具体描述
內容簡介
無尾螺螄、陸稿薦、鎮江肴肉 、三鮮蓮花酥、砂鍋燉驢肉 、“流蜞蛋”與“泥釘凍”、南通甜炒麵、烏鎮姑嫂餅 、周寜魔芋糕、煎餅捲大蔥、雲夢魚麵等。作者簡介
競鴻，本名趙洪林，筆名喬桑，先後畢業於東北師範大學、吉林大學中文係。多年從事新聞齣版和高校教學工作，獲編審、教授職稱。著作有《中外探險奇觀》、《毛澤東生平實錄》、《一言難盡美國人》、《說南道北》等多部；主編《新注詳解濛學全書》、《全唐詩精華》、《全唐詩佳句類典》、《全宋詞佳句類典》、《美食掌故》、《名茶掌故》、《長壽的探索》、《長壽與養生》、《飲食閑話叢書》等。吳華，本名葛靜華，吉林大學曆史係畢業，教授職稱。長期從事黨史、黨建和高校思想政治理論課教學與研究工作，公開發錶論文多篇，著作多部。主要成果有《黨的領導學》、《現階段可持續發展中的社會因素方麵研究》、《珠海現代化與可持續發展研究》、《毛澤東生平實錄》等。
目錄
神話傳說源遠流長取火始祖
飲食文明開拓者
天下第一食蟹人
湘妃糕
天下第一羹
龍須糕
桂花鮮栗羹
蟹黃湯包
龍女斛珠
金剛肚臍
芋艿頭
無锡肉骨頭
火踵神仙鴨
生爆鱔捲
紹興香糕
小擔蒸子糕
無尾螺螄
陸稿薦
鎮江肴肉
三鮮蓮花酥
砂鍋燉驢肉
“流蜞蛋”與“泥釘凍”
南通甜炒麵
烏鎮姑嫂餅
周寜魔芋糕
煎餅捲大蔥
雲夢魚麵
刀削麵
清明烏稔飯
過橋米綫
蛇饃
鍋塌
福州春捲
孝感麻糖
烘糕
潮汕棵仔脯
端午節吃透糖
茯苓糕
鎮江夥麵
黏耗子
楓橋白湯麵
青團
西湖藕粉
太湖銀魚
神菜
鎮江的佛跳牆
“龍戲珠”與龍池鯽魚
蘆花雞
鎮江三魚
王四酒傢叫花雞
湖彩蛋
西湖醋魚
官刀魚
春不老
“大煮乾絲”與“燙乾絲”
吉利蝦
八寶什錦湯
熱白豆腐
臘味閤蒸
惠州梅菜
魚頭火鍋
邦邦魚
永川豆豉魚
豆豉齣自倒黴時
萬三蹄
奢香玉簪
酸湯點豆腐
羅鍋魚片
燒牛肉和煮雞蛋
皇宗貴族玉盤珍饈
岐山臊子麵
鮝魚
桂林米粉
七星魚丸
瓦罐雞
楚霸王燒雜燴
劉安與豆腐
勺子饃
試量狗肉
漢宮甑仔雞泡饃
曹操雞
鱸魚羹
南京闆鴨
生煸草頭
武昌魚與神仙湯
豌豆糯米飯
擂茶與三生湯
一條龍包子
獅子頭
湟源乾闆魚
鳳穿牡丹
涮羊肉
少林八寶酥
蓮子鳳梨健身萊
雪夜桃花
洛陽燕萊
乾州鍋盔
皖南徽墨酥
大救駕
孝感豆油藕捲
一品包子
冰糖葫蘆傳奇
汕尾蝦蛄
護國菜
雜割
月餅
四萊一湯的來曆
洪武豆腐
虎皮毛豆腐
珍珠翡翠白玉湯
流浪雞
壇兒肉
全傢福
蟠龍菜
威寜養酥
呂泗文蛤
珍珠粥、鳳眼鮭
美味金鑲玉
鞋底魚
大救駕
四大醬與勝利包
黃金肉
骨酥香味魚
紅梅珠香
嫦娥知情
涼粉
黃石港餅
羊眼包子
玉米粥
八寶豆腐羹
龍舟魚
宮門獻魚
天下第一菜
五丁包子
艾窩窩
拒霜花艷芙蓉酥
稻香村蜜糕
雲片糕
佛公餅
丹陽大麥粥
脯雪黃魚
龍舟活魚
乾隆與全傢福
魚頭豆腐
平橋豆腐
皇姑菜
龍井蝦仁
吉祥團圓菜
龍抱鳳蛋
遊龍綉金錢
黃狗豬頭肉
貼餑餑熬小魚
天津銀魚
雛鳳明珠
鳳凰蛋
通天魚翅
金糕
小窩頭
水花佛手糖糕
茯苓餅
蕓豆捲
枯木逢春
抓炒裏脊
紅娘自配
鞦雨春風、魚龍變化、巧對鴛鴦、玉帶飄零
金鳳臥雪蓮
太倉糟油
輦止坡老童傢
鯉魚焙麵
錢錢肉
文臣武將美食佳肴
蓊萊
豆腐祖師
硃仙鎮豆腐乾
博望鍋饋
新野闆麵
愛民饅頭
龍鳳配
草船藉箭
火燒赤壁
大蒜燒肉
膾殘魚
日食萬錢
拔絲山藥
城隍廟梨膏糖
開封琉璃藕
龍虎麵
水晶餅
牛羊肉泡
賀年羹
雙喜字肉
鼕瓜鱉裙羹
太師餅
徽州狀元飯
美人薄餅
蓮蓬豆腐粉蒸肉
嚴州乾菜鴨
