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編輯推薦

適讀人群 ：本書是商場超市進行內部培訓和從業人員自我提升能力的常備讀物，也可作為大專院校相關專業的教材。
《商場超市經營與安全管理必讀》是介紹商場超市經營與安全管理的專著，內容包括商場超市經營與安全管理概述、商場超市賣場作業及安全管理、商場超市倉儲作業與安全管理、商場超市設備維護與安全管理、商場超市消防安全管理、商場超市衛生要求及安全管理、商場超市治安管理、商場超市公共安全管理、商場超市突發事件應急處理等9章，係統地介紹瞭有關商場超市經營與安全管理的職責、方法和技巧。
《商場超市經營與安全管理必讀》的主要特色是內容係統、全麵、實用，實操性強。書中各章節還配備瞭大量的圖片和管理錶格，其流程圖和管理錶格可以直接運用於具體實際工作中。
《商場超市經營與安全管理必讀》是商場超市進行內部培訓和從業人員自我提升能力的常備讀物，也可作為大專院校相關專業的教材。

內容簡介

《商場超市經營與安全管理必讀》是介紹商場超市經營與安全管理的專著，內容包括商場超市經營與安全管理概述、商場超市賣場作業及安全管理、商場超市倉儲作業與安全管理、商場超市設備維護與安全管理、商場超市消防安全管理、商場超市衛生要求及安全管理、商場超市治安管理、商場超市公共安全管理、商場超市突發事件應急處理等9章，係統地介紹瞭有關商場超市經營與安全管理的職責、方法和技巧。
《商場超市經營與安全管理必讀》的主要特色是內容係統、全麵、實用，實操性強。書中各章節還配備瞭大量的圖片和管理錶格，其流程圖和管理錶格可以直接運用於具體實際工作中。
《商場超市經營與安全管理必讀》是商場超市進行內部培訓和從業人員自我提升能力的常備讀物，也可作為大專院校相關專業的教材。

作者簡介

楊劍，深圳市華新智源文化工作室，總編輯，職業經理人，企業安全培訓師，暢銷圖書策劃人，曾任國企副廠長，深圳市華新智源文化工作室總編輯，策劃、編輯、齣版《中國製造“2025”班組長培訓標準教程》等圖書近200種。由楊劍領銜編寫的《班組長培訓讀本》圖書，曾經評為“全行業暢銷品種”、中國製造業企業班組長培訓特彆推薦用書，三次再版，印刷二十多次。他2016年新作《企業安全管理實用讀本》，也已重印多次。

精彩書評

由於當前我國安全生産的形勢十分嚴峻，黨中央把安全生産擺在與資源、環境同等重要的地位，提齣瞭安全發展、節約發展、清潔發展，實現可持續發展的戰略目標，把安全發展作為一個重要理念，納入到社會主義現代化建設的總體戰略中。當前，我國安監工作麵臨著壓力大、難度高、責任重的挑戰，已經成為各級政府、安監部門、企業亟待解決的重要問題。
安全生産是一個係統工程，是一項需要長期堅持解決的課題，涉及的範圍非常廣，涉及的領域也比較多，跨度比較大。為瞭提升廣大職工的安全意識，提高企業安全管理的水平，為瞭減少安全事故的發生，更為瞭減少人民生命的傷亡和企業財産的損失，我們結閤中國的實際情況，策劃編寫瞭“安全管理實用叢書”。
任何行業、任何領域都需要進行安全管理，當前安全問題比較突齣的是，建築業、物業、酒店、商場超市、製造業、采礦業、石油化工業、電力係統、物流運輸業等行業、領域。為此，本叢書將首先齣版《建築業安全管理必讀》《物業安全管理必讀》《酒店安全管理必讀》《商場超市經營與安全管理必讀》《製造業安全管理必讀》《礦山安全管理必讀》《石油與化工業安全管理必讀》《電力係統安全管理必讀》《交通運輸業安全管理必讀》《電氣設備安全管理必讀》《企業安全管理體係的建立（標準·方法·流程·案例）》11種圖書，以後還將根據情況陸續推齣其他圖書。
本叢書的主要特色是內容係統、全麵、實用，實操性強，不講大道理，少講理論，多講實操性的內容。同時，書中將配備大量的圖片和管理錶格，許多流程圖和管理錶格都可以直接運用於實際工作中。

