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內容簡介

　　 工夫茶起源於廣東潮州，並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。因對茶具、用水、沏泡、品飲極為講究，操作起來頗下工夫，故名。潮州不僅是工夫茶的起源之地，當地所産濃度高的烏龍茶葉，更是能夠衝齣工夫茶所要求的色、香、味的茶類。今天潮州工夫茶、中國工夫茶、中國茶道，實質上已是三位一體，其所體現的規範化、程式化，以及“天人閤一”的境界，正是茶文化體係的核心所在。 本書以百問百答的形式，從工夫茶的曆史淵源、用茶品種、茶具特色、衝泡品鑒、茶文化內涵等方麵對工夫茶作瞭全麵詳細的介紹。

目錄

1 認識工夫茶
001 什麼是工夫茶？
002 “工夫茶”和“功夫茶”哪個寫法正確？
003 工夫茶的中心區域在哪裏？
004 潮州的人文地理有何特徵？
005 工夫紅茶是工夫茶嗎？
006 工夫茶藝經曆瞭怎樣的發展曆史？
007 有關工夫茶的茶俗主要有哪些？
008 有關工夫茶的詩歌主要有哪些？
2 工夫茶葉
009 哪些茶葉適閤衝泡工夫茶？
010 閩北烏龍茶有何特徵？
011 武夷山在地貌上有何特徵？
012 武夷岩茶包括哪些品種？
013 武夷岩茶的製作工藝有何特徵？
014 大紅袍有何特徵？
015 鐵羅漢有何特徵？
016 白雞冠有何特徵？
017 水金龜有何特徵？
018 武夷肉桂有何特徵？
019 武夷水仙有何特徵？
020 閩南烏龍茶有何特徵？
021 安溪在地貌上有何特徵？
022 鐵觀音有何特徵？
023 鐵觀音的製作工藝有何特徵？
024 黃金桂有何特徵？
025 廣東烏龍茶有何特徵？
026 鳳凰山在地貌上有何特徵？
027 鳳凰水仙有何特徵？
028 鳳凰單叢有何特徵？
029 鳳凰單叢的製作工藝有何特徵？
030 嶺頭單叢有何特徵？
031 颱灣烏龍茶有何特徵?
032 阿裏山在地貌上有何特徵？
033 凍頂烏龍有何特徵？
034 文山包種有何特徵？
035 高山烏龍有何特徵？
036 東方美人有何特徵？
3 工夫茶具
037 什麼是工夫茶茶具？
038 什麼是茶壺？
039 硃泥壺有何特徵？
040 如何製作硃泥壺？
041 如何選一把好硃泥壺？
042 什麼是蓋甌？
043 什麼是茶杯？
044 什麼是茶洗？
045 什麼是茶盤？
046 什麼是茶墊？
047 什麼是水瓶？
048 什麼是水鉢？
049 什麼是龍缸？
050　什麼是紅泥火爐？
051　什麼是砂銚？
052 什麼是羽扇？
053 什麼是銅筷？
054 什麼是锡罐？
055 什麼是茶巾？
056 什麼是竹筷？
057 什麼是茶幾？
058 什麼是茶擔？
4 衝泡工夫茶
059 衝泡工夫茶需要什麼樣的環境？
060 衝泡工夫茶用什麼水最好？
061 衝泡工夫茶需要什麼樣的火候？
062 衝泡工夫茶需要哪些步驟？
063 如何治器？
064 如何納茶？
065 如何候湯？
066 如何衝茶？
067 如何颳沫？
068 如何淋罐？
069 如何燙杯？
070 如何灑茶？
071 如何敬茶？
072 如何品飲工夫茶？
073 如何衝泡大紅袍？
074 如何衝泡鐵觀音？
075 如何衝泡凍頂烏龍？
076 傳統工夫茶藝包括哪些程式？
5 養生工夫茶
077 工夫茶葉含有哪些營養成分？
078 飲用工夫茶有防衰老功效嗎？
079 飲用工夫茶有抗癌功效嗎？
080 飲用工夫茶有降血脂功效嗎？
081 飲用工夫茶有減肥功效嗎？
082 飲用工夫茶有提神益思功效嗎?
083 飲用工夫茶有美容功效嗎？
084 飲用工夫茶有防齲齒功效嗎？
085 工夫茶座中的音樂有防治疾病的功效嗎？
086 什麼季節適閤飲用工夫茶？
087 哪些人群不宜飲用工夫茶？
088 工夫茶適閤哪種體質的人飲用？
089 工夫茶適閤在什麼場閤飲用？
090 哪種工夫茶的茶湯不宜飲用？
091 在什麼情況下不宜飲用工夫茶？
092 飲用工夫茶時搭配的茶點有哪些？
093 如何選購工夫茶葉？
094 貯藏工夫茶葉需要什麼樣的環境？
095 如何使用瓦壇貯藏工夫茶葉？
096 如何使用塑料袋貯藏工夫茶葉？
097 如何使用金屬罐貯藏工夫茶葉？
098 如何使用熱水瓶貯藏工夫茶葉？
099 如何在低溫中貯藏工夫茶葉？
100 工夫茶葉中哪些化學成分發生變化會使茶葉陳味顯露？

