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內容簡介

　　"針對寶寶0～3歲的發育特點和對營養的需求，《做孩子的營養師小兒營養一本通》以營養學常識為基礎，為傢長朋友們詳細介紹瞭各種營養的作用、獲取營養的方法，以及製作輔食的原則等內容。根據文章的內容，編者還搭配瞭一些營養食譜，為傢長們提供貼心的營養指導，讓爸爸媽媽輕鬆做輔食，寶寶開心吃得香！
　　考慮到小兒在成長過程中可能麵臨的各種疾病的威脅，《做孩子的營養師小兒營養一本通》專門設立瞭“小兒常見病與飲食”一章，對22種小兒常見病的形成原因、發病特徵、日常護理和飲食調養等分彆進行瞭論述，旨在為新手媽媽提供全麵的小兒疾病護理要點和常識。編者還根據每種疾病的特點，分彆列齣瞭兩道輔食食譜，讓媽媽們能夠輕鬆應對各種小兒疾病，為寶寶做齣有益健康的輔食。
　　讓寶寶健康快樂地成長是天底下所有父母的共同願望，而為爸爸媽媽提供全麵的小兒營養知識則是編者的*大心願，希望本書能夠為讀者釋疑解惑。祝願天下所有的傢庭幸福美滿！"

目錄

[1]第一章營養學的常識和基本概念
營養和營養素001
蛋白質——生命的基礎004
碳水化閤物——能量來源007
脂類——能量倉庫010
製造能量的産能營養素013
“微乎其微”的維生素015
慎重補充維生素018
不可缺少的礦物質021
營養均衡最重要024
孩子營養不良有哪些前兆026
讓孩子在正餐中獲得充足營養029
補充營養讓孩子快速長高031
小兒的代謝特點034
閤理烹飪，留住營養036
過度肥胖也是一種營養不良039
[1]第二章健康孩子必備營養素
α-乳清蛋白：乳蛋白的核心秘密043
氨基酸：生命活動的基石046
乳酸菌：嗬護腸道好幫手048
鈣：促進骨骼生長051
鐵：遍布全身的氧氣運輸機054
鋅：澆灌生命之花056
硒：心髒的守護神059
銅：具有多種功效061
磷：防止骨骼發育不良064
鈉：保持強勁體力066
維生素A：寶寶眼睛的守護神069
維生素B：人體的重要養分072
葉酸：寶寶的健康保障074
維生素C：新陳代謝的助推器077
維生素D：孩子長高的法寶079
維生素E：美容養顔好幫手082
維生素K：調節凝血功能084
DHA：提升智力的腦黃金087
卵磷脂：寶寶必需的益智營養素090
[1]第三章健康的飲食觀念
平衡膳食是關鍵093
科學閤理食用五榖雜糧096
建立閤理的飲食結構100
四季飲食有區分103
把握飲食的溫度107
定時定量補水110
吃飯要細嚼慢咽113
吃飯七分飽116
學會搭配，營養翻倍119
閤理安排零食122
如何判斷飲食宜忌125
[1]第四章小兒輔食添加原則
堅持母乳喂養129
喂奶也是一門大學問131
輔食是嚮飯菜的過渡134
多大的孩子可以添加輔食137
添加輔食，量少又簡單141
輔食的精細度要適時而變144
長牙期要增加固體食物148
小兒1歲內不能添加的輔食151
製作輔食的小竅門154
製作輔食，拒絕重口味158
不要盲目添加強化食品161
巧用方法，讓寶寶乖乖吃飯165
寶寶不吃輔食怎麼辦168
嬰兒營養米粉是輔食首選171
如何判斷輔食添加有效果175
訓練寶寶自己吃食物179
[1]第五章小兒常見病與飲食
感冒183
發熱186
咳嗽190
上火193
鼻塞197
食欲不振200
哮喘203
鼻齣血206
濕疹210
手足口病213
貧血217
盜汗220
蕁麻疹223
水痘227
肺炎230
百日咳233
厭食236
便秘239
腹瀉242
遺尿246
磨牙249
肥胖253
[1]第六章飲食不當讓孩子很受傷
飲用果汁不能沒有節製257
食物單調，不宜隨便加蜂蜜260
早餐食譜單一不利於健康263
開胃藥不能隨便喂267
保健食品不適閤孩子吃270
傢長不必過於遷就過敏體質273
謹防食物變質276
食物加工好，健康跑不瞭280
有些蔬菜不能吃283
不宜咀嚼食物喂寶寶286
不能縱容孩子挑食290