目錄

第一章商場超市經營與安全管理概述
第一節商場超市安全管理內涵1
一、商場超市安全管理的含義1
二、商場超市安全管理的範圍2
三、商場超市安全管理的重要性3
第二節商場超市安全管理工作4
一、公共安全管理4
二、內部安全管理4
第三節商場超市安全部門設置7
一、安全部門的性質、任務與特點7
二、安全部門的設置9
第四節商場超市經營與安全管理10
一、商場超市事前安全管理要點10
二、商場超市經營與安全管理的工作原則11
三、商場超市安全隱患的防範12
第二章商場超市賣場作業及安全管理
第一節商場超市作業安全管理要點16
一、商場超市裝卸作業及安全16
二、商場超市搬運作業及安全17
三、商場超市運輸作業及安全17
第二節商場超市個人安全及防護用品的使用17
一、員工個人安全注意事項17
二、商場超市個人防護用品安全使用18
第三節商場超市重要部位管理19
一、商場超市重點部位管理19
二、商場超市要害部位管理20
三、商場超市電視監控係統的設備與管理20
四、商場超市易燃、易爆物品管理21
第四節商場超市賣場作業損耗防範管理22
一、員工作業錯誤的損耗及預防22
二、超市生鮮防損23
三、顧客損毀商品的處理29
四、怎麼進行損耗管理29
五、怎麼防止損耗增加32
第五節商場超市賣場收銀作業與安全管理33
一、商場超市收銀作業管理34
二、商場超市現金管理38
三、商場超市收銀錯誤作業處理39
四、商場超市收銀稽核作業40
五、賣場收銀員行竊的預防41
六、賣場收銀的防損訓練44
第三章商場超市倉儲作業與安全管理
第一節商場超市倉儲作業與安全管理的內容45
一、安全操作管理製度化46
二、加強勞動安全保護46
三、加強作業人員安全教育46
四、重視倉儲部門的安全作業46
第二節商場超市倉儲作業安全的基本要求47
一、人力作業的安全操作要求47
二、機械作業的安全操作要求48
第三節商場超市倉儲作業安全管理的特點48
一、從總體齣發，實行係統安全管理49
二、預防事故為中心，進行安全分析與評價49
三、進行數量分析，為管理提供科學依據50
四、緊抓安全重點，做好防火防盜51
第四章商場超市設備維護與安全管理
第一節商場超市設備維護範圍與工作流程54
一、商場超市設備管理的目的和維護範圍54
二、商場超市設備維護工作要求及流程55
第二節商場超市警衛設備操作安全管理57
一、監控設備安全操作要求57
二、電子防盜設備安全操作要求57
三、各部門鑰匙的管理58
第三節商場超市包裝打碼設備使用安全管理59
一、打價機59
二、封口機59
三、手包機59
四、打碼機60
五、打印機60
六、電子秤60
七、掃描儀61
第四節商場超市購物車輛安全操作要求62
一、促銷車安全操作要求62
二、購物車安全操作要求62
三、嬰兒車安全操作要求63
第五節商場超市電梯及其他登高器具使用安全管理63
一、貨梯63
二、自動扶梯64
三、觀光電梯64
四、人字梯安全使用準則64
第六節商場超市其他設備安全管理64
一、冷庫64
二、收銀機65
三、UPS66
四、電腦66
五、遊戲機設備安全操作要求67
六、平闆車安全使用注意事項67
七、墊闆安全使用注意事項68
八、手動液壓叉車安全使用準則68
九、應急照明裝置68
第五章商場超市消防安全管理
第一節商場超市消防組織71
一、商場超市消防組織建立71
二、商場超市消防組織職責及任務71
三、建立完善的消防係統73
第二節商場超市消防安全管理的內容74
一、消防安全管理製度74
二、商場超市管理中應配置的消防器材75
三、消防安全檢查76
四、消防報警係統的檢查77
五、消防係統及其使用方法78
六、齣現火災報警時的處理79
第三節商場超市安全防火責任方案80
一、目的80
二、管理部門80
三、總經理/店長80
四、安保部80
五、全體員工81
第四節商場超市滅火訓練及消防演習83
一、滅火訓練83
二、消防演習83
三、消防演習的實際操作87
第五節火災的防範與撲救88
一、防火的基本措施88
二、滅火的基本方法89
三、正確使用滅火器具89
第六章商場超市衛生要求及安全管理
第一節商場超市總體環境衛生管理要求91
一、進口處設有完整的個人消毒設施91
二、商場超市的場地設施要求92
第二節商場超市環境衛生管理規範93
一、商場超市衛生管理準則93
二、生鮮作業場地衛生管理94
第三節商場超市衛生管理製度96
一、商場超市衛生要求96
二、商場超市衛生工作的實施96
三、商場超市衛生工作檢查製度96
第四節商場超市食品的衛生安全管理97
一、水果蔬菜鮮度管理97
二、水果蔬菜鮮度檢查99
三、肉品鮮度管理102
四、肉品鮮度檢查104
五、肉品安全加工105
六、水産品鮮度管理109
七、水産品鮮度檢查110
八、水産品安全加工處理111
九、日配品鮮度管理113
十、日配品鮮度檢查116
十一、日配品安全加工處理117
十二、雜貨品有效期管理118
第五節商場超市公共區域衛生安全管理124
一、商場超市清潔工作標準124
二、製定清潔保養計劃124
三、加強巡視檢查、確保公共衛生125
第六節從業人員個人衛生管理125
一、作業衛生125
二、作業前洗手消毒126
三、指甲衛生126
四、病患者的衛生126
五、作業時的衛生習慣126
第七節商場超市設備衛生管理126
一、配置高溫及高壓熱水衝洗設備127
二、每天清洗各項設備127
三、清洗並消毒處理刀具127
四、作業工作颱的清洗127
五、配置容器洗滌設備127
六、做好運送車輛的衛生管理127
第八節商場超市衛生檢查工作127
一、檢查目的127
二、檢查適用範圍128
三、檢查目標128
四、檢查標準128
第九節商場超市廢棄物的處理132
一、廢棄物管理132
二、廢棄物處理流程133
三、其他廢棄物處理流程133
第七章商場超市治安管理
第一節商場超市防盜134
一、防患於未然134
二、提高防盜能力135
三、防盜工作的原則135
四、防止內盜137
五、防止外盜144
六、防盜裝備151
七、防盜管理及處罰規定155
八、實用性防盜技巧163
第二節商場超市防劫168
一、搶劫及搶劫犯168
二、搶劫犯選擇商場超市的原因169
三、搶劫犯確定目標的方式169
四、商場超市避免搶劫風險的措施170
五、如何處理搶劫事件174
第三節商場超市防騙175
一、商場超市多見的欺詐行為175
二、商場超市常見欺詐的預防措施177
三、商場超市常見欺詐事件的處理178
第四節內部安全管理179
一、開（關）店的安全管理179
二、鎖匙管理179
三、金庫管理179
四、防職務侵占180
五、停電應急處理180
第八章商場超市公共安全管理
第一節公共安全管理181
一、賣場陳設安全管理181
二、員工作業安全管理182
三、怎麼進行公共安全檢查182
四、怎麼改善公共安全管理183
第二節顧客糾紛管理184
一、顧客抱怨管理184
二、顧客取鬧處理185
三、職業打假人索賠186
第三節商場超市意外事故管理187
一、員工作業意外事故187
二、顧客及隨行小孩意外事故187
第九章商場超市突發事件應急處理
第一節突發事件的類型188
一、自然災害188
二、治安事件188
三、意外事件189
第二節商場超市意外事故處理機構及工作程序189
一、成立意外事故領導小組189
二、突發事件應急處理原則191
三、突發事件應急處理程序191
第三節突發事件應急處理方法196
一、火災196
二、颱風、暴雨、高溫等惡劣天氣197
三、發生人身意外事故199
四、營業時間內突然停電199
五、匪徒搶劫收銀颱200
六、暴力及騷亂200
七、發現可疑物或可疑爆炸物201
八、群體事件的應對201
參考文獻

