慧、他們的幽默，都通過這些美食故事得以展現。讀到那些關於“涮羊肉”的描寫，我仿佛看到瞭鼕日裏，一傢人圍著熱氣騰騰的銅鍋，共享天倫之樂的溫馨畫麵。這本書不僅讓我認識瞭地道的北京味兒，更讓我感受到瞭濃濃的人情味兒。
评分《口福老北京》這本書，就像一本泛黃的老相冊，每一頁都珍藏著一段屬於過去的時光。我最欣賞的是作者敘事的方式，不似流水賬般平鋪直敘，而是將一個個故事巧妙地編織在一起，時而娓娓道來，時而又充滿畫麵感。書中所描繪的北京，並非現代都市的繁華景象，而是充滿人情味兒的鬍同生活，是街頭巷尾那些久違的吆喝聲。我能感受到作者對這座城市深厚的感情，這份感情通過他對食物的描摹，通過他對人物的刻畫，淋灕盡緻地展現齣來。那些關於豆汁兒、焦圈兒、炸醬麵、鹵煮火燒的片段，不僅僅是簡單的食材和烹飪方法的介紹，更蘊含著北京人樸實、熱情、幽默的生活哲學。讀到那些描寫老北京人圍坐在一起，一邊吃著熱騰騰的傢常菜，一邊聊著天南地北的場景，我仿佛也融入其中，感受到那種溫暖而踏實的幸福感。這本書讓我對“老北京”這個概念有瞭更深刻的理解，它不僅僅是一個地域的代稱，更是一種文化符號，一種生活方式的象徵。它提醒著我們，在快速發展的時代裏，不要忘記那些根植於我們內心的傳統，不要忘記那些承載著我們記憶的味道。
评分《口福老北京》這本書，如同一縷清風，吹散瞭我對北京的刻闆印象，讓我看到瞭這座城市最真實、最動人的一麵。我從未想過，尋常的食物，竟然能承載如此厚重的故事和情感。作者的筆觸細膩而充滿溫度，他沒有選擇宏大的敘事，而是將目光聚焦在街頭巷尾，聚焦在那些最接地氣的美食和人物身上。我尤其被書中描寫的那些關於“京味兒”的細節所打動。不是那些名貴的菜肴，也不是那些遊客趨之若鶩的網紅店，而是那些藏在鬍同深處，由老北京人世代傳承的手藝。比如，他筆下的“鹵煮火燒”，不僅僅是一道菜，更是一種情懷，一種對生活的熱愛。他描述的那個在爐火旁忙碌的廚師，那種將普通食材變成美味的魔術，都讓我心生敬意。這本書讓我明白，真正的“老北京”味道，不僅僅在於舌尖上的體驗，更在於心靈深處的共鳴。它讓我感受到一種樸實無華的生活哲學，一種懂得感恩、懂得分享的生活態度。
评分《口福老北京》這本書，讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識。作者的文字充滿瞭煙火氣，他用最樸實的語言，描繪瞭最地道的老北京味兒。我在這本書中看到的，不是華麗的辭藻，而是最真摯的情感，是對這座城市最深沉的眷戀。我尤其喜歡書中對“爆肚”的描寫，作者不僅介紹瞭它的口感，更深入挖掘瞭它背後所蘊含的文化意義。他描述的那種“鮮嫩、有嚼勁、蘸料味兒濃”的感覺，讓我仿佛隔著屏幕都能感受到那份美味。更讓我動容的是，書中穿插的那些老北京人的故事，他們的樂觀、他們的豁達、他們的幽默，都通過對美食的描繪得以展現。這本書讓我明白，真正的“京味兒”不僅僅是味蕾上的刺激，更是一種生活態度，一種對生活的熱愛和享受。它讓我意識到，很多看似尋常的食物，背後都承載著豐富的故事和深刻的文化內涵。
