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編輯推薦

　　茶聖陸羽撰寫的《茶經》是中國乃至全世界現存較早的關於茶葉的專著，內容涵蓋茶葉生産的曆史、源流、技術以及飲茶技藝、茶道原理，被譽為茶葉百科全書。除此之外，自唐之清，不少茶人撰寫瞭關於茶的專著。本書收錄《茶經》《茶錄》《品茶要錄》《茶疏》《續茶經》等五種茶學專著，整閤點校，精心編印，更全麵地展示古人風雅茶事的細節。《茶經》《茶録》以《左氏百川學海》為底本，《茶疏》以《寶顔堂秘笈本》為底本，《續茶經》《品茶要録》以《四庫全書》為底本。

內容簡介

　　本書收錄《茶經》、《茶錄》、《品茶要錄》、《茶疏》、《續茶經》等五種茶學專著。《茶經》三捲，陸唐羽撰。《茶經》是中國乃至全世界現存較早的關於茶葉的專著，內容涵蓋茶葉生産的曆史、源流、技術以及飲茶技藝、茶道原理，被譽為茶葉百科全書。《茶錄》二捲，宋蔡襄撰。蔡襄有感於陸羽《茶經》不第建安之品，丁謂《茶圖》獨論采製之本，未明烹試之法，憑藉自己的經驗，撰成《茶錄》一書。該書上篇論茶，下篇論茶器，特彆介紹錶彰瞭建茶，使其馳名天下。《品茶要錄》一捲，宋黃儒撰。《品茶要錄》全書約一韆九百餘字，前後各有總論一篇，中分采造過時、白閤盜葉、入雜、蒸不熟、過熟、焦釜、壓黃、漬膏、傷焙，辨壑源沙溪等十目，主要討論采製茶葉需注意的弊病，條理清晰，辨彆詳細，是茶葉質量鑒彆的專門論著。《茶疏》一捲，明許次紓撰。《茶疏》一書凡三十餘則，論述茶葉采摘、收貯、烹點之法頗詳，特彆對浙江長興茶的産製記述得比較細緻。《續茶經》三捲，清陸廷燦編。《續茶經》按照《茶經》的編次體例，匯錄瞭清代以前所有的茶書，分為十類，徵引繁富，收羅完備，堪稱我國古代茶學專著的集大成之作。

作者簡介

　　陸羽，字鴻漸，一名疾，字季疵，號桑苧翁，復州竟陵（今湖北天門）人，是我國古代著名的茶學傢。

　　蔡襄，字君謨，福建莆田人，仕至端明殿學士，謚文惠。

　　黃儒，字道輔，福建建安(今福建甌縣)人，熙寜六年進士。

　　許次紓，字然明，杭州人。

　　陸廷燦，字鞦昭，號幔亭，上海嘉定人。

精彩書摘

　　茶經

　　〔唐〕陸羽撰

　　捲上

　　一之源

　　茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺。其巴山峽川，有兩人閤抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，葉如丁香，根如鬍桃。瓜蘆木齣廣州，似茶，至苦澁，栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。鬍桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。其字，或從草，或從木，或草木並。從草，當作茶。其字齣《開元文字音義》。從木，當作木茶。其字齣《本草》。草木並，作荼，其字齣《爾雅》。其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。周公雲：檟，苦荼。楊執戟雲：“蜀西南人謂茶曰蔎。”郭弘農雲：“早取為茶，晚取為茗，或一曰荈耳。”其地，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次，陽崖隂林，紫者上，緑者次，筍者上，牙者次，葉捲上，葉舒次。陰山坡榖者，不堪采掇，性凝滯，結瘕疾。茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澁、四支煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。采不時，造不精，雜以卉莾，飲之成疾。茶為纍也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生髙麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者，設服薺苨，使六疾不瘳。知人參為纍，則茶纍盡矣。

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前言/序言

陸羽作為茶藝曆史的重要人物，其著作茶經是必讀作品，素有唐風雅緻。

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　　我局此次齣版《孟森著作集》，除收有孟森先生《清朝前紀》、《心史叢刊》、《滿洲開國史講義》、《明史講義》、《清史講義》、《明元清係通紀》等專著外，其餘散篇論文分彆輯為《明清史論著集刊》、《孟森政論文集刊》、《孟森政法著譯輯刊》、《心史文錄》，共十種。