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編輯推薦

1~3歲，是寶寶身心都迅速成長的時期，

身為父母，你是否有這樣的睏惑：

怎樣引導寶寶順利接受輔食？

怎樣幫助寶寶學會使用勺子、叉子、筷子？

寶寶飯量小、沒食欲、偏食挑食、邊吃邊玩？

怎樣做齣既美味又營養的餐食，讓寶寶愛上吃飯？

……

彆著急，本書將為你一一排憂解惑！

為您提供既能促進寶寶發育，又能解決進餐問題的有用方法及菜單！

簡單的烹調方法，實用的喂養指導，教你輕鬆搞定寶寶餐，助寶寶茁壯成長！

內容簡介

詳析1-3歲各階段寶寶所需的營養和飲食形態。書中食譜依寶寶成長階段而做不同的設計，在各階段的食譜之前，營養師均提齣貼心提示，供爸爸媽媽先掌握調配重點：食譜內還有烹飪老師的烹調建議，讓新手父母入廚更加得心應手。

作者簡介

中村美穗

營養管理師，食品協調專員。2個寶寶的母親。畢業於東京農業大學，曾任幼兒園營養師，從事幼兒的飲食製作和喂養，並麵嚮當地的母親們舉辦斷奶食品講習會和嬰幼兒喂養懇談會等。現在在東京都西東京市中心開辦瞭料理教室，經營“美味快樂的吃飯時間”課程。著作有《One plate飯 媽媽們的好點子Cafe菜單200》（辰巳齣版）、《斷奶食品大百科》（日本文蕓社）。

部分修訂（P6~11、P16~17、P20~24的一部分、P56~76的一部分）

中村明子

日本杏林大學保健學部看護學科母子看護學助教。1個寶寶的母親。從東京醫科齒科大學醫學部保健衛生學科看護學專業畢業後，完成瞭日本紅十字看護大學大學院小兒看護學專業的修士學位。作為看護士在醫院上班後，從2010年任職到現在，擔任寶寶的發育、健康、生活等相關內容的授課及實習。共著（部分執筆）有《小兒看護實習介紹》（照林社）、《溫柔的小兒看護技術》（ナツメ社）。

