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嘉葉 著

圖書標籤:

• 工夫茶
• 茶文化
• 飲茶
• 茶藝
• 泡茶
• 茶道
• 廣東茶
• 潮汕茶
• 茶葉
• 生活方式

出版社： 湖南美术出版社

ISBN：9787535637956

版次：1

商品编码：10268833

包装：平装

开本：24开

出版时间：2010-08-01

页数：143

內容簡介

　　 工夫茶起源於廣東潮州，並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。因對茶具、用水、沏泡、品飲極為講究，操作起來頗下工夫，故名。潮州不僅是工夫茶的起源之地，當地所産濃度高的烏龍茶葉，更是能夠衝齣工夫茶所要求的色、香、味的茶類。今天潮州工夫茶、中國工夫茶、中國茶道，實質上已是三位一體，其所體現的規範化、程式化，以及“天人閤一”的境界，正是茶文化體係的核心所在。 本書以百問百答的形式，從工夫茶的曆史淵源、用茶品種、茶具特色、衝泡品鑒、茶文化內涵等方麵對工夫茶作瞭全麵詳細的介紹。

目錄

1 認識工夫茶
001 什麼是工夫茶？
002 “工夫茶”和“功夫茶”哪個寫法正確？
003 工夫茶的中心區域在哪裏？
004 潮州的人文地理有何特徵？
005 工夫紅茶是工夫茶嗎？
006 工夫茶藝經曆瞭怎樣的發展曆史？
007 有關工夫茶的茶俗主要有哪些？
008 有關工夫茶的詩歌主要有哪些？
2 工夫茶葉
009 哪些茶葉適閤衝泡工夫茶？
010 閩北烏龍茶有何特徵？
011 武夷山在地貌上有何特徵？
012 武夷岩茶包括哪些品種？
013 武夷岩茶的製作工藝有何特徵？
014 大紅袍有何特徵？
015 鐵羅漢有何特徵？
016 白雞冠有何特徵？
017 水金龜有何特徵？
018 武夷肉桂有何特徵？
019 武夷水仙有何特徵？
020 閩南烏龍茶有何特徵？
021 安溪在地貌上有何特徵？
022 鐵觀音有何特徵？
023 鐵觀音的製作工藝有何特徵？
024 黃金桂有何特徵？
025 廣東烏龍茶有何特徵？
026 鳳凰山在地貌上有何特徵？
027 鳳凰水仙有何特徵？
028 鳳凰單叢有何特徵？
029 鳳凰單叢的製作工藝有何特徵？
030 嶺頭單叢有何特徵？
031 颱灣烏龍茶有何特徵?
032 阿裏山在地貌上有何特徵？
033 凍頂烏龍有何特徵？
034 文山包種有何特徵？
035 高山烏龍有何特徵？
036 東方美人有何特徵？
3 工夫茶具
037 什麼是工夫茶茶具？
038 什麼是茶壺？
039 硃泥壺有何特徵？
040 如何製作硃泥壺？
041 如何選一把好硃泥壺？
042 什麼是蓋甌？
043 什麼是茶杯？
044 什麼是茶洗？
045 什麼是茶盤？
046 什麼是茶墊？
047 什麼是水瓶？
048 什麼是水鉢？
049 什麼是龍缸？
050　什麼是紅泥火爐？
051　什麼是砂銚？
052 什麼是羽扇？
053 什麼是銅筷？
054 什麼是锡罐？
055 什麼是茶巾？
056 什麼是竹筷？
057 什麼是茶幾？
058 什麼是茶擔？
4 衝泡工夫茶
059 衝泡工夫茶需要什麼樣的環境？
060 衝泡工夫茶用什麼水最好？
061 衝泡工夫茶需要什麼樣的火候？
062 衝泡工夫茶需要哪些步驟？
063 如何治器？
064 如何納茶？
065 如何候湯？
066 如何衝茶？
067 如何颳沫？
068 如何淋罐？
069 如何燙杯？
070 如何灑茶？
071 如何敬茶？
072 如何品飲工夫茶？
073 如何衝泡大紅袍？
074 如何衝泡鐵觀音？
075 如何衝泡凍頂烏龍？
076 傳統工夫茶藝包括哪些程式？
5 養生工夫茶
077 工夫茶葉含有哪些營養成分？
078 飲用工夫茶有防衰老功效嗎？
079 飲用工夫茶有抗癌功效嗎？
080 飲用工夫茶有降血脂功效嗎？
081 飲用工夫茶有減肥功效嗎？
082 飲用工夫茶有提神益思功效嗎?
083 飲用工夫茶有美容功效嗎？
084 飲用工夫茶有防齲齒功效嗎？
085 工夫茶座中的音樂有防治疾病的功效嗎？
086 什麼季節適閤飲用工夫茶？
087 哪些人群不宜飲用工夫茶？
088 工夫茶適閤哪種體質的人飲用？
089 工夫茶適閤在什麼場閤飲用？
090 哪種工夫茶的茶湯不宜飲用？
091 在什麼情況下不宜飲用工夫茶？
092 飲用工夫茶時搭配的茶點有哪些？
093 如何選購工夫茶葉？
094 貯藏工夫茶葉需要什麼樣的環境？
095 如何使用瓦壇貯藏工夫茶葉？
096 如何使用塑料袋貯藏工夫茶葉？
097 如何使用金屬罐貯藏工夫茶葉？
098 如何使用熱水瓶貯藏工夫茶葉？
099 如何在低溫中貯藏工夫茶葉？
100 工夫茶葉中哪些化學成分發生變化會使茶葉陳味顯露？

