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內容簡介

《食品雕刻技能》首先介紹瞭食品雕刻的基礎知識，包括食品雕刻的作用、原料選擇、工具和刀法、步驟、美學基礎、注意事項等；然後分彆介紹食品雕刻的各種技能，如花卉雕刻技能、禽鳥雕刻技能、畜獸類雕刻技能、魚類和昆蟲類雕刻技能、瓜雕技能。《食品雕刻技能》在編寫中，通過詳細的操作步驟和精心繪製的圖片，來介紹食品雕刻技能，便於受培訓者學習和掌握。《食品雕刻技能》適閤於各類職業學校、職業培訓機構在開展職業技能短期培訓時使用。�c�c

目錄

第一章食品雕刻基礎知識（1）
第一節食品雕刻的作用和特點（1）
第二節食品雕刻原料的選擇（3）
第三節食品雕刻工具和常用刀法（7）
第四節食品雕刻的種類與應用（10）
第五節食品雕刻的步驟和製品的保藏（13）
第六節食品雕刻的美學基礎（15）
第七節應用食品雕刻製品時應注意的事項（23）
第二章花卉雕刻技能（25）
第一節硃頂紅（25）
第二節月季花（27）
第三節菊花（28）
第四節牡丹花（30）
第五節玫瑰花（31）
第六節大麗花（33）
第七節玉蘭花（34）
第八節山茶花（35）
第九節睡蓮（37）
第十節荷花（38）
第十一節馬蹄蓮（39）
第十二節鬱金香（41）
第三章禽鳥雕刻技能（43）
第一節禽鳥雕刻概述（43）
第二節丹頂鶴（48）
第三節喜鵲（49）
第四節公雞（50）
第五節鸚鵡（52）
第六節壽帶鳥（53）
第七節天鵝（54）
第八節孔雀（56）
第九節雄鷹（57）
第十節錦雞（58）
第十一節鴛鴦（60）
第四章畜獸類雕刻技能（62）
第一節奔馬（62）
第二節小狗（64）
第三節牛（65）
第四節白兔（66）
第五節鬆鼠（67）
第六節鹿（68）
第七節猴（70）
第八節龍（71）
第五章魚類、昆蟲類雕刻技能（77）
第一節躍鯉（77）
第二節蝦（78）
第三節蟋蟀（79）
第四節神仙魚（80）
第五節蟹（81）
第六節金魚（82）
第七節蜻蜓（83）
第八節蝴蝶（84）
第六章瓜雕技能（86）
第一節祥雲瓜雕（86）
第二節鈁（87）
第三節喜鵲瓜籃（88）
第四節漁船（90）
第五節蓮花瓜燈（91）
第六節鴛鴦盆（92）
第七節行龍瓜盒（93）
第八節雙鳳瓜壺（94）

前言/序言

　　職業技能培訓是提高勞動者知識與技能水平、增強勞動者就業能力的有效措施。職業技能短期培訓能夠在短期內使受培訓者掌握一門技能，達到上崗要求，順利實現就業。
　　為瞭適應開展職業技能短期培訓的需要，促進短期培訓嚮規範化發展，提高培訓質量，中國勞動社會保障齣版社組織編寫瞭職業技能短期培訓係列教材。這套教材涉及第二産業和第三産業50多個職業（工種）。在組織編寫教材的過程中，以相應職業（工種）的國傢職業標準和崗位要求為依據，並力求使教材具有以下特點：
　　短。適閤15-30天的短期培訓，在較短的時間內，讓受培訓者掌握一種技能，從而實現就業。
　　薄。教材厚度薄，字數一般在10萬字左右。教材中隻講述必要的知識和技能，不詳細介紹有關的理論，避免多而全，強調有用和實用，從而將最有效的技能傳授給受培訓者。
　　易。內容通俗，圖文並茂，容易學習和掌握。教材以技能操作和技能培養為主綫，用圖文相結閤的方式，通過實例，一步步地介紹各項操作技能，便於學習、理解和對照操作。
　　這套教材適閤於各級各類職業學校、職業培訓機構在開展職業技能短期培訓時使用。歡迎職業學校、培訓機構和讀者對教材中存在的不足之處提齣寶貴意見和建議。
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