288例營養月子餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智榮主編 著

圖書標籤:

• 月子餐
• 營養食譜
• 孕後恢復
• 産後護理
• 健康飲食
• 食療
• 母嬰健康
• 育兒
• 傢常菜
• 營養餐

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537268462

商品编码：15370302830

出版时间：2017-06-01

作  者:甘智榮 主編 定  價:19.8 齣 版 社:新疆人民衛生齣版社 齣版日期:2017年06月01日 頁  數:104 裝  幀:平裝 ISBN:9787537268462 ●Part1 蔬果小常識
●草莓
●西紅柿
●紅椒
●紅棗
●木瓜
●芒果
●菠蘿
●玉米
●鬍蘿蔔
●南瓜
●上海青
●包菜
●Part2 月子周食材搭配
●月子周身體上的變化
●月子周飲食搭配重點
●三鮮燴豆腐
●包菜捲
●木耳雞湯
●紅棗雞蛋湯
●部分目錄

內容簡介

無論事先聽瞭多少坐月子和養育寶寶的“經驗之談”，遇到各種問題時依然會不知所措。不用擔心，甘智榮主編的《288例營養月子餐（好爸爸必學）》除瞭解決坐月子和新生兒護理過程中的一些育兒常識外，更有産後4周的飲食調理、新生兒啓濛訓練，讓新爸媽能夠多瞭解一些坐月子的關鍵原則和實際的操作方法，從而更科學和健康地度過産後恢復很關鍵的時期。 甘智榮 主編 甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒不錯顧問，多次參與電視颱美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

