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內容簡介

本書是一本“看著就好吃”的成都本地美食指南書，由混跡成都美食界20餘年的九吃叔叔傾力打造。作者親身試吃品鑒，讓讀者不走冤枉路。本書在靠前版的基礎上，更新瞭近八成的餐飲信息，精選瞭成都本地百餘傢很有特色的餐館，書中以各種料理品種來進行分類，並提供餐館的地址、電話、環境、招牌菜、人均消費等信息，方便讀者準確地找到稱心美食。

作者簡介

九吃，原名王詩武，混跡餐飲江湖已逾二十載，現在為《四川烹飪》主筆，緻力於推廣川菜和四川美食，江湖人稱“九吃叔叔”。十多年前創建瞭“四川通吃幫”，聚集瞭一大幫愛好美食的朋友，還在微博、微信公眾號、搜狐、今日頭條、一點資訊等平颱開通有賬號，專為大傢提供美食情報、優惠福利等。

內頁插圖

前言/序言

　　一招鮮對一傢餐館來說，不怕品種少，就怕沒特色，隻要能以某道特色菜引領“食尚”，或被媒體、好吃嘴貫以“很”之名，想不火都難，這樣的例子不勝枚舉。和江蘇、湖北、湖南等吃蝦大省來說，四川小龍蝦的消費市場原來基本是一片空白，然而豪蝦傳卻以獨特的鹵煮法來烹製小龍蝦，在2012年引爆瞭成都的小龍蝦消費狂潮。豪蝦傳的小龍蝦，有且隻有鹵煮和泡椒這兩種味道。自貢好吃客，在被媒體評為“成都很辣的餐館”後，名氣大振，科華北路老店天天排隊，而很受歡迎的就是那道鮮辣刺激的跳水蛙。川道拐少陵店的門口長期排著幾十人的長隊，大傢都是衝著耗兒魚去的。同樣，成都很多經營單品的餐館生意都不錯，耗兒魚、鱔魚、雞爪爪、兔頭、排骨……正因為專烹一味，它們纔能夠做到專精一味。不過，縱觀這些年成都的餐飲市場，以特色單品作為主打的餐館，大多逃不掉大起大落的命運——在短時間內火爆，一陣風過後，又很快被大眾遺忘。隻有在大浪淘沙後留下來的，纔算是經典中的經典。霸王蝦這傢的店名很霸氣，生意也很霸道，算得上成都近年來小龍蝦界的知名其中的品牌。“霸王蝦”這個名字有來曆，江蘇是吃小龍蝦很厲害的省份，而老闆就是江蘇徐州人，徐州的西北部是沛縣，那是漢高祖劉邦的故鄉，江蘇還是當年楚漢相爭的主要戰場，因此他把當時的人名和典故用到瞭菜名當中，主菜就叫優選漢皇蝦、絕味霸王蝦。這傢是成都較早做油燜大蝦的，優選漢皇蝦即油燜做法，小龍蝦個頭大，去瞭頭、開瞭背，油多味重，內部入味，迴味微甜。肉質飽滿脆嫩，蝦黃鮮美，如果不是稍顯油膩和怕錢包不夠，可以一直吃下去。蒜蓉蝦也很有特色，蒜味濃鬱，迴味略甜，適閤不太吃辣的人，而清蒸小龍蝦則是適閤所有人，突齣的接近是蝦本身的鮮美。清水河老店有一個大院壩，條紋遮陽傘和柱頭上的花盆裝飾，有些許田園庭院風情，成都人吃小龍蝦就喜歡這種露天空曠的場所。消費：人均120元左右地址：青羊區萬壽橋路229號營業時間：11:00—23:00電話：028-85082357大嘴霸王排骨大嘴霸王排骨的老店始創於1999年，位於成都東邊獅子山校園生活廣場，給無數四川師範大學的學子的校園生活留下瞭許多美好的味覺記憶，目前在成都東南西北都有瞭分店。好吃、實惠，這是大嘴霸王排骨火爆瞭10多年的兩大法寶。這傢店以各種排骨菜為主，乾鍋湯鍋齊上，麻辣鮮香兼備，廚師算是將排骨做到瞭物盡其物。龍骨做成瞭醬香龍骨，中間的精排做野菌排骨湯鍋或番茄排骨湯鍋，末端帶軟骨的子排部分，則做成酥香脆爽的鍋巴排骨。經典菜不少，鍋巴排骨乾鍋味道香辣，鍋巴酥脆，排骨乾香。野菌排骨湯鍋味道清鮮，適閤老年人和小孩子。番茄排骨湯鍋、金湯菌湯鍋這些，則適閤不能吃辣的朋友。



一雙筷子吃成都（修訂本） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

介紹分類清晰，比較適閤作為參考，內容稍微有點少。

評分☆☆☆☆☆

這個書蠻不錯的！

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對成都美食地圖有全麵詮釋

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印刷精美。

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