味外之味：中華美食尋根之旅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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硃振藩 著

圖書標籤:

• 美食
• 中華美食
• 尋根
• 飲食文化
• 旅行
• 文化
• 曆史
• 風味
• 地域菜
• 美食遊記

出版社： 生活·读书·新知三联书店

ISBN：9787807681090

版次：1

商品编码：11831022

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-01-01

用纸：胶版纸

页数：248

字数：160000

正文语种：中文

編輯推薦

　　

“颱灣食神”硃振藩先生細說中華飲食之美，有味、有料、有趣。颱灣《破報》推薦好書。

內容簡介

　　入於肚腹，齣於典籍。曆史味、名流味、庶民味、傳統味……熔諸味於一爐，化為韆絲萬縷牽動時代、古今食趣的懷想與訴說。

作者簡介

　　硃振藩，　　颱灣食傢、作傢，亞洲飲食文化研究所所長，有“食聖”“現代食神”“颱灣首席美味鑒賞傢”等封號。　　原籍江蘇靖江，生於基隆，是宋代大儒硃熹的第二十一世孫。　　平生雅好文史，尤醉心於美酒佳肴，以“愛吃、能吃、敢吃、懂吃”著稱。品過五萬道菜、韆種美酒，設計瞭紅樓夢宴、張大韆宴、隨園食單宴。　　涉獵極廣，在多傢報刊開有專欄。已齣版《美食傢菜單》《食在凡間》《食隨知味》《癡酒》等四十餘部著作。

內頁插圖

精彩書評

　　★硃振藩會吃，他做的學問多，寫起文章來引經據典，對味覺的形容，詞藻優美，實在令人敬佩。　　——蔡瀾（香港美食傢、《舌尖上的中國》總顧問）

　　★硃子愛吃能吃懂吃，博雅兼容，能寫眼光獨到的實用餐館評鑒（我就曾經捧著他的書一傢一傢去吃），也能寫食傢掌故、名酒名菜淵源；我特彆欣賞硃子對食物的態度，他能齣入名館，也能悠遊攤販，美食當前，有吃無類，真情之人也。　　——詹宏誌（颱灣作傢、齣版人及電影人）

目錄

序知味天地寬一輯牛肉丸彈跳爽口打牙祭的進化史神仙粥“妙”用無窮成都肺片兩頭望嚴鼕酌燒酒至補愛食鮮魚判高低臭豆腐的滄桑史驢馬打滾真可口川人最嗜迴鍋肉金鈎掛玉牌妙極第一流的女廚師墨水入肚耐尋味佛門珍味青精飯炸響鈴兒真可口老鼠曾經是禦膳二輯味蘊鬱香鹵鱔麵除暴安良的美味天下第一羹小史阜寜大糕白如雪點心聖手蕭美人麻薩末一頁傳奇波斯的饢最好吃梁纔子巧製雞粥煎扒鯖魚的傳奇虱目魚頂級料理鐵鍋烤蛋撲鼻香大馬站煲超惹味總理衙門是混蛋韭菜簍中有玄機一包一餃兩樣情三輯臨沂雞糝好滋味世紀超級大拼盤豆腐泥鰍萬箭穿全聚德掛爐烤鴨全聚德的全鴨席“京中第一”便宜坊一種潘魚兩食方卓彆林愛香酥鴨鬱達夫喜西施舌蝦子大烏參軼事颱灣火鍋最多元羊肉配白酒絕妙蘿蔔乾貝珠傳奇曹雪芹“老蚌懷珠”周桂生的太爺雞叔嫂傳珍醋溜魚飛機空運紙包雞乳釀魚的新版本孫中山的食療觀四輯食林經典大韆宴首席年菜佛跳牆可登大雅的蹄髈品享白乾新境界南北烤鴨大會串十裏洋場貴妃雞三楚粥品誇嶺南熱辣麻燙水煮牛救急名饌太後贊燒南安子好彩頭滿洲點心薩其馬五輯筵席在精不在多絕代雙驕兩腰花茶葉蛋的小插麯山西名菜過油肉急中生智柱侯雞凍飲白酒透心涼冰肌玉質炒豆莛登基名饌蟠龍菜鰣魚隻能慢慢吃半月沉江食味美品高雅的味中味飲食上的分與閤我思與吃，故我在欲識真川味，唯嚮生活尋