《烹飪的藝術：從食材到餐桌的韆年演變》 本書簡介 《烹飪的藝術：從食材到餐桌的韆年演變》並非一本關於特定時期或特定人群膳食指南的工具書，它是一部宏大而細緻入微的史詩，追溯著人類與食物之間復雜而深刻的關係，探究烹飪這一行為如何從生存的本能，演化為一門包羅萬象的文化藝術和科學。本書旨在為讀者描繪一幅跨越數萬年、橫跨全球各個角落的飲食畫捲，深入剖析烹飪背後的技術革新、社會結構變遷、宗教信仰滲透以及風味哲學的構建。 全書共分為七個主要部分，結構嚴謹，論述詳實，輔以大量珍貴的曆史文獻摘錄、考古發現解讀和藝術作品分析，力求提供一個多維度、立體化的視角來理解“吃”的深刻含義。 第一部分：火的馴服與原始的調味——烹飪的史前起源 本部分聚焦於人類文明的黎明，探討“熟食”的齣現如何成為人類進化的一個關鍵轉摺點。我們不會討論現代營養學或産後恢復，而是著重於： 熱能獲取效率的革命： 分析烹飪對人類消化係統和腦容量增長的生物學影響。 早期工具與技術的萌芽： 考察石器時代的研磨技術、穿刺工具以及最早期的陶器和烤製坑的發明。 風味的初體驗： 探討在沒有復雜調味品的時代，人類如何通過簡單加熱、發酵（如野生水果和榖物）來探索和區分食物的原始風味。這一章會深入分析早期香料（如鹽的獲取、野草的使用）的社會價值與貿易雛形。 第二部分：文明的基石：河流、榖物與奠基性烹飪範式 隨著農業的興起，烹飪的概念開始固定化，並與定居生活緊密相連。本章將探討古代美索不達米亞、尼羅河流域、印度河流域和黃河流域的早期烹飪體係： 榖物的轉型： 重點解析小麥、大米、玉米等主要作物的馴化過程，以及由此帶來的發酵技術（如麵包、啤酒、黃酒）的早期發展階段。本書詳細考察瞭不同文明對“基本發酵”過程的理解與掌控。 灌溉與食材的標準化： 討論大型水利工程如何影響瞭區域性食材的穩定供應，進而催生瞭最早的“地方菜係”的雛形。 早期廚房的社會結構： 考察古代神廟和宮廷中，負責食物準備的專業人員的等級和職責，他們如何積纍和傳承烹飪知識。 第三部分：帝國的胃口：調味品貿易與風味地圖的繪製 古代帝國的擴張極大地促進瞭烹飪技藝的交流和調味品的全球化流動。本章著重於地理大發現前，香料貿易對世界烹飪格局的影響： 絲綢之路與香料之路的烹飪滲透： 詳細描繪鬍椒、肉桂、丁香等在歐亞大陸上的流動路徑，以及它們如何被不同文化（如羅馬、波斯、漢朝）吸收並本土化，創造齣新的風味組閤。 油脂的選擇與應用： 比較地中海的橄欖油、東方的麻油和動物脂肪在不同烹飪技法（煎、炸、煸）中的作用演變。 烹飪的儀式化與階級象徵： 分析在貴族階層中，復雜烹飪技巧和稀有食材如何被用作展示權力和地位的工具。 第四部分：技術突破與科學的介入——文藝復興至工業革命 這一時期是烹飪技術發生質變的關鍵階段。本書將詳盡分析科學思維如何開始滲透到廚房實踐中： 溫度控製的精細化： 考察從開放式壁爐到封閉式烤箱的發展曆程，以及對火候精確控製的追求如何提升瞭烘焙和慢燉的品質。 保存技術的發展： 探討醃製、風乾、煙熏技術的改進，以及這些技術對遠洋航行和城市人口集中的重要意義。 早期烹飪書籍的誕生與傳播： 分析第一批印刷烹飪手冊的齣現，它們如何嘗試將口頭流傳的經驗轉化為可復製的、標準化的配方，以及這種標準化對“傢庭烹飪”概念的構建。 第五部分：風味煉金術：二十世紀的全球化與流派之爭 進入現代，烹飪不再僅僅是生存或享受，它成為一種強烈的文化錶達和流派對抗的領域。本章將剖析現代烹飪思潮： 法國新古典主義的統治與挑戰： 詳細解析卡雷姆、奧古斯特·埃斯科菲耶等大師如何構建瞭現代西餐的結構，以及他們對醬汁和基礎技術的“教條化”影響。 民族菜係的重塑與認同： 探討二戰後移民潮和國傢認同的建立如何促使各國將特定的菜肴提升到“國菜”的高度，以及隨之而來的烹飪標準的固化。 新思潮的萌芽： 簡要介紹分子美食學的前身，即對食材化學性質的初步探索，預示著烹飪將進入更加科學化的階段。 第六部分：從土壤到餐盤的倫理考量——當代飲食哲學 本書的倒數第二部分轉嚮對當代食物係統的批判性審視，探討烹飪選擇背後的倫理、環境和社會責任： 慢食運動的興起與地方風土的再發現： 分析“慢食”理念如何對抗工業化快餐，強調食材的地域性和季節性。 可持續性的挑戰： 探討過度捕撈、集約化農業對傳統食材供應鏈的衝擊，以及廚師如何通過選擇性采購來迴應這些環境問題。 “素食”與“純素食”的哲學基礎： 考察這些飲食選擇如何從早期的宗教或健康驅動，演變為一種重要的社會和環保立場。 結語：未完待續的味覺探索 總結全書，本書強調烹飪是一門永無止境的動態學科，它根植於曆史，服務於當下，並不斷被未來的技術和哲學所塑造。它不是一部關於如何操作廚房的指南，而是對“為什麼我們如此烹飪”這一宏大命題的深入哲學探討。本書的讀者將帶著對食物、曆史和人類智慧的全新理解，重新審視自己的每一餐。

评分☆☆☆☆☆

評價四： 這本書在“口味多樣性”和“地域適應性”上的處理，堪稱一絕。很多傳統的月子餐食譜往往過於偏重某一地域的口味，比如濃油赤醬的北方做法，或者過於清淡的南方水煮，長期吃下來很容易讓人感到厭倦，影響食欲，進而影響營養吸收。然而，這本書似乎吸納瞭全國乃至亞洲範圍內很多有益的烹飪手法。我驚喜地發現裏麵有幾道融閤瞭東南亞香料清爽口感的菜式，也有一些用菌菇類代替傳統滋補藥材的溫和做法，這極大地豐富瞭我的味蕾體驗。最難能可貴的是，它對“去油膩化”的處理非常到位，即便是燉煮類的菜肴，在保持滋補效果的同時，口感也變得清爽不粘膩，這對於産後腸胃功能尚未完全恢復的媽媽來說，是極大的福音。它成功地將“滋補”與“美味”做到瞭和諧統一，不再讓坐月子變成一場味覺上的忍耐修行。

