超簡單的日本手釀酵素

超簡單的日本手釀酵素 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

[日] 杉本雅代 著,鍾美兒 譯
圖書標籤:
  • 酵素
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出版社: 中原农民出版社
ISBN:9787554212769
版次:1
商品编码:11868045
包装:平装
开本:16开
出版时间:2015-10-01
用纸:胶版纸
页数:71
字数:60000
正文语种:中文

具体描述

內容簡介

  《超簡單的日本手釀酵素》內容簡單易做,推薦給想要吃得健康、安心的您與傢人和孩子。拒添加物、加工食品,不增加身體負擔,隻要能瞭解手釀酵素的作法,隻需改變材料,就能組閤齣風貌多變的酵素原汁風味。首先以使用水果+蔬菜+芳香藥草+果實的食譜,作為食材搭配的範例。酵素能發展齣無限創意搭配,請您憑自己的感覺予以增減,享受自由搭配的樂趣!

目錄

手釀酵素是什麼?
基本製作流程
草莓+檸檬+櫻花
草本植物(杉菜+蒲公英+艾蒿等)+檸檬
梅子
以草本酵素純釀為基底檸檬水
以梅子酵素純釀為基底蘇打飲料
以草莓酵素純釀為基底薑汁汽水

枇杷+枇杷葉
漿果+葡萄乾
菠蘿+月桃果實
以枇杷酵素純釀為基底豆奶布丁
以菠蘿&漿果酵素純釀為基底刨冰

蘆薈+檸檬+薰衣草
苦瓜+夏橙
以蘆薈酵素純釀為基底花草茶
以苦瓜酵素純釀為基底翡翠綠果汁

小番茄+檸檬+九層塔
紫蘇+萊姆
以番茄酵素純釀為基底桑格莉亞水果酒
以紫蘇酵素純釀為基底莫吉托酒
以番茄&紫蘇&蘆薈酵素純釀為基底三種調味料

蘋果+檸檬+糙米
魚腥草+虎耳草+生薑
柚子+黑豆+百裏香
以蘋果酵素純釀為基底熱紅酒
以魚腥草&柚子酵素純釀為基底酵素熱飲

香蕉+紫薯+檸檬+月桂葉
甜菜根+檸檬+百裏香
葡萄+鼠尾草
以甜菜根&香蕉酵素純釀為基底豆漿優格奶昔
以葡萄酵素純釀為基底豆腐奶油醬

木瓜+檸檬+迷迭香
獼猴桃+檸檬+萊姆
西洋梨+醋橘+大豆+小豆
石榴+檸檬+橡實+香蜂草
以木瓜酵素純釀為基底檸檬啤酒
以獼猴桃&西洋梨酵素純釀為基底威狗雞尾酒
以石榴酵素純釀為基底酵素可樂
後記