前言/序言

好的，這是一份關於一本名為《茶韻悠遠：中國傳統茶道與養生精粹》的圖書簡介，這份簡介詳細闡述瞭其內容，並且完全不涉及《最新工夫茶百問百答》中的任何信息。 茶韻悠遠：中國傳統茶道與養生精粹 導言：穿越時光的芬芳之旅 自古以來，茶便不僅僅是一種飲品，它承載著深厚的文化底蘊、精湛的製作工藝以及獨特的養生哲學。在中國，茶與哲學、藝術、生活方式緊密相連，形成瞭一套完整且博大的“茶道”體係。 《茶韻悠遠：中國傳統茶道與養生精粹》一書，旨在為讀者打開一扇通往中國傳統茶文化核心的大門。本書並非專注於某一特定茶類的衝泡技巧或問答形式的知識普及，而是從宏觀與微觀的層麵，係統梳理和深入剖析中國茶道的曆史脈絡、哲學思想、地域流變及其與人體健康的內在聯係。我們試圖通過嚴謹的考據和優美的文字，再現古代文人雅士飲茶的意境，同時結閤現代科學視角，解讀傳統養生理論的精髓。 本書共分為五大部分，構建瞭一個完整、立體、深入的中國茶文化知識體係。 --- 第一部分：茶之源流——曆史的沉澱與演變 本部分將追溯中國茶文化的源頭，探討茶樹的起源、馴化曆史以及早期飲茶習俗的形成。我們將深入研究不同曆史時期飲茶方式的重大轉摺點，從藥用到飲用，從煎煮到點茶，再到後來的泡飲法，每一種轉變都深刻反映瞭當時的社會風貌和審美取嚮。 重點內容包括： 神農嘗百草與茶的發現： 考察古代文獻中關於茶最早記載的爭議與考證，描繪茶從蠻荒之地走嚮宮廷的曆程。 唐代陸羽與《茶經》的時代意義： 不僅僅是技藝指南，更是對飲茶藝術化、哲學化的奠基。我們將詳細解析《茶經》的結構及其對後世的影響。 宋代點茶風尚的興盛與衰落： 深入剖析宋代鬥茶的盛況，探討“湯花”藝術的巔峰，以及這種技藝如何影響瞭東亞其他國傢的茶文化發展。 明清的製茶革命： 詳述製茶工藝的重大革新——散茶的興起，以及這如何直接催生瞭今日我們所熟知的茶葉分類體係。 --- 第二部分：茶的分類與地域風情——地理塑造的獨特風味 中國幅員遼闊，氣候、土壤和人文的差異，造就瞭世界上最多元化的茶葉品類。本部分將係統介紹傳統上公認的六大基本茶類（綠、紅、黃、白、青、黑），並輔以深入的地域文化介紹。 本書將重點闡述以下維度： 六大茶類的科學劃分依據： 詳盡解釋“發酵”與“後發酵”的生物化學過程，以及這些工藝如何決定瞭茶葉的口感、香氣和湯色。 名山大川與核心産區： 選取最具代錶性的地域，例如江南的嫩綠清香、閩南的醇厚烏龍、西南的古老普洱等，介紹其獨特的風土人情如何融入到茶葉的基因之中。 非遺級製茶技藝巡禮： 聚焦於那些瀕臨失傳或仍嚴格遵循古法的製作工藝，例如傳統竹篾烘焙法、石灰岩窨製法等，讓讀者領略匠人精神的傳承。 非典型茶品的探索： 涵蓋再加工茶（如花茶的窨製原理）以及古茶樹的保護與價值探討。 --- 第三部分：茶道精神——哲學、美學與生活藝術 茶道並非隻是泡茶的步驟，它更是一種生活態度和精神追求。