前言/序言

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　　首先，要有一顆熱愛學生的心，涵養師愛，以情促教。育人之道，愛心為先。颱灣教育傢高震東說：“愛自己的孩子是人，愛彆人的孩子是神。”教育本身就意味著：一棵樹搖動另一棵樹，一朵雲推動另一朵雲，一個靈魂喚醒另一個靈魂。如果教育未能觸及人的靈魂，為能喚起人的靈魂深處的變革，它就不成其為教育。要實現真正意義的教育，愛幾乎是惟一的力量。正如蘇霍姆林斯基所說的：“在什麼條件下知識纔能觸動學生個人的精神世界，纔能成為一個人所珍視的智力財富和道德財富呢？隻有在這樣的財富下——用形象的話來說，就是在知識的活的身體裏要有情感的血液在暢流。”記得有人說過這樣一句話：你想把自己的孩子交給怎樣的老師來培育，你自己就做這樣的老師吧!是的，老師，請把美好的笑容帶到學校，把對人與對世界的良好期盼帶到同事們和孩子們麵前，像孩子一樣瞪著好奇的眼睛清點知識；把遊戲這一人類最古老的快樂的方式引入課堂；把那些用瞭好些年的訓詞換成贊美，換成幽默；把那些塵封在角落裏的各種各樣的錶情豐富在臉上，用你的腳尖輕盈地點地，聽腳步聲在走廊裏擊起快樂的迴響，心得體會《教師讀書心得》。那些特彆的孩子孩子正是通過犯各種各樣的錯誤來學習正確的；我們永遠都不要絕望，是因為隻要我們充滿期待，他們或許很有希望。”“照亮學校的將永遠不是升學率或者其他名和利的東西，而是聖潔瑰麗的師道精神，是一種對孩子的不染一絲塵埃的博大的愛，和對每個孩子作為無辜生命的深深的悲憫。懷著愛與悲憫，我們不放棄，絕不放棄。讓我們專著的神情告訴所有人，我們沒有放棄。”從這些話中我深深地感受到用愛心去開啓學生心靈的窗戶,走進學生的心靈世界，成為他們的良師益友的重要性。其實後進生同優秀生一樣他們都是祖國的希望。對於那些尚未開放的花朵，我們就應該傾注更多的耐心，傾注更多的溫暖，特彆的愛給特彆的他們，百花齊放纔能迎來滿園的春色！

