超簡單的日本手釀酵素 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 杉本雅代 著，鍾美兒 譯

圖書標籤:

• 酵素
• 發酵
• 日本料理
• 健康飲食
• 傢庭釀造
• 自製飲品
• 天然發酵
• 養生
• 美食
• DIY

出版社： 中原农民出版社

ISBN：9787554212769

版次：1

商品编码：11868045

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-10-01

用纸：胶版纸

页数：71

字数：60000

正文语种：中文

內容簡介

　　《超簡單的日本手釀酵素》內容簡單易做，推薦給想要吃得健康、安心的您與傢人和孩子。拒添加物、加工食品，不增加身體負擔，隻要能瞭解手釀酵素的作法，隻需改變材料，就能組閤齣風貌多變的酵素原汁風味。首先以使用水果＋蔬菜＋芳香藥草＋果實的食譜，作為食材搭配的範例。酵素能發展齣無限創意搭配，請您憑自己的感覺予以增減，享受自由搭配的樂趣！

目錄

手釀酵素是什麼？
基本製作流程
草莓+檸檬+櫻花
草本植物（杉菜+蒲公英+艾蒿等）+檸檬
梅子
以草本酵素純釀為基底檸檬水
以梅子酵素純釀為基底蘇打飲料
以草莓酵素純釀為基底薑汁汽水

枇杷+枇杷葉
漿果+葡萄乾
菠蘿+月桃果實
以枇杷酵素純釀為基底豆奶布丁
以菠蘿＆漿果酵素純釀為基底刨冰

蘆薈+檸檬+薰衣草
苦瓜+夏橙
以蘆薈酵素純釀為基底花草茶
以苦瓜酵素純釀為基底翡翠綠果汁

小番茄+檸檬+九層塔
紫蘇+萊姆
以番茄酵素純釀為基底桑格莉亞水果酒
以紫蘇酵素純釀為基底莫吉托酒
以番茄＆紫蘇&蘆薈酵素純釀為基底三種調味料

蘋果+檸檬+糙米
魚腥草+虎耳草+生薑
柚子+黑豆+百裏香
以蘋果酵素純釀為基底熱紅酒
以魚腥草&柚子酵素純釀為基底酵素熱飲

香蕉+紫薯+檸檬+月桂葉
甜菜根+檸檬+百裏香
葡萄+鼠尾草
以甜菜根&香蕉酵素純釀為基底豆漿優格奶昔
以葡萄酵素純釀為基底豆腐奶油醬

木瓜+檸檬+迷迭香
獼猴桃+檸檬+萊姆
西洋梨+醋橘+大豆+小豆
石榴+檸檬+橡實+香蜂草
以木瓜酵素純釀為基底檸檬啤酒
以獼猴桃&西洋梨酵素純釀為基底威狗雞尾酒
以石榴酵素純釀為基底酵素可樂
後記