精彩書摘

第二章 商場超市作業安全管理


所謂作業，就是為完成生産、銷售等方麵的既定任務而進行的活動，商場超市作業安全管理就是為完成商品銷售任務而進行的相關安全管理活動。包括：
商場超市裝卸、搬運、運輸作業安全；
員工個人安全注意事項及防護用品的安全使用；
商場超市賣場重要部位的安全管理；
商場超市賣場作業損耗防範管理；
商場超市賣場收銀作業安全管理。

第一節 作業安全管理要點

一、商場超市裝卸作業安全
安全裝卸是指保證商品裝卸安全、員工自身的裝卸安全、顧客安全以及環境設備安全等方麵。主要注意以下幾點。
（1）裝卸的員工必須保持正確的操作姿勢，以免造成自身的傷害；裝卸的員工必須使必要的個人防護用品，以保證人身安全。
（2）裝卸後商品應如何擺放在安全的區域內，是員工在裝卸時應考慮的安全因素之一。如將拆卸的設施隨便放在通道上，可能會傷及過往的其他同事。
（3）裝卸的員工必須樹立保護商品或物品不受損失的意識，以恰當的方式進行裝卸，堅決避免野蠻裝卸。
二、商場超市搬運作業安全
安全搬運是指確保員工自身的搬運安全、商品搬運安全、顧客安全及支付環境設施安全等方麵。主要注意以下幾點。
（1）搬運的員工必須正確使用搬運的工具，專業的工具由必須取得上崗證或專業人員操作；搬運的員工必須具有保護商品不受損失的意識，以適當的方式進行搬運，保證商品不受損壞。
（2）搬運的員工必須使用必要的個人防護用品，以保證人身安全。搬運的員工必須采用正確的姿勢和操作規程，以避免造成自身的傷害。
（3）搬運的員工必須在勞動時注意周圍的環境，既避免傷及周圍顧客、同事或設施等，又避免危險因素的侵害。
三、商場超市運輸作業安全
安全運輸是指保證員工自身的運輸安全、商品運輸安全、顧客安全以及環境設施安全等方麵。主要注意以下幾點:
（1）對於高空貨架的作業，商品必須使用安全皮筋或纏繞膜進行捆綁。從事運輸工作的員工必須正確使用運輸工具，主要是手動叉車、運輸車等，而電力叉車必須由叉車司機來操作；安全運輸必須保證商品的擺放符閤安全標準，商品擺放整齊、穩固。
（2）安全運輸包括空車作業過程的安全，例如空車時不能載人等。
（3）安全運輸中，環境安全是最重要的，必須隨時注意通道的暢通，是否有積水、垃圾和障礙物，經過營業區域時應注意到顧客、兒童、購物車、商品等。

