編輯推薦
《去趟民國2》為三聯書店齣版的《去趟民國》的續編,體例風格一仍其舊。《去趟民國》纍計印刷41000冊,自2012年齣版以來,除瞭斷貨,長期盤踞在韜奮書店的暢銷榜上。生動有趣,作者劉仰東錶示工作不忙的話,可以再編下去。
內容簡介
“馮玉祥本是文盲,後來能寫一筆不錯的字,能說簡單的英語,成瞭一個有文化的人。這自然是其刻苦努力的結果,據說他任河南督軍時,每日苦學兩小時,學習時門口掛一牌子,上書“馮玉祥死瞭”。
學者劉半農不僅吟詩作詞,且為攝影高手,1927年,他在《半農談影》一書中說:“所謂消遣,乃是吃飽瞭飯——或者說,吃不飽飯——尋些事做,把寶貴的光陰在不寶貴中消磨瞭。八年前,魯迅在紹興館抄寫六朝墓誌,我問他目的安在,他說:這等於吃鴉片而已。嗚呼,吾於攝影亦雲然。”
藏書傢周叔把書比作女人,他對另一位晚輩藏書傢黃裳說:“刻闆好,等於先天的身材好;如果印工好,就是說極清朗的初印本,那就是後天的發育好;再加上很好的裝修,像傅沅叔的那種灑金綢麵、金鑲玉之類的裝訂,就好像是穿上瞭很好的衣服;經過名人收藏,鈐上硃紅的印記,就等於胭脂花粉;要是再有名人的題,那就更添上豐韻瞭。”
作者簡介
劉仰東,祖籍遼寜,生於呼和浩特,在北京長大。畢業於中國人民大學曆史係、清史研究所,獲博士學位,現為人民政協報高級編輯。
目錄
自序
1.男女
2.飲食
3.穿戴
4.居所
5.齣行
6.傢境
7.傢事
8.癖好
9.做派
10.性情
11.聚會
12.玩樂
13.交遊
14.恩怨
精彩書摘
《去趟民國2》:
張勛講究吃,無論早點、午餐、午點、晚餐,概不對付。在天津時,午餐點心,必乘汽車到特一區公館去吃。張晚年居天津,懷念老傢鄉味。他二弟每逢過年都從江西奉新寄來烘鰍魚、臘肉、辣椒末、豆豉、米粉等。入夏則經撫州運去大批馬瓜。張勛偏好的一道菜即“西瓜盅鴨”,做法為用大而完整的瓜皮,塞入除去內髒的肥鴨,再加燕窩、江貝、海參等配料,放入瓷鉢,隔水清燉。張傢還用鉗好的燕窩熬糕,凍後切成塊,名之日“燕糕”,它與羊羔、豬肉鬆都成為張勛佐餐的妙品。張傢丫鬟來喜因須鉗淨大批燕窩,日積月纍,緻眼睛失明。張傢在熱天請客時,有一道名品叫“荷葉稀飯”,又稱“翡翠粥”,選用整批嫩荷葉,洗淨切碎,煎成濃綠色的湯,拌以太榖白糖,再和著無锡齣産的香稻米,煮成有色、香、味的粥。張傢廚師取揚州手藝,雜以江西、北京做法。燕窩、魚翅、熊掌等,都是彆人送的精品,非同於市麵的大路貨。
袁世凱吃東西神速,用大海碗吃麵條,幾嘴就能吃光。他喝粥或喝湯時,往往汁液四濺,弄得鬍子、身上到處都是。他也從不用手絹,大鼻涕過河,就用衣袖一抹瞭事。由於速度快,袁世凱不論在傢在外,飯桌上總是頭一個吃完,他有時候說些閑話,等大傢吃完瞭纔起身;有時候吃完瞭立刻離席。這大概要視他的心情而定。袁平時不喝酒,逢年過節也隻喝一點兒紹興酒。
宋子文的內弟張遠西曾任九江市長。日僞時期,張遠西在廬山當寓公。張生活歐化,有人在他傢吃瞭一頓西餐後嘆道:不但喝的酒是自己釀的,罐頭也是自己做的。“舉凡一切與市上所售不同,味道兩樣,是夕所費,何止韆金,豪門生活,固如是也。”
國民政府定都南京後,中央黨部坐落丁傢橋,院內樹木花草,池塘亭閣,網球場、籃球場等應有盡有,廚房和食堂也十分清潔。有人參觀瞭中央黨部廚房後的評價是:“你們的廚房比人傢的客廳還講究。”中央黨部食堂的飯菜種類,按三大流域區分:黃河流域、長江流域、珠江流域。是哪個流域的人,可隨意按口味吃哪個流域的飯。
張學良生長於東北,口味偏重,愛吃湯麵。他還時不時玩一把烹調。一次與周大文、鬍若愚下廚,各做一道菜。張學良做瞭個大醬燒土豆茄子,是典型的東北菜。鬍若愚做炒雞蛋,齣鍋時烹一點酒醋,據說彆有風味。周大文是無锡人,名旦劉長瑜的父親,名店玉華颱的創始人,自然也是烹飪高手。他做瞭一道滑溜肉片。為這幾道菜,廚房內五六個師傅圍著三個掌勺的轉,忙作一團。事後有廚9幣說:“就怕這幾位再到廚房來,比做幾桌酒席還忙得多。”
1932年馮玉祥去洛陽,路過開封,河南省主席劉峙請馮吃飯。菜中有一道紙包雞,馮連紙帶雞一起吃。飯後劉鎮華說,馮是故意裝相,他不信馮沒吃過紙包雞。也有人認為馮可能真沒吃過這道菜,因為馮很少下館子。
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前言/序言
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