書 名：《愛上迴傢吃飯》這樣燉湯纔滋養

作 者：瑞雅 編著

頁 數：182

字 數：250韆

開 本：16開

紙 張：膠版紙

包 裝：平裝

齣 版：中國人口齣版社

版 次：2014年8月第1版

ＩＳＢＮ：9787510127489

定價：19.90元





目   錄




揭開美味湯煲的神秘麵紗
食材選購、清洗
煲湯食材用心選
煲湯食材巧清洗
傢常湯煲的基礎常識
材料搭配要適宜
食材入鍋時間巧把握
掌握好水的用量
調料的添加時間很關鍵
添加調料要閤理
煲煮清湯、濃湯有竅門
選擇輔助材料至關重要
傢常湯煲常用中藥材
補養髒腑常用中藥材
補陽常用中藥材
補氣常用中藥材
補血常用中藥材
不同風味的高湯煲製方法及應用
傢常湯煲的五大技法

第一章 美味湯膳喝齣全身健康
益氣補血
參棗豬腿肉湯
烏雞湯
豬蹄黃豆湯
海鮮湯
紅燒牛肉煲
奶香紫薯湯
蓮藕牛腩湯
補脾健胃
豬肚腐竹湯
山藥牛肚湯
山藥蘿蔔湯
健脾瘦肉湯
香菇雞湯
燕麥山藥羹
奶油蔬菜湯
潤肺化燥
木瓜銀耳湯
潤肺雪梨湯
堅果鯉魚湯
雪梨蓮藕湯
鴿蛋豬肝湯
椒豆蝦湯
河蝦苦瓜湯
養肝明目
黨參豬肝湯
鯽魚清湯
銀耳雞肝湯
老鴨綠豆湯
什錦雪梨湯
菠菜豬肝湯
蘿蔔絲鯽魚湯
活血通絡
海參木瓜煲
西式蘆筍湯
銀耳海參湯
米湯燉雞
黃豆雙菇湯
養心安神
蓮子桂圓湯
砂鍋魚頭煲
蓮子銀耳湯
黃芪燉雞
西紅柿羹
神經衰弱
木耳排骨湯
瘦肉草菇煲
雙心藕椒湯
兔肉山藥湯

第二章 湯飲喝齣好身體
……




湯一直被視為養生的方式，也是備受歡迎的一種方式，但是不同的湯有不同的功效，喝對湯，對於養生纔能事半功倍。該書就是這樣一本教讀者正確燉湯的範 本。書中就煲湯基礎、湯的功效、不同體質、四季變化、不同族群和常見病癥等幾個方麵對湯進行瞭分類，不僅僅對各種不同情況進行瞭分析，還介紹瞭不同情況下 應該選擇什麼煲湯食材，具體例舉瞭有效的湯飲。書中湯飲種類齊全，步驟詳細，圖片清晰，是養生者和湯飲愛好者的佳選，保證一書在手，滋養燉湯。

在綫試讀




益氣補血
中醫認為，氣血是人體髒腑、經絡等一切組織器官進行生理活動的物質基礎。氣血不足會影響髒腑組織的正常工作，從而誘發疾病。氣血對人體健康有著決定性作用，隻有將氣血調理順暢，纔能達到養生保健的目的。因此，益氣養血是養生保健的根本。
明星食材
烏雞、黑芝麻、豬血、豬肝、牛肉、雞肉、豬肉、糯米、白扁豆、黃豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等。
推薦湯飲
參棗豬腿肉湯
材料／ 豬腿肉200剋，大棗100剋，何首
烏40剋，丹參適量。
調料／ 鹽適量。
做法／
1 豬腿肉洗淨，切塊，汆燙備用；大棗去核洗淨；何首烏、丹參分彆洗淨切片。
2 砂鍋置火上， 加入適量清水， 大火煮至水沸，放入豬腿肉塊、大棗、何首烏片、丹參片再次煮沸，然後轉小火煮2個半小時。
3 調入鹽即可。
營養解讀／
豬肉富含優質蛋白質、多種維生素和礦物質，有補中益氣、潤澤肌膚、益精髓、滋陰、補心肺等功效。

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可以

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