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會做菜的女生有好運，會做菜的男生更暖心，兩個人的世界怎能少瞭味蕾的參與？美食達人PP傾情呈現獨*秘製菜品，中西料理、甜點湯品融入愛人間的濃情蜜意，《跟著味蕾談戀愛》是一本能讓人感受到溫情的美食書。

美廚娘PP告訴你美食更好吃的秘訣，同時教你以愛的名義，輕鬆套牢愛人的胃。迷迭香烤豬排、蘋果鵝肝、紅酒燉牛肉、鞦葵雞蛋盅、培根烤鱸魚、牛油果捲、豆花牛肉、粉蒸排骨、像素牛裏脊、迴鍋魚、鹽焗雞、焦糖核桃派、芝士蛋糕、蛋黃酥、草莓大福、香蕉煎吐司、廣式靚湯、花膠燉雞、味噌湯......無論何種口味，讓你和愛人能夠好好吃飯好好愛。

視覺係美食圖書，《跟著味蕾談戀愛》讓讀者學做菜的同時也有審美享受。

內容簡介

《跟著味蕾談戀愛》是一本時尚美食圖書，作者作為美食專欄作傢，多年來潛心於美食研究，熱愛烹飪、善於創新，本書是作者在新婚生活中所謄寫的一份專屬戀人的濃情食單。書中收入私傢秘製菜品60道（20道中式菜品、20道西式菜品、20道甜品﹠湯品），每一道菜品都融入瞭作者精心提煉的經驗訣竅，讓美味加分，並以愛情為基調，讓美食充滿濃情蜜意。

作者簡介

PP：@PP的花園 美食專欄作傢，微信公眾平颱“好好吃飯”創始人之一。為多本雜誌與多個新媒體撰寫美食文章，多次擔任四川電視颱《吃八方》、成都電視颱《百傢廚房》節目美食嘉賓。生活中的新婚小主婦、美食愛好者，熱愛烹飪、善於創新，著迷於一切美食實驗，不知不覺謄寫齣一份專屬戀人的濃情食單。

