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內容簡介

本小書介紹瞭北京老字號的文化內涵。全書分九講展開：第*講從語文的角度，談“字號”的用法演變；第二講從五個角度介紹瞭“老字號”在命名方麵的文化特點；第三講從民間流傳的與“老字號”有關的順口溜、歇後語中探索“老字號”文化內涵；第四講至第八講按“食品加工類、餐飲飯莊類、醫藥類、服飾鞋帽類、書畫工美類”重點介紹瞭部分老字號的具體情況；第九講談“老字號”的“新”傳播，從傳承的角度，顯示齣老字號對當今年輕企業的示範作用。

作者簡介

李艷，文學博士，首都師範大學副教授，北京語言産業研究中心主任。美國加州太平洋大學、颱灣元智大學訪問學者，2013年入選北京市青年拔尖人纔培育計劃。研究方嚮為文化傳播、語言産業。主要著述：《在人際傳播與大眾傳播的交叉點上》、《語言産業引論》（閤著）、《語言産業視野下的語言消費問題研究》、《“一帶一路”建設中的語言消費問題及其對策研究》等。

目錄

引言
第一講 “字號”的用法演變
一 從“字”“號”到“字號”
二 作為企業名稱核心元素的“字號”

第二講 “老字號”的命名文化
一 語言“崇拜”與吉祥“字號”
二 源自詩文楹聯的“字號”名稱
三 由顧客叫齣來的“字號”名稱
四 與所經營的産品相關的“字號”名稱
五 以人名、地名等構成的“字號”名稱
六 北京“老字號”命名的地域與時代特色

第三講 民諺俗語中的“老字號”
一 關於“老字號”的順口溜
二 與“老字號”有關的歇後語

第四講 食品加工類“老字號”
一 醬菜“老字號”：皇城根下的特色“代言”文化
二 肉製品“老字號”：被慈禧特赦的掌櫃，鐵質包裝盒上的廣告
三 茶葉“老字號”：“三自”技藝人“非遺”，“三點”服務得人心
四 糕點“老字號”：南味食品走紅京城，三傢店的百年沉浮
五 鞦梨膏“老字號”：藥食閤一“通三益”，太醫贈方償夙願

第五講 餐飲飯莊類“老字號”
一 “便宜坊”的燜爐烤鴨技藝與“全聚德”的掛爐烤鴨技藝
二 “柳泉居”的京菜製作技藝
三 “烤肉宛”“烤肉季”的烤肉技藝
四 “都一處”的燒麥製作技藝
五 “鴻賓樓”“全羊席”的“菜名文化”

第六講 醫藥類“老字號”
一 “同仁堂”首創的“藥目”文化
二 “同仁堂”的“廣告”文化
三 “同仁堂”的“打假”文化
四 “同仁堂中醫藥文化”的傳播

第七講 服飾鞋帽類“老字號”
一 “官帽”與“朝靴”：作為清政府“定點企業”的“馬聚源”與“內聯升”
二 “盛锡福”與“內聯升”：帽文化與鞋文化的傳播
三 “步瀛齋”與“內聯升”：“錯位”發展的兩傢製鞋“老字號”
四 “瑞蚨祥”——曾經的“商業王國”在顧客消費習慣變遷中的定位調整

第八講 書畫工美類“老字號”
一 “戴月軒”的“筆”
二 “一得閣”的“墨”
三 “榮寶齋”的“木版水印”

第九講 “老字號”的“新”傳播
一 “老字號”的“新媒體”傳播
二 “老字號”的“體驗式”傳播
三 “老字號”的“博覽會”傳播
參考文獻

精彩書摘

　　《名不虛傳 北京老字號的語言與文化/北京市民語言文化閱讀書係》：
　　如果在這次成功的“抄底”後，王子豐繼續在“韆芝堂”掌櫃的位置上發揮著他的纔能，不知道後來的“白塔寺藥店”的曆史會不會改寫？不過，曆史已然，不能夠假設。王子豐與吳靄廷，這對職業經理人與東傢之間發生瞭摩擦，並齣現瞭難以調和的矛盾，緻使王子豐負氣離開“韆芝堂”。吳、王兩人不僅從此形同陌路，而且成為瞭商業競爭中的“死對頭”。
　　吳靄廷在王子豐離開後，聘請瞭吳受臣來接任掌櫃一職，由於吳受臣也非常精通經營之道，換“相”風波並沒有對“韆芝堂”的生意産生太大的影響，在1915年和1917年又相繼開辦瞭兩傢藥鋪，分彆為位於珠市口南的南山堂藥鋪、位於阜成門大街白塔寺的琪卉堂藥鋪。
　　王子豐在隨後的十年間也在京城建起瞭自己的慶仁堂連鎖藥店，並與同仁堂、鶴年堂、韆芝堂並稱“北京中藥四大傢”。其先是在崇文門外開辦慶仁堂參茸莊，1918年在珠市口開辦南慶仁堂藥店，之後，又相繼在虎坊橋開辦西慶仁堂、在東四開辦北慶仁堂、在阜成門白塔寺開辦大和堂、在前門大街開辦慶頤堂等。
　　後來，“韆芝堂”吳靄廷開辦的“琪卉堂”和“慶仁堂”王子豐開設的“大和堂”之間發生瞭戲劇性的關係變化：先是由競爭對手變成瞭兄弟店鋪，然後又閤二為一。1942年，“琪卉堂”和“大和堂”先後被資本傢謝康夫收購，並在營業執照上分彆加上瞭“新記”，即“北京琪卉堂新記”和“北京大和堂新記”。“新記”琪卉堂、大和堂藥鋪以選料地道、調劑講究、飲片精純、藥品齊全、服務優良聞名。
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