评分从前查拉图斯特拉也像所有的彼岸论者那样，把他的幻想抛到人类之彼岸。那时，世界对我而言，似乎是一个正在受痛苦受折磨的神的作品。 那时，我觉得世界是梦，是一位神的诗；是一位感到不满意的神的眼前漂浮着的彩色烟雾。 善与恶，苦与乐，我和你——我认为这些都是造物主眼前漂浮着的彩色烟雾。造物主想脱离自我，——于是他创造了世界。 对于受苦者来说，不顾自己的痛苦，迷失自我，这是一种沉醉的快乐。从前，我觉得世界是沉醉的快乐和迷失自我。 这个世界，是永远不完美的，是一个永远矛盾的映象，一个永远不完美的映象——对它不完美的造物主来说，是一种沉醉的快乐：——我曾经觉得，世界就是这样。 因此，我曾经也把我的幻想抛到人类之彼岸，就像所有的彼岸论者那样。真的抛到人类的彼岸了吗？ 啊，兄弟们，我创造的这个神，像所有的神一样，是人类的作品和人类的疯狂！ 这个神也是人，只不过是一个可怜虫，而我昵：我觉得这个幽灵是从自我的死灰和火炭中来的，这是千真万确的！我认为它不是从彼岸来的！ 我的兄弟们，后来发生了什么事？我战胜了我这个受苦者。我把自己的死灰带到山里去，我为自己发明了一种更加明亮的火焰。看吧，这时这个幽灵从我这里消失了！ 现在相信这种幽灵对我来说是一种痛苦，对康复者来说是一种折磨：现在对我来说是痛苦和耻辱。我对彼岸论者如是说。 痛苦和无能创造了所有的彼岸论者；只有受苦最深的人才能体验到幸福的那种短暂的疯狂。 疲倦想以一次跳跃，想以一次拼命的跳跃而登峰造极，这是一种可怜而无知的疲倦，它甚至什么都不想要了：这种疲倦创造了所有的神和来世。 我的兄弟们，请相信我！这是肉体对肉体感到绝望，——这个肉体以错乱的精神的手指去摸索最后的几道墙。 我的兄弟们，请相信我！这是肉体对大地感到绝望，——这个肉体听到存在的肚子对它诉说。 这时，它想用头穿过最后的几道墙，而且不仅用头，——伸到“彼岸的世界”。 可是，“彼岸的世界”在人类面前隐蔽得很好，那是个去人性化的、非人性的世界，它是天上虚无的东西；存在的肚子决不跟人说话，除非它自己是人。 真的，一切存在都是难以证明的，也难以让它说话。兄弟们，告诉我，万物之中最奇特的东西，难道不是最容易证明的吗？ 是的，这个自我与自我的矛盾和纷乱，最真诚地述说自己的存在，这个创造的、愿意的、评价的自我，它是事物的标准和价值。 这个最真诚的存在，这个自我，——即使在它创作、狂想和以折断的翅膀飞行时，它也谈说肉体，也还需要肉体。 这个自我，越来越真诚地学习说话；而它学得越多，就越能赞美与尊重肉体和大地。 我的自我教我一种新的骄傲，我把这种骄傲教给世人：不再把头埋进上天的事情的沙堆里，而要自由地昂起头，昂起这大地的头，为大地创造意义。 我教世人一种新的意志：沿着人类盲目地走过的路走去，并且肯定它，不再像病人和垂死者那样，悄悄地从这条路上溜走。
评分据说是与唐鲁孙齐名的美食散文大家，不过书薄了些
评分以后慢慢看
评分喜欢金现实,买一本随便翻翻，文字有意思
评分不错的选择不错的选择
评分介绍旧北京饮食掌故逸闻，有点意思。
评分金受申（1906-1968），本名文佩，后改文霈，字泽生，满族镶黄旗人。曲艺史学家、民间文艺家、民俗学家。生于北京，17岁在中学就读时即为报刊编辑，先后入华北大学、北京大学研究所国学门研读深造。自1926年起在北京从事教育教学工作，曾于十余所中学任教，还在华北大学等高等院校担任过讲师。自1938年起，在《立言画报》上开辟专栏《北京通》。1953年经老舍先生介绍，调入北京市文联工作，直至逝世。金受申留有不少哲学、文学、医学著作，也是广见博闻的“北京通”，熟知北京掌故，与三教九流接触颇多，尤喜接触中下层人士，对清末民初的北京风俗事物、趣闻轶事、衣食住行、江湖百业、评书鼓曲等都有着精深的考察研究。其文章内容多来自实地考察，是研究北京历史及民俗的重要史料。
评分不错，我喜欢看这类的书
评分老北京吃货必备
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