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出版社： 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN：10225
商品编码：12689696063
具体描述
原價
定價定價Z
| 商品基本信息,請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 餃子餅類這樣做最好吃+267碗好吃的麵 全兩冊 |
| 作者： | |
| 市場價： | 29.8元 |
| ISBN號： | 9787553749648 9787553744803 |
| 齣版社： | 江蘇鳳凰科學技術齣版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：軟精裝 | 開本：16開 | 語種：中文 |
| 齣版時間：2015-10-01 | 版次：1 | 頁數： |
| 印刷時間：2015-10-01 | 印次：1 | 字數： |
| 目錄 | |
| 08掌握食材特性，就能做齣美味的餃子餡 10溫水麵團餃子皮 11冷水麵團餃子皮 12鬍蘿蔔皮 12澄粉皮 12墨魚皮 12菠菜皮 PART1水餃篇 14傳統水餃包法 14怎麼煮水餃 15怎麼做水餃ZUI好吃 15自己做冷凍水餃 16韭菜水餃 17韭黃水餃 17香菇豬肉水餃 18酸辣湯餃 18絲瓜豬肉水餃 19蓮藕豬肉水餃 19芥菜豬肉水餃 20豬肉圓白菜水餃 20旗魚水餃 21西紅柿豬肉水餃 21鼕瓜豬肉水餃 22黃瓜豬肉水餃 22筍絲豬肉水餃 23南瓜香菇水餃 23枸杞紅薯葉水餃 24辣味雞肉水餃 24紫蘇脆梅水餃 25蔬菜水餃 25雪裏蕻水餃 26南瓜豬肉水餃 26白菜蝦仁水餃 27金槍魚黃瓜水餃 27金槍魚芹菜水餃 28蝦仁水餃 28韭黃旗魚水餃 29蝦仁豬肉水餃 29絲瓜蝦仁水餃 30乾貝蝦仁水餃 30菠菜乾貝水餃 31蛤蜊豬肉水餃 31蟹腳豬肉水餃 32蔬菜魷魚水餃 32芹菜墨魚水餃 33芥末海鮮水餃 33香菇雞肉水餃 34青豆玉米水餃 34香菇魔芋水餃 35西葫蘆雞肉水餃 35佛手瓜雞肉水餃 36洋蔥羊肉水餃 36蔥末牛肉水餃 37鼕菜牛肉水餃 37青豆牛肉水餃 38香辣牛肉水餃 38西紅柿牛肉水餃 PART2煎餃、鍋貼篇 40煎餃的包法 40鍋貼的包法 41怎麼做煎餃ZUI好吃 41怎麼煎餃子 42白蘿蔔豬肉煎餃 43茭白豬肉煎餃 43羅勒豬肉鍋貼 44茄子豬肉煎餃 44豬肝鮮肉鍋貼 45蔥花豬肉鍋貼 45泡菜豬肉鍋貼 46茴香豬肉煎餃 46香蒜牛肉煎餃 47臭豆腐豬肉鍋貼 47苦瓜豬肉煎餃 48香菜牛肉煎餃 48荸薺羊肉鍋貼 49魷魚蝦仁煎餃 49XO醬雞肉煎餃 50咖喱雞肉煎餃 51綠豆芽雞肉煎餃 52酸菜豬肉鍋貼 PART3蒸餃篇 54葉子形蒸餃的包法 54蝦餃形蒸餃的包法 55怎麼做蒸餃ZUI好吃 55怎麼蒸餃子 56芋頭豬肉蒸餃 56上海青豬肉蒸餃 57榨菜豬肉蒸餃 57海菜豬肉蒸餃 