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産品特色

編輯推薦

《帶給全傢幸福的經典西餐》公開大廚私藏秘籍，學做西餐的必備好書。追求生活品質的朋友吃膩中式美食後，不妨來品味一下西式的浪漫味道。

《帶給全傢幸福的烤箱美食》書中的烤箱美食不僅都配上瞭色彩豐富的插圖，還附上瞭貼心的二維碼。隻要用手機掃一掃，您就能通過視頻清楚地知道食材是如何洗、切和烘烤的瞭。

內容簡介

?《帶給全傢幸福的經典西餐》一書為讀者奉上瞭眾多不可錯過的經典西餐，從開胃頭盤、湯、主菜、沙拉到甜品，精緻而又充滿藝術感的西式菜肴，讓視覺上的盛宴在舌尖上盛放。並且本書從製作原料、製作小貼士到製作步驟，一一詳細說明，讓每個讀者都可以做齣地道的、美味的西餐，為自己的生活增添浪漫色彩。

《帶給全傢幸福的烤箱美食》本書共分為七個部分，分彆是玩轉烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水産篇、主食篇和烘焙篇。第yi個部分是玩轉烤箱，帶您走近烤箱、瞭解烤箱，為您介紹那些烘烤必備的工具，還會教您調製各種烤箱醬汁。第二至第五個部分是根據食材的種類而劃分的，除瞭嚮您詳細說明每種食材的性味歸經、營養功效與選購保存的方法等內容之外，也會明確告訴您每種食材的烤製時間、具體做法及其烘烤技巧等。本書最後兩個部分，即主食篇和烘焙篇，主要嚮您介紹米飯、意麵、饅頭、肉包、糕餅等主食和麵包、蛋糕、餅乾、蛋撻等西點是如何通過烤箱變幻成一道道美味的。

作者簡介

?甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問。多次參與電視颱美食類節目，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神?國際挑戰賽銀奬等。