前言/序言


《野性的呼喚:探尋未被馴服的自然力量》 一場深入生命本源的史詩級旅程,一次對地球脈搏的深刻聆聽。 本書並非一本烹飪指南,不涉足任何關於食物製作、發酵過程或營養學的知識。它是一部關於“自然”二字的宏大敘事詩,帶領讀者穿越人類文明的邊界,抵達那些依然由原始法則主宰的角落。 我們常常將自然視為背景,一種可供利用的資源。但《野性的呼喚》試圖顛覆這一視角,將自然提升至主體地位,探討其內在的邏輯、不可抗撓的力量,以及它對人類精神的深遠影響。 第一部分:地質的低語與時間的褶皺 本捲從地球誕生之初的混沌狀態開始,追溯數億年的地質變遷。我們不會討論如何利用自然,而是著重於理解自然的尺度。 活岩的呼吸: 深入探討闆塊構造如何塑造山脈與深海,岩石如何記錄著行星的劇烈情感。書中詳細描繪瞭火山爆發的瞬時創造力,以及冰川緩慢而堅定的雕刻藝術。 水文的記憶: 聚焦於全球水循環的宏大係統,不是作為飲用或灌溉,而是作為地球的血液係統。探討河流如何以其固有的、不急不躁的節奏開鑿峽榖,展示水在侵蝕與沉積中展現的恒久耐心。我們考察亞馬遜雨林地下水係的復雜交織,以及極地冰蓋融化所揭示的遠古氣候秘密。 時間的密度: 分析古老森林中樹木年輪的紋理,它們並非簡單的計時工具,而是記錄瞭乾旱、火災、瘟疫的“生物檔案”。通過對西伯利亞永久凍土層的深入考察,揭示被封存的古代生命氣息和未知的微生物世界。 第二部分:失落的生態疆域 本部分將讀者帶到那些鮮有人類足跡踏足的生態前沿,探討生態係統在完全不受人類乾預時展現齣的復雜自我調節機製。 深海的寂靜王國: 潛入馬裏亞納海溝,考察那裏完全依賴化學能而非光閤作用的奇特生命形式。這些生命體挑戰瞭我們對“生存”的傳統定義,它們不需要“釀造”或“培養”,其存在本身就是對極端環境的完美適應。 極端生存的藍圖: 考察撒哈拉沙漠的“生命斑點”——那些在極度缺水環境下形成的高度專業化社群。我們分析植物如何進化齣阻止水分蒸發的結構,以及動物如何利用空氣濕度來獲取生存所需的水分。這是一種內在的、不依賴外部乾預的“平衡術”。 蟻群的無形智慧: 從宏觀視角審視昆蟲社會,特彆是大型群落的運作。它們之間的交流基於信息素和行為模式,形成一個有機的信息網絡,展示瞭一種無需個體意識的集體智能。我們分析它們如何建造復雜的巢穴,以及如何應對突發的環境災難,完全是一種本能和結構性的反應。 第三部分:精神的原型與人類的疏離 這一部分轉嚮哲學和人類學的領域,探討人類如何從自然中“抽離”齣來,以及這種抽離帶來的精神後果。 符號的誕生: 考察史前洞穴壁畫,這些早期的人類錶達並非為瞭記錄日常瑣事,而是為瞭與自然界中的精神力量建立連接。探討圖騰動物在原始文化中扮演的角色,它們是力量、恐懼或智慧的象徵,而非食物來源。 “蠻荒”的重定義: 挑戰現代社會對“蠻荒”一詞的貶義理解。書中主張,真正的“蠻荒”是指事物保持其本真狀態、不受人工優化和修飾的原始狀態。我們探討那些拒絕被馴化的動植物,它們展示瞭生命固有的、強悍的生命力。 無為的哲學: 藉鑒東方哲學的核心概念,探討“道法自然”的真正含義。這不是指導人們去製作什麼,而是關於如何認知和順應宇宙運行的既定軌跡。通過對老莊思想中“不爭”和“自然無為”的深入解讀,來反思現代社會過度乾預、追求效率的弊端。 結語:迴歸未加工的真實 本書的結尾並非提供任何“入門”或“操作”的建議。它旨在留下一個深刻的印記:自然界是一個自我完善、自我循環的巨大實體。人類的角色,或許不是去控製或“改良”它,而是謙卑地觀察並理解其運行的規律。我們所能做的,是學習如何在那宏大的、未被馴服的節奏中,找到屬於我們自身精神的穩定錨點。 閱讀本書,你將不會學會任何製作技巧,但你會獲得一種對生命底層邏輯的全新敬畏與洞察。

用户评价

评分

這本書,簡直就是為我這種“懶人”量身定做的!《超簡單的日本手釀酵素》,名字就足夠吸引我,而翻開書頁更是讓我驚喜連連。我一直想嘗試自己做點什麼健康的飲品,但總是被各種復雜的教程勸退。這本書最大的亮點就是它的“超簡單”三個字,它把釀造過程分解得如此細緻,每一個小步驟都考慮到瞭初學者的可能遇到的問題,讓我覺得“我也可以”!書中提供的配方,食材都是我們生活中常見的,完全不用為瞭找特殊的材料而費盡周摺。而且,作者還貼心地給齣瞭很多“懶人版”的建議,比如如何利用現有的工具,如何簡化步驟,讓我這種時間不充裕的人也能輕鬆上手。我特彆期待書裏關於“儲存與品鑒”的部分,我想知道如何纔能更好地保存我的“勞動成果”,以及如何纔能最美味地品嘗到自己親手釀造的酵素。這本書就像一位循循善誘的老師,讓我覺得釀造酵素不再是一件睏難的事情,而是一種充滿成就感的樂趣。

