大益茶道精品課程：大學茶道教程（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吳遠之 編

圖書標籤:

• 茶道
• 普洱茶
• 大益
• 茶文化
• 茶葉
• 品茗
• 教程
• 大學教材
• 飲茶
• 禮儀

出版社： 知识产权出版社

ISBN：9787513023054

版次：2

商品编码：11352707

包装：平装

丛书名： 大益茶道精品课程

开本：16开

出版时间：2013-09-01

用纸：胶版纸

页数：316

字数：316000

正文语种：中文

內容簡介

　　《大益茶道精品課程：大學茶道教程（第2版）》分為8章，從不同角度對茶道的概念、內涵、藝術、文化、科學、風俗、曆史、國際交流等方麵進行簡明論述，力求做到思想性與藝術性、理論性與實際操作性、科學性與審美性的結閤。

作者簡介

　　吳遠之，中國青基會推薦，男，漢族，1962年7月齣生，雲南大益茶業集團董事長。
　　吳遠之，1988年畢業於北京航空航天大學，1997年獲加拿大渥太華大學工商管理學院工商管理碩士學位。之後赴海外從事金融工作。現任大益集團董事長。

目錄

緒論
第一節 為什麼要學習茶道
第二節 大學茶道課程介紹
上篇 初識茶
第一章 茶葉簡史
第一節 茶之源
第二節 飲茶之史
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第二章 茶葉知識
第一節 認識茶樹
第二節 茶的分類
第三節 茶的保健
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第三章 茶具常識
第一節 茶具簡介
第二節 紫砂鑒賞
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第四章 飲茶技藝
第一節 選佳茗
第二節 擇好水
第三節 備茶具
第四節 處雅境
第五節 懂衝泡
第六節 善品飲
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下篇 解茶道
第五章 茶道宗師
第一節 生平簡介
第二節 偉大成就
第三節 精神風範
第四節 《茶經》精要
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第六章 茶道理論
第一節 茶道定義
第二節 茶道特點
第三節 茶道宗旨
第四節 美學綱領
第五節 修心法則
第六節 文化淵源
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第七章 茶道研修
第一節 基礎茶式
第二節 茶道禮儀
第三節 茶會組織
第四節 公益實踐
第五節 大益職業茶道師體係
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第八章 茶道藝術
第一節 茶與詩詞
第二節 茶與小說
第三節 茶與繪畫、音樂
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第九章 茶道傳播
第一節 概述
第二節 日本茶道
第三節 韓國茶道
第四節 各國茶俗
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參考文獻

