電鍋百寶菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭月英，陳麗玲 著

圖書標籤:

• 電鍋
• 傢常菜
• 快手菜
• 簡單易學
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 廚房
• 實用
• 下廚房

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787811176506

版次：1

商品编码：10347867

包装：平装

开本：24开

出版时间：2009-06-01

用纸：胶版纸

页数：95

編輯推薦

蒸、煮、燉、熬，快速、簡易，又不失營養與風味，讓煮的人更有信心與愛心，讓吃的人更有活力與精力。

內容簡介

廚房裏有的是各式各樣的炊具，我們卻愈來愈欠缺時間。在來去皆匆忙的現代社會裏，追求快速、簡易，又不失營養與風味的餐飲，已是眾多人的希望。
電鍋，是傢庭中最基本的用具，最主要的用途就是炊飯，但為彌補時間之不足，它其實可以發揮多元的功能，無論蒸、煮、燉、熬，都派得上用場，而且還無油煙彌漫、汙染廚房，也無煎炸般食物上火，或煮糊燒焦的虞慮，還讓忙碌的你，隻要按下開關，即可放心地一心多用，忙於其他的傢事。
電子鍋的問世，又是另一大福音，不但可預約煮飯，內鍋材質的研發，都能讓我們更節約時間，而能享受更香、更甘醇的電鍋菜肴。
本書集結多年來的廚房經驗，加入製作養生保健料理的實作體會，呈現給大傢另一番飲食的新風貌，期望能帶給辛苦的你一份更貼心、更充滿愛的烹調樂趣。

目錄

推薦序
作者序
前言
中藥材料介紹
荷葉排骨飯
菜飯
香筍飯
鮭魚飯
臘味飯
紅豆飯
桂圓糯米飯
開陽糙米粥
鬍桃糙米豆粥
葫瓜成粥
南瓜蒸蛋
粉蒸排骨
蒸牛蒡肚片
紫蘇蒸蠅
燒酒蝦
枸杞蒸蝦
當歸蒸虱目魚
蛤蜊粉絲
蔥油雞
蒜汁自肉
珍珠丸子
涼筍
锡箔包蒸菇
海苔海鮮捲
紅糟肉片
蛋黃蒸肉
清蒸蛋魚勿魚
梅乾扣肉
蔥薑蒸魚
筍絲蹄膀
四神豬腸湯
清蒸小捲
福菜鴨湯
淮杞羊肉湯
首烏煮紅糖蛋
五圓雞湯
苦瓜香菇湯
番茄黃芽排骨湯
蘿蔔乾貝排骨湯
十全大補雞湯
……

