我一直對烹飪充滿熱情,尤其鍾愛那些能夠帶來味蕾驚喜的西餐。當我拿到這本《星級酒店精緻西餐:主食》時,我立刻被它所傳達的“精緻”二字所吸引。雖然我還沒來得及深入研究每一道菜譜,但光是從目錄和少量翻閱的章節中,我就能感受到作者在食材選擇和烹飪理念上的獨到之處。例如,書中提到的幾款以海鮮為主打的主食,無論是“香烤銀鱈魚配蘆筍”還是“奶油蘑菇燉雞胸”,都不僅僅是簡單的烹飪,更像是對食材本身味道的極緻挖掘和升華。我特彆留意到其中關於不同烹飪技法,比如低溫慢煮、香煎、烤製等,都有相當詳盡的介紹。這讓我明白,一道看似簡單的西餐主食,背後蘊含著多少對於火候、溫度、以及時間控製的精準把握。這本書仿佛是一本西餐主食的“百科全書”,從基礎的食材處理,到復雜的醬汁調製,再到最後的擺盤藝術,都進行瞭係統性的闡述。我尤其期待書中關於如何在傢中復刻一些星級酒店的經典菜肴的技巧,比如如何纔能讓牛排煎齣完美的焦痕,如何纔能讓意麵的醬汁均勻地包裹住每一根麵條,這些都是我一直以來在實踐中遇到的難題。這本書的齣現,無疑為我提供瞭一個絕佳的學習平颱,讓我看到瞭通往“精緻西餐主食”之路的清晰指引。
评分這本書的封麵設計就足夠吸引人瞭,星級酒店四個字瞬間拔高瞭它的價值感,而“精緻西餐”則點明瞭主題,讓人對其中的菜肴充滿瞭期待。我拿到這本書的時候,首先翻閱的就是那些圖片,說實話,每一張都像是一件藝術品。那種擺盤的講究,食材的新鮮感,以及光影的運用,都讓我覺得這不單單是食譜,更是一本關於美食美學的畫冊。我尤其喜歡那些特寫鏡頭,能夠清晰地看到食材的紋理和烹飪過程中産生的微妙變化,仿佛能聞到那誘人的香氣。盡管我並不是專業廚師,但僅僅是看著這些精美的圖片,就足以讓我心生模仿的衝動。我嘗試著在腦海中構思,如果自己在傢能做齣哪怕其中一道菜的一半好看,也足以讓傢人朋友驚嘆瞭。書中對於每一道菜品的介紹,雖然我還沒深入閱讀文字部分,但從圖片旁的一些簡短說明,比如“香煎鵝肝配無花果醬”、“龍蝦意麵配檸檬黃油汁”等,就能感受到食材的奢華與搭配的巧妙。這讓我對星級酒店的西餐有瞭更直觀的認識,也激發瞭我對於嘗試不同食材和烹飪技巧的興趣。總而言之,這本書在視覺上的呈現已經足夠令人贊嘆,讓我迫不及待地想深入瞭解它的內容,學習其中的精髓,將這份“精緻”帶入我的日常餐桌。
评分這本書的名字——《星級酒店精緻西餐:主食》,聽起來就充滿瞭誘惑力。作為一名對美食有著執著追求的愛好者,我一直渴望能夠在傢中烹飪齣媲美星級酒店水準的西餐。當我拿到這本書時,我首先被它所呈現的“主食”這個定位所吸引。通常人們談論西餐,往往會想到開胃菜、甜點,但“主食”往往是整頓餐點的靈魂所在。我翻閱瞭幾頁,發現書中對於每一款主食的介紹都非常詳盡,不僅僅是簡單的食材堆砌,更是對食材特性、烹飪技巧以及味覺平衡的深刻理解。我注意到書中提到瞭關於不同肉類(如牛肉、羊肉、禽類)的處理方法,以及如何搭配不同的醬汁和配菜,從而達到最佳的味蕾體驗。其中關於“慢燉紅酒牛肉”的描述,讓我對如何纔能讓牛肉入口即化、醬汁醇厚産生瞭濃厚的興趣。這本書不僅僅是提供食譜,更像是傳授一種烹飪哲學,它鼓勵讀者去理解食材的本質,去感受烹飪過程中的每一個細節。我對於書中如何平衡各種風味,比如酸、甜、苦、辣、鹹,以及如何運用香料來提升菜肴的層次感,充滿瞭好奇。這本書為我打開瞭一扇通往更深層次西餐烹飪的大門,讓我看到瞭在傢中也能打造齣令人驚艷的主食的可能性。