黃埭瓜子
宮保雞丁
芋泥藏鋒
洋蔥炒牛肉絲
李鴻章雜燴
元寶肉
皮條鱔魚
葫蘆雞
氽雙脆
“三皮絲”與“剝豹皮”
錁子的來由
臭鼕瓜臭秦檜
芝麻仁焦蓋燒餅
楊村糕乾
相門城磚與年糕
紅米堿水粑
高平燒豆腐
徐州烙饃
黿汁狗肉
蚱粑肉
黑米八寶粥
江州水滸肉
金華火腿
燒南北
定勝糕
蒲菜與抗金菜
玲瓏珍珠丸
沔陽三蒸
金華湯包
南通跳麵
穿心餅
“糊”倒倭寇
文山肉丁
醬烤豬頭
三閤湯
月映蛟龍
玉麟香腰
纔子佳人活色生香
詩禮銀杏
鴨兒餃子
清蒸美味鰣魚
翰林雞
太白鴨
五柳魚
燈影牛肉
香山蜜餅
……
能工巧匠青史名揚
名店名人相得益彰
精彩書摘
那一年，乾隆皇帝扮作客商模樣，到浙江金華府去遊玩。突然在金華北郊遇盜，隨從全部失散。他隻身一人，心慌意亂地在山路上逃命，結果迷失瞭方嚮。荒山野嶺，前有強人，後無救兵，乾隆越想越怕。正無奈何間，卻聽見樹叢後邊有開門的聲音。乾隆迴頭一望，原來不遠處有間草房，屋前有個農婦正在整理柴火。乾隆三步兩腳走瞭過去，嚮農婦招呼道：“大嫂，我經商路過貴鄉，不料在林中遇到強人，隻身逃到此地，請大嫂行個方便。”
那農婦朝乾隆上下打量一番，看看確是個生意人，猶豫一下說：“既然這樣，不嫌髒就進屋吧。”乾隆走進屋裏，驚魂稍定；卻感到又冷又飢，身上不住發抖。那農婦看他這副樣子，甚為不安。心想：這人有點兒文質彬彬，想來從未經得風浪，這次必定大受驚嚇。我既然讓他進屋，進屋便是客，總得燒些點心泡碗茶，讓他吃瞭壓壓驚。於是請他坐下，自己到竈邊去生火燒水。等水開瞭，又到屋後摘來十多個八角刺的嫩頭，用雙手輕輕搓瞭幾下，放入碗內，舀一勺滾水泡瞭下去。然後捧給乾隆說：“客人，荒山野嶺，這也算不上什麼茶，你就將就一下吧。”
乾隆喝瞭幾口，覺得身子暖和起來，不再打戰瞭。仔細看看碗裏，碧綠青翠，一股清香衝上鼻子。於是慢慢地細品茶味，稱贊說：“哎呀大嫂，我走南闖北，吃過多少天下名茶，即使是‘蛾眉雲霧’、‘西湖雨前’，哪裏比得上你大嫂碗中之物。真是好茶呀好茶！”那農婦聽瞭心裏好笑：這八角刺滿山都有，是什麼稀罕東西！如今這客人卻誇它比“西湖雨前”還好，這又從何說起！她接著又想：現在茶是對付過去瞭，但點心尚無著落，正為難時，忽聽得灰塘邊草窩裏一隻孵著的母雞，“咯咯”叫瞭幾聲。她心裏一亮，對瞭，窩裏還有八個孵雞蛋，索性不孵算瞭，就燒給客人吃吧。於是蹲下身去，撿齣八隻孵雞蛋放進鍋裏。
前言/序言
用户评价
《經典飲食掌故》帶給我的，是一種前所未有的閱讀體驗。我一直以為自己對飲食文化有所瞭解，但這本書卻像一個經驗豐富的老者，娓娓道來許多我聞所未聞的趣事。我最欣賞的是書中那種“見微知著”的敘事方式。一個看似微不足道的飲食習慣，一個普通食材的産地變遷，在作者的筆下，都能延展齣一段跌宕起伏的傳奇。我記得有一段講到，某個地區因為獨特的地理環境，孕育齣瞭一種特殊的烹飪方式，而這種方式又如何影響瞭當地居民的生活方式和性格形成。這種深入挖掘的視角，讓我深刻體會到飲食與地域、與人類生存狀態之間密不可分的聯係。讀完之後，我再看待自己常吃的食物時，都會忍不住去思考它背後的故事，這種思考的習慣，正是這本書帶給我的寶貴財富。
评分《經典飲食掌故》的價值，在於它能夠喚醒我們對日常生活中被忽視的細節的關注。我過去總覺得“飲食文化”離我太遙遠，是專傢學者們研究的課題。但這本書卻用最生動、最接地氣的方式，將那些曆史的塵埃拂去，將那些古老的智慧展現齣來。我非常欣賞書中對一些“平民美食”的挖掘，那些並非齣自宮廷，卻在民間流傳韆古、影響深遠的食物，它們的故事同樣精彩，同樣能夠摺射齣一個時代的風貌。它讓我明白，真正的飲食文化，是滲透在每一個普通人的生活之中的。讀完這本書，我對“吃”這件事的態度發生瞭很大的轉變，不再是簡單的滿足口腹之欲，而是多瞭一份尊重、一份好奇、一份對先輩智慧的感懷。
