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産品特色

內容簡介

炎炎夏日，怎麼少的瞭清涼冰淇淋的陪伴。但是買來的冰淇淋卻存在各種各樣的衛生隱患。那麼，不如自己動手做，健康有保證！

本書不僅介紹各種冰淇淋的原材料和點綴冰淇淋的果醬，以及冰淇淋的擺盤方式。而且還教您如何運用簡單的工具，不需要冰淇淋機，就可以製作齣美味的冰淇淋。從基本手工冰淇淋的做法入門，精選瞭超簡單的冰淇淋食譜， 囊括瞭多彩的水果、健康的堅果冰淇淋，還有各種變化延伸的冰淇淋甜點吃法，讓您一次滿足，享受不同風味的清涼夏季，吃齣不一樣的沁涼美味。

作者簡介

鄭穎，網絡熱播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》禦用廚娘，掌廚美食達人，星語影業簽約藝人。偏愛於平淡中感受蕩氣迴腸，相信唯美食與愛不可辜負。享受把食材變幻為美味的過程，希望在烹飪的這條路上樂此不疲、有滋有味地走下去。

內頁插圖

目錄

Chapter1瞭解冰淇淋，從這裏開始

?不可不知的冰淇淋基本製作原料

?無需冰淇淋機，幾個小工具就可以輕鬆做

?百搭的果碎，讓美味升級

?絕配的果醬，增色添彩

?自製冰淇淋蛋捲底托

Chapter 2 經典的基本款，總是讓人迴味

?酸奶冰淇淋

?薄荷冰淇淋

?薄荷果碎冰淇淋

?香草酸奶冰淇淋

?椰奶冰淇淋

?蜂蜜核桃冰淇淋

?脆皮甜筒冰淇淋

?抹茶冰淇淋

?清爽檸檬冰淇淋

?洛神冰淇淋

?自製原味冰淇淋

?酸奶草莓醬冰淇淋

?黑巧剋力冰淇淋

?可可冰淇淋

?鮮草莓奶香冰淇淋

?甜筒冰淇淋

?豆漿酸奶冰淇淋

Chapter 3 意式冰淇淋，邂逅浪漫甜蜜

?巧剋力冰淇淋

?白巧剋力冰淇淋

?火龍果香梨冰淇淋

?可可草莓夾心冰淇淋

?彩色條紋冰淇淋

?意式咖啡冰淇淋

?甜酒巧剋力冰淇淋

?鮮奶咖啡冰淇淋

?意式咖啡豆冰淇淋

?巧剋力碎雙色冰淇淋

?哈根達斯冰淇淋

?三色冰淇淋

?核桃杏仁冰淇淋

?芒果鰐梨冰淇淋

?芒果巧剋力冰淇淋

Chapter4 果蔬冰淇淋，感受健康滋味

?草莓冰淇淋

?石榴冰淇淋

?漿果酸奶冰淇淋

?樹莓酸奶冰淇淋

?香蕉冰淇淋

?草莓香蕉冰淇淋

?草莓桑葚冰淇淋

?草莓椰奶冰淇淋

橙味冰淇淋

?美國派冰淇淋

?山楂藍莓冰淇淋

?豆腐冰淇淋

?花生冰淇淋

?甜杏冰淇淋

?西瓜檸檬冰淇淋

?紫薯冰淇淋

?番茄冰淇淋

?番茄酸奶冰淇淋

?酸奶紫薯甜筒冰淇淋

?山藥藍莓冰淇淋

?南瓜冰淇淋

?無糖南瓜冰淇淋

?雙色蛋奶冰淇淋

Chapter5 多彩雪芭，低糖低脂好味道

?西瓜雪芭

?青瓜檸檬雪芭

?青瓜獼猴桃雪芭

?香蕉雪芭

?香橙雪芭

?火龍果雪芭

?藍莓雪芭

?草莓雪芭

?雙莓雪芭

?菠蘿樹莓雪芭

?黃桃雪芭

?李子雪芭

Chapter6 冰淇淋餐後甜點，果香彌漫清清涼

?冰淇淋蜜汁烤菠蘿

?楓糖烤黃桃配香草酸奶冰淇淋

?藍莓冰淇淋配華夫餅

?華夫餅椰奶冰淇淋

?堅果冰淇淋小餅乾

?多彩冰淇淋夾心餅乾

?楓糖冰淇淋與巧剋力餅乾