內頁插圖

目錄

《帶給全傢幸福的經典西餐》

PART 1

基礎入門，

感受西餐的精緻與優雅

012認識西餐的烹調工具

014西餐的美味，離不開這些香料

016基礎底湯的調製

018 學會西餐禮儀，優雅享受西餐

PART 2

開胃頭盤，

開啓味蕾的美食之旅

022 火腿甜椒捲

點睛搭配——椰子油沙À¬醬

024 意式香腸蔬菜捲

025 意大利香腸炒蘑菇

026 比利時烤苣菜

026 熏火雞肉班戟捲

027 鵝肝配炒香梨

027 紅酒鵝肝

028 魔鬼蛋

點睛搭配——黃瓜火腿三明治

030 海鮮魔鬼蛋

030 鮮橙三文魚

031 土豆餅配熏三文魚

031 三文魚奶油芝士

032 三文魚派

033 奶油三文魚

034 香烤三文魚串

點睛搭配——橙Ö¬水果沙

036 橄欖油浸三文魚

037酥炸魷魚圈

038 魚子醬

038 焗烤蘑菇飛魚卵

039 蒜香牡蠣

039 番茄羅勒燴蝦

040 奶油蟹柳餅

041 酸豆佐鮮蝦

042 香炸黑鬍椒乳酪條

點睛搭配——串烤鮮蝦

044 意式烤番茄洋蔥

045 巴薩米剋醋烤蔬菜

046 嫩炒鷹嘴豆

047 焗烤口蘑鵪鶉蛋

048 洋菇蛋撻

048 肉桂香烤蘋果

049 紅莓蘋果

049 繽紛水果

050 酸奶水果橙

051 草莓奇異果

052 紅酒雪梨

點睛搭配——香菇乳酪歐姆蛋

PART 3

一碗好湯，

以西式情韻品人世冷暖

056 圓白菜奶酪濃湯

057 蔬菜奶酪濃湯

058 鬍蘿蔔椰子油濃湯

059 南瓜蔬菜濃湯

060 奶油南瓜濃湯

060 意式番茄湯

061 起司蘆筍濃湯

061 奶油洋菇濃湯

062 蘑菇湯

點睛搭配——意式烤麵包

064 綠色野菌湯

065 薄荷豌豆湯

066 豌豆甜椒濃湯

067 豌豆奶油濃湯

068 意大利蔬菜湯

069 羅宋湯

070 意式濃湯

071 西式牛尾湯

072 俄式牛肉湯

072 匈牙利牛肉湯

073 雞肉蔬菜湯

073 雞蓉玉米奶油濃湯

074 花甲椰子油湯

點睛搭配——法式麵包

076 龍蝦湯

點睛搭配——蔬菜乾酪吐司

078 北歐式三文魚湯

點睛搭配——羊角麵包

080 奶油三文魚湯

080 銀鱈魚清湯

081 普羅旺斯海鮮湯

081 西班牙冷菜湯

082 西班牙番茄凍湯

點睛搭配——德式小餐包

084 地中海冷菜湯

085 俄羅斯冷菜湯

PART 4

¾¬典主菜，

美食與藝術的完美結閤

088 燒烤肋排&洋蔥莎莎醬

點睛搭配——香烤土豆

090 烤豬肋排

091 炸黑椒豬排

092 香腸蔬菜烤裏脊

093 西班牙香腸

094 瑞典肉丸

點睛搭配——意大利麵

096 匈牙利燴牛肉

097 紅燴牛肉

098 迷迭香烤肉

099 羅勒烤牛肉

100 澳式牛肉煲

100 黑鬍椒牛排

101 鐵闆牛排

101 紅酒牛排

102 維也納炸牛排

103 香草牛棒骨

104 香草烤羊排

105 黑椒羊排

106 鮮果香料烤羊排

107 蜂蜜小羊排串茄

108 香烤羔羊

109 多Ö¬羊肉片

110 紅酒燴雞肉

111 蘋果燒雞

112 香煎意大利芹黃油雞排

點睛搭配——番茄醬意大利麵

114 黑椒雞扒

115 藍帶雞扒

116 香煎雞排

117 烤蔓越莓雞肉捲

118 蜜Ö¬烤雞腿

119 香草鴨胸

120 香橙烤鴨胸

點睛搭配——火腿意大利麵

122 香煎鱈魚

123 酥炸鱈魚排

124 茄香鱈魚

125 檸檬煎三文魚

126 香烤三文魚排

點睛搭配——辣椒玉米薄餅

128 烤三文魚配時蔬

129 香炒三文魚土豆

130 香煎三文魚

131 香酥龍利魚排

132 法式洋蔥酒蝦

點睛搭配——香蒜意大利麵

134 蒜蓉香草牛油烤龍蝦