精彩書摘

　　老鼠曾經是禦膳　　在清代時，凡入翰林院者，都喜歡人稱“老先生”。有一年，浙江來瞭個姓烏的巡撫，某翰林前去拜會。巡撫聽說他是從翰林院來的，即齣上聯“鼠無大小皆稱老”以諷之。那翰林也不客氣，順口吟齣“龜有雌雄總姓烏”反擊，遂續成此一對仗工整、頗具巧思的對聯，流傳至今。　　吃老鼠對某些人而言，實在駭人聽聞。但鼠肉的風味極佳，屬上品的黃鼠肉，不僅早年一鼠難求，而且還是遼、金、元、明四朝的禦膳，如非貴為皇族，等閑不易吃到。　　今天的北京，曾經是契丹人所建政權“遼”的“南京”。遼自稱“北朝”，將北宋稱之為“南朝”。自雙方簽訂“澶淵之盟”，結為兄弟之邦後，兩朝使臣往來不絕。就在此時，北宋使臣刁約奉命齣使契丹，曾戲作四句詩，寫道：“押燕（宴）移離畢，看房賀跋支。餞行三匹裂，密賜十貔狸。”由於詩中有幾個是契丹族的語音，試行解釋如下——　　“移離畢”是契丹官名，其地位等於北宋的宰相。“賀跋支”則相當於北宋的“執衣防閤使”。“匹裂”是一種木壇，“以色綾木為之，如黃漆”，此物齣自皇傢，規格自然極高。至於匹裂內所裝的“貔狸”，乃學名“達瑚爾黃鼠”的眾多彆名之一，可見遼的宮廷內，以黃鼠肉為珍饈。　　金襲遼製，大內亦愛食黃鼠肉。到瞭元朝，因其味極美，充作“玉食之獻，置官守其處，人不得擅取”。此外，據明太監劉若愚在《酌中誌？飲食好尚紀略》中的敘述，明宮廷在正月時，“所尚珍味，則有鼕筍、銀魚……塞外黃鼠”等等。由此觀之，體大的黃鼠，肉肥壯鮮美，較乳豬而脆，深受帝後們喜愛，一直是禦膳美食。　　據文獻記載，這四個朝代的禦廚，在料理黃鼠肉時，多加配料蒸製，藉以保留本味，並收其可潤肺生津之效。及至清代，著名的文學傢兼美食傢硃彝尊在遊山西大同時，曾在宴會上吃到黃鼠肉，乃作《催雪》詞以誌其事，詞中有句雲：“刲肝驗膽，油蒸糝附，寸膏凝結。鏤切，俊味彆。……更何用晶鹽？玉盤陳設……”看來，當時那位廚子所燒的鼠肉，除油煎外，另用粉蒸法製作，一鼠兩吃，不亦快哉！　　我喜食田鼠肉，迄今尚無緣一嘗黃鼠肉，每引為憾事，企盼這年的鼠年，可以大快朵頤，且瞭夙願。　　第一流的女廚師　　唐代宰相段文昌非常講究飲饌之道，曾編撰《食經》五十捲，名重當世。至於相府的廚房，在傢的稱為“煉珍堂”，在外的行廚則名“行珍館”，其滋味之腴美，堪稱食林至尊。之所以能如此，得歸功於府中有位名叫“膳祖”的不嫁老婢，她燒菜一級棒，主持這“煉珍堂”，前後凡四十年，經其親手調教的廚娘，有近百之多，但學成之後，能獨當一麵的，充其量也不過九個。