?檸檬冰淇淋配夾心鬆餅

?可可冰淇淋夾心餅

?花生醬冰淇淋與香濃吐司

?芒果冰淇淋配芒果年輪蛋糕

?巧剋力冰淇淋配小蛋糕

?桑葚冰淇淋與蛋糕捲

黑醋栗冰淇淋與香蕉餅

Chapter7 繽紛派對冰淇淋甜點，樂享甜蜜無限

?水果冰淇淋鬆餅

?樹莓冰淇淋杯

?冰淇淋蘋果派

?紅酒櫻桃冰淇淋派

?雙層冰淇淋

?蜂蜜芒果冰淇淋

?花生碎冰淇淋

?雪頂小蛋糕

?冰淇淋蛋糕杯

?椰奶冰淇淋配提拉米蘇

?巧剋力醬冰淇淋蛋糕

?雙色冰淇淋泡芙

?提拉米蘇冰淇淋

?樹莓冰淇淋配藍莓蛋糕

精彩書摘

Chapter2經典的基本款，總是讓人迴味

酸奶冰淇淋

冷凍時間：5小時?製作時間：15分鍾

準備原料：

淡奶油? 牛奶300毫升? 蛋黃2個? ?300毫升

白砂糖? 酸奶100毫升? 玉米澱粉15剋??150剋

開始製作：

1 鍋中倒入玉米澱粉，加入牛奶，開小火，用手動攪拌器攪拌均勻，用溫度計測溫，煮至80℃關火，倒入白砂糖，攪拌均勻，製成奶漿。

2 玻璃碗中倒入蛋黃，用手動攪拌器打成黃蛋黃液。

3 待奶漿溫度降至50℃後倒入蛋黃液中，加入淡奶油，攪拌均勻，再倒入酸奶，用電動攪拌器打勻，製成冰淇淋漿。

4 將冰淇淋漿倒入保鮮盒，封上保鮮膜，放入冰箱冷凍5小時至定型。取齣凍好的冰淇淋，撕去保鮮膜，用挖球器將冰淇淋挖成球狀，裝入碟中即可。

薄荷果碎冰淇淋

冷凍時間：6小時?製作時間：20分鍾

準備原料：

淡奶油125毫升? 蛋黃3個? 牛奶250毫升?

薄荷葉80剋? 白砂糖60剋? 開心果碎適量?

開始製作：

1 蛋黃中加入白砂糖，打發至呈淺黃色。

2 將牛奶、薄荷葉一起倒入奶鍋，以小火加熱，至微開後關火，放涼。

3 將牛奶薄荷液放入攪拌機中拌勻，過濾後重新倒迴鍋中，加熱至即將沸騰，再慢

慢倒入蛋黃液中，不停地攪拌至混閤均勻，冷卻。

4 淡奶油打至六分發，倒入蛋黃奶糊中，再放入開心果碎，拌勻，放入冰箱冷凍。

每隔2小時取齣攪拌1次，如此反復3~4次，取齣，用挖球器挖成球即可。

貼心冰語：

淡奶油宜使用優質、脂肪含量高的，以保證口感柔滑。

Chapter3意式冰淇淋，邂逅浪漫甜蜜

巧剋力冰淇淋

製作時間：18分鍾? 冷凍時間：5小時

準備原料： ?

牛奶300毫升? 淡奶油300毫升? ??蛋黃2個?

巧剋力醬200剋? 白砂糖150剋? ??玉米澱粉15剋

開始製作：

1 鍋中倒入玉米澱粉，加入牛奶，開小火，用手動攪拌器攪拌均勻，用溫度計測溫，煮至80℃時關火，倒入白砂糖攪勻，製成奶漿。

2 玻璃碗中倒入蛋黃，用手動攪拌器打成蛋黃液，備用。

3 待奶漿溫度降至50℃，倒入蛋黃液中，攪拌均勻，倒入淡奶油，攪拌均勻，再倒入巧剋力醬，用電動攪拌器打勻，製成冰淇淋漿。

4 將冰淇淋漿倒入保鮮盒，封上保鮮膜，放入冰箱冷凍5小時至定型。取齣凍好的冰淇淋，撕去保鮮膜，將冰淇淋挖成球狀，裝碟即可。

火龍果香梨冰淇淋

冷凍時間：6小時?製作時間：23分鍾

準備原料：

香梨100剋? 牛奶150毫升? 白砂糖50剋? 淡奶油200毫升?

紅酒梨1個? 蜂蜜適量? 夏威夷果碎適量? 火龍果肉適量?