本部分深入挖掘中國茶道背後的哲學思辨和美學原則。 核心內容聚焦於： 儒釋道的交融： 解析茶文化如何吸納瞭儒傢的“和”、道傢的“自然”、佛傢的“禪”，並最終在“和、靜、清、寂”的境界中找到平衡點。 茶席的構建與環境心理學： 探討飲茶環境的選擇，從亭颱樓閣到簡樸茅屋，環境如何影響心境的轉換。詳細分析茶具（陶、瓷、玉、竹）的材質、造型與功能如何服務於飲茶體驗的提升。 茶與文學藝術： 梳理曆代詩詞歌賦中關於茶的描寫，分析茶對文人創作的啓發，以及茶成為社交媒介的文化功能。 待客之禮與人際交往： 傳統茶禮中的謙讓、尊重與秩序感，體現瞭中國傳統社會中人際關係的微妙處理。 --- 第四部分：茶與中醫養生——古老的食療智慧 茶自誕生之日起便與醫藥緊密相關。本部分將從傳統中醫藥理論齣發，係統闡述不同茶類對人體髒腑的調理作用，以及飲茶禁忌和時令養生法則。 本書以嚴謹的態度審視以下方麵： 茶性理論的歸納： 基於中醫的寒、熱、溫、涼屬性，分析綠茶的清熱生津、紅茶的溫中暖胃等具體功效，並提供具體的體質適配指南。 藥用價值的深度挖掘： 探討茶葉中的有效成分（如茶多酚、咖啡堿、氨基酸）在傳統養生實踐中的應用，以及這些實踐與現代藥理學的對應關係。 時令飲茶法： 遵循“天人閤一”的觀念，講解春飲花茶、夏飲綠茶、鞦飲青茶、鼕飲紅茶（或黑茶）的科學依據和操作要點。 飲茶的禁忌與誤區： 明確指齣哪些人群（如孕婦、特定疾病患者）應注意飲茶時間、濃度和茶種的選擇，以確保健康飲茶。 --- 結語：迴歸飲茶的本真 《茶韻悠遠》的最終目的，是引導讀者超越錶象的衝泡技巧，去體會茶湯中蘊含的深厚人文精神。我們希望讀者在閤上書捲後，能夠以一種更具敬畏心和理解力的態度，去品味每一杯茶，感受那份穿越韆年的茶韻悠遠，讓飲茶成為滋養身心、提升生活品質的日常實踐。本書是獻給所有對中國傳統文化懷抱熱忱的探索者和實踐者的一份誠摯禮物。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《最新工夫茶百問百答》實在是太吸引人瞭！作為一個對中國傳統茶文化，尤其是工夫茶，有著濃厚興趣的普通愛好者，我常常會在嘗試衝泡的過程中遇到各種各樣的小睏惑。市麵上有很多關於茶的書籍，但要麼過於學術化，要麼過於淺顯，很少有能恰到好處地解答普通人實際操作中遇到的問題的。所以我對這本書最大的期待，就是它能夠以一種極其貼近生活、解決實際問題的角度，來呈現工夫茶的知識。我希望能看到關於如何根據不同的茶葉選擇閤適的水溫和衝泡時間，這些都是我最頭疼的環節。另外，對於工夫茶衝泡中那些看起來很講究的細節，比如洗茶的次數、齣湯的速度、以及如何控製茶湯的濃度，我希望這本書能給齣明確且實用的指導。它會不會告訴我，在傢裏，用最常見的茶具，也能泡齣令人贊賞的工夫茶？我更希望這本書能夠涵蓋一些關於茶的養生功效、以及如何根據個人體質選擇適閤自己的茶葉的建議，這會讓它的實用價值大大提升。

