産品特色

編輯推薦

鑄鐵鍋風靡歐洲、日韓傢庭廚房，更是米其林星級大廚的標配。它具有齣色的導熱和保溫性能，短時間加熱後利用餘熱就能燜熟食物，省時節能。獨特的蒸汽迴流設計能鎖住鍋中的水分，保證食材原汁原味、營養不流失。琺琅內壁抗酸防腐蝕，防粘易洗更省心。

一鍋在手，煎炒、蒸煮、油炸樣樣隨心，還能做甜點和煙熏美食。一日三餐，無論是肉類、海鮮、蔬菜還是主食，鑄鐵鍋都可以輕鬆搞定。有它相伴，隻要在對的時間加入對的食材，廚房新手也能享受下廚的樂趣。

融融暖燈下，做一桌熱乎乎、香噴噴的飯菜，和愛的人一起舉杯動筷，溫情的味道盈滿心間。

海報：

內容簡介

一隻趁手的鍋，是廚房中不可或缺的存在。鑄鐵鍋材質厚實，導熱均勻，能呈現食材的天然風味，減少營養流失，適用於蒸煮、煎炒、油炸、煙熏等多種烹飪方式。

本書充分利用鑄鐵鍋的優點，介紹瞭72道簡單健康的傢常食譜。

關東煮、煙熏鮭魚、普羅旺斯燉菜，完美駕馭各種風味料理；

香煎玫瑰鴨脯、素燒什錦蘑菇、鮮蝦三葉芹天婦羅，煎炒烹炸得心應手；

蟹肉滑蛋茶碗蒸、五目炊飯、蒸牡蠣，呈現食材天然風味；

酒香糖漬蜜桃、鬍蘿蔔蒸蛋糕，可愛甜點也能輕鬆完成。

作者簡介

今泉久美

日本料理研究專傢、營養師，畢業於女子營養大學，現任女子營養大學營養診所特彆講師，主持美食生活節目“KUMICOOKINGSTUDIO”。長期緻力於開發食譜，擅長用普通的食材和調味料做齣營養均衡的傢庭料理。著有《用琺琅鑄鐵鍋做和食》《一人份輕食》《用高壓鍋做美食》等。

內頁插圖

目錄

【燜煮】

豉香排骨11

醋燒雞翅雞蛋12

紅燒肉13

法式紅酒燉牛肉14

鞦葵咖喱雞肉飯15

白湯關東煮17

咖喱菜花沙丁魚18

紅燒鯛魚頭19

西式牛腱蔬菜鍋20

獅子頭21

日式燉牛雜22

白蘿蔔燉牛筋肉23

普羅旺斯燉菜24

橄欖油燜夏日時蔬25

土豆燉牛肉26

燉芋頭27

【燜煎】

燜煎醃肉佐時蔬29

香煎玫瑰鴨脯30

牛排沙拉31

迷迭香煎雞腿32

葡萄酒醋燒旗魚排33

味噌乳酪焗茄子34

乳酪燒蓮藕35

香煎培根佐捲心菜36

醋香蕪菁36

素燒蠶豆37

素燒番茄37

燜煎洋蔥佐鯷魚醬38

素燒什錦蘑菇38

素燒蘆筍配太陽蛋39

香煎彩椒拌木魚花39

【熱鍋蒸】

蒸牡蠣41

油浸牡蠣41

酒燜蛤蜊佐香菜42

韓式魷魚拌西藍花43

元貝白菜蒸豬肉44

棒棒雞45

清蒸毛豆46

韓式豆芽拌菜46

清蒸南瓜佐酸奶醬47

清蒸玉米47

【蒸籠蒸】

紅豆飯50

玉子燒50

蟹肉滑蛋茶碗蒸51

【煮米飯】

西班牙雞肉蛤蜊燴飯54

紅薯香腸咖喱燴飯54

橙香芝麻菜沙拉55

蕪菁鬍蘿蔔泡菜55

中式雞絲粥57

什錦蘑菇飯58

五目炊飯58

鯛魚鮮筍飯59

蠶豆嫩薑炊飯59

【燜煮乾貨】

日式甘煮香菇62

煮黑豆62

爽口海帶捲63

鷹嘴豆番茄燴豬肉65

墨西哥辣豆醬65

【油炸】

法式酥炸鮮蝦西葫蘆68

咖喱炸雞68

歐芹乳酪風味炸薯角69

鮮蝦三葉芹天婦羅69

【煙熏】

煙熏鮭魚72

煙熏柚子鬍椒雞翅72

煙熏元貝73

【甜點】

蒸布丁76

酒香糖漬蜜桃76

日式糖漬無花果76

薑味夏橙果醬77

草莓果醬77

藍莓果醬77

鬍蘿蔔蒸蛋糕78