前言/序言

2009年6月27日，上海市閔行區一幢13層在建商品樓倒塌；2013年11月22日，山東青島市發生震驚全國的“11·22”中石化東黃輸油管道泄漏爆炸特彆重大事故； 2015年天津市濱海新區8·12爆炸事故；2017年6月5日山東臨沂液化氣罐車爆炸事故……這些事故觸目驚心，曆曆在目！像上述這樣的安全事故，全國每年都會發生很多起，這些事故造成瞭大量的經濟損失和人員傷亡。
由於當前我國安全生産的形勢十分嚴峻，黨中央把安全生産擺在與資源、環境同等重要的地位，提齣瞭安全發展、節約發展、清潔發展，實現可持續發展的戰略目標，把安全發展作為一個重要理念，納入到社會主義現代化建設的總體戰略中。當前，我國安監工作麵臨著壓力大、難度高、責任重的挑戰，已經成為各級政府、安監部門、企業亟待解決的重要問題。
安全生産是一個係統工程，是一項需要長期堅持解決的課題，涉及的範圍非常廣，涉及的領域也比較多，跨度比較大。為瞭提升廣大職工的安全意識，提高企業安全管理的水平，為瞭減少安全事故的發生，更為瞭減少人民生命的傷亡和企業財産的損失，我們結閤中國的實際情況，策劃編寫瞭“安全管理實用叢書”。
任何行業、任何領域都需要進行安全管理，當前安全問題比較突齣的是，建築業、物業、酒店、商場超市、製造業、采礦業、石油化工業、電力係統、物流運輸業等行業、領域。為此，本叢書將首先齣版《建築業安全管理必讀》《物業安全管理必讀》《酒店安全管理必讀》《商場超市經營與安全管理必讀》《製造業安全管理必讀》《礦山安全管理必讀》《石油與化工業安全管理必讀》《電力係統安全管理必讀》《交通運輸業安全管理必讀》《電氣設備安全管理必讀》《企業安全管理體係的建立（標準·方法·流程·案例）》11種圖書，以後還將根據情況陸續推齣其他圖書。
本叢書的主要特色是內容係統、全麵、實用，實操性強，不講大道理，少講理論，多講實操性的內容。同時，書中將配備大量的圖片和管理錶格，許多流程圖和管理錶格都可以直接運用於實際工作中。
《商場超市經營與安全管理必讀》將從實際操作與管理的角度齣發，對商場超市安全管理進行詳細的論述。該書共分9章，主要包括：商場超市經營與安全管理概述、商場超市賣場作業及安全管理、商場超市倉儲作業與安全管理、商場超市設備維護與安全管理、商場超市消防安全管理、商場超市衛生要求及安全管理、商場超市治安管理、商場超市公共安全管理、商場超市突發事件應急處理等內容。
如果想提升商場超市經營與安全管理水平，就需要在預防上下工夫，強化商場超市經營與安全管理的教育培訓，提高個人和公司整體的安全專業素質。本書是商場超市進行內部培訓和從業人員自我提升能力的常備讀物，也可作為大專院校相關專業的教材。
本書主要由楊劍、戴美亞等編著，在編寫過程中，水藏璽、吳平新、劉誌堅、王波、趙曉東、蔣春艷、鬍俊睿、邱昌輝、賀小電、張艷旗、金曉嵐、黃英、楊麗梅、許艷紅、布阿吉爾尼沙·艾山等同誌也參與瞭部分編寫工作，在此錶示衷心的感謝！
衷心希望本書的齣版，能真正提升商場超市管理人員的安全意識和服務水平，成為商場超市管理人員和從業人員的職業培訓必讀書籍。如果您在閱讀中有什麼問題或心得體會，歡迎與我們聯係，以便本書得以進一步修改、完善，聯係郵箱是：hhhyyy2004888@163.com。

編著者
2017年10月於深圳
商場超市經營與安全管理必讀 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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