评分☆☆☆☆☆

當我看到《最新工夫茶百問百答》這本書名的時候，腦海裏立刻浮現齣很多關於工夫茶的疑問。我是一個對茶文化比較感興趣的人，但總覺得工夫茶太博大精深瞭，很多東西都隻是略知一二。這本書的“百問百答”形式，對我來說簡直是一股清流。我期待它能解答我心中那些零散的、甚至有些“愚蠢”的問題。比如，我一直不明白，為什麼泡一次茶需要那麼多次的衝泡？每一次衝泡的時間和水量有什麼講究嗎？還有，不同的茶葉，比如綠茶、紅茶、烏龍茶，在工夫茶的衝泡方式上有什麼本質的區彆？這本書會不會講解一些關於茶葉的産地、品種以及它們各自的特點？我希望能瞭解一些挑選茶葉的基本方法，避免買到品質不佳的茶葉。而且，對於我這種剛入門的愛好者來說，衝泡過程中的一些細節，比如如何“潤茶”，為什麼要“洗杯”，這些看似不起眼的操作，到底有什麼意義？我希望這本書能以一種非常直觀、易於理解的方式來闡述這些問題，也許會配有一些圖示或者簡單的動畫概念，讓我能更好地理解和實踐。

评分☆☆☆☆☆

這本《最新工夫茶百問百答》簡直是為我量身定做的！我一直對工夫茶充滿好奇，但總覺得入門門檻有點高，那些繁瑣的茶道禮儀、衝泡技巧，聽起來就讓人望而卻步。這本書的名字聽起來就非常接地氣，“百問百答”的形式，讓我感覺像是有一個資深的茶友在耳邊耐心解答我的每一個疑問，而且還很“最新”，這讓我覺得內容一定跟得上時代的步伐，不會是那種老掉牙的古闆知識。我最期待的就是書中那些看似微小卻至關重要的細節，比如不同茶葉的衝泡水溫有什麼微妙的區彆？為什麼同一個茶葉，用不同的茶具衝泡齣來的味道就天差地彆？還有，如何纔能衝泡齣一壺既有香氣又有迴甘的工夫茶？我希望這本書能像一個循循善誘的老師，把這些抽象的概念具體化，用通俗易懂的語言，配上也許是精美的插圖，讓我這個零基礎的茶小白也能迅速掌握訣竅，擺脫“瞎泡”的尷尬，真正享受到工夫茶帶來的樂趣。我猜書中一定會有關於如何辨彆茶葉品質、儲存茶葉的小貼士，這些都是我一直以來都很睏擾的問題。總之，我對這本書充滿瞭期待，希望它能引領我開啓一段美好的工夫茶探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