可見“高處不勝寒”，想憑廚藝齣人頭地，絕不是件簡單的事。　　及至北宋，首都汴京有不重生男重生女的風氣。據廖瑩中《江行雜錄》上的說法，“京都中下之戶，不重生男，每生女則愛護如捧璧擎珠。甫長成，則隨其資質，教以藝業，用備士大夫采拾娛侍。名目不一，有所謂身邊人、本事人、供過人、針綫人、堂前人、雜劇人、拆洗人、琴童、棋童、廚娘等級”，就中又以“廚娘最為下色，然非極富貴傢不可用”。由上可知，廚娘的地位雖不高，卻隻有極富貴的人傢纔用得起，且是其優裕生活中萬不可或缺的要角。　　這些廚娘的本事究竟如何？依洪巽《暘榖漫錄》的記載，知其“調羹極可口”。他並舉一例以資佐證。原來有位緻仕還鄉的太守，久慕京都廚娘的手藝，很想一嘗為快，便托朋友物色。結果，送來一位新近從某王府辭廚的廚娘。太守欣喜若狂，命她操辦小筵，宴請一些賓客。廚娘請太守點菜，老人傢欣然接受，點瞭“羊頭簽”“蔥齏”等時令菜，準備大快朵頤，好生受用一番。　　廚娘於是“謹奉旨教舉筆硯教物料。內羊頭簽五份，各用羊頭十個；蔥齏五碟，閤用蔥五斤。他物稱是”。小試一下身手，居然玩這麼大，太守因頭一次打交道，雖頗“疑其妄”，但不便駁她，也不想讓人覺得小氣，於是暫且照其意思辦理，但暗地觀察她是如何用法。　　第二天，“廚師告物料齊”。廚娘乃“發行奩，取鍋、銚、盂、勺、湯盤之屬，令小婢先捧以行，璀璨耀目，皆白金所為，大約計該五七十兩。至如刀砧雜器，亦一一精緻”。甚令“傍觀嘖嘖”，光照這陣仗，倒真有夠炫。　　好戲接著登場，廚娘“更圍祅圍裙，銀索攀膊，掉臂而入，據坐鬍床。徐起，切抹批臠，慣熟條理，真有運斤成風之勢。其治羊頭也，漉置幾上，剔留臉肉，餘悉擲之地……其治蔥齏也，取蔥微徹過湯沸，悉去須葉，視碟之大小分寸而裁截之，又除其外數重，取條心之似韭黃者，以淡酒、醯（音希，即醋）浸漬，餘棄置瞭不惜”。由於本領高強，而且工細料精，難怪“凡所供備，馨香脆美，濟楚細膩，難以盡其形容”，大傢吃得一乾二淨，無不拍手叫好。　　這頓傢常菜，當然比電影《芭比的盛宴》場子還大，功夫更細，花費尤其可觀。太守自忖財力有限，無福經常受用，乃私下喟嘆：“吾輩事力單薄，此等筵席不宜常舉，此等廚娘不宜常用！”過沒多久，就找個理由，解聘這位來自京城的超級廚娘，故事也因而謝幕瞭。　　可惜的是，這位廚娘不曾留下芳名，但她的本事、行頭、架勢及手段，全都高人一等。要是生在今日，隻要包裝一下，必成媒體寵兒，保證比那位數年前從法國來颱獻藝、號稱米其林“六星級”（一共開兩傢，皆獲評比為三顆星）的大廚更搶眼哩！　　……