58辣椒豬肉蒸餃 59韭菜豬肉蒸餃 60孜然牛肉蒸餃 60酸白菜牛肉蒸餃 61韭菜牛肉蒸餃 61芹菜羊肉蒸餃 62黃瓜雞肉蒸餃 62玉米青豆蒸餃 63黑木耳雞肉蒸餃 63臘味雞肉蒸餃 64韭黃蝦仁蒸餃 64鮮乾貝豬肉蒸餃 65生蠔豬肉蒸餃 65蝦仁豆腐蒸餃 66甜椒豬肉蒸餃 PART4炸餃篇 68花邊形炸餃的包法 68波浪形炸餃的包法 69怎麼做炸餃ZUI好吃 69怎麼炸餃子 70甜菜雞肉炸餃 70紅薯肉末炸餃 71培根土豆炸餃 71抹茶乳酪炸餃 72椰子毛豆炸餃 73紅豆泥炸餃 74韭菜生蠔炸餃 74海鮮豬肉炸餃 PART5餛飩篇 76皺紗餛飩包法 76港式雲吞包法 77溫州大餛飩包法 77怎麼做餛飩ZUI好吃 78紅油抄手 79溫州菜肉餛飩 80港式鮮蝦雲吞 81韭黃魚肉餛飩 81墨魚豬肉餛飩 82炸餛飩 PART6捲餅篇 84常見餅皮做法大公開 86傳統潤餅捲 87韭黃蝦仁潤餅 88黃瓜潤餅 89酸菜潤餅 90紅糟肉潤餅 91鹵肉潤餅 92蒜香雞肉潤餅 93豬肉排潤餅 94照燒雞腿潤餅 95雞絲潤餅 96蒜苗香腸潤餅 97黑鬍椒牛肉潤餅 98魚柳潤餅 99泡菜潤餅 100菜脯潤餅 101炒麵潤餅 102粉絲潤餅 103芥末潤餅 104素火腿潤餅 105香菇素潤餅 106蔬菜潤餅 107咖喱肉潤餅捲 108蝦米蘿蔔乾捲 109豆瓣羊肉捲餅 110雞粒蝦捲餅 111翠綠春捲 112黃瓜萵苣春捲 113雞絲春捲 114芒果蘆筍捲 115蟹肉棒春捲 116河粉捲 117韭黃雞絲捲 118蓉江粉捲 119牛肉河粉捲 120培根沙拉捲 121蔬菜油條河粉捲 122豬排河粉捲 123叉燒肉甜椒河粉捲 124鮮蔬花壽司捲 125鬆子仁豆沙捲 126上海春捲 127蔥香烤鴨春捲 128潮式綠豆春捲 129糯米春捲 130生蠔春捲 131金槍魚玉米春捲 132蜂蜜香蕉捲 133獼猴桃海鮮捲 134咖喱雞肉捲餅 135閤餅捲 136京醬肉絲捲 137沙拉熏雞肉捲 138蔥香鴨絲捲 139土豆肉絲捲 140咖喱羊肉捲餅 141土豆筋餅捲 142酸甜炸雞捲 143豆芽雞絲捲餅 144雪裏蕻肉絲捲餅 145乳酪雞肉捲 146沙拉蝦捲餅 147奶油芒果捲 148培根蛋薄餅捲 149金槍魚沙拉蛋捲 150炸雞塊捲餅 151金絲沙拉蝦捲 152洋蔥培根海苔飯捲 153香鬆蝦飯捲 154辣味飯捲 155雞柳飯捲 156甜辣豬柳飯捲 157香蔥肉鬆捲 158乳酪葡萄乾捲 159絲瓜蝦仁潤餅 160泡菜牛肉捲 |
| 內容簡介 | |
本書從*基本的餅皮的製作，到各類餃子與捲餅的包法，搭配特殊醬料，都有步驟圖示範，更包含瞭水餃、煎餃鍋貼、蒸餃、炸餃、餛飩以及捲餅這六大部分，精選百餘道主食，步驟詳細，做法明瞭，讓您一看就懂。 本書我們特彆收錄瞭267種*精緻的做麵方法，並且將煮麵技巧、湯頭秘方、配料處理完整剖析一次全教給您，讓您在一朝一夕件就能成為煮麵達人、做麵行傢。 |
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