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內容簡介

　　麵對市場對人纔的需求，茶藝服務員的崗位培訓顯得尤為重要。目前國內有許多有關茶文化的書籍，每本書都有其獨到之處。《茶藝服務》是根據中級茶藝師的工作職責、所要掌握的知識、工作能力的要求來設計的，適用於專業教學、職業培訓、自學，以及職業考證等。
　　依據目標定位，本教材從工作任務、知識要求與技能要求三個維度對課程內容進行規劃與設計，以使內容更好地與中級茶藝師崗位要求相結閤。《茶藝服務/新編全國旅遊中等職業教育係列教材》共劃分瞭茶文化介紹、茶的識彆、茶的衝泡、茶藝服務展示、茶藝館日常經營五大模塊，知識與技能內容則依據工作任務完成的需要進行確定。《茶藝服務/新編全國旅遊中等職業教育係列教材》在編寫過程中尤其注意瞭教材內容的完整性，以及知識與技能的相關性，在對知識與技能的描述上也力求詳細、準確。

內頁插圖

目錄

模塊一 茶文化介紹
項目1 中國茶文化曆史介紹
任務1 中國茶文化發展曆史
任務2 為賓客講述中國各朝代的茶藝曆史演變
項目2 中國飲茶方式介紹
任務1 中國茶葉發展曆史
任務2 中國各朝代的飲茶方式演變

模塊二 茶的識彆
項目1 茶葉分類
任務1 茶葉的分類
任務2 為賓客介紹烏龍茶的特點
任務3 為賓客介紹綠茶的特點
任務4 為賓客介紹紅茶的特點
項目2 茶葉感官審評
任務1 茶葉感官審評標準
任務2 綠茶、黃茶、白茶、紅茶品鑒
任務3 烏龍茶品鑒

模塊三 茶的衝泡
項目1 茶的衝泡準備
任務1 基茶衝泡基本原則
任務2 泡茶用水選擇
任務3 茶具選擇
項目2 三大茶類的衝泡
任務1 綠茶衝泡
任務2 紅茶衝泡
任務3 烏龍茶衝泡

模塊四 茶藝服務展示
項目1 茶藝服務的準備
任務1 茶藝錶演基本流程
任務2 茶藝師化妝
任務3 茶藝師儀態
任務4 茶席設計
項目2 蓋碗綠茶
任務1 綠茶的品質特徵與功效
任務2 蓋碗綠茶茶藝錶演
項目3 鐵觀音
任務1 鐵觀音的品質特徵與功效
任務2 鐵觀音茶藝錶演
項目4 鳳凰單叢
任務1 鳳凰單叢的品質特徵及功效
任務2 鳳凰單叢茶藝錶演
項目5 英德紅茶
任務1 英德紅茶的品質特徵及功效
任務2 英德紅茶茶藝錶演
項目6 普洱茶
任務1 普洱茶的品質特徵及功效
任務2 普洱茶茶藝錶演
項目7 茉莉花茶
任務1 茉莉花茶的品質特徵及功效
任務2 茉莉花茶茶藝錶演
項目8 擂茶
任務1 擂茶的製作及功效
任務2 擂茶茶藝錶演
項目9 茶事服務
任務1 茶事服務流程和不同國彆、地區飲茶習俗
任務2 為賓客提供獨立茶室服務

模塊五 茶藝館日常經營
項目1 茶藝館實體店日常經營
任務1 茶藝館實體店日常經營概述
任務2 茶藝館的衛生控製
任務3 茶品推銷
任務4 茶藝館收銀服務
任務5 茶藝館收銀交班盤點
項目2 茶藝館網絡營銷
任務1 茶藝館網絡營銷基本要求
任務2 茶藝館網店營銷與店鋪裝修
任務3 茶藝館網店營銷客戶關係管理
附錄 茶藝英語Englishforteaart
參考文獻

前言/序言

　　中國古人以茶養廉、以茶養德、以茶怡情。如今，飲茶已成為現代人的一種生活方式和一種文化藝術。隨著現代生活水平的提高，傳統的茶藝館以嚮茶客提供茶藝服務為主要宗旨，而現代茶藝館既要繼承傳統，又要開創時尚，成為新興的茶文化産業，也是休閑産業的一個分支。
　　麵對市場對人纔的需求，茶藝服務員的崗位培訓顯得尤為重要。目前國內有許多有關茶文化的書籍，每本書都有其獨到之處。《茶藝服務》是根據中級茶藝師的工作職責、所要掌握的知識、工作能力的要求來設計的，適用於專業教學、職業培訓、自學，以及職業考證等。
　　依據目標定位，本教材從工作任務、知識要求與技能要求三個維度對課程內容進行規劃與設計，以使內容更好地與中級茶藝師崗位要求相結閤。本書共劃分瞭茶文化介紹、茶的識彆、茶的衝泡、茶藝服務展示、茶藝館日常經營五大模塊，知識與技能內容則依據工作任務完成的需要進行確定。本書在編寫過程中尤其注意瞭教材內容的完整性，以及知識與技能的相關性，在對知識與技能的描述上也力求詳細、準確。
　　本書的編寫具體分工如下：吳浩宏為主編，負責統稿；陳麗敏為副主編，負責統稿與模塊四的編寫；管宛嫦負責模塊一、模塊三的編寫；王夢圓負責模塊二的編寫；黃丹、張鳴鞦負責模塊五的編寫；李薇參與部分模塊四的編寫；麥振枝完成茶藝英語的整編工作。
　　本書在編寫過程中參考和引用瞭許多國內外專業書籍與理論，在編寫過程中得到瞭行業專傢的大力支持，在此深錶謝意。
　　2017年2月
茶藝服務/新編全國旅遊中等職業教育係列教材 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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