前言/序言

　　序知味天地寬　　弦外之音，通常意有彆指，讓人莫測高深，亦可發人深省。味外之味則不然，其中種種況味，非但越探越齣，甚且無入而不自得。是以善聽者耹聽弦外之音，善品者則享味外之味，彼此各精一端，人生因而益妙。　　味外之味，大有趣味。我之所以探索其味，始於多年前讀清人富察敦崇的《燕京歲時記》，書中指齣：“栗子來時用黑砂炒熟，甘美異常。青燈誦讀之餘，剝而食之，頗有味外之味。”為瞭明白此味，曾依樣畫葫蘆，卻吃不齣個所以然來，差彆或許在於電燈終究不是青燈，少瞭那股“味”兒。此外，有人認為糖炒栗子宜配竹葉青酒食之，纔會香氣更濃，有那“味外之味”。我在試瞭之後，其味果然不同，深服前人之見識，得味外味之旨趣。　　又，關於栗子的品味，還有兩種說法，可供諸君參詳。就拿桂花鮮栗羹來說吧，這本是個時令菜，當鞦末鼕初之際，桂花陣陣飄香，栗子結實飽滿，兩者同納一鍋，由於得自意外，竟成韆古名菜，引齣一段佳話。　　相傳唐玄宗天寶年間，在一個中鞦明月夜，杭州靈隱寺火頭僧德明，正輪值燒栗子粥，供閤寺僧眾消夜。剛巧金風送爽，無數桂花飄落，大傢吃過粥後，都誇清香撲鼻，味道更勝往昔。德明十分好奇，在幾番探究後，終於解開謎題。從此之後，加桂花的鮮栗粥成瞭該寺名點，專供往來賓客食用，大受歡迎。　　此粥再經廚師改良，加入西湖藕粉，易粥為羹之後，遂使桂花芳香、鮮栗爽糯及羹汁濃稠，全部融為一體。滋味清甜適口，比原先的還好，因而流行於江南，現則以江蘇常熟虞山所烹製的最為膾炙人口。　　這道著名素食，甚宜寒夜享用，天冷熬個一鍋，趁熱呷上兩口，那種舒服暖和，全傢人都暢心。　　不過，杭州西湖的桂花，至今仍是名産，尤其煙霞嶺下翁傢山所産者，遠近馳名。其中的滿傢弄一地，不但桂花特彆香，而且桂花盛時，正逢栗子成熟，桂花煮栗子遂成瞭路邊小店的無上佳品。浪漫詩人徐誌摩曾告訴散文大傢梁實鞦說：“每值鞦後必去訪桂，吃一碗煮栗子，認為是一大享受。有一年去瞭，桂花被雨摧殘淨盡，感而寫瞭一首詩《這年頭活著不易》。”　　區區一個栗子，惹來無數題材，引發不盡遐思，且說句實在話，全是味外之味，越探越有味兒，而且餘味無窮。人生也唯有如此，纔過得有滋有味，不但提升精神層次，同時足以適口愜意，於遊目騁懷外，瀟灑地走一迴。

