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內容簡介

　　《中國名茶叢書·名門雙姝：金針梅、金駿眉》使您增進瞭對於所介紹的中國名茶的瞭解，編者也就聊以自慰瞭。中國名茶源遠流長，文化蘊涵博大精深。
　　《中國名茶叢書·名門雙姝：金針梅、金駿眉》既介紹瞭有關該茶的生長條件、加工技術、品質特徵、品飲方法等技術內容，也有其發展曆史、人文環境、典故傳說等傳統文化知識。《中國名茶叢書·名門雙姝：金針梅、金駿眉》如同所介紹的名茶一樣，都散發著縷縷幽香，沁人心脾。

作者簡介

　　徐慶生，男，1964年7月生，江西廣豐人，碩士研究生，副研究員、國傢評茶師、廈門茶葉學會副會長、廈門百人評茶團團長。長期從事基層工作，曾任邵武市沿山鎮黨委書記，中共武夷山市委常委、組織部長，對農村經濟和茶文化頗有研究，發錶瞭大量的相關文章，公開齣版有《走進三農》、《中國名茶，金針梅》、《中國名茶，金駿眉》、《茶葉對外貿易實務》等書。現供職於廈門海洋職業技術學院。

內頁插圖

目錄

總序
第一章 名茶之鄉——武夷山
一、武夷山概況
（一）武夷山豐厚的文化資源
（二）武夷山豐富的生物資源
二、豐富的茶樹品種資源
（一）菜茶品種
（二）水仙
三、獨特的武夷茶文化
（一）武夷茶曆史久遠
（二）生長環境得天獨厚
（三）製作工藝獨特、品質優異
（四）武夷茶是中國茶文化對外傳播的使者
（五）武夷茶文化博大精深

第二章 名茶的生長環境
一、自然環境
（一）海拔高度
（二）氣候條件
（三）土壤狀態
二、環境與茶葉品質的關係
三、名茶茶園分布
（一）金針梅茶園分布
（二）金駿眉茶園分布

第三章 金針梅、金駿眉的誕生
一、金針梅的研發
二、申奧第一茶
三、金針梅的命名及品質
（一）金針梅名稱的含義
（二）金針梅的品質鑒定
四、金駿眉的研發
五、金駿眉的命名及品質鑒定
（一）金駿眉的命名
（二）金駿眉的品質鑒定

第四章 金針梅優良的茶樹品種
一、優良茶樹品種的特徵特性
（一）優良茶樹品種的特徵
（二）優良茶樹品種的特性
二、金針梅茶樹良種
（一）紫芽大紅袍
（二）名叢白雞冠
（三）紫陽靈芽
（四）鬆針雀舌
（五）仙霞梅占
（六）名叢鐵羅漢

第五章 金針梅、金駿眉生産加工技術
第六章 金針梅、金駿眉的品飲
第七章 金針梅、金駿眉的儲藏
第八章 紅茶的藥用成分及獨特的醫療功能

精彩書摘

　　（四）鬆針雀舌
　　無性係。灌木型，小葉類，晚生種，混倍體。該品種原産武夷山九龍窠。20世紀80年代初從大紅袍第一叢母株有性後代中選育而成。植株適中，樹姿較直立，分枝密，葉呈稍上斜狀生。葉片較細長，呈披針形，葉色深綠，葉身稍內摺，葉質厚脆，葉脈顯，葉緣微波，葉齒細密深銳。齒間有小硃砂點，芽葉紫綠色，節間較短。芽葉生育力中等，發芽密度較大，持嫩性強。扡插繁殖力強。製作紅茶，條索緊實，香氣馥鬱，芬芳悠長，味醇甘爽，製優率高，品質佳。
　　（五）仙霞梅占
　　無性係。喬木型，葉中類，中生種，混倍體。該品種原産福建安溪縣蘆田鎮三洋村。因在仙霞關一帶栽培有近100年曆史而名。
　　該品種植株較高大，樹姿直立，主乾較明顯，分枝密度中等，葉片呈水平狀生，葉長橢圓型，葉色深綠富光澤。葉麵平，葉緣平，葉身內摺，葉尖漸尖，葉齒較銳淺密，葉質厚脆。芽葉綠色，茸毛較少，節問長。芽葉生育力強，發芽較密，持嫩性較強。春茶一芽二葉乾樣約含氨基酸3.6%，茶多酚27.5%，兒茶素總量18.1%，咖啡堿4.4%。抗旱性強，抗寒性較強。扡插繁殖力強，成活率高，産量高。製作紅茶，條索緊結，湯色金黃，味獨特，似蘭花香，耐衝泡。
　　（六）名叢鐵羅漢
　　無性係。灌木型，中葉類，中生種。
　　《閩産錄異》載：“鐵羅漢為武夷宋樹名。”是武夷山最早的名叢。
　　關於鐵羅漢名稱的由來，傳說不一，但民間比較認同的則是：武夷山慧苑寺有一僧人積慧，通曉茶葉製造技術，因身體強壯、膚色黝黑，眾人稱之“鐵羅漢”。一日他到慧苑岩下，發現
　　蜂窠坑的岩壁上有一株茶樹，便采下樹上嫩芽帶迴寺廟，製成岩茶，衝泡後味特殊，帶焦糖香，眾人便以積慧之名稱之為“鐵羅漢”。
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前言/序言

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