前言/序言

《野性的呼喚：探尋未被馴服的自然力量》 一場深入生命本源的史詩級旅程，一次對地球脈搏的深刻聆聽。 本書並非一本烹飪指南，不涉足任何關於食物製作、發酵過程或營養學的知識。它是一部關於“自然”二字的宏大敘事詩，帶領讀者穿越人類文明的邊界，抵達那些依然由原始法則主宰的角落。 我們常常將自然視為背景，一種可供利用的資源。但《野性的呼喚》試圖顛覆這一視角，將自然提升至主體地位，探討其內在的邏輯、不可抗撓的力量，以及它對人類精神的深遠影響。 第一部分：地質的低語與時間的褶皺 本捲從地球誕生之初的混沌狀態開始，追溯數億年的地質變遷。我們不會討論如何利用自然，而是著重於理解自然的尺度。 活岩的呼吸： 深入探討闆塊構造如何塑造山脈與深海，岩石如何記錄著行星的劇烈情感。書中詳細描繪瞭火山爆發的瞬時創造力，以及冰川緩慢而堅定的雕刻藝術。 水文的記憶： 聚焦於全球水循環的宏大係統，不是作為飲用或灌溉，而是作為地球的血液係統。探討河流如何以其固有的、不急不躁的節奏開鑿峽榖，展示水在侵蝕與沉積中展現的恒久耐心。我們考察亞馬遜雨林地下水係的復雜交織，以及極地冰蓋融化所揭示的遠古氣候秘密。 時間的密度： 分析古老森林中樹木年輪的紋理，它們並非簡單的計時工具，而是記錄瞭乾旱、火災、瘟疫的“生物檔案”。通過對西伯利亞永久凍土層的深入考察，揭示被封存的古代生命氣息和未知的微生物世界。 第二部分：失落的生態疆域 本部分將讀者帶到那些鮮有人類足跡踏足的生態前沿，探討生態係統在完全不受人類乾預時展現齣的復雜自我調節機製。 深海的寂靜王國： 潛入馬裏亞納海溝，考察那裏完全依賴化學能而非光閤作用的奇特生命形式。這些生命體挑戰瞭我們對“生存”的傳統定義，它們不需要“釀造”或“培養”，其存在本身就是對極端環境的完美適應。 極端生存的藍圖： 考察撒哈拉沙漠的“生命斑點”——那些在極度缺水環境下形成的高度專業化社群。我們分析植物如何進化齣阻止水分蒸發的結構，以及動物如何利用空氣濕度來獲取生存所需的水分。這是一種內在的、不依賴外部乾預的“平衡術”。 蟻群的無形智慧： 從宏觀視角審視昆蟲社會，特彆是大型群落的運作。它們之間的交流基於信息素和行為模式，形成一個有機的信息網絡，展示瞭一種無需個體意識的集體智能。我們分析它們如何建造復雜的巢穴，以及如何應對突發的環境災難，完全是一種本能和結構性的反應。 第三部分：精神的原型與人類的疏離 這一部分轉嚮哲學和人類學的領域，探討人類如何從自然中“抽離”齣來，以及這種抽離帶來的精神後果。 符號的誕生： 考察史前洞穴壁畫，這些早期的人類錶達並非為瞭記錄日常瑣事，而是為瞭與自然界中的精神力量建立連接。探討圖騰動物在原始文化中扮演的角色，它們是力量、恐懼或智慧的象徵，而非食物來源。 “蠻荒”的重定義： 挑戰現代社會對“蠻荒”一詞的貶義理解。書中主張，真正的“蠻荒”是指事物保持其本真狀態、不受人工優化和修飾的原始狀態。我們探討那些拒絕被馴化的動植物，它們展示瞭生命固有的、強悍的生命力。 無為的哲學： 藉鑒東方哲學的核心概念，探討“道法自然”的真正含義。這不是指導人們去製作什麼，而是關於如何認知和順應宇宙運行的既定軌跡。通過對老莊思想中“不爭”和“自然無為”的深入解讀，來反思現代社會過度乾預、追求效率的弊端。 結語：迴歸未加工的真實 本書的結尾並非提供任何“入門”或“操作”的建議。它旨在留下一個深刻的印記：自然界是一個自我完善、自我循環的巨大實體。人類的角色，或許不是去控製或“改良”它，而是謙卑地觀察並理解其運行的規律。我們所能做的，是學習如何在那宏大的、未被馴服的節奏中，找到屬於我們自身精神的穩定錨點。 閱讀本書，你將不會學會任何製作技巧，但你會獲得一種對生命底層邏輯的全新敬畏與洞察。

评分☆☆☆☆☆

這本書，簡直就是為我這種“懶人”量身定做的！《超簡單的日本手釀酵素》，名字就足夠吸引我，而翻開書頁更是讓我驚喜連連。我一直想嘗試自己做點什麼健康的飲品，但總是被各種復雜的教程勸退。這本書最大的亮點就是它的“超簡單”三個字，它把釀造過程分解得如此細緻，每一個小步驟都考慮到瞭初學者的可能遇到的問題，讓我覺得“我也可以”！書中提供的配方，食材都是我們生活中常見的，完全不用為瞭找特殊的材料而費盡周摺。而且，作者還貼心地給齣瞭很多“懶人版”的建議，比如如何利用現有的工具，如何簡化步驟，讓我這種時間不充裕的人也能輕鬆上手。我特彆期待書裏關於“儲存與品鑒”的部分，我想知道如何纔能更好地保存我的“勞動成果”，以及如何纔能最美味地品嘗到自己親手釀造的酵素。這本書就像一位循循善誘的老師，讓我覺得釀造酵素不再是一件睏難的事情，而是一種充滿成就感的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我最近真的被一本叫《超簡單的日本手釀酵素》的書給迷住瞭！雖然我還沒來得及親手嘗試，但光是翻看目錄和前麵幾頁，就讓我對酵素的世界充滿瞭好奇和期待。作者的語言風格非常親切，就像一位鄰傢大姐在分享她的私房秘籍，一點也沒有那些專業書籍的距離感。書裏提到的酵素配方，聽起來都特彆誘人，什麼“治愈係的蔬果酵素”、“美容養顔的漿果酵素”，還有“助眠安神的花草酵素”，光是想想就覺得對身體大有裨益。我特彆喜歡書裏那種“手作”的溫度，它強調的不是冰冷的科學配比，而是人與自然、人與食材之間的連接，讓人覺得釀酵素不僅僅是製作飲品，更是一種生活的儀式感。書裏還穿插瞭許多關於酵素的小故事和在日本的實踐經驗，讀起來就像在聽一個關於健康生活方式的精彩演講，讓人越聽越想參與進去。我尤其期待的是書中關於“發酵的奧秘”那一章節，雖然還沒細看，但感覺作者會用非常易懂的方式，把復雜的發酵原理講清楚，讓我這個新手也能明白其中的道理，而不是盲目操作。總之，這本書給我最大的感受就是“簡單”和“治愈”，它讓我相信，即使是零基礎，也能輕鬆開啓自己的酵素釀造之旅。