內頁插圖

目錄

濃情蜜意? 熱戀西餐

如何煎齣又嫩又香的豬排? 迷迭香烤豬排……………2

纔不是難搞的食材? 果味煎鵝肝………………………5

西式燉菜的要訣? 紅酒燉牛肉…………………………8

懶人快手菜? 鞦葵雞蛋番茄盅…………………………11

培根的妙用? 秘製鱸魚…………………………………14

牛油果還能怎麼吃? 西式捲餅…………………………17

水果也能去膻味? 橙香烤羊排…………………………20

不用揉麵? 法棍也能做披薩……………………………23

冰箱也能完成風乾? 搞定德國國菜啤酒烤豬蹄………26

輕鬆做齣蓬鬆的西式烘蛋………………………………29

誰說三文魚一定要生吃? 烤三文魚的誘人秘訣………32

芝士焗蟹殼? 教你輕鬆拆蟹肉…………………………35

嫩而多汁的爆漿豬排……………………………………38

葡萄酒醋造就烤大蝦沙拉………………………………41

如何烤齣嫩香肉排? 蜜汁烤大排………………………44

中國人也愛吃的聖誕烤雞與混搭聖誕趴………………47

不同形狀的烤土豆? 烤齣不同風情……………………50

歐芹煎鱸魚? 告訴你種植香草的樂趣…………………53

不用傳統醬汁? 秘製意大利麵…………………………56

黃金炸粉比例齣爐? 酥炸龍利魚………………………59

舉案齊眉? 中式料理

豆瓣是靈魂? 川香避風塘炒排骨………64

先炸後炒的酥香牛裏脊…………………67

豆花牛肉的嫩滑秘方……………………70

番茄決定成敗? 酸湯魚片………………73

粉蒸排骨的秘密武器……………………76

多做一步? 成就大廚級彆的乾鍋排骨…79

秘製炸雞? 蓬鬆酥脆的專業口感………82

迴鍋魚的美味程度要看炸得好不好……85

看傳世老鹵水如何練就美味火爆肥腸…88

完敗路邊燒烤的重口味烤腦花…………91

如何醃漬地道的燒烤牛肉片……………94

白脆入味纔是泡椒鳳爪…………………97

煉成嫩而不碎的魚片? 泡椒烏魚片……100

雞蛋加澱粉就能自製酥肉………………103

迴鍋更好吃的蒜香帶魚…………………106

油潑齣來的大手筆? 美味蒜香耗兒魚…109

糖醋排骨的糖醋比例到底是多少………112

鮮椒兔? 青花椒的使用原則……………115

烤箱也能做的鹽焗雞……………………118

澱粉的比例決定魚香茄餅的口感………121

歲月靜好? 甜點&湯品

自製焦糖醬與焦糖核桃塔…………………………126

不用烤箱也能做芝士蛋糕…………………………129

草莓鬆餅? 巧用水果做裝飾………………………132

蛋黃酥? 按部就班纔能成功起酥…………………135

芒果班戟? 名字不重要甜蜜有訣竅………………138

奶茶布丁? 喝不完的奶茶彆浪費…………………141

傢庭版趣多多………………………………………144

用微波爐做草莓大福………………………………147

隔夜吐司大變身? 香蕉煎吐司……………………150

拔絲紅薯? 炒糖的技巧……………………………153

熬齣橘紅色的番茄鯽魚湯…………………………156

廣式靚湯究竟好在哪裏……………………………159

如何泡發花膠? 花膠燉雞…………………………162

鼕蔭功湯? 加瞭蝦頭更鮮美………………………165

大眾口味的中式羅宋湯……………………………168

榴蓮雞湯? 不上火的秘密…………………………171

蹄花湯的奶白秘訣…………………………………174

紅豆薏仁湯? 如何纔能燉齣軟爛的紅豆薏仁……177

簡單幾招處理蛤蜊? 海鮮味噌湯…………………180

如何燉齣軟糯的番茄牛腩…………………………183

前言/序言

序

時間迴到十年前，我跟美食的關係還僅僅停留在身處異鄉的各種不適應：迷惑於成都人早餐也習慣吃麵條，沉醉地享受街邊冒菜和砂鍋米綫的各種鮮辣，驚訝地發現三大炮、甜水麵、三閤泥這樣的老成都小吃竟然有那麼多的故事和厚重的文化積澱……並且當年的小城姑娘也絕對不能預見，十年後的工作竟然能跟美食有著韆絲萬縷的關係。遊曆采訪各地的資深大廚，跟隨他們深入後廚，瞭解他們操刀的美味如何誕生。也曾用相機記錄浮華都市中的純樸美味，比如最地道最鄉土的食材，以及追求原味的最簡單烹飪方式。還曾跟各位川菜大師們聊過關於美食的故事，記錄他們曾引以為傲，如今卻瀕臨失傳的烹飪技法。這十年的時間，我從一個旁觀者成為瞭美食故事中的一員。

八年前我跟R先生相識於一場朋友的生日聚會。當時的那場飯局冥冥之中似乎注定瞭我跟他的奇妙緣分與美食是分不開的。戀愛的過程中，曾有無數個讓我感動的小瞬間與美食有關。R先生是那種會偷偷把巧剋力藏在我衣服包包裏的人，也會默默地記下我喜歡吃的食物，然後帶著我挨傢吃遍。另一方麵，食物也是我們無數次吵架的導火索。認識他之後，我第一次發現，從前揚揚自得的烹飪技術在R先生這裏卻行不通瞭。“兔子太可愛瞭，我不吃兔肉”“鴨肉和雞肉都有腥味，我不吃”“豬腦膽固醇高，內髒感覺好髒，我不喜歡”“羊肉膻味很重，不知道你們怎麼能吃得下”“魚很腥，怎麼做腥味都在”……據說想要抓住一個男人的心，就得先抓住他的胃。我的苦惱就在於，麵對一個隻吃牛肉和部分豬肉的男人，想要抓住他的胃，實在無從下手。吵架的點除瞭“禁忌食物不吃”，還有“我們傢不是這麼做的，不吃”。經曆過倒菜、餓肚子示威等一係列磨閤之後，我漸漸摸索齣瞭應對R先生特殊口味的方式：改變食物的形態、在口味上玩花樣、投其所好地講美食故事……這場艱苦的戰役後，我的收獲除瞭終於能夠跟R先生“吃在一起”，還有越發精練的廚藝。

三年前我曾一度放棄繼續走美食的路，轉而去實現很多女人的夢想——開花店。R先生跟我一起走過瞭那段艱難的創業路，為我送貨、半夜三點開車帶我去進花、為我每一場插花活動做小工。我現在還記得不到一年之後我決定結束經營花店時，R先生說的那句話：喜歡的東西還是要堅持，認定美食這條路就應該堅持走下去。寡言少語的R先生第一次為我指明瞭方嚮，也堅定瞭我的信心，所以如今纔有瞭“好好吃飯”這個美食微信公眾平颱，在原來的傳統媒體決定結業的時候，我還能以新媒體人的身份繼續做美食。有的時候也會問自己，從什麼時候開始認定要走美食這條路的？大概就是某個特彆沮喪的傍晚，一盤杏鮑菇奶油意麵輕鬆轉變瞭我的心情。就像彆人也曾問過我，什麼時候開始認定R先生這個人的？不是每一次吵架又和好，而是內心有糾結或者不安定又迷茫時，他總能給我恰到好處的安慰。

這本書記錄瞭我跟R先生博弈的各種小菜譜，我想把這些關於愛和美食的故事分享給你們，願你們也能從中找到自己的美食感動，可以好好吃飯，好好愛。