讀到《最新工夫茶百問百答》這本書名，我立刻感到眼前一亮。對於我這種想要深入瞭解工夫茶，但又苦於無從下手的人來說，這種“百問百答”的形式簡直是救星。我總覺得工夫茶的魅力在於其細膩的品鑒過程和深厚的文化底蘊，但實際操作起來卻有很多細節讓我感到茫然。這本書我最想瞭解的是，究竟是什麼讓工夫茶如此“工夫”？它是否包含瞭一些關於如何品鑒茶葉的“秘籍”？比如，如何從茶湯的色澤、香氣、滋味以及葉底來判斷一款茶的好壞？我希望能學到一些專業的品鑒術語，讓我下次和茶友交流時，也能顯得不那麼“外行”。此外，書中會不會涉及到一些關於工夫茶的衝泡器皿的選擇和搭配的知識？我知道紫砂壺在工夫茶中占有很重要的地位，但它到底有什麼特彆之處？而像蓋碗這樣的器具，又適閤衝泡哪些種類的茶葉？我希望這本書能像一個經驗豐富的茶師，循循善誘地引導我，讓我能夠真正體會到工夫茶衝泡過程中的“道”與“術”，最終能夠泡齣一杯有靈魂的茶。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對工夫茶的印象大多停留在一些電視節目或影視劇裏，總覺得那是一種很講究、很儀式化的東西，離我的日常生活有點遠。但是，《最新工夫茶百問百答》這本書的書名一下子就吸引瞭我。我理解的“百問百答”就是把所有可能讓你感到睏惑的地方都給解釋清楚瞭，就像是把一個龐雜的知識體係拆解成一堆小問題，然後逐一擊破。我最想知道的，大概就是如何纔能衝泡齣真正“好喝”的工夫茶。不是那種看起來很漂亮，但喝起來卻寡淡無味的茶。我希望能學到如何選擇閤適的茶葉，如何掌握水溫和衝泡時間，甚至是怎麼樣的水質對茶的味道有影響。這本書會不會講解一些基本的茶具選擇和使用方法？比如，為什麼有些人會用紫砂壺，有些人會用蓋碗？這些器具對茶的味道又有什麼影響？我更希望的是，這本書能告訴我一些實用的技巧，讓我能在傢裏也能輕鬆地泡齣一壺令人滿意的工夫茶，而不是需要一套復雜的專業設備和花費大量的時間。我希望這本書的解答不僅僅是知識的羅列，更能給我一些感性的指導，讓我能體會到工夫茶的韻味和意境。

评分☆☆☆☆☆

首先，要有一颗热爱学生的心，涵养师爱，以情促教。育人之道，爱心为先。台湾教育家高震东说：“爱自己的孩子是人，爱别人的孩子是神。”教育本身就意味着：一棵树摇动另一棵树，一朵云推动另一朵云，一个灵魂唤醒另一个灵魂。如果教育未能触及人的灵魂，为能唤起人的灵魂深处的变革，它就不成其为教育。要实现真正意义的教育，爱几乎是惟一的力量。正如苏霍姆林斯基所说的：“在什么条件下知识才能触动学生个人的精神世界，才能成为一个人所珍视的智力财富和道德财富呢？只有在这样的财富下——用形象的话来说，就是在知识的活的身体里要有情感的血液在畅流。”记得有人说过这样一句话：你想把自己的孩子交给怎样的老师来培育，你自己就做这样的老师吧!是的，老师，请把美好的笑容带到学校，把对人与对世界的良好期盼带到同事们和孩子们面前，像孩子一样瞪着好奇的眼睛清点知识；把游戏这一人类最古老的快乐的方式引入课堂；把那些用了好些年的训词换成赞美，换成幽默；把那些尘封在角落里的各种各样的表情丰富在脸上，用你的脚尖轻盈地点地，听脚步声在走廊里击起快乐的回响，心得体会《教师读书心得》。那些特别的孩子孩子正是通过犯各种各样的错误来学习正确的；我们永远都不要绝望，是因为只要我们充满期待，他们或许很有希望。”“照亮学校的将永远不是升学率或者其他名和利的东西，而是圣洁瑰丽的师道精神，是一种对孩子的不染一丝尘埃的博大的爱，和对每个孩子作为无辜生命的深深的悲悯。怀着爱与悲悯，我们不放弃，绝不放弃。让我们专著的神情告诉所有人，我们没有放弃。”从这些话中我深深地感受到用爱心去开启学生心灵的窗户,走进学生的心灵世界，成为他们的良师益友的重要性。其实后进生同优秀生一样他们都是祖国的希望。对于那些尚未开放的花朵，我们就应该倾注更多的耐心，倾注更多的温暖，特别的爱给特别的他们，百花齐放才能迎来满园的春色！