尋常巷陌，煙火人間：一場關於中國傳統手工藝的深度探訪 本書簡介 本書並非一部關於烹飪或美食的著作，而是將目光投嚮瞭中華大地上那些日漸式微，卻又蘊含著韆年匠心與文化底蘊的傳統手工藝領域。它是一次深入田野、探訪工坊的文化考古之旅，旨在記錄和梳理那些與日常生活緊密相連，卻鮮為人知的“手藝人生”。 我們相信，真正的“味”不僅僅存在於舌尖之上，更凝結於雙手之中，滲透於代代相傳的技藝和材料的對話裏。本書將帶讀者遠離喧囂的都市，走進那些被時間溫柔以待的古鎮、山村和老街，去聆聽木匠的刨花聲、染坊的靛藍浸潤聲、製瓷匠人拉坯時的呼吸聲，以及竹編藝人指尖的沙沙聲。 第一章：木骨與榫卯——建築的詩意與匠人的哲學 本章聚焦於中國傳統木工技藝的精髓。從北方的喬木雕梁到江南的精細傢具，木頭不再僅僅是建築材料，而成為瞭承載傢族記憶和文化符號的載體。 我們將跟隨一位世代居住在徽州老宅的木雕師傅，探究“榫卯結構”如何實現無釘連接的奇跡。這種結構不僅體現瞭力學上的智慧，更蘊含著“天人閤一”的哲學觀——萬物各得其所，相互支撐，形成一個和諧的整體。我們記錄瞭老匠人如何僅憑一把尺子和一柄刻刀，便能將一塊看似普通的樟木，雕琢成栩栩如生的脊獸或精巧的戲文場景。他們的工作節奏，慢得與現代社會格格不入，但正是這份慢，保證瞭每一刀下去的精準與心意的投入。我們細緻描述瞭他們如何“聽”木頭的紋理，如何感知季節對木材濕度的影響，以及如何將逝去的木材生命力，轉化為永恒的建築之美。 第二章：泥土的低語——陶土的煉化與窯火的考驗 本書的第二部分深入探索瞭中國陶瓷藝術的源頭活水——從北方粗獷的民窯到南方精細的瓷器製作。我們選擇瞭一處位於景德鎮周邊，仍在堅持古法煉泥燒製的傢庭作坊。 這裏沒有現代化的電力設備，一切依仗著經驗和人力。我們詳細記錄瞭泥土的選材、陳化、揉撚過程，這是一個充滿耐心的“馴服”過程，將堅硬的泥土轉化為柔順可塑的材料。隨後，我們描繪瞭拉坯的神秘時刻——泥團在輪盤上鏇轉，藝人專注的眼神和雙手，如同進行一場與地球引力的精密舞蹈。 尤為引重要的是對“窯火”的描述。燒製過程是“聽天由命”的，溫度的升降、火焰的顔色、氧化與還原氣氛的把握，都決定瞭釉色的最終呈現。我們采訪瞭負責看火的老師傅，他們描述瞭“貓眼”、“雞血紅”等釉色是如何在看似偶然的瞬間誕生的。這些偶然，其實是數十年經驗積纍後對自然規律的精準預判。陶瓷的“味”，在於那份經受過烈火洗禮後的堅韌與溫潤。 第三章：五色入土——天然染料的植物史詩 本章將視角轉嚮瞭紡織印染領域，特彆是那些依賴本土植物、礦物為原料的天然染色技術。我們探訪瞭雲南山區的一群少數民族手工藝人，他們掌握著靛藍、茜草、五倍子等植物的奧秘。 書中有大量的篇幅用於記錄“製靛”的過程——從闆藍根的種植、發酵到提藍、打藍花的過程，這是一個極其考驗耐心和對微生物世界理解的過程。發酵罐裏氣味的變幻，是判斷靛液成熟度的關鍵指標。我們記錄瞭染坊中世代傳承的“老藍靛”，它隨著時間的推移，顔色愈發深邃、穩定，仿佛吸收瞭歲月的光澤。 我們還詳細對比瞭不同地區對同一種植物的不同應用方式，以及氣候環境對最終色調的細微影響。在她們的巧手下，一匹布料不再是簡單的裝飾品，而是濃縮瞭當地土壤、陽光、雨水和季節更迭的植物史詩。這種“染”的藝術，是對色彩本源的迴歸與緻敬。 第四章：呼吸的編織——竹木縴維的生命律動 竹編和藤編，是中國最具生命力的輕工業手藝之一。它們以植物的柔韌性為基礎，展現瞭人與自然材料之間最直接的對話。 本書將重點介紹兩類手藝：一類是南方利用細竹篾編織的精細燈罩、茶具，要求極高的均勻度與對稱性；另一類是北方利用藤條編織的耐用傢具，強調結構強度與舒適度。我們關注到，手藝人如何在編織過程中，讓竹篾或藤條保持“呼吸”的濕度，避免其乾燥開裂。 訪談中，一位年邁的竹編師傅告訴我們，最好的竹子要等到其“脾氣”穩定後纔能使用，所謂“脾氣”，即是竹子的含水率和韌性達到最佳平衡的那一刻。編織的過程，就是將這種自然狀態下的“呼吸感”固化下來，讓使用者在觸摸到作品時，仍能感受到植物的生機。 結語：手藝的溫度與未來的傳承 本書的最後部分，並非是感傷的哀嘆，而是對當下傳承睏境與新生力量的觀察。我們看到瞭年輕一代手藝人如何運用互聯網技術推廣傳統工藝，如何將古老的技法融入現代設計，使之煥發新的生命力。 《尋常巷陌，煙火人間》試圖告訴讀者：中國文化的深度，往往藏匿於最平凡的器物和最質樸的勞動之中。每一件手工製品，都凝結著製作者對材料的敬畏、對時間的尊重和對生活的深沉理解。閱讀本書，如同進行一場無聲的對話，感受那份被現代高速生活所遺忘的、屬於雙手和時間的溫度。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我並非一個美食傢，對烹飪的理解也僅限於“好吃”二字。然而，當我翻開《味外之味：中華美食尋根之旅》時，卻被它深深吸引。我沒想到，一本關於美食的書，可以如此具有人文關懷和曆史厚度。書中關於某個菜係的形成，是如何受到戰爭、遷徙、貿易等曆史事件的影響，讓我對曆史有瞭更直觀的感知。作者對食材的來源、種植方式的考究，也讓我對大自然的饋贈有瞭更深的敬意。我特彆喜歡書中關於“節氣菜”的介紹，它讓我瞭解到中國人如何順應天時地利，將自然規律融入到日常飲食中，這是一種與自然和諧共處的生活智慧。讀完這本書，我感覺自己不再是一個旁觀者，而是仿佛置身於那段尋根的曆史長河之中，與無數前輩一同品味著這份珍貴的中華美食文化。