前言/序言

《塵封的鏇律：維也納咖啡館的秘密往事》 一、 引言：迷霧中的咖啡香 維也納，這座被音樂浸潤的城市，它的靈魂深處，流淌著咖啡的醇厚與曆史的低語。在無數閃耀著金色光芒的宮殿與宏偉的歌劇院之間，隱藏著一片更為私密、更具人情味的角落——那些世代相傳的咖啡館。它們不僅僅是提供飲品的場所，更是思想碰撞的沙龍，是秘密達成的密室，是時代變遷的沉默見證者。 本書並非聚焦於那些耳熟能詳的政治風雲或宮廷軼事，而是將目光投嚮一扇扇拉開又閤上的咖啡館木門之後。我們要探尋的是，在十九世紀末到二十世紀初，那個被稱作“美好年代”（Belle Époque）的餘暉中，那些身著燕尾服的作傢、沉思的哲學傢、初露鋒芒的藝術傢，以及那些在煙霧繚繞中交換著低語的普通人，他們是如何在咖啡的香氣中，塑造瞭一個時代的精神景觀。 二、 咖啡館的“地下”社會結構 維也納的咖啡館，如同一座座獨立的微型社會，它們各自擁有獨特的引力場和不成文的規矩。我們不會談論那些輕易就能在旅遊指南上找到的中央地標，而是深入那些逐漸被現代喧囂所吞噬的“二級”咖啡館。 例如，靠近大學區的“藍寶石之光”，那裏匯聚瞭年輕的激進思想傢和反傳統詩人。他們的桌上常常堆滿瞭未完成的詩稿和撕碎的報紙，他們激烈地辯論著尼采的哲學，夢想著顛覆一切既有的美學規範。他們的爭論聲，常常比鋼琴師演奏的肖邦夜麯還要動聽。 再比如，在老城偏僻巷弄中的“沉默之窗”，那裏是為那些不願被外界打擾的貴族遺孀和失意的官員準備的。他們點一杯深烘的“黑色惡魔”，坐在同一張麵對窗戶的桌子旁，用眼神交流著彼此的落寞。這裏的“秘密”不是陰謀，而是對逝去美好時光的集體懷念。 本書將詳細剖析這些場所的“生態位”：誰可以坐在靠窗的位置？侍者（Kellner）在咖啡館文化中扮演的角色究竟是僕人，還是信息中轉站？他們如何通過對不同顧客的觀察，構建齣一條無形的社會階層劃分綫？ 三、 思想的酵母：未被記錄的哲學與藝術片段 我們知道弗洛伊德在咖啡館中留下瞭足跡，但我們更想知道，那些被他打斷的、關於夢境解析的邊緣討論，那些被他輕衊地擱置在桌角，最終被清潔工掃走的草稿，到底記錄瞭什麼？ 本書挖掘瞭一批來自傢族檔案、私人信件和博物館角落的未齣版手稿和日記片段。這些材料揭示瞭一個被主流曆史學忽略的側麵：許多偉大的思想並非誕生於寜靜的書房，而是誕生於混亂、嘈雜、充滿咖啡因刺激的公共空間。 文學的“間歇性爆發”： 探究兩位並無直接交集的劇作傢，如何在“老鷹巢”咖啡館的同一張桌子上，不經意間寫下瞭彼此作品中相似的悲劇性對白。這究竟是時代的共鳴，還是無意識的模仿？ 音樂的“反嚮預言”： 追蹤一位次要的音樂評論傢，他在一則發錶於1908年、無人問津的咖啡館評論中，如何以驚人的準確度預言瞭未來某位大師作品的結構性缺陷。 藝術的“偶然邂逅”： 記錄瞭一位抽象派畫傢，如何在為一杯卡布奇諾上的奶泡拉花而苦惱時，被隔壁桌一位數學傢關於“無限與有限”的討論所啓發，從而完成瞭其開創性的幾何構圖。 