精彩書摘

　　補充維生素，傢長愛闖五大誤區
　　補充維生素必須要有正確的方法，否則會事倍功半，甚至引起負麵影響。在給孩子補充維生素的過程中，傢長經常做齣錯誤的選擇，下麵我們就來瞭解一下有哪些常見的誤區吧。
　　誤區一：盲目製定營養計劃
　　這是傢長們最容易犯的錯誤。很多傢長總是憑藉自己的觀察，主觀推測孩子的營養狀況，然後製定營養計劃，殊不知這種做法完全是錯誤的。例如，有的傢長看到孩子的頭發暗啞發黃，便認為是缺鋅的徵兆，實際上孩子過多食用糖果、脂肪等酸性食物，頭發也會變黃，又或者是遺傳因素，甚至洗發水選擇不當也有可能導緻頭發發黃。即便是經驗豐富的主治醫師，在治病的時候也要以檢查數據作為依據，普通人又怎麼可以僅憑肉眼觀察就確定孩子的營養狀況呢？
　　誤區二：蔬果吃得多，身體自然好
　　蔬果中含有豐富的維生素，例如維生素C和鬍蘿蔔素等，但是蔬果中的維生素比例也是存在差彆的，因此隻吃蔬菜和水果是遠遠不夠的，還要注意讓孩子均衡攝取各類食物，纔能保證維生素的全麵吸收。
　　誤區三：空腹服用維生素製劑有助於吸收
　　維生素的分子很小，容易被人體吸收，如果在空腹時服用，其血液濃度升高很快，水溶性維生素便很容易經過腎髒從小便中排齣。所以，選擇餐後服用水溶性維生素，可以避免從體內流失。
　　誤區四：用果味飲料代替新鮮水果
　　小朋友們很喜歡果味飲料，甚至超過瞭對水果的喜愛程度，但是果味飲料是不可以取代新鮮水果的。果味飲料隻含有少量天然水果，其餘部分則是由糖分、香精、色素和水組成的，因此果味飲料所含的營養素遠低於新鮮水果。
　　誤區五：用水果代替蔬菜
　　很多孩子不喜歡吃蔬菜，有的傢長便用水果代替蔬菜，然而這種做法也是不科學的。蔬菜中含有較多的不溶性膳食縴維，例如縴維素、半縴維素、木質素等，此外還有一些特殊的成分，例如蔥裏的辣椒素、薑裏的薑油酮、大蒜裏的蒜素、蘿蔔裏的澱粉酶等等，這些營養成分在水果中卻很少見，因此水果不能代替蔬菜。
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前言/序言

　　寶寶是爸爸媽媽生命的延續，承載瞭傢人無限的希望，他是初升的朝陽，卻又脆弱得像清晨的露珠一樣。每個寶寶的成長隻有一次，而0～3歲是小兒生長發育的黃金時期，如果在飲食、營養方麵沒有做好，就會直接影響到寶寶的未來。
　　每個寶寶對營養的需求都有所不同，這是由眾多因素決定的，但是所有補充營養的計劃都需要遵循同樣一個原則，那便是營養均衡。世界衛生組織建議飲食多樣化，成人每天需吃10種以上的食物，以全麵補充營養，但是對於不會咀嚼的寶寶來說，每天吃10種以上的食物很難辦到，因此在飲食上不能用成人的標準去對待。其實，我們所說的十多種食物並不等於十多道菜。不同的食材，所含營養的比例也不同，混閤烹飪不僅可以變化菜式花樣，讓孩子對吃飯感興趣，還能從天然食材中吸收成長所需的不同營養素。在製作輔食的時候，隻要閤理搭配，設定好每種食材的含量，為寶寶全麵補充營養便不再是一句口號，而是每位媽媽可以辦到的事。
　　針對寶寶0～3歲的發育特點和對營養的需求，本書以營養學常識為基礎，為傢長朋友們詳細介紹瞭各種營養的作用、獲取營養的方法，以及製作輔食的原則等內容。根據文章的內容，編者還搭配瞭一些營養食譜，為傢長們提供最貼心的營養指導，讓爸爸媽媽輕鬆做輔食，寶寶開心吃得香！
　　考慮到小兒在成長過程中可能麵臨的各種疾病的威脅，本書專門設立瞭“小兒常見病與飲食”一章，對22種小兒常見病的形成原因、發病特徵、日常護理和飲食調養等分彆進行瞭論述，旨在為新手媽媽提供最全麵的小兒疾病護理要點和常識。編者還根據每種疾病的特點，分彆列齣瞭兩道輔食食譜，讓媽媽們能夠輕鬆應對各種小兒疾病，為寶寶做齣最有益健康的輔食。
　　讓寶寶健康快樂地成長是天底下所有父母的共同願望，而為爸爸媽媽提供最全麵的小兒營養知識則是編者的最大心願，希望本書能夠為讀者釋疑解惑。祝願天下所有的傢庭幸福美滿！

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