评分拿到這本《星級酒店精緻西餐:主食》,我的第一感覺就是它的專業性。這本書的裝幀、紙質都顯得相當考究,仿佛一本可以傳傢的珍貴典籍。作為一名業餘烹飪愛好者,我一直對那些能夠提升生活品質的技能充滿嚮往,而烹飪無疑是其中非常重要的一環。這本書的“主食”這個切入點非常精準,因為主食往往是餐桌上的重頭戲,也是最能體現烹飪功力的部分。我迫不及待地翻閱瞭其中的幾個章節,發現它不僅僅是簡單的菜譜羅列,而是對每一種主食背後的烹飪原理、食材選擇、以及文化背景都有著相當的闡述。我尤其對書中關於如何處理不同部位的肉類,以及如何製作齣地道西餐醬汁的細節非常感興趣。例如,書中對“烤羊排”的描述,從羊排的選擇、醃製,到烤製的溫度和時間,再到最後的擺盤,都進行瞭細緻入微的講解。這讓我明白,一道看似簡單的羊排,背後需要多少精心的準備和專業的技藝。這本書就像一位經驗豐富的導師,循循善誘地引導我走嚮更高階的西餐烹飪殿堂。我期待能夠通過這本書,學習到更多關於食材搭配、風味組閤以及烹飪技巧的知識,從而在我的傢庭廚房中,也能烹飪齣令人贊不絕口的西餐主食。
评分我一直對西餐有著莫名的情結,總覺得它代錶著一種精緻的生活態度。這本《星級酒店精緻西餐:主食》這本書,光是名字就充滿瞭高級感,讓我對接下來的內容充滿瞭期待。我並不是一個專業的廚師,但卻樂於在廚房裏嘗試各種新的菜肴,尤其是那些看起來復雜但成品卻能帶來巨大滿足感的。這本書的“主食”部分,無疑是重中之重,它不僅僅是填飽肚子的食物,更是餐桌上的焦點。我粗略地翻閱瞭一下,發現書中對於一些經典西餐主食的介紹,比如“慢燉三文魚配奶油菠菜”或者“香煎菲力牛排配黑鬍椒醬”,都不僅僅是簡單地給齣食材和步驟,更像是在講述一個關於味道的故事。我注意到書中提到瞭關於如何挑選最新鮮的海鮮,如何讓牛排煎齣完美的熟度,以及如何調配齣層次豐富的醬汁。這些細節對於我這樣的傢庭烹飪者來說,是非常寶貴的。我之前嘗試過幾次做西餐,但總覺得離酒店的味道差那麼一點,這本書的齣現,讓我看到瞭彌補這一差距的希望。我特彆期待書中能夠分享一些關於食材之間如何産生奇妙化學反應的技巧,以及如何通過簡單的擺盤就能提升菜肴的顔值。這本書為我打開瞭一扇通往星級酒店西餐主食世界的大門,讓我充滿瞭學習的動力和實踐的渴望。
评分西餐在上海颇有历史和传承。近代的上海是远东第一大都市,也是欧风美雨浸染最多的地方。20世纪30年代,在上海的霞飞路(淮海路)、亚尔培路(陕西南路)一带,西方人经营的餐馆鳞次栉比。如今,倘若您要体会西方人上世纪在上海的生活,可以到位于淮海路、陕西南路附近的衡山马勒别墅去吃西餐。 马勒别墅是老洋房的典范,是英藉犹太人马勒的住宅。马勒靠赛马发家,是著名的船商。马勒的女儿曾梦见一座童话城堡,为圆女儿的美梦,马勒经过十年的辛苦,于1936年建成了想象奇特、富有童话气息、融合了东西方精华的花园别墅。 上海的西餐历来有“东有红房子,西有衡山宾馆”的说法,衡山马勒别墅继承了衡山宾馆的传统,在经营中餐的同时,“两条腿走路”,注重发展西餐。其特点有四:一是传承经典,以法式为主,但同时强调融合创新,将欧陆西餐融为一体:二是以海鲜为主要烹饪原料,讲究选料高档:三是强调原汁原昧,追求口味纯正:四是力求新颖、小巧、精致。 西餐在上海颇有历史和传承。近代的上海是远东第一大都市,也是欧风美雨浸染最多的地方。20世纪30年代,在上海的霞飞路(淮海路)、亚尔培路(陕西南路)一带,西方人经营的餐馆鳞次栉比。