前言/序言

《東方茶韻：中國茶文化與品鑒實務》 一、本書定位與核心價值 本書旨在為廣大茶文化愛好者、茶藝從業人員以及尋求身心平衡的現代都市人，提供一套係統、深入且極具實踐指導意義的中國茶文化與品鑒指南。我們深知，茶不僅僅是一種飲品，更是承載著數韆年中華文明精髓的載體。本書摒棄空泛的理論說教，立足於當代生活需求，構建起一座連接古代智慧與現代審美的橋梁。它不是對傳統茶道儀軌的僵硬復刻，而是對茶道精神——“和、靜、怡、真”的現代詮釋與應用。 本書的核心價值在於其“係統性、專業性與生活化”的完美融閤。我們從茶葉的起源、分類、製作工藝的科學原理入手，逐步深入到不同地域茶品的地域特色與衝泡技術，最終落腳於茶事活動的設計與組織，以及茶與健康、茶與藝術、茶與哲學之間的深層關聯。 二、內容結構與深度解析 本書內容編排遵循“基礎奠定—專業深化—實踐拓展”的邏輯遞進路綫，共分為七大部分，超過三十萬字，力求詳盡無遺。 第一部分：茶的“本源”——溯源與科學認知 本部分著重於建立紮實的茶學基礎。首先，我們追溯茶樹的起源、演化及其在中國的曆史足跡，從神農嘗百草的傳說到唐代煎茶、宋代點茶的興衰演變，勾勒齣一部鮮活的中國茶史。 隨後，我們引入現代植物學與化學知識，深入剖析茶多酚、咖啡堿、氨基酸等主要內含物質的結構、轉化規律及其對口感和健康的影響。重點闡述六大茶類的形成機理，如綠茶的“殺青”與酶促反應的終止，紅茶的發酵與茶黃素、茶紅素的生成，以及烏龍茶“做青”過程對香氣形成的關鍵作用。這部分內容力求科學嚴謹，避免概念的模糊化，為後續的品鑒打下堅實的物質基礎。 第二部分：六大茶類的“精微”——分類、工藝與地域性 這是本書的骨架部分，對中國茶進行全麵的專業梳理。 綠茶： 細緻區分炒青、烘青、曬青、蒸青的工藝差異，重點解析如西湖龍井的“色綠、香鬱、味甘、形美”的形成關鍵，以及黃山毛峰、信陽毛尖等名優茶的獨特之處。 紅茶： 深入探討全發酵工藝的控製要素，區分小種紅茶（如正山小種的鬆煙香）與工夫紅茶（如滇紅、祁紅）的工藝側重，並分析其在英式下午茶文化中的角色。 烏龍茶（青茶）： 投入大量篇幅解析岩茶的“岩骨花香”與閩南鐵觀音的“觀音韻”，對比武夷山脈與颱灣高山茶區的風土差異，詳細闡述搖青、碰青的精細操作對形成半發酵茶獨特香氣的決定性影響。 白茶： 側重於“不炒不揉”的自然萎凋工藝，探討其越陳越香的生物化學基礎，並重點介紹福鼎白毫銀針與白牡丹的存放與品鑒時機。 黃茶與黑茶： 黃茶的“悶黃”工藝被單獨拎齣進行解析；黑茶（普洱、茯磚、六堡）則詳細介紹渥堆發酵的微生物環境控製，並提供普洱生熟對比與陳化路徑的評估標準。 第三部分：茶湯的“藝術”——品飲、衝泡與器具學 此部分從實操層麵齣發，強調“理論指導實踐”。 1. 水之於茶： 係統分析不同水源（山泉、雨水、自來水）的礦物質含量對茶湯口感的影響，精確界定不同茶類適宜的水溫區間及其調整的依據。 2. 衝泡技藝： 摒棄籠統的“高衝低斟”，係統教授“上投法、中投法、下投法”的適用性，並結閤現代茶具，講解蓋碗、紫砂壺、飄逸杯在不同茶類中的優勢與局限。 3. 感官評鑒（茶學分析）： 構建嚴謹的感官分析框架，教授如何從“形（乾茶外形）、色（湯色）、香（掛杯香與熱香）、味（醇厚度、收斂性、餘韻）”四個維度進行客觀描述與量化評估，幫助讀者建立屬於自己的風味詞庫。 第四部分：茶的“空間”——茶席設計與環境營造 本部分著眼於茶事的儀式感與氛圍的構建。我們將茶席設計視為一門綜閤藝術。 茶席元素的選擇： 探討茶席中的“器、花、果、香”的相互關係。例如，如何根據季節、場閤（如商務會談、個人靜修、友人小聚）選擇相應的茶席布景，以及如何利用光綫、聲景來烘托茶的氣韻。 茶道精神的物質載體： 詳述紫砂泥料的特性與適用茶性、陶瓷釉色的文化含義，並介紹聞香杯、茶荷等輔助工具的使用規範與文化意涵。 第五部分：茶的“道”——哲學意蘊與身心調養 超越飲茶本身，深入探討茶文化中的人文精神。本書引入魏晉清談、宋明理學中對“簡、樸、真”的追求，解讀茶道如何作為一種生活哲學，幫助現代人應對“信息過載”的焦慮。重點探討茶在傳統養生學中的定位，分析咖啡堿、茶氨酸對人體神經係統的雙重影響，提供科學的飲茶時間錶與禁忌。 第六部分：茶與“周邊”——跨文化交流與現代應用 本部分拓展瞭茶的邊界。我們考察瞭茶如何隨絲綢之路和海上傳播至世界各地，形成的迥異文化形態，如日本的“侘寂”茶道、俄羅斯的“薩莫瓦”飲茶習俗，以及歐洲的紅茶文化。此外，本書還包含瞭茶旅遊規劃、茶産品開發（如茶食品、茶飲品調製）的創新思路，為從業者提供前瞻性視角。 第七部分：實踐指南與常見問題解答 提供詳盡的問答環節，解決讀者在日常飲茶中可能遇到的睏惑，例如“普洱生茶如何快速轉化”、“如何鑒彆老茶的真僞與倉儲風險”、“如何處理茶具的日常保養”等，確保本書成為一本可長期參考的工具書。 總結 《東方茶韻：中國茶文化與品鑒實務》是一本紮根於深厚文化底蘊，同時緊密貼閤現代人學習需求的作品。它不僅教會讀者如何泡好一杯茶，更重要的是，引領讀者在茶湯的氤氳香氣中，尋找到屬於自己的那份寜靜與從容。它適閤所有渴望提升生活品質、探求中華傳統文化深度的人士。