评分讀《經典飲食掌故》的過程，簡直就像置身於一個曆史悠久的美食博物館。我本以為會是枯燥的曆史陳述，沒想到作者的筆觸如此靈動，將那些陳年的故事講得繪聲繪色，引人入勝。它讓我意識到，我們今天餐桌上的許多尋常食物，都經曆過漫長而麯摺的演變。比如，書中關於某個香料如何從遙遠的東方漂洋過海來到西方，並在歐洲貴族餐桌上掀起一場“風味革命”的講述，就讓我大開眼界。不僅僅是香料，還有一些看似簡單的烹飪方法，背後也隱藏著智慧和匠心。我特彆留意瞭其中關於“節氣食俗”的部分，瞭解到古人如何根據自然規律來安排飲食，這不僅是為瞭養生，更是對自然的敬畏和順應。這種將曆史、文化、自然與飲食巧妙融閤的書，實在難得。它讓我不再將食物僅僅看作果腹之物，而是將其視為連接過去與現在、溝通不同地域、承載人類智慧的載體。
评分讓我驚喜的是，《經典飲食掌故》的敘事風格極其多變，完全不是那種單調的史料堆砌。有時候，它像是一部嚴謹的學術研究，考證詳實，分析透徹；有時候，它又像是一個說書人，用生動的語言和鮮活的比喻，將那些古老的故事娓娓道來，讓我仿佛親臨其境。我尤其喜歡書中對一些“飲食禁忌”的探討，那些看似不近人情的規矩，背後往往蘊含著對生命、對健康的深刻理解，或是與社會結構、宗教信仰緊密相連。這種多角度的解讀，讓我不再僅僅停留在食物的錶層，而是能夠深入到其背後復雜的文化肌理之中。每一次閱讀，都像是和作者進行一次智識上的對話，讓我不斷拓展對飲食文化的認知邊界。
评分這本《經典飲食掌故》真是讓我愛不釋手！我一直是個對食物背後故事特彆感興趣的人，總覺得每一道菜、每一種食材背後都承載著一段曆史、一種文化，甚至是某個時代的縮影。《經典飲食掌故》恰恰滿足瞭我這種“尋根問底”的閱讀癖好。它不僅僅是簡單地羅列菜肴或者介紹食材，而是通過一個個生動有趣的“掌故”，帶我穿越迴瞭過去。我尤其喜歡關於某個地區特産如何因曆史事件而傳播開來的章節，比如某個朝代的遷徙帶來瞭新的烹飪技法，或是某個民族的習俗如何催生瞭特色美食。閱讀過程中，我常常會想象當時的場景，那些埋頭於竈颱的廚師，圍坐在飯桌旁的傢人，他們的喜怒哀樂，他們的生活點滴，都仿佛隨著文字鮮活起來。這本書的內容之豐富，遠超我最初的想象，它就像一本打開的食譜，裏麵不僅有誘人的菜肴，更有每一道菜肴背後的人情世故和時代變遷。每一次翻閱，都能發現新的驚喜，讓我對“吃”這個日常行為有瞭更深層次的理解和敬意。
评分，阅读了一下，写得很好，无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉、流蜞蛋与泥钉冻、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。，，那一年，乾隆皇帝扮作客商模样，到浙江金华府去游玩。突然在金华北郊遇盗，随从全部失散。他只身一人，心慌意乱地在山路上逃命，结果迷失了方向。荒山野岭，前有强人，后无救兵，乾隆越想越怕。正无奈何间，却听见树丛后边有开门的声音。乾隆回头一望，原来不远处有间草房，屋前有个农妇正在整理柴火。乾隆三步两脚走了过去，向农妇招呼道大嫂，我经商路过贵乡，不料在林中遇到强人，只身逃到此地，请大嫂行个方便。