如今,倘若您要体会西方人上世纪在上海的生活,可以到位于淮海路、陕西南路附近的衡山马勒别墅去吃西餐。 马勒别墅是老洋房的典范,是英藉犹太人马勒的住宅。马勒靠赛马发家,是著名的船商。马勒的女儿曾梦见一座童话城堡,为圆女儿的美梦,马勒经过十年的辛苦,于1936年建成了想象奇特、富有童话气息、融合了东西方精华的花园别墅。 上海的西餐历来有“东有红房子,西有衡山宾馆”的说法,衡山马勒别墅继承了衡山宾馆的传统,在经营中餐的同时,“两条腿走路”,注重发展西餐。其特点有四:一是传承经典,以法式为主,但同时强调融合创新,将欧陆西餐融为一体:二是以海鲜为主要烹饪原料,讲究选料高档:三是强调原汁原昧,追求口味纯正:四是力求新颖、小巧、精致。 西餐在上海颇有历史和传承。近代的上海是远东第一大都市,也是欧风美雨浸染最多的地方。20世纪30年代,在上海的霞飞路(淮海路)、亚尔培路(陕西南路)一带,西方人经营的餐馆鳞次栉比。如今,倘若您要体会西方人上世纪在上海的生活,可以到位于淮海路、陕西南路附近的衡山马勒别墅去吃西餐。 马勒别墅是老洋房的典范,是英藉犹太人马勒的住宅。马勒靠赛马发家,是著名的船商。马勒的女儿曾梦见一座童话城堡,为圆女儿的美梦,马勒经过十年的辛苦,于1936年建成了想象奇特、富有童话气息、融合了东西方精华的花园别墅。 上海的西餐历来有“东有红房子,西有衡山宾馆”的说法,衡山马勒别墅继承了衡山宾馆的传统,在经营中餐的同时,“两条腿走路”,注重发展西餐。其特点有四:一是传承经典,以法式为主,但同时强调融合创新,将欧陆西餐融为一体:二是以海鲜为主要烹饪原料,讲究选料高档:三是强调原汁原昧,追求口味纯正:四是力求新颖、小巧、精致。 西餐在上海颇有历史和传承。近代的上海是远东第一大都市,也是欧风美雨浸染最多的地方。20世纪30年代,在上海的霞飞路(淮海路)、亚尔培路(陕西南路)一带,西方人经营的餐馆鳞次栉比。如今,倘若您要体会西方人上世纪在上海的生活,可以到位于淮海路、陕西南路附近的衡山马勒别墅去吃西餐。 马勒别墅是老洋房的典范,是英藉犹太人马勒的住宅。马勒靠赛马发家,是著名的船商。马勒的女儿曾梦见一座童话城堡,为圆女儿的美梦,马勒经过十年的辛苦,于1936年建成了想象奇特、富有童话气息、融合了东西方精华的花园别墅。 上海的西餐历来有“东有红房子,西有衡山宾馆”的说法,衡山马勒别
评分今天刚刚拿到书,这本写的星级酒店精致西餐主食很不错,星级酒店精致西餐:主食包括了北京烤鸭比萨饼制作者邓旭营、香肠土豆比萨制作者邓旭营、夏威夷比萨饼制作者邓旭营、海鲜比萨饼制作者邓旭营、萨拉米比萨饼制作者邓旭营、火腿蘑菇比萨饼制作者邓旭营、酷派麻辣香肠比萨饼制作者邓旭苷、意面配扒虾串制作者刘嵬、意大利帕尔玛火腿比萨制作者刘嵬等等,内容丰富。今天刚刚拿到书,这本写的星级酒店精致西餐主食很不错,星级酒店精致西餐:主食包括了北京烤鸭比萨饼制作者邓旭营、香肠土豆比萨制作者邓旭营、夏威夷比萨饼制作者邓旭营、海鲜比萨饼制作者邓旭营、萨拉米比萨饼制作者邓旭营、火腿蘑菇比萨饼制作者邓旭营、酷派麻辣香肠比萨饼制作者邓旭苷、意面配扒虾串制作者刘嵬、意大利帕尔玛火腿比萨制作者刘嵬等等,内容丰富。