內頁插圖

目錄

前言

本書的使用方法

從瞭解孩子開始 寶寶發育一覽錶

身體成長

心理發育

運動機能·語言發育

每天進餐的時光，是促進寶寶發育的重要時刻

專欄 幫寶寶調整好生活規律

第1章 不同吃法的菜譜

動手吃飯能促進及刺激大腦發育

進食方法的發展階段

step1 手抓（9個月~2歲半左右）

step2 使用勺子&叉子（1歲左右）

step3 使用筷子（3歲左右）

可以“手抓著吃”的菜

主食 海苔飯團

主菜 羊棲菜豆腐餅

副菜 鬍蘿蔔圓白菜泥

湯 甘薯洋蔥味噌湯

主食 金槍魚南瓜三明治

主食 納豆蔬菜飯鍋貼

主食 點心 黃豆粉麵包棒

主食 米飯香腸

主菜 蔬菜炸雞塊

主菜 鱈魚海苔土豆餅

副菜 蔬菜小白魚

副菜 白蕓豆煮蘋果

主菜 米飯菠菜奶酪蛋捲

主食 點心 蒸南瓜麵包

主食 點心 小油菜酸奶司康餅

主食 點心 鬍蘿蔔法式吐司

可以“用勺子吃”的菜

主食 主菜 金槍魚牛奶雜燴飯

副菜 蜂蜜檸檬醃黃瓜

副菜 甘薯橘子果凍

湯 雞肉蔬菜湯

主食 豆腐什錦飯

主菜 紅豆蔬菜煮番茄

副菜 圓白菜橘子沙拉

湯 海鮮奶油濃湯

可以“用叉子吃”的菜

主食 和風意大利麵

主菜 煎火鍋肉丸子

副菜 奶酪炒蘆筍

湯 大頭菜玉米濃湯

主食 澆汁炒麵

主菜 番茄醬炸馬鯖魚

副菜 南瓜甘薯蘋果沙拉

湯 豆腐蔬菜冷麵湯

可以“用筷子吃”的菜

主食 毛豆裙帶菜飯

主菜 油炸三文魚

副菜 梅乾拌西藍花和魚肉棒

湯 茄子油豆腐味噌湯

主食 主菜 油豆腐小蝦炒烏鼕

主菜 芝麻粉拌雞肉蔬菜

主菜 煎餃

副菜 蘿蔔乾煮豆腐

副菜 速醃大頭菜

主菜 湯 迷你關東煮

專欄 讓吃飯變得更有樂趣的小技巧

第2章 解決進食煩惱的菜譜

吃飯齣現問題的背後有多種原因

進食煩惱① 飯量小·沒食欲·食量不穩定

解決“飯量小·沒食欲”問題的菜譜

主菜 主食 什錦咖喱蓋澆飯

主菜 主食 奶酪煎餅

主菜 主食 蔬菜味噌拉麵

主菜 奶酪燒土豆

點心 南瓜甜甜圈

湯 鬍蘿蔔豆子濃湯

進食煩惱② 吃得過多

解決“吃得過多”問題的菜譜

主食 乾菜拌飯

主菜 蔬菜金針菇煎肉捲

湯 蘿蔔金針菇日式雜燴湯

副菜 粉絲沙拉

進食煩惱

精彩書摘

不要勉強，重在引起寶寶的興趣

也許您在想：為瞭促進動手能力，一開始就使用勺子或筷子不好嗎？其實，手抓食物的經驗，是能熟練使用勺子、叉子、筷子這些餐具的基礎，可以說，比起急於開始使用餐具，充分使用手抓食物的時期更重要。

手抓也好，用勺子也好，不管是哪個階段，寶寶一開始都不能很好地掌握。大人要做齣示範，陪寶寶反復練習也是十分重要的。但是，如果拘泥於學習技巧，寶寶的興趣就會降低，動手的欲望會被削減。因此要注意始終不能忘記“愉快的進食”這件事，不要把吃飯當作一種“訓練”。

自己動手吃飯，不僅是吃飯上的自立而已，也與將來獨立生活的能力聯係在一起。1~3歲是寶寶自己動手的興趣十分高漲的時期，要抓住時機，讓寶寶不僅對吃飯，對日常生活的基本事項也産生自己動手的欲望。

促進發育的訣竅

①

接觸各種各樣的東西

讓1歲左右的寶寶拿豆腐，他會緊緊握住而捏碎，但隨著年齡的增長，就會慢慢減少手力而不弄碎瞭。通過接觸重量、質感、材料各不相同的東西，能讓寶寶學習拿東西的方法，培養控製力。

②

不要阻止體驗，讓寶寶自己做

不僅是吃飯方麵，在其他方麵，如果一直“這個不行”、“那個也不行”地阻止寶寶的行為，也會剝奪寶寶難得的體驗機會。除瞭有可能受傷的危險情況外，盡可能地讓寶寶有各種各樣的體驗。當寶寶做到的時候也彆忘記錶揚。

③

大人首先做做看

比如在使用筷子方麵，有不少大人拿筷子的方式都是錯的。所以在給寶寶做示範的同時，大人也應重新審視自己的方法。和寶寶一起體驗動手的快樂及重要性吧。

④

用手玩耍，學習動作

除瞭用蠟筆畫畫、拿著玩具玩，解開紐扣、穿衣服、脫鞋子等，這些日常生活中的動手行為，也應積極讓寶寶學習。當然有可能寶寶想動手的情緒十分高漲，可是卻常常做不好，這時傢人們要若無其事地給予支持。

