産品特色

內容簡介

《開間咖啡館托付餘生》通過豐富的案例介紹，整理齣實用有效的咖啡館經營秘籍，從開店動機、創業資金募集，到地點選擇、裝潢主題、菜單設計，甚至包括成本結構、每日工作日程和待客之道。沒有開店經驗但又想擁有一間自己咖啡館的讀者，可以閱讀本書嚮12位店主學習如何開始一傢咖啡廳。

作者簡介

編著者：田川美由
曾經從事過文字編輯、齣版等工作，現為自由職業編輯、作傢。曾編著過的作品包括：《30歲後開店鋪—15位女店主的成功故事》《讓手工成為工作—15位女性設計師的成功故事》（日本雷鳥社）《Tokyo咖啡廳》係列（Enterbrain）《製作可愛物品》（PIE BOOKS）等。

內頁插圖

目錄

1.HOW TO become a café owner
PEACE 8
CAF? FA?ON 12
base cafe 14
café Ikanika 10
shima 16
ohanaya 18
OnE drop cafe 20
NOZY COFFEE 22

ThemeⅠ CONCEPT 理念 24
ThemeⅡ MONEY 開業資金 32
ThemeⅢ LOCATION 選址 38
ThemeⅣ CONSTRUCTION 設計·施工 46
ThemeⅤ INTERIOR 店麵裝飾 54
ThemeⅥ CUSTOMER 招攬顧客 64
ThemeⅦ MENU 菜單 72
ThemeⅧ MANAGEMENT 注冊·經營 82
ThemeⅨ DESIGN 徽標設計·商品設計 90

2.INTERVIEW to café owners
vivement dimanche （堀內隆誌） 102
connacht（ 三宅貴男） 114
長屋茶房 天真庵（ 野村榮一） 120
le Lion （須田任） 108

精彩書摘

店麵裝飾·演繹齣私密感覺
咖啡廳的店主岡內先生，在設計室內空間的時候，秉承著這樣的理念-不論客人坐在哪個位子，都能夠度過安心的時光。
”我們店中的每個位子，都會給人不同的感覺。我們的客人當中，有很多人每次來店裏的時候都會嘗試選擇不同的位子，體會不同的感覺。”
在安排座椅的時候，店主特意選擇瞭特定的高度，讓顧客之間的視綫不會相互交會，這樣很好地保證瞭顧客的私密性。
瓷器方麵，70%選用瞭意大利著名的品牌理查德·基諾裏（RichardGinori）。也有丹麥品牌皇傢哥本哈根（Royal Cop-enhagen） 和WEDGWOOD等品牌的瓷器。
眾多瓷器當中，店主本人最用心選擇的是基諾裏的瓷器。
”我是根據店裏的氛圍，選擇瞭這些瓷器。”
漂亮的咖啡杯，似乎也能讓來到店裏的客人更有談話的欲望。

店麵裝飾·用裝飾突齣美食的樂趣
ohanaya咖啡廳是一傢提供蔬菜料理的人氣咖啡廳。店中的桌子和椅子，選擇瞭適閤進餐的桌椅高度。椅子特彆選擇瞭古董工藝的麯麵木材製作。
”椅子的坐墊錶麵是姐夫幫忙更換的。最開始因為選擇瞭自己動手製作的餐桌，因此為瞭進餐更加方便，特彆選擇瞭尺寸比較大的椅子。”
店內的吊燈據說是拆除原有天花闆的時候露齣來的，簡潔而又頗具韻味的燈罩非常符閤店內的氛圍。
”據說這間房子曾經被三代人使用過，店麵清掃乾淨後，氛圍也非常不錯。經過一番重裝後就可以使用瞭。”
將舊物和新物品融閤在一起使用，實現瞭完美的組閤。

前言/序言

“想要開間咖啡廳”--有這樣想法的人不在少數，但是實現的願望到底有多強烈，就要因人而異瞭。
不過，的確有一些人從心底抱有這樣的想法，並且無論如何都要嘗試一番。
每個人的實際情況各不相同。尤其對於男性來講，靠一間咖啡廳作為謀生的手段，真的可行嗎？還是隻作為副業來嘗試呢？
本書匯集瞭12位男性咖啡店主的故事，介紹瞭他們從開始籌備到正式營業的過程。
第一章介紹瞭正式營業之前的準備過程，
第二章是特色咖啡廳的店主訪談。
書中選擇的咖啡廳均非大企業經營的大規模店麵，都是個人經營的、規模雖小但令人備感親切的小店。
想成為一個真正的咖啡店老闆，究竟有什麼要訣呢？
讓我們一起在書中尋找答案吧！