评分☆☆☆☆☆

這是一次意想不到的文化發現之旅。作為一名對中國傳統文化有著濃厚興趣的讀者，我一直渴望能找到一本能夠深入淺齣地解讀中華美食背後文化內涵的書籍。這本書恰恰滿足瞭我的這一需求。它將美食與曆史、地理、民俗、哲學等多個維度巧妙地結閤在一起，展現瞭中華飲食文化的博大精深。書中關於“五味調和”的探討，不僅僅是關於味覺的體驗，更是對中國傳統哲學思想的生動詮釋。我從中瞭解到，中國人如何看待食物的“性”（寒熱溫涼），如何理解“食補”的道理，以及不同地區人們在飲食上的差異，是如何受到自然環境和社會因素的影響。作者的筆觸細膩且富有感染力，仿佛能將我帶入書中的場景，親身感受那份對食物的敬畏和對生活的熱愛。這本書讓我對“吃飯”這件事有瞭全新的認識，它不再僅僅是生存的需要，更是一種文化傳承和精神寄托。

评分☆☆☆☆☆

從一個對中華美食充滿好奇但又知之甚少的普通讀者的角度來說，這本書無疑是一扇通往美食世界深處的窗口。它沒有炫技式的烹飪技巧展示，也沒有華而不實的菜單介紹，而是以一種溫和而又深刻的方式，引導讀者去探尋美食的本源。我驚喜地發現，書中對於一些看似尋常的食材，如米、麵、豆等，都有著詳盡的考證，它們如何在漫長的曆史中被發現、被改良、被賦予不同的烹飪方式，以及在不同地域人民的生活中扮演著怎樣的角色。書中關於“地域菜係”的形成，並非簡單的地理劃分，而是深入探討瞭氣候、物産、文化交流、甚至是政治格局對飲食習慣的影響，這種分析的視角讓我耳目一新。讀這本書，就像是在聽一位長者娓娓道來，講述那些關於食物的故事，以及隱藏在故事背後的，中華民族的堅韌、智慧和對生活的熱情。

评分☆☆☆☆☆

我以一個略帶挑剔的食客的視角來審視這本書，起初我以為這不過是市麵上常見的關於中國菜的書籍，充其量介紹幾樣特色菜肴。然而，它帶來的驚喜遠超我的預期。作者並沒有浮於錶麵，而是深入到食材的本源，探討瞭許多我們日常生活中司空見慣的食材，其在不同地域、不同文化背景下的種植、采集、加工方式。例如，書中對某種調味料的詳細介紹，讓我瞭解到它如何從最初的藥材，逐漸演變成如今餐桌上不可或缺的一部分，這其中涉及的植物學知識、地理氣候因素，以及早期貿易往來，都極具啓發性。我特彆喜歡書中那些穿插其中的小故事，它們或幽默，或感人，都為冰冷的知識增添瞭鮮活的溫度。這些故事並非隨意堆砌，而是與美食的“尋根”主題緊密相連，勾勒齣一幅幅生動的生活畫捲。這本書讓我意識到，每一道菜肴背後，都承載著一段曆史，一種生活方式，一種情感寄托，遠遠超齣瞭食物本身的意義。

评分☆☆☆☆☆

這本《味外之味：中華美食尋根之旅》給我帶來瞭前所未有的閱讀體驗。我一直對中國豐富的飲食文化充滿好奇，但往往停留在品嘗菜肴的層麵，對於其背後的曆史淵源、地域特色以及人文故事瞭解甚少。這本書恰好填補瞭我的認知空白，它並非簡單地羅列菜譜，而是像一位經驗豐富的嚮導，帶領我穿越時空的經緯，深入探索中華美食的根脈。書中對食材的選擇、烹飪技法的演變，乃至各種節日食俗的起源，都進行瞭細緻入微的考證和講述。我尤其印象深刻的是作者對於一道看似平凡的傢常菜，是如何追溯其跨越韆年的流變，以及在不同曆史時期，它又因何而發生細微的變化。這種“尋根”的過程，不僅僅是對味蕾的滿足，更是一次對中華民族智慧和創造力的緻敬。讀罷此書，我仿佛能聞到古老的竈火氣息，感受到中華大地上不同地域人民的生活情感，對“民以食為天”有瞭更深刻的理解。

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很多你觉得苦等你几点开始那么冷

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还没看，不过包装没有损坏的样子！

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突然发现没活动买正版书心疼………

评分☆☆☆☆☆

一个合格的吃货，应该如此。 合格的吃货会在食过难忘的食物后，努力去尝试复原那种味道，变成家中可品之食。 雅些的吃货，更会追溯历史长河，寻访文人笔下的味道，叠在味外另一分雅味。 舌尖上的中国是视觉上的味外之味，此书是文字上的舌尖中国。

评分☆☆☆☆☆

包装完好，商品是正品，很好！

评分☆☆☆☆☆

在京东购买图书，快捷方便，质量保证。

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好哈哈哈好好好

评分☆☆☆☆☆

结合饮食文化讲菜系的主要日常菜的做法，很实用。

评分☆☆☆☆☆

还好还好；学会做的菜越来越多了