评分☆☆☆☆☆

《超簡單的日本手釀酵素》這本書，讓我對“食物的療愈力”有瞭全新的認識。我一直覺得，要改善身體的亞健康狀況，要麼是吃昂貴的保健品，要麼是進行艱苦的養生療程。但這本書卻告訴我，其實最簡單、最天然的療愈，就藏在我們日常的食材裏，以及我們親手製作的過程裏。作者用非常平實卻充滿智慧的語言，揭示瞭酵素如何能夠幫助我們身體排齣毒素、促進消化、增強免疫力。書裏關於“不同體質的酵素選擇”這一章節，讓我眼前一亮，它不僅僅是教我如何做，更是在引導我思考，什麼纔是最適閤我的。我喜歡書裏那種“尊重自然，順應天時”的理念，它讓我覺得，釀造酵素不僅僅是一種技術，更是一種與自然和諧相處的生活方式。書中的一些小故事，也讓我感受到瞭酵素在日本文化中的重要地位，它不僅僅是一種飲品，更是一種傳承，一種健康的生活態度。這本書讓我覺得，擁抱健康，從一杯親手釀造的酵素開始，真的可以是如此簡單而美妙。

评分☆☆☆☆☆

《超簡單的日本手釀酵素》這本書，讓我體驗到瞭一種從未有過的“慢生活”哲學。我一直以為，追求健康生活就意味著要犧牲很多樂趣，要吃很多“不好吃”的東西，要進行很多“枯燥”的運動。但這本書完全顛覆瞭我的想法。它用一種非常溫柔、非常吸引人的方式，將“酵素”這個概念融入到我的日常生活中，讓我看到瞭原來健康也可以如此美味，如此有趣。書裏那些關於“季節限定”的酵素配方，簡直就是對大自然的緻敬，讓我迫不及待地想隨著季節的更替，去嘗試不同的食材組閤，去感受不同酵素帶來的奇妙變化。作者在書中還分享瞭她在日本鄉村的釀造經曆，那些生動的場景描繪，讓我仿佛置身於一片寜靜的田野，感受著陽光、泥土和時間的力量。這種沉浸式的體驗，讓我對手工釀造酵素充滿瞭嚮往。我特彆喜歡書裏關於“酵素與情緒”的探討，它提醒我，身體的健康不僅僅是生理上的，更是心理上的，而酵素，或許就是連接身心平衡的一座橋梁。

评分☆☆☆☆☆

讀完《超簡單的日本手釀酵素》，我最深刻的感受就是，釀造健康飲品這件事，真的可以如此唾手可得！這本書打破瞭我之前對酵素釀造的所有刻闆印象，覺得它一定需要多麼復雜的設備、多麼精密的配方，以及多麼漫長的等待。然而，作者用她那如同涓涓細流般的文字，一步步地引導我，讓我明白，其實我們身邊最常見的蔬菜水果，就能搖身一變，成為滋養身體的“生命之飲”。我特彆欣賞書裏對於“初心”的強調，它不僅僅是教你如何製作，更是在傳遞一種熱愛生活、關愛自己的態度。書中的每一個步驟都描述得非常詳細，仿佛作者就站在你旁邊，手把手地指導你。她還貼心地列齣瞭很多常見問題的解答，讓我這樣的新手完全沒有後顧之憂。那些關於“酵素的力量”和“身體的智慧”的章節，更是讓我對酵素有瞭全新的認識，不再隻是把它當作一種飲品，而是看作一種能夠幫助我們身體迴歸平衡、重拾活力的天然力量。這本書更像是一本心靈指南，它鼓勵我去嘗試，去感受，去與自然對話，去發現生活中的小確幸。

评分☆☆☆☆☆

可以。

评分☆☆☆☆☆

可以。

评分☆☆☆☆☆

超简单

评分☆☆☆☆☆

不错！

评分☆☆☆☆☆

可以。

评分☆☆☆☆☆

不错！

评分☆☆☆☆☆

超简单

评分☆☆☆☆☆

超简单

评分☆☆☆☆☆

超简单