那农妇朝乾隆上下打量一番，看看确是个生意人，犹豫一下说既然这样，不嫌脏就进屋吧。乾隆走进屋里，惊魂稍定却感到又冷又饥，身上不住发抖。那农妇看他这副样子，甚为不安。心想这人有点儿文质彬彬，想来从未经得风浪，这次必定大受惊吓。我既然让他进屋，进屋便是客，总得烧些点心泡碗茶，让他吃了压压惊。于是请他坐下，自己到灶边去生火烧水。等水开了，又到屋后摘来十多个八角刺的嫩头，用双手轻轻搓了几下，放入碗内，舀一勺滚水泡了下去。然后捧给乾隆说客人，荒山野岭，这也算不上什么茶，你就将就一下吧。乾隆喝了几口，觉得身子暖和起来，不再打战了。仔细看看碗里，碧绿青翠，一股清香冲上鼻子。于是慢慢地细品茶味，称赞说哎呀大嫂，我走南闯北，吃过多少天下名茶，即使是‘蛾眉云雾’、‘西湖雨前’，哪里比得上你大嫂碗中之物。真是好茶呀好茶！那农妇听了心里好笑这八角刺满山都有，是什么稀罕东西！如今这客人却夸它比西湖雨前还好，这又从何说起！她接着又想现在茶是对付过去了，但点心尚无着落，正为难时，忽听得灰塘边草窝里一只孵着的母鸡，咯咯叫了几声。她心里一亮，对了，窝里还有八个孵鸡蛋，索性不孵算了，就烧给客人吃吧。于是蹲下身去，捡出八只孵鸡蛋放进锅里。。
评分"[SM]和描述的一样，好评！ 上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？[SZ]"
评分，阅读了一下，写得很好，无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉、流蜞蛋与泥钉冻、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。，，那一年，乾隆皇帝扮作客商模样，到浙江金华府去游玩。突然在金华北郊遇盗，随从全部失散。他只身一人，心慌意乱地在山路上逃命，结果迷失了方向。荒山野岭，前有强人，后无救兵，乾隆越想越怕。正无奈何间，却听见树丛后边有开门的声音。乾隆回头一望，原来不远处有间草房，屋前有个农妇正在整理柴火。乾隆三步两脚走了过去，向农妇招呼道大嫂，我经商路过贵乡，不料在林中遇到强人，只身逃到此地，请大嫂行个方便。那农妇朝乾隆上下打量一番，看看确是个生意人，犹豫一下说既然这样，不嫌脏就进屋吧。乾隆走进屋里，惊魂稍定却感到又冷又饥，身上不住发抖。那农妇看他这副样子，甚为不安。心想这人有点儿文质彬彬，想来从未经得风浪，这次必定大受惊吓。我既然让他进屋，进屋便是客，总得烧些点心泡碗茶，让他吃了压压惊。于是请他坐下，自己到灶边去生火烧水。等水开了，又到屋后摘来十多个八角刺的嫩头，用双手轻轻搓了几下，放入碗内，舀一勺滚水泡了下去。然后捧给乾隆说客人，荒山野岭，这也算不上什么茶，你就将就一下吧。乾隆喝了几口，觉得身子暖和起来，不再打战了。仔细看看碗里，碧绿青翠，一股清香冲上鼻子。于是慢慢地细品茶味，称赞说哎呀大嫂，我走南闯北，吃过多少天下名茶，即使是‘蛾眉云雾’、‘西湖雨前’，哪里比得上你大嫂碗中之物。真是好茶呀好茶！那农妇听了心里好笑这八角刺满山都有，是什么稀罕东西！如今这客人却夸它比西湖雨前还好，这又从何说起！她接着又想现在茶是对付过去了，但点心尚无着落，正为难时，忽听得灰塘边草窝里一只孵着的母鸡，咯咯叫了几声。她心里一亮，对了，窝里还有八个孵鸡蛋，索性不孵算了，就烧给客人吃吧。于是蹲下身去，捡出八只孵鸡蛋放进锅里。。
评分好
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