今天刚刚拿到书,这本写的星级酒店精致西餐主食很不错,星级酒店精致西餐:主食包括了北京烤鸭比萨饼制作者邓旭营、香肠土豆比萨制作者邓旭营、夏威夷比萨饼制作者邓旭营、海鲜比萨饼制作者邓旭营、萨拉米比萨饼制作者邓旭营、火腿蘑菇比萨饼制作者邓旭营、酷派麻辣香肠比萨饼制作者邓旭苷、意面配扒虾串制作者刘嵬、意大利帕尔玛火腿比萨制作者刘嵬等等,内容丰富。今天刚刚拿到书,这本写的星级酒店精致西餐主食很不错,星级酒店精致西餐:主食包括了北京烤鸭比萨饼制作者邓旭营、香肠土豆比萨制作者邓旭营、夏威夷比萨饼制作者邓旭营、海鲜比萨饼制作者邓旭营、萨拉米比萨饼制作者邓旭营、火腿蘑菇比萨饼制作者邓旭营、酷派麻辣香肠比萨饼制作者邓旭苷、意面配扒虾串制作者刘嵬、意大利帕尔玛火腿比萨制作者刘嵬等等,内容丰富。今天刚刚拿到书,这本写的星级酒店精致西餐主食很不错,星级酒店精致西餐:主食包括了北京烤鸭比萨饼制作者邓旭营、香肠土豆比萨制作者邓旭营、夏威夷比萨饼制作者邓旭营、海鲜比萨饼制作者邓旭营、萨拉米比萨饼制作者邓旭营、火腿蘑菇比萨饼制作者邓旭营、酷派麻辣香肠比萨饼制作者邓旭苷、意面配扒虾串制作者刘嵬、意大利帕尔玛火腿比萨制作者刘嵬等等,内容丰富。今天刚刚拿到书,这本写的星级酒店精致西餐主食很不错,星级酒店精致西餐:主食包括了北京烤鸭比萨饼制作者邓旭营、香肠土豆比萨制作者邓旭营、夏威夷比萨饼制作者邓旭营、海鲜比萨饼制作者邓旭营、萨拉米比萨饼制作者邓旭营、火腿蘑菇比萨饼制作者邓旭营、酷派麻辣香肠比萨饼制作者邓旭苷、意面配扒虾串制作者刘嵬、意大利帕尔玛火腿比萨制作者刘嵬等等,内容丰富。今天刚刚拿到书,这本写的星级酒店精致西餐主食很不错,星级酒店精致西餐:主食包括了北京烤鸭比萨饼制作者邓旭营、香肠土豆比萨制作者邓旭营、夏威夷比萨饼制作者邓旭营、
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评分好
评分还可以吧,印刷和纸张比较好。内容稍显空洞,参考意义并不算很大。
评分茶艺师(初级)可作为茶艺师(国家职业资格五级)职业技能培训与鉴定考核教材,也可供全国中高等职业技术院校相关专业师生,以及本职业从业人员参加岗位培训、就业培训使用。
评分1.炒青绿茶的初制工艺(1)杀青。杀青是绿茶初制的第一道工序,也是决定制成绿茶品质好坏的关键。所谓杀青就是用高温破坏鲜叶中酶的活动性,制止酶促进鲜叶中内含物的氧化变化,以保持茶叶原有的青绿色。1)杀青的目的。杀青的主要目的有3个方面。第一,利用高温破坏鲜叶中酶的活动,制止酶促进鲜叶中各种化学成分的氧化变化,保持固有的绿色,形成绿茶特有的香味和色泽。第二,使鲜叶内的水分在高温作用下大量汽化散去,细胞张力降低,使鲜叶变柔软,便于揉捻作业的进行。第三,发散鲜叶青臭气,产生茶香。2)杀青的方法。我国绿茶加工大多采用炒青方法杀青,蒸青方法用得较少,也有些地方利用引进的蒸青生产流水线生产蒸青茶。杀青投叶量的多少,要由鲜叶老嫩、含水量多少、杀青工具大小和温度高低等情况决定。嫩叶及含水量多的鲜叶,投叶量要少些,老叶及含水量少的鲜叶,投叶量要多些。而制名优绿茶与普通炒青茶的投叶量也不相同。总的要求是投叶量要适当。叶量过少,则叶片接触锅的机会多,水分蒸发快,叶片易炒焦叶量过多,翻炒不易均匀,叶片接触锅的机会不一致,就会造成杀青程度不均。一般杀青技术要求叶温在一二分钟内升达85℃以上,最长时间不得超过三
评分很薄的一本书,且内容不够详细
评分好
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