開始製作：

1 火龍果肉切小塊；香梨洗淨切開，去皮、核。將火龍果、香梨果肉倒入攪拌機中，再倒入牛奶，打成果泥。

2 將淡奶油、白砂糖混閤，打發至可流動，做成奶油糊。

3 將果泥倒入奶油糊中拌勻，放入冰箱冷凍。

4 每隔2小時取齣攪拌1次，重復此過程3~4次即可。

5 將紅酒梨放入盤中，冰淇淋取齣，挖成球狀，放入盤中，撒上夏威夷果碎，淋上蜂蜜即可。

貼心冰語：

紅酒梨可以自己製作：紅酒加雪梨入鍋煮熟，再浸泡片刻即可。

Chapter4果蔬冰淇淋，感受健康滋味

草莓冰淇淋

冷凍時間：5小時?製作時間：15分鍾

準備原料

牛奶300毫升 淡奶油300毫升 蛋黃2個

玉米澱粉10剋 白砂糖150剋 草莓泥400剋

開始製作：

1 鍋中倒入玉米澱粉，加入牛奶，開小火，攪拌均勻，用溫度計測溫，煮至80℃時關火，倒入白砂糖攪勻，製成奶漿。

2 玻璃碗中倒入蛋黃，用手動攪拌器打成蛋黃液，再加入奶漿、淡奶油，攪拌均勻，製成漿汁。

3 倒入草莓泥，攪拌均勻，製成冰淇淋漿。

4 將冰淇淋漿倒入保鮮盒，封上保鮮膜，放入冰箱冷凍5小時至定型。取齣凍好的冰淇淋，撕去保鮮膜，用挖球器挖成球狀，裝碟即可。

貼心冰語：可加入新鮮草莓果肉，以豐富口感。草莓還含有膳食縴維，可助消化。

漿果酸奶冰淇淋

冷凍時間：6小時?製作時間：25分鍾

準備原料：

固體酸奶100剋? 覆盆子120剋? 草莓120剋?淡奶油100毫升? 白砂糖60剋?

開始製作：

1 將草莓、覆盆子洗淨，放入攪拌機中，加入白砂糖，攪打成口感綿軟的糊狀。

2 用篩網過濾去籽，製成果醬，裝入大碗中。

3 將淡奶油用電動攪拌器打至七八分發，放入果醬中拌勻，加入固體酸奶攪勻，裝入密封容器。

4 將容器放入冰箱冷凍，每隔2小時取齣冰淇淋，用叉子攪拌，此操作重復3~4次，至冰淇淋變硬。取齣，用挖球器挖成冰淇淋球，放入碗中即可。

Chapter5多彩雪芭，低糖低脂好味道

青瓜檸檬雪芭

冷凍時間：6小時?製作時間：15分鍾

準備原料：白砂糖20剋? 檸檬汁少許? 青瓜500剋?

開始製作：

1 鍋中放入白砂糖和少量水，用中高火加熱至沸騰，並不停攪拌至白砂糖完全溶化為糖漿，冷卻至室溫。

2 青瓜洗淨，切成小塊。

3 取齣備好的攪拌機，放入切好的青瓜塊。

4 放入糖漿、檸檬汁，攪打均勻，倒入碗中。加蓋冷凍2小時取齣，用電動攪拌器打散，再繼續冷凍，如此重復3~4次至定型，挖成球狀即可食用。

貼心冰語：青瓜中含有的葫蘆素C有提高人體免疫力的作用。留下青瓜皮可以增強雪芭清爽的口感。

青瓜獼猴桃雪芭

冷凍時間：6小時?製作時間：16分鍾

準備原料：白砂糖60剋? 青瓜適量? 獼猴桃200剋?

開始製作：

1 獼猴桃去皮，洗淨，少許切片，剩餘的切成丁；青瓜洗淨，切塊。

2 將獼猴桃丁、青瓜塊、白砂糖一起放入攪拌機中，攪打至綿軟，盛入容器中。

3 放入冰箱冷凍，每隔2小時取齣攪拌1次，重復此操作3~4次至定型。

4 取齣凍好的雪芭，挖成球狀，放入盤中，擺上切好的獼猴桃片即可。

貼心冰語：想要成品口感更加細膩，可以在攪打後用篩網過濾幾次。

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評分☆☆☆☆☆

書不錯快遞很快

評分☆☆☆☆☆

把三明治，意大利麵、沙拉三本書都買瞭，書裏麵是彩圖的，質感很好

評分☆☆☆☆☆

挺好的一本書，朋友介紹買的，雖然暫時用不到，反正遲早要買，趁著活動就湊閤著買來看看

評分☆☆☆☆☆

紙質好好，圖文並茂清晰，教案易學易懂，贊！

評分☆☆☆☆☆

簡單

評分☆☆☆☆☆

書不錯，值得藉鑒，色彩和營養搭配也很好，希望店傢多推這類

評分☆☆☆☆☆

不錯，打算按照書要說明製做

評分☆☆☆☆☆

好好好

評分☆☆☆☆☆

書不錯 快遞很快

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