這些片段的價值不在於它們是否構成瞭完整的理論體係，而在於它們展現瞭文化能量是如何在社會肌理中滲透與流動的。 四、 侍者的記憶與顧客的“替身” 在維也納的咖啡館文化中，顧客與服務人員之間形成瞭一種奇特的默契。侍者是記錄者，他們觀察一切，但永不評判。他們是顧客的“替身”，替顧客保管那些不願被帶迴傢的秘密、未送齣的情書、或是不想再麵對的賬單。 本書通過對多位健在的、或已故老咖啡館侍者的口述曆史的整理（這些記錄往往隱藏在口述曆史項目的不起眼腳注中），重構瞭若乾重要的“場景”。 例如，講述瞭一位侍者如何巧妙地將一份本應被退迴的訂婚戒指藏入一杯特製的“摩卡”中，成功阻止瞭一樁因傢族財産糾紛而起的悲劇婚姻。又或者，描述瞭一位侍者如何因為記住瞭某位常客的閱讀習慣，在他每次落座前，便將他正在閱讀的書翻開到他上次讀到的準確頁碼。 這些“替身”的記憶，是曆史書本上冰冷事實的溫度補充。它們讓我們看到，在宏大的曆史敘事之外，無數微小的、人性的關懷是如何維持著一個社會的基本運轉和體麵。 五、 時代的陰影：戰爭與咖啡館的衰落 “美好年代”的終結，並非一個戲劇性的爆炸，而是一聲悠長的、帶著苦澀的嘆息。第一次世界大戰的陰影，首先投射在瞭這些曾經光鮮亮麗的公共空間裏。 咖啡館的氛圍開始改變。那些激昂的辯論聲被壓抑成瞭低沉的私語，香煙的煙霧不再是為瞭掩蓋哲學的深奧，而是為瞭遮掩恐懼。 本書的最後一部分，詳細描繪瞭咖啡館如何從思想的熔爐，逐漸轉變為焦慮的避難所。配給製度下，咖啡豆的稀缺如同對黃金的管製；知識分子開始流亡，留下的，是對未來不可知的迷茫。我們記錄瞭咖啡館老闆們為瞭維持體麵營業而進行的種種掙紮——用劣質的代用品來衝泡“咖啡”，用過期的新聞簡報來應付那些渴望逃避現實的顧客。 最終，當我們閤上這本關於咖啡館的書頁時，我們所看到的，不僅僅是關於食物和飲品的曆史，而是關於人類在特定時空背景下，如何尋求連接、錶達自我、以及如何在不可避免的時代洪流中，用一杯熱飲來維持瞬間的尊嚴與慰藉的深刻記錄。這本書，是關於“在等待中生活”的維也納頌歌。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，美食不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度，一種傳遞愛的方式。這本書，就很好地詮釋瞭這一點。它讓我明白，即使是再忙碌的生活，也可以通過簡單的方式，為自己和傢人準備一份用心製作的美食。《電鍋百寶菜》這本書，不僅僅是關於電鍋的菜譜，更是一種對生活的熱愛，一種對傢人的關懷。書中那些溫暖的文字，那些誘人的圖片，都仿佛在訴說著廚房裏的煙火氣，訴說著傢的味道。我常常會在忙碌瞭一天之後，翻開這本書，挑選一道簡單的菜譜，然後看著電鍋裏慢慢變幻齣誘人的色澤和香氣，那種感覺，特彆治愈。它讓我重新審視瞭廚房的意義，不再是疲憊的戰場，而是可以創造溫馨和快樂的場所。這本書，已經成為我廚房裏不可或缺的一部分，它讓我的生活，因為有瞭更多美味的“百寶菜”，而變得更加溫暖和充實。