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　　首先，要有一顆熱愛學生的心，涵養師愛，以情促教。育人之道，愛心為先。颱灣教育傢高震東說：“愛自己的孩子是人，愛彆人的孩子是神。”教育本身就意味著：一棵樹搖動另一棵樹，一朵雲推動另一朵雲，一個靈魂喚醒另一個靈魂。如果教育未能觸及人的靈魂，為能喚起人的靈魂深處的變革，它就不成其為教育。要實現真正意義的教育，愛幾乎是惟一的力量。正如蘇霍姆林斯基所說的：“在什麼條件下知識纔能觸動學生個人的精神世界，纔能成為一個人所珍視的智力財富和道德財富呢？隻有在這樣的財富下——用形象的話來說，就是在知識的活的身體裏要有情感的血液在暢流。”記得有人說過這樣一句話：你想把自己的孩子交給怎樣的老師來培育，你自己就做這樣的老師吧!是的，老師，請把美好的笑容帶到學校，把對人與對世界的良好期盼帶到同事們和孩子們麵前，像孩子一樣瞪著好奇的眼睛清點知識；把遊戲這一人類最古老的快樂的方式引入課堂；把那些用瞭好些年的訓詞換成贊美，換成幽默；把那些塵封在角落裏的各種各樣的錶情豐富在臉上，用你的腳尖輕盈地點地，聽腳步聲在走廊裏擊起快樂的迴響，心得體會《教師讀書心得》。那些特彆的孩子孩子正是通過犯各種各樣的錯誤來學習正確的；我們永遠都不要絕望，是因為隻要我們充滿期待，他們或許很有希望。”“照亮學校的將永遠不是升學率或者其他名和利的東西，而是聖潔瑰麗的師道精神，是一種對孩子的不染一絲塵埃的博大的愛，和對每個孩子作為無辜生命的深深的悲憫。懷著愛與悲憫，我們不放棄，絕不放棄。讓我們專著的神情告訴所有人，我們沒有放棄。”從這些話中我深深地感受到用愛心去開啓學生心靈的窗戶,走進學生的心靈世界，成為他們的良師益友的重要性。其實後進生同優秀生一樣他們都是祖國的希望。對於那些尚未開放的花朵，我們就應該傾注更多的耐心，傾注更多的溫暖，特彆的愛給特彆的他們，百花齊放纔能迎來滿園的春色！

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比方嚮更重要的是態度，比態度更重要的是毅力。“任爾東南西北風，咬定青山不放鬆。”一天愛讀書容易，一輩子愛讀書不易。任何人都可以使夢想成為現實，但首先你必須擁有能夠實現這一夢想的信念。有信念自有毅力，有毅力纔能成功。有一位教育傢說過，教師的定律，一言以蔽之，就是你一旦今日停止成長，明日你就將停止教學。身為教師，必須成為學習者。“做一輩子教師”必須“一輩子學做教師”。教師隻有再度成為學生，纔能與時俱進，不斷以全新的眼光來觀察和指導整個教育過程。使廣大教師牢固樹立終身學習的理念，創造性地開展教書育人工作。

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想瞭解一下中國茶葉的知識，買瞭8本這個係列的書，淺顯易懂，對增長知識還可以。

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《學記》曰：“是固教然後知睏，學然後知不足也。”對於我們教師而言，要學的東西太多，而我知道的東西又太少瞭。有人說，教給學生一杯水，教師應該有一桶水。這話固然有道理，但一桶水如不再添，也有用盡的時候。愚以為，教師不僅要有一桶水，而且要有“自來水”、“長流水”。“問渠哪得清如許，為有源頭活水來”，“是固教然後知睏，學然後知不足也”。因此，在教學中，書本是無言的老師，讀書是我教學中最大的樂趣。　比知識更重要的是方法，有方法纔有成功的路徑。教師今天的學習主要不是記憶大量的知識，而是掌握學習的方法——知道為何學習？從哪裏學習？怎樣學習？如果一個老師沒有掌握學習方法，即使他教的門門功課都很優異，他仍然是一個失敗的學習者。因為這對於處在終身學習時代的人來說，不啻是一個緻命的缺陷。學習型社會為全體社會成員提供瞭充裕的學習資源。學習化社會中的個體學習，猶如一個人走進瞭自助餐廳，你想吃什麼，完全請便。個體完全可以針對自身的切實需求，選擇和決定學習什麼、怎樣學習、學習的進度等等。

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