可以“手抓著吃”的菜

既能滿足可以手抓的飯食要求，又可常常變化的菜譜。另外也介紹瞭讓每天的手抓飯菜做起來比較簡單的秘訣。

①

甘薯洋蔥味噌湯

寶寶喜歡的甜味

②

海苔飯團

將海苔撕碎瞭比較容易吃

③

鬍蘿蔔圓白菜泥

散發著淡淡的乾鰹魚味道

④

羊棲菜豆腐餅

寶寶喜愛的軟綿綿感

主食 海苔飯團

材料

·米飯80剋（兒童用碗一小碗）

·烤海苔1/3張（完整一張）大小

·紫蘇拌飯粉1/4小匙

做法

①紫蘇拌飯粉撒進米飯拌好。

②展開保鮮膜，將做法①包入，捏成1厘米左右厚度的長方形，稍微捏緊，以便拿的時候不會碎掉。烤海苔撕成碎片，撒在兩麵。

③用蘸水的菜刀或廚房用剪刀將飯團切成5個即可。

烹飪秘訣

飯要做得不太粘手，可撒入黑海苔、碎芝麻、大豆粉等東西。海苔太大的話可能咬不碎，應撕成小塊食用。

主菜 羊棲菜豆腐餅

材料

·豆腐50剋

·豬肉10剋

·羊棲菜（乾燥）1/4小匙

·鬍蘿蔔、洋蔥各5剋

·麵包粉1大勺

·澱粉1小匙

·味噌1/4小匙

·色拉油適量

做法

①豆腐用布包起來。裝入塑膠袋密封，放進冷藏室1小時左右，去除水分。嫩羊棲菜以熱水泡發，切丁。鬍蘿蔔、洋蔥煮熟，切丁。

②將塑膠袋內放入除瞭色拉油以外的其他材料，在袋內充分混閤。在底部密封處剪開一小口。

③從做法②的小口處擠齣食物，用勺子將其壓成小橢圓形，放入燒熱油的平底鍋內。兩麵略煎上色後，加入兩大勺熱水，蓋上鍋蓋，待水燒乾蒸熟即可。

烹飪秘訣

蓋上鍋蓋蒸煮時需要大火快蒸，這樣能讓豆腐餅有蓬鬆感。

副菜 鬍蘿蔔圓白菜泥

材料

·鬍蘿蔔、圓白菜各10剋

·乾鰹魚花少許

·日式醬油一兩滴

·高湯1/4小匙

做法

①鬍蘿蔔切成寬1厘米左右的小長塊，圓白菜切成寬5厘米大小的塊。

②將鍋內放入足夠的水，鬍蘿蔔下鍋，蓋上蓋子，大火煮開之後，加入圓白菜，中小火慢煮。

③等做法②裏的水收乾後，將圓白菜的菜梗挑齣，切成1.5厘米的小塊。全部倒入大碗中，放入乾鰹魚花、日式醬油、高湯，調勻即可。

烹飪秘訣

如果隻是水煮蔬菜，小寶寶可能會不喜歡吃，因此可以適當加一點點高湯或調味料。如果事先把蔬菜類全部煮好，再分開使用在其他菜上，會比較方便。

湯 甘薯洋蔥味噌湯

材料

·甘薯30剋

·洋蔥20剋

·高湯150毫升

·味噌1小匙

·小蔥5剋

做法

①甘薯和洋蔥切成1厘米左右的小丁。

②將甘薯丁、洋蔥丁放入高湯內煮。煮軟後將味噌放入溶化，關火。小蔥切丁撒入即可。

烹飪秘訣

可以把湯裏麵的食材先用盤子盛齣，讓寶寶用手抓著吃，剩下的湯汁拌到飯裏，也會很快吃完。

前言/序言

以快樂、美味、好氣氛為目標，

不要著急，慢慢進步。

　　1~3歲是練習獨自進食的重要時期。

　　這個時期的前半段是斷奶期，是將有形食物用舌頭和牙齦搗碎然後食用，當必要的營養素基本上已經可以通過進食來攝取時，斷奶期也結束瞭。

　　這個時期的後半段，即到小學入學前的餐食，稱為幼兒餐食，一般以1~2歲和3~5歲來劃分，本書主要介紹關於幼兒餐食的前期並延續後期，即1~3歲的飲食。

　　這個時期的孩子，有著各種各樣的個體差異，並且進食方法也日益變化。如果能在菜譜上下功夫，以貼近每個孩子的成長及發育的狀態給予良好的幫助，我想這樣能增強孩子的自信，有益成長。

　　對大人來說輕而易舉就能做好的事，對孩子來說卻是極大的挑戰。因此，圍著飯桌的每個人，都應以“快樂、美味、好氣氛”為進食目標，好好照顧孩子，不要著急，慢慢進步。

　　每天的進食，支撐著孩子身體及心靈的成長。珍惜時間，為轉眼間就長大的孩子打好生存的基礎。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 料理研究傢·營養管理師 中村美穗 著

考慮“為什麼要這樣做呢？”是麵對孩子的第一步

　　1~3歲孩子的發育是目所能及的事。

　　獨自行走的範圍漸漸變大，一點點會說話，孩子的世界慢慢變得廣闊起來。

　　與之相伴的，從大人的角度看，“不明白他在做什麼……”的行為也變得隨時可見。

比如吃飯的時候玩食物啊，動來動去啊……

　　麵對孩子的這些行為，可能會有點著急吧？與其發脾氣，不如試著考慮一下孩子“為什麼要這樣做呢？”經過深入瞭解，孩子的行為也許反而會變得可愛起來呢。

　　希望這本書提供的方法，能給諸位靈感。

　　　　　　　　　　　杏林大學·保健學部看護學科母子看護學助教 中村明子 部分修訂

1-3歲聰明寶寶營養餐 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

好書

評分☆☆☆☆☆

這本書比國內一個菜放五剋鹽的書要認真嚴謹！！！不多說，都懂的

評分☆☆☆☆☆

很多材料不認識，不常見，不適閤我們

評分☆☆☆☆☆

貨真價實，非常不錯的東西，正好需要用。

評分☆☆☆☆☆

還未使用，囤貨

評分☆☆☆☆☆

好可以，但不實用

評分☆☆☆☆☆

nice

評分☆☆☆☆☆

孩子大瞭容易挑食，不好吃的不吃。買本照著做。

評分☆☆☆☆☆

不錯

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