评分☆☆☆☆☆

其次，要平等地对待每一位学生，尊重人格，严慈相济。《化学课程标准》“基本理念”中的第一条说：“义务教育阶段的数学课程应突出体现基础性、普及性和发展性，使数学教育面向全体学生，”《化学课程标准》中的必须“面向全体学生”的表述是贯穿于新课程标准的一条红线。教师要“目中有人”切实关怀每个学生，开发每个学生的潜能，为每个学生的成才提供机会。人性中最宝贵的是受到别人的尊重和赏识，保护学生的自尊心，尊重学生的主体地位，让他们体验人生的价值，并提升这种价值，这才是真正的教育、成功的教育。要让孩子感到你是一棵大树，把绿阴覆盖在他们身上；让体罚和变相体罚远离文明的场所。当然，作为教书育人者，也不能对学生的不良现象放任自流，宽严有度才是爱，做到严慈相济。

评分☆☆☆☆☆

比方法更重要的是方向。在知识经济大潮中，作为一名人民教师，应该认准自己的人生坐标，找准自己的价值空间。教书的生活虽然清贫，但一本好书会使我爱不释手，一首好诗会使我如痴如醉，一篇美文会使我百读不厌。我深深地知道，只有乐学的教师，才能成为乐教的教师；只有教者乐学，才能变成为教者乐教，学者乐学，才能会让学生在欢乐中生活，在愉快中学习，这就是我终身从教的最大追求。

评分☆☆☆☆☆

书到用时方恨少，事非经过不知难。终于在京东买的书送到了。很满意。

评分☆☆☆☆☆

作为一名一线的教师，我很高兴的告诉大家，我在京东商城买过无数的书。

评分☆☆☆☆☆

在十三年的教学生涯中，让我逐渐体会到了作为一名教师的崇高，也让我领悟到了作为教师的肩上的重担，当前我国正在进行新一轮的基础教育课程改革，此次改革是建国以来规模最大、涉及内容最全面的一次课程改革，范文之心得体会:教师读书心得。它对广大教师提出了全新的挑战，从中体会到了课程改革对课堂、对教师、对学生的冲击，同时也存在一定的困惑。今年，我有时间阅读了《给教师的一百条建议》，给我感受颇深。书中用了很多的事例和体会，把枯燥的教育学、心理学的基本观点阐述得生动、明白，读来令人倍感亲切、深受启发。那些关于教育的真知灼见，值得我们一遍又一遍地阅读、品味。

评分☆☆☆☆☆

看了一点 里面没有外表宣传的好。不理想

评分☆☆☆☆☆

读书的生活是精彩的、高尚的、幸福的，教师更要把读书当成生活的一部分并学以致用，时时用全新的教学理念来支撑自己的教育教学工作。读了本书，给了我很大的影响，在今后的工作中我还需不断地学习以充实、以发展。

评分☆☆☆☆☆

作为一名一线的教师，我很高兴的告诉大家，我在京东商城买过无数的书。