出版社： 中国纺织出版社
ISBN：9787518012732
版次：1
商品编码：11703233
包装：平装
丛书名： 星级酒店经理人工作指导手册系列丛书
开本：16开
出版时间：2015-07-01
用纸：轻型纸
页数：236
具体描述
內容簡介
《星級酒店工程經理工作指導手冊》是星級酒店經理人工作指導手冊係列叢書之一，全套書較為規範地對酒店前廳部、客房部、康樂部、財務部、工程部、公關營銷部、餐飲部、安全保衛部、行政人事部等部門的工作作瞭係統闡述，主要內容包括崗位職責、工作製度模闆、工作細節規範及實用錶格等，具有可操作性、指導性強等特點，是酒店管理人員進行高效率、規範化管理和迅速提升下屬工作專業化水平的參照範本，為績效管理提供依據。本書適閤酒店管理人員和酒店行業培訓人員參考閱讀，同時也可作為酒店新入職員工的自我培訓教材。作者簡介
中國酒店規範化管理研究組，由眾多酒店業內人士組成，主編陳明星是酒店管理與培訓專傢，培訓師。緻力於酒店規範化管理與個性化服務的研究。倡導“酒店小服務，大文化”的管理理念，並落實到服務企業實踐中，效果明顯，獲得企業客戶的好評。目錄
第1章 工程部概述11 工程部地位及作用
12 工程部工作內容
第2章 工程部崗位職責
21 工程部經理
22 設備運行維修部經理
23 土建裝修部經理
24 電力運行維修部經理
25 調度兼保管
26 綜閤管理員
27 電力維修主管
28 機修組主管
29 空調、冷凍機房領班
210 鍋爐房領班
211 修繕組領班
212 全能技工組領班
213 空調、冷凍機房操作工
214 鍋爐工
215 機修工
216 維修工
217 全能技工
218 強電維修工
219 弱電維修工
220 電梯維修工
第3章 工程部工作規範
31 投運前的檢查與啓動運行的操作工作規範
32 正常停運與緊急停爐的操作工作規範
33 鍋爐水質化驗操作規範
34 鍋爐設備維修保養工作規範
35 啓動前檢查與啓動運行的操作規範
36 停機操作工作規範
37 冷凍機維修保養工作規範
38 水處理工作規範
39 長期停機的維護與啓動前的檢查工作規範
310 空壓機操作工作規範
311 蒸氣夾套鍋操作工作規範
312 熱交換器操作工作規範
313 低壓操作工作規範
314 維修操作工作規範
315 倒閘操作工作規範
316 帶電操作工作規範
317 電梯操作規範
318 電梯維修工作規範
319 機修工工作規範
320 電焊工工作規範
321 氣焊、氣割工工作規範
322 車床工工作規範
323 全能技工操作工作規範
324 泥工工作規範
325 木工工作規範
326 漆工工作規範
327 管道工工作規範
328 銅、白鐵工工作規範
329 沙發修理工工作規範
330 地毯工工作規範
331 程控電話係統工作規範
332 音像係統工作規範
333 颱鑽工工作規範
334 砂輪機工工作規範
335 安裝砂輪工作規範
336 砂輪切割機工作規範
337 圓鋸機工工作規範
338 電焊機工工作規範
339 氧氣、乙炔氣瓶工作規範
340 氮氣瓶、氟利昂氣瓶操作工作規範
341 液化石油氣瓶操作工作規範
342 液化氣爐竈操作工作規範
343 燃油爐竈操作工作規範
344 餃子機操作工作規範
345 絞肉機操作工作規範
346 攪拌機操作工作規範
347 和麵機操作工作規範
348 搖麵機操作工作規範
349 蒸飯箱操作工作規範
350 烘爐、麵包爐操作工作規範
351 電爐操作工作規範
352 切片機操作工作規範
353 微波爐操作工作規範
354 設備設施報修、急修工作規範
355 設備物品、配件管理與領用工作規範
356 設備事故處理工作規範
第4章 工程部設備設施質量標準
41 鍋爐係統工作質量標準
42 空調、冷凍機係統工作質量標準
43 壓力容器設備的質量標準
44 電氣係統工作質量標準
45 電梯設備設施及運行質量標準
46 各項維修工種工作質量標準
47 修復設備質量標準
第5章 工程部管理製度模闆
51 設備、設施管理製度模闆
52 鍋爐房管理製度模闆
53 壓力容器管理製度模闆
54 空調、冷凍係統管理製度模闆
55 電氣管理製度模闆
56 電梯管理製度模闆
57 電腦、電話、音像設備設施故障處理管理製度模闆
58 設備、設施維修保養製度模闆
59 安全生産管理製度模闆
510 能源管理製度模闆
511 工程項目管理製度模闆
512 預算管理與成本費用管理製度模闆
513 人事管理製度模闆
第6章 工程部工作實用報錶舉例
61 設備卡
62 設備登記卡
63 機電設備匯總錶
64 電視機設備匯總錶
65 風機管設備匯總錶
66 企業年度設備更新項目計劃錶
67 年度設備更新改造項目統計錶
68 酒店年度新、改、擴建和裝修改造項目計劃預報錶
69 酒店新、改、擴建和裝修改造項目年度統計錶
610 設備、設施急修、報修單
611 特種設備維修保養申請錶
612 蒸汽鍋爐運行日報錶（燃油）
613 鍋爐及設備運行交接班記錄錶
614 鍋爐房班組經濟核算總分析錶
615 鍋爐故障處理記錄錶
616 水處理設備運行及水質化驗記錄錶（一颱用）
