編輯推薦

內容簡介

本書按照“中小學生營養計劃、中小學生功能食譜、不同時期中小學生飲食方案以及中小學生常見疾病飲食調理” 進行劃分，內容全麵，配餐方案豐富多樣。一是針對性強， 對中小學生的需求特點和不同階段中小學生的飲食特點均有很好的把握；二是實用性強；三是通俗易懂。所介紹的菜品體現瞭取材容易、製作方便、營養豐富的特點，還配有獨特的二維碼，可幫助傢長根據孩子的不同時段閤理選用，以滿足孩子長身體、長知識的需要。

作者簡介

孫晶丹，1996年畢業於白求恩醫科大學營養與食品衛生專業，2000年畢業於華中科技大學兒少衛生與婦幼保健碩士研究生班。現任北京大學深圳醫院營養醫師，國際藥膳師，深圳市營養師協會會長，美國功能醫學實驗室健康管理師，颱灣工業技術研究院功能醫學健康管理師講師，深圳市健康教育講師團資深專傢。齣版有《中老年人營養指導》《科學減肥之旅》《重癥心腦血管》《營養師沒說的1001種果汁》《養生大全》等，主持及參與4項省、市級科研課題，發錶論文十餘篇。

目錄

精彩書摘

中小學生營養原則，吃齣健康體魄

讓孩子長得高、學得好，是父母十分關切的問題。健康的飲食可以幫助父母們有效解決這些煩惱。掌握一些重要的營養原則，讓父母的滿腔愛心化為孩子成長路上不可或缺的營養動力。

◎ 均衡膳食

均衡膳食是指能夠為人體提供全麵營養的健康膳食。要滿足膳食平衡，每日至少需要進食5類食物，即榖類及薯類、動物性食物、豆類及其製品、蔬菜水果類、純熱能食物（油、糖等）。同時，需盡量做到日常飲食以榖物為主，多吃蔬菜、水果和奶製品，注意控製鹽、糖和油的用量，以使食物多樣化、葷素搭配、粗細兼備。

◎ 閤理安排一日三餐

中小學生的身體和智力發育離不開科學閤理的一日三餐。早餐關係到整個上午的學習，宜攝入豐富而優質的食物，如牛奶、雞蛋等富含優質蛋白質的食物和饅頭、麵包、粥等主食，輔以適量的蔬菜、水果；午餐宜葷素搭配，保證蛋白質和脂肪的攝入；晚餐宜選擇五榖類食物以及清淡的蔬菜，不宜過分油膩，以免加重孩子的腸胃負擔，影響消化。總體而言，早餐、午餐、晚餐的能量分配以3∶4∶3為佳。

◎ 蛋白質的供應需充足

中小學生正處於長身體的關鍵時期，不管是身體、骨骼的發育，還是智力的發展都需要有充足的蛋白質供應。如果中小學生體內蛋白質供應不足，就會錶現齣發育緩慢、學習效率差、免疫力低下等癥狀。因此，中小學生平時可從動物性食品和豆、奶類製品中獲取優質蛋白質，如豬肉、雞肉、牛肉、蝦、牛奶、豆腐、雞蛋等。

◎ 不飽和脂肪酸不可少

中小學階段也是人體大腦和智力發育的關鍵期，不飽和脂肪酸能提高人體腦細胞的活性、增強記憶力和思維能力，有助於中小學生的智力發育。不飽和脂肪酸還能促進中小學生視網膜的正常發育。核桃油、花生油、大豆油、瘦肉、魚類等食物中富含不飽和脂肪酸，中

小學生應適量食用。

◎ 多吃新鮮蔬果

新鮮蔬菜和水果中含有人體必需的多種維生素和礦物質，在中小學生生長發育過程中起著重大的作用。中小學生每日攝入的蔬菜和水果總量以500剋為宜，在日常飲食中可選擇鬍蘿蔔、玉米、西紅柿、葡萄、櫻桃等有保護視力功效的蔬果，還可多吃花菜、茄子、南瓜、扁豆、竹筍、橘子、香蕉、梨等有助於長高的蔬果。

◎ 每天補充足量的水分

水是人體必不可少的物質，中小學生體內的水量占體重的70%～75%，這些水分可幫助中小學生維持正常的新陳代謝，促進中小學生的生長發育。一般而言，中小學生每天需要補充2000毫升以上的水，宜從白開水、豆漿、牛奶、羹湯、新鮮蔬果汁中獲取足量、健康的水分。

◎ 養成良好的飲食習慣

傢長在日常生活中應有意識地培養孩子健康的飲食習慣，如教導孩子不偏食、不挑食，避免暴飲暴食、盲目節食，養成吃早餐的好習慣，同時應提醒孩子注意飲食衛生，盡量少用公用餐具，少吃街邊流動攤販上來源不明的小吃等。