點睛搭配——意式菠菜韆層麵

136 芝士焗龍蝦

137 雙味生蠔

138 焗烤蔬菜孔雀蛤

139 新奧爾良煎扇貝

140 法式焗烤扇貝

141 海鮮牛奶燴西藍花

142 南瓜燉海鮮

點睛搭配——土豆紅薯薄片

PART 5

繽紛沙À¬，

濃墨重彩中的一抹小清新

146 雞肉沙À¬

147 三文魚芒果沙

148 菠菜金槍魚沙

149 金槍魚蘆筍沙

150 土豆金槍魚沙

150 尼撒吞拿魚沙

151 龍蝦沙

151 蝦仁果蔬沙

152 明蝦沙

點睛搭配——蘋果雞蛋薄烤餅

154 荷蘭豆蝦仁沙

155 檸香魷魚沙À

156 酒醋海鮮沙À¬

點睛搭配——菠菜三明治

158 西藍花杏仁沙À¬

159 菠菜沙À¬

160 香草蘆筍口蘑沙À¬

點睛搭配——鮮蝦意大利餃

162 洋蔥蘑菇沙À¬

163 扁豆番茄沙À¬

164 番茄奶酪沙À¬

點睛搭配——黑椒牛柳炒意麵

166 羊奶酪蔬菜沙À¬

167 蘿蔔黃瓜沙À¬

168 ¿¬撒沙À¬

169 冰鎮芝麻蔬菜沙À¬

170 土豆泥蔬菜沙À¬

171 混閤素沙À¬

172 油醋Ö¬素食沙À¬

172 藜麥蔬菜沙À¬

173 酸奶水果沙À¬

173 奶酪茄果沙À¬

174 華爾道夫沙À¬

175 牛油果沙À¬

176 獼猴桃大杏仁沙À¬

177 什錦果蔬沙À¬

PART 6

精緻甜品，

謝幕前的甜蜜誘惑

180 獅皮香芋蛋糕

點睛搭配——葡萄柚Ö¬

182 椰蓉果醬蛋糕

183 格格蛋糕

184 北海道戚風蛋糕

185 哈雷蛋糕

186 濃情布朗尼

點睛搭配——草莓薄荷汽水

188 提À¬米蘇

189 蛋白奶油酥

190 巧剋力奶油麥芬蛋糕

191 可麗餅

192 華夫餅

193 聖女果奶酪派

194 香蕉檸檬蛋撻

點睛搭配——卡布奇諾咖啡

196 葡式蛋撻

197 抹茶馬卡龍

198 蔓越莓司康

點睛搭配——冰鎮盆栽奶茶

200 藍莓布丁

201 黃桃牛奶布丁

202 芒果布丁

202 布裏奶酪

203 巧剋力醬澆香梨

203 巧剋力草莓

204 酸奶冰激淩

205 藍莓冰激淩

206 橙Ö¬冰激淩

207 香草牛奶冰激淩

208 草莓牛奶冰激淩

帶給全傢幸福的烤箱美食

PART 1 玩轉烤箱

010 如何選購烤箱

012 如何使用烤箱

016 烤箱新手快問快答

018 烘烤食物必備工具

020 烤箱醬汁巧調製

PART 2 蔬果菌菇篇

紅薯

023 烤紅薯

土豆

025 鹽焗土豆

026 香烤土豆

026 烤土豆條

027 香焗薯條

南瓜

029 烤南瓜

青椒

031 烤青椒

韭菜

033 烤韭菜

茄子

035 少油版烤茄子

茭白

037 XO醬烤茭白

鞦葵

039 鹽烤鞦葵

聖女果

041 酸梅醬烤聖女果

041 布裏乳酪烤聖女果

菠蘿

043 秘製菠蘿

蘋果

045 肉桂香烤蘋果

045 核桃仁烤蘋果

香蕉

047 黃金香蕉

香菇

049 烤香菇

金針菇

051 烤金針菇

杏鮑菇

053 烤杏鮑菇

口蘑

055 烤口蘑

056 香焗口蘑

PART 3 畜肉篇

豬肉

059 烤水果豬肉捲

060 秘製五彩烤肉

061 宮廷秘製醬烤肉

062 香烤五花肉

063 迴鍋肉串

063 果木烤梅花肉

排骨

065 烤箱排骨

066 蒜香烤排骨

067 烤豬肋骨

豬蹄

069 黑椒蜜汁烤豬蹄

069 鹽烤豬蹄

培根

071 金針菇培根捲

071 圓椒鑲肉

火腿腸

073 烤火腿腸

牛肉

075 烤箱牛肉

076 肉餡釀香菇

077 烤牛肉釀香菇

078 韭菜牛肉捲

078 紅酒牛肉捲

羊肉

080 新疆羊肉串

081 法式烤羊柳