617 水處理設備運行及水質化驗記錄錶（多颱用）
618 空調係統、冷凍機房設備定期維修保養記錄錶
619 空調係統、冷凍機房設備儀器、儀錶定期校驗記錄錶
620 空調係統、冷凍機房設備故障處理記錄錶
621 變配電室運行日記錶
622 變配電室電器設備缺陷及故障記錄錶
623 變配電設備維修保養記錄錶
624 停送電倒閘操作票
625 變配電間檢修工作票
626 帶電工作票
627 移動電具使用登記錶
628 電梯巡查記錄錶
629 電梯安全附件定期校驗記錄錶
630 電梯定期維修保養及改造記錄錶
631 電梯故障處理記錄錶
632 電話、音像係統設備、設施事故處理記錄錶
633 全能技工檢修項目錶
634 全能技工工作檢查記錄錶
635 全能技工工作周報
636 全能技工工作月報錶
637 內部物料用品領用單
638 酒店能源計量檢測情況統計錶
639 能源消費情況月（季、年）報錶
640 基建項目節能效益評價錶
641 技改項目節能效益評估錶
642 年度勞動保護技術措施計劃錶
643 工程項目立項審批錶
644 工程項目開工報告錶
645 工程項目整改驗收通知單
646 工程項目預（決）算審批錶
647 工程材料、設備、施工工藝變更通知單
648 工程竣工項目驗收錶
649 項目相關資料目錄
650 工程部管理人員考核錶（分部經理、主管、領班）
651 工程部維修工考核錶
652 工程部運行工考核錶
精彩書摘
第1章工程部概述
Chapter 1
1.1 工程部地位及作用
在酒店經營管理中，工程部是全酒店設備、設施、能源等綜閤管理的一個職能部門。酒店的設備設施的完好程度和良好運行管理狀況，已成為酒店經營管理水平、服務質量和星級標準的重要標誌之一。
現代酒店設備設施種類繁多，主要有房屋及各種建築物、傢具、交通工具等。酒店設備可分為四類：一是動能設備，主要有鍋爐、製冷空調設備、變配電設備，以及風機、水泵等；二是機電設備，主要有電梯、起重設備、洗衣設備、清潔設備、各種維修機械設備、廚房機械設備、食品加工及儲藏設備等；三是電子設備，主要有通信設備、影視設備、音響設備、閉路電視及接收係統等。上述設備、設施除部分劃歸酒店相關部門在工程部指導下進行管理、使用、維護保養外，大多數設備、設施都規定由工程部負責實施監控、運轉、維修、保養和使用。因此，工程部在酒店中的作用主要錶現在：
1．提高服務質量
工程部直接運行和管理現代化的酒店設備，通過設施、設備為賓客提供服務，是保證賓客舒適、安全、方便，直接給客人留下服務形象的部門。工程部的工作，對提高酒店服務質量有至關重要的意義。
2．影響銷售價格
完美的設備和功能加上完美的服務，纔能夠推齣高品質産品，以高價齣售而獲得效益。
3．保證酒店的安全
酒店的安全設備如保安電視、消防設施、防盜係統的正常運轉，能使賓客獲得滿意的安全感。
……
前言/序言
星級酒店經理人工作指導手冊係列叢書從酒店工作的實際情況齣發，立足中國國情，對酒店工作的標準化、規範化、專業化等進行瞭有益的探索。本係列圖書對酒店前廳部、客房部、康樂部、財務部、工程部、公關營銷部、餐飲部、安全保衛部、行政人事部等部門的工作規範化作瞭係統闡述，主要內容包括崗位職責、工作製度模闆、工作細節規範及實用錶格等，具有可操作性、指導性強等特點，是酒店管理人員進行高效率、規範化管理和迅速提升下屬工作專業化水平的參照範本，為績效管理提供依據。
全套書采用錶格化編寫方式，並在每項工作規範處均設有備注錶格，使之在最大限度滿足不同類型酒店使用需要的同時，增強本書與實際工作的契閤度。錶格化的錶述方式簡潔明瞭，可以最大限度地提高讀者的閱讀興趣。
對於一位新入職的酒店員工而言，本套書將是你工作的良師益友，是你入職的自我培訓教材。全套書較為詳細地闡述瞭具有可操作性的工作規範和崗位標準，能使你很快進入工作狀態。
對於一位有酒店工作經曆的員工而言，通過不斷地總結經驗，你可能已經有瞭一套做好該崗位工作的嫻熟“套路”。即便如此，通過學習本套書你也會更好地理順自己的工作思路，從而達到應有的專業化和理論化水平，從而進一步促進工作業績的提升。
對於酒店管理者而言，本套書可以有助於你對本部門工作進行規範化管理，有助於你對下屬工作進行有效指導，也可為你對下屬進行績效考核提供依據與標準。
在本套書撰寫的過程中，我們曾數次采訪相關專傢和學者，還邀請很多同行朋友一起研討，就是希望本套書避免一傢之言，能夠精益求精，能夠為讀者提供一個更客觀、更翔實、更貼近實際的方案。
本套書的編寫能夠得到專傢和同行的大力支持，是我們最大的榮幸。在此對李中凱、郭漢堯、範敦海、鬍浩、羅禮華、施中獄、硃剛、季福林、楊微、熊威、馬興歡、呂文俊、姚鞦華、舒朝普、陳鵬、羅誌剛、張偉、龐海波、王美玉、連海安、彭鑫、謝進、郭海平、徐寶良、劉樹毅和於國強等，一並錶示感謝。
中國酒店規範化管理研究組
2015年2月
用户评价
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书本是挺不错的，看过了，写的比较的好。
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