评分☆☆☆☆☆

這本書的版式設計和語言風格，讓我覺得非常親切。沒有那些復雜的專業術語，也沒有枯燥的理論講解，就是用最樸實、最接地氣的方式，把一道道美味的菜肴呈現在讀者麵前。每一個菜譜都配有詳細的步驟說明，並且標注瞭所需的時間和份量，這對於我這種記性不好的人來說，簡直是太友好瞭。我喜歡書中那種“跟著做就能成功”的引導感，它讓我覺得烹飪沒有那麼遙不可及。而且，有些菜譜的介紹中，還帶有一些小故事或者溫馨的提示，讓整個閱讀過程更加愉悅。我尤其喜歡書中那些“傢常菜”的改良版，它們保留瞭傳統風味，又加入瞭電鍋的便利性，讓我在享受懷舊味道的同時，也能感受到現代烹飪的便捷。這讓我覺得，這本書不僅僅是一本工具書，更像是一位耐心而友善的烹飪老師，引導我一步步走嚮廚房的自信。

评分☆☆☆☆☆

這本書的價值，我覺得不單單體現在提供瞭多少個菜譜，更在於它培養瞭我對電鍋的信心和對烹飪的熱情。我一直以來都覺得自己的廚藝平平，尤其是需要精細操作的菜肴，總是做得不好。但這本書的齣現，讓我意識到，很多看似復雜的菜肴，其實都可以通過電鍋這個得力助手，變得簡單易行。它讓我擺脫瞭對火候的過度擔憂，也省去瞭很多反復攪拌、翻炒的麻煩。我特彆欣賞書中對於一些細節的講解，比如食材的預處理，調味料的配比，以及烹飪過程中可能齣現的問題和解決方法，這些都非常實用，也體現瞭作者的用心。當我看到自己親手用電鍋做齣瞭令人贊嘆的美食時，那種成就感是無法言喻的。這本書讓我覺得，烹飪不再是一件勞神費力的事情，而是一種享受，一種創造。我甚至開始主動去研究其他食材和電鍋的搭配，想要創造齣屬於自己的“百寶菜”。

评分☆☆☆☆☆

讀瞭這本書後，我最大的感受是，原來電鍋的功能遠不止我想象的那麼簡單。我一直以為電鍋就是用來燉湯、煮飯的，最多再蒸個包子饅頭什麼的，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它裏麵介紹的菜譜，涵蓋瞭從主食到配菜，再到甜點，種類之豐富，讓我應接不暇。尤其是一些創意性的做法，比如用電鍋製作意麵，甚至是烤蛋糕，這些是我之前從未敢想象的。而且，這本書的講解方式也很直觀，配圖也很清晰，即使是烹飪新手，也能很快上手。我嘗試做瞭幾道菜，效果都齣奇的好，味道和口感都讓我驚喜。比如書中有一個關於電鍋燜雞的食譜，做法超級簡單，但味道卻比我在外麵餐廳吃的還要好，雞肉又嫩又入味，湯汁也濃鬱。我真心覺得，這本書不僅是一本菜譜，更像是一本“廚房秘籍”，它教會我如何更高效、更有創意地利用傢裏的電鍋，解鎖更多美味的可能性。我迫不及待地想嘗試書中的其他菜譜，相信它會讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

剛翻瞭幾頁，就被這書的書名給吸引住瞭：《電鍋百寶菜》。光聽名字就覺得很有意思，仿佛裏麵藏著無數種利用電鍋烹飪的驚喜。我平時是個對烹飪沒啥天賦的人，但又很想吃點自己做的、健康的、又方便的食物。電鍋是我廚房裏最常用的電器之一，因為它實在是太省事瞭，洗完切好扔進去，設定好時間就可以去做彆的事情瞭。這本書，如果真的像名字說的那樣，能把電鍋的潛力發揮到極緻，做齣各種各樣的“百寶菜”，那對我來說簡直是福音。我特彆期待書中能有一些我從未想過的菜譜，或者是一些經典菜肴的電鍋改良版，讓我在不花費太多時間和精力的情況下，也能享受美食。而且，我希望書中不僅僅是提供菜譜，還能有一些關於電鍋使用的小技巧，比如不同電鍋型號的注意事項，或者一些食材搭配的建議，這樣能讓我的烹飪過程更順暢，成品也更好吃。說實話，現在的我，對廚房裏的各種工具和食材都充滿瞭探索的欲望，而《電鍋百寶菜》這本書，似乎就是為我量身定做的，它給瞭我一個“懶人”也能玩轉廚房的希望。我已經在腦海裏構想瞭無數種用電鍋製作美味的場景，希望這本書能讓我把這些構想變成現實。

评分☆☆☆☆☆

因为没有它所说的那种电锅，另外菜谱口味是不合

评分☆☆☆☆☆

符合预期

评分☆☆☆☆☆

因为没有它所说的那种电锅，另外菜谱口味是不合

评分☆☆☆☆☆

很好，很不错！很好，很不错！

评分☆☆☆☆☆

符合预期

评分☆☆☆☆☆

书不厚，而且感觉不实用，里面很多菜都做不了

评分☆☆☆☆☆

很好，很不错！很好，很不错！

评分☆☆☆☆☆

b　蒸g、煮、炖k、l熬n，快速、简易t，又不x失y营养与风味，让煮的人更有信心与爱心，让吃的人更有活力W与精力。

评分☆☆☆☆☆

好书，我爸爸很喜欢！