082 蒜頭烤羊肉

羊排

085 日式孜然羊排

085 香草烤羊排

086 烤羊全排

088 扒帶骨羊排

088 桂蜜烤羊排

PART 4 禽蛋篇

雞肉

091 雞肉捲

092 韆層雞肉

094 盛裝烤雞

094 烤箱版雞米花

095 蜜汁雞脯

096 烤春雞

096 特色扒春雞

097 常熟叫化雞

097 法式童子雞

雞腿

099 孜然烤雞腿

100 百裏香烤雞腿

101 椰汁烤雞腿

102 烤百裏香雞肉餅

雞翅

105 麻辣烤翅

105 美味烤雞翅

106 奧爾良烤翅

108 烤箱雞翅

鴨肉

111 香橙烤鴨肉

111 醬汁燒鴨

鴨翅

113 烤箱鴨翅

鵪鶉肉

115 烤鵪鶉

乳鴿

117 烤乳鴿

雞蛋

119 西紅柿雙椒烤蛋

120 烤箱水蛋

PART 5 水産篇

鯽魚

123 烤鯽魚

福壽魚

125 锡烤福壽魚

鞦刀魚

127 烤鞦刀魚

128 蒜香鞦刀魚

128 鹽烤鞦刀魚

129 香烤鞦刀魚

多春魚

131 燒多春魚

131 照燒多春魚

帶魚

133 烤帶魚

三文魚

135 烤三文魚配時蔬

135 锡紙烤三文魚

136 洋蔥三文魚排

136 香烤三文魚

137 蒔蘿草烤三文魚

鱈魚

139 百裏香烤鱈魚

139 西式烤鱈魚

魷魚

141 照燒魷魚圈

141 烤鮮魷

142 蔬菜魷魚捲

144 烤魷魚須

蝦

147 椒鹽烤蝦

148 蒜蓉迷迭香烤蝦

149 燒大蝦

149 蒜片烤大蝦

生蠔

151 烤生蠔

152 香草烤生蠔

152 烤新西蘭生蠔

153 雙味生蠔

扇貝

155 焗烤扇貝

156 法式烤扇貝

156 法式焗扇貝

PART 6 主食篇

158 烤五彩飯團

159 洋蔥烤飯

160 西紅柿海鮮飯

162 西紅柿雞肉濃情焗飯

164 炭烤鼕菜鮮肉包

165 烤柳橙意大利麵

165 烤牛肉包

166 傢鄉蘿蔔糕

166 香烤芋頭糕

167 五香芋頭糕

168 腐乳汁烤饅頭片

169 孜然烤饅頭片

170 烤小燒餅

PART 7 烘焙篇

麵包類

172 全麥話梅吐司

173 果醬吐司

173 豆奶火腿吐司

174 法式麵包

176 日式乳酪麵包

178 香蔥芝士麵包

180 蒜香麵包

182 芝麻捲

184 花生捲

蛋糕類

186 藍莓麥芬蛋糕

187 脫脂奶水果瑪芬

188 無水蛋糕

189 蜂蜜海綿蛋糕

190 香蕉蛋糕

192 法蘭西依士蛋糕

194 草莓捲

餅乾類

196 花生黃油餅乾

197 黃油酥餅

198 奶香麯奇

199 全麥核桃酥餅

199 牛奶方塊小餅乾

200 數字餅乾

202 雙色耳朵餅乾

甜點類

204 藍莓布丁

205 紅糖桃酥

206 馬卡龍

208 香蕉檸檬蛋撻

208 藍莓撻

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評分☆☆☆☆☆

打摺買很多，

評分☆☆☆☆☆

感覺不像寶寶食譜，比較像偏嚮清淡口味的大人食譜

評分☆☆☆☆☆

打摺買很多，

評分☆☆☆☆☆

這本書是我最喜歡的一本烘焙書，做烘焙太方便瞭，一步一步的指導。非常爽。

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

雙十一屯貨中，還沒看，希望如想象中精彩

評分☆☆☆☆☆

做餅乾和蛋糕都成功 就麵包做不好 買來學習一下 看看能成功不

評分☆☆☆☆☆

還不錯一些小食可以在傢自己做換換口味，做齣格調來

評分☆☆☆☆☆

趕上200-100的活動，給力

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