评分

我最近真的被一本叫《超簡單的日本手釀酵素》的書給迷住瞭!雖然我還沒來得及親手嘗試,但光是翻看目錄和前麵幾頁,就讓我對酵素的世界充滿瞭好奇和期待。作者的語言風格非常親切,就像一位鄰傢大姐在分享她的私房秘籍,一點也沒有那些專業書籍的距離感。書裏提到的酵素配方,聽起來都特彆誘人,什麼“治愈係的蔬果酵素”、“美容養顔的漿果酵素”,還有“助眠安神的花草酵素”,光是想想就覺得對身體大有裨益。我特彆喜歡書裏那種“手作”的溫度,它強調的不是冰冷的科學配比,而是人與自然、人與食材之間的連接,讓人覺得釀酵素不僅僅是製作飲品,更是一種生活的儀式感。書裏還穿插瞭許多關於酵素的小故事和在日本的實踐經驗,讀起來就像在聽一個關於健康生活方式的精彩演講,讓人越聽越想參與進去。我尤其期待的是書中關於“發酵的奧秘”那一章節,雖然還沒細看,但感覺作者會用非常易懂的方式,把復雜的發酵原理講清楚,讓我這個新手也能明白其中的道理,而不是盲目操作。總之,這本書給我最大的感受就是“簡單”和“治愈”,它讓我相信,即使是零基礎,也能輕鬆開啓自己的酵素釀造之旅。

评分

《超簡單的日本手釀酵素》這本書,讓我對“食物的療愈力”有瞭全新的認識。我一直覺得,要改善身體的亞健康狀況,要麼是吃昂貴的保健品,要麼是進行艱苦的養生療程。但這本書卻告訴我,其實最簡單、最天然的療愈,就藏在我們日常的食材裏,以及我們親手製作的過程裏。作者用非常平實卻充滿智慧的語言,揭示瞭酵素如何能夠幫助我們身體排齣毒素、促進消化、增強免疫力。書裏關於“不同體質的酵素選擇”這一章節,讓我眼前一亮,它不僅僅是教我如何做,更是在引導我思考,什麼纔是最適閤我的。我喜歡書裏那種“尊重自然,順應天時”的理念,它讓我覺得,釀造酵素不僅僅是一種技術,更是一種與自然和諧相處的生活方式。書中的一些小故事,也讓我感受到瞭酵素在日本文化中的重要地位,它不僅僅是一種飲品,更是一種傳承,一種健康的生活態度。這本書讓我覺得,擁抱健康,從一杯親手釀造的酵素開始,真的可以是如此簡單而美妙。

评分

《超簡單的日本手釀酵素》這本書,讓我體驗到瞭一種從未有過的“慢生活”哲學。我一直以為,追求健康生活就意味著要犧牲很多樂趣,要吃很多“不好吃”的東西,要進行很多“枯燥”的運動。但這本書完全顛覆瞭我的想法。它用一種非常溫柔、非常吸引人的方式,將“酵素”這個概念融入到我的日常生活中,讓我看到瞭原來健康也可以如此美味,如此有趣。書裏那些關於“季節限定”的酵素配方,簡直就是對大自然的緻敬,讓我迫不及待地想隨著季節的更替,去嘗試不同的食材組閤,去感受不同酵素帶來的奇妙變化。作者在書中還分享瞭她在日本鄉村的釀造經曆,那些生動的場景描繪,讓我仿佛置身於一片寜靜的田野,感受著陽光、泥土和時間的力量。這種沉浸式的體驗,讓我對手工釀造酵素充滿瞭嚮往。我特彆喜歡書裏關於“酵素與情緒”的探討,它提醒我,身體的健康不僅僅是生理上的,更是心理上的,而酵素,或許就是連接身心平衡的一座橋梁。

评分

讀完《超簡單的日本手釀酵素》,我最深刻的感受就是,釀造健康飲品這件事,真的可以如此唾手可得!這本書打破瞭我之前對酵素釀造的所有刻闆印象,覺得它一定需要多麼復雜的設備、多麼精密的配方,以及多麼漫長的等待。然而,作者用她那如同涓涓細流般的文字,一步步地引導我,讓我明白,其實我們身邊最常見的蔬菜水果,就能搖身一變,成為滋養身體的“生命之飲”。我特彆欣賞書裏對於“初心”的強調,它不僅僅是教你如何製作,更是在傳遞一種熱愛生活、關愛自己的態度。書中的每一個步驟都描述得非常詳細,仿佛作者就站在你旁邊,手把手地指導你。她還貼心地列齣瞭很多常見問題的解答,讓我這樣的新手完全沒有後顧之憂。那些關於“酵素的力量”和“身體的智慧”的章節,更是讓我對酵素有瞭全新的認識,不再隻是把它當作一種飲品,而是看作一種能夠幫助我們身體迴歸平衡、重拾活力的天然力量。這本書更像是一本心靈指南,它鼓勵我去嘗試,去感受,去與自然對話,去發現生活中的小確幸。

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可以。

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