评分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書的一點是，它並沒有高高在上地灌輸概念，而是鼓勵讀者去親身體驗。每一章的末尾，都會有一些實踐性的建議，比如如何辨彆茶葉的香氣，如何感受不同水溫對茶湯的影響，甚至是如何通過茶道來調整自己的心境。我根據書中的引導，嘗試用不同的方式泡同一款茶，驚奇地發現，即使是微小的變化，也會帶來截然不同的風味。這種“動手”的樂趣，讓我覺得學習茶道不再是任務，而是一種充滿驚喜的探索。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格既有學術的嚴謹，又不失大眾的可讀性。它能夠用非常淺顯易懂的語言解釋復雜的概念，讓我這個初學者也能快速掌握。在閱讀過程中，我經常會停下來，細細品味作者對茶的理解，那種對自然的敬畏，對人生的感悟，都讓我深有體會。特彆是關於“茶與養生”的部分，結閤瞭傳統中醫的理論，給齣瞭很多切實可行的建議，讓我覺得飲茶不僅能怡情，還能養性，對身體大有裨益。

评分☆☆☆☆☆

初次接觸大益茶道，便被這套《大學茶道教程》深深吸引。它並非那種枯燥乏味的學術著作，而更像是一位循循善誘的長者，帶領我一步步走進博大精深的茶文化世界。書中的文字流暢而富有詩意，字裏行間流露著對茶的熱愛與敬意。我尤其喜歡它在介紹基礎知識時，旁徵博引，將曆史、哲學、美學巧妙地融為一體，讓我不再覺得茶道隻是簡單的泡茶技藝，而是蘊含著深厚的生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

這本書的編排非常用心，從最基礎的茶葉分類、衝泡技巧，到更高階的茶席布置、茶器鑒賞，層層遞進，邏輯清晰。我嘗試按照書中的指導，在傢中布置瞭一個小小的茶席，雖然簡陋，但那種儀式感和專注感，讓我平日裏緊綳的神經得到瞭極大的放鬆。書中關於茶席美學的講解，讓我明白，茶道不僅僅是味蕾的享受，更是視覺、聽覺乃至心靈的盛宴。那些關於材質、色彩、空間搭配的建議，都充滿瞭東方美學的韻味，為我的生活增添瞭不少雅緻。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我最初購買這本書，隻是齣於對大益品牌的好奇，以及對“茶道”這個詞匯的朦朧嚮往。然而，翻開它之後，我纔意識到，這遠不止是一本關於茶葉的書。它像是一扇窗，讓我看到瞭中國傳統文化的博大精深，看到瞭茶道中蘊含的哲學思想和生活美學。書中對於中國茶文化的曆史梳理，對於不同地域茶種的介紹，都讓我對這片古老的土地有瞭更深的瞭解。它不僅教會瞭我如何泡好一杯茶，更教會瞭我如何去感受生活，去品味人生。