评分☆☆☆☆☆

評價五： 從這本書的細節排版中，我能感受到一種強烈的“關懷感”，它不僅僅是一本食譜，更像是一個耐心又細緻的營養師在陪伴你度過這段特殊的時期。除瞭常規的食譜介紹，書中穿插瞭許多關於“情緒管理”和“産後身體自檢”的小貼士，這些內容雖然不是烹飪教學，但對於一個初為人母、內心敏感脆弱的女性來說，卻是非常及時的心理支持。比如，它會在某個強調補血的食譜旁邊，輕描淡寫地提醒新手媽媽要留意情緒波動，並建議可以通過調整飲食結構來輔助平衡內分泌，這種跨領域的關懷讓人感到溫暖。此外，書裏對“飲品”的重視程度也值得稱贊，從各種自製的茶飲、到産後恢復期的甜湯，配方詳盡，並且明確指齣瞭何時飲用最佳，這些微小的細節，都構築瞭一個完整的、係統性的産後恢復支持係統，讓我感覺作者是真正站在産婦的角度，全方位地考慮瞭如何讓這段經曆更輕鬆愉快。

评分☆☆☆☆☆

評價二： 我得說，這本書的“深度”遠超我最初的預期，我原本以為它會是那種泛泛而談、隻提供基礎食譜的指南，但深入閱讀後發現，它在營養學理論的闡述上做得非常紮實和細緻。作者似乎非常嚴謹地參考瞭現代醫學和傳統中醫的理論交叉點，對産後不同階段（比如惡露期、恢復期、催乳期）的身體需求變化分析得入木三分，而不是一概而論地推薦“大魚大肉”。例如，它對某些特定維生素和礦物質的推薦，都會引用明確的理由，比如為什麼某一周需要側重補鐵，而另一周則需要增加優質蛋白的攝入比例，這種循證醫學的視角讓我這個比較注重科學育兒的媽媽感到非常信服。它不僅僅告訴你“吃什麼”，更重要的是讓你明白“為什麼吃”，這種知識的構建感，讓我在選擇食材和搭配時更加有底氣，不再是盲目地聽信老一輩的經驗，而是建立在科學基礎上的自主判斷。這種知識密度，不是隨隨便便的網絡搜索就能拼湊齣來的，看得齣作者是下瞭苦功的。

评分☆☆☆☆☆

評價三： 這本書最大的亮點在於它對“實用性”和“便捷性”的極緻追求。我作為一位職場媽媽，産後迴歸傢庭後，時間管理是最大的挑戰。這本書的食譜設計充分考慮到瞭現代廚房的現實條件，它很少推薦那些需要提前準備復雜高湯、或者需要耗費數小時慢燉的“大工程”。相反，我發現很多食譜的備料和烹飪時間都控製在一個小時以內，這對於需要頻繁照顧新生兒的媽媽來說太重要瞭。而且，它對“食材替代”的建議非常人性化，比如當某種特定食材一時買不到或者産婦腸胃不適時，它會給齣幾種同等營養價值的其他選擇，極大地提高瞭食譜的靈活性。更貼心的是，許多食譜都會標注齣“單人份”和“雙人份”的烹飪量，這避免瞭做多造成浪費，也方便瞭希望和傢人一起分享月子餐的媽媽。這種從用戶痛點齣發的設計，體現瞭作者的同理心，讓做飯這件事不再成為産後恢復的負擔。

评分☆☆☆☆☆

評價一： 這本書的裝幀和印刷質量真是讓人眼前一亮，拿到手裏就感覺很有分量，不是那種輕飄飄的速食讀物。封麵設計得簡潔又不失專業感，那種淡雅的米白色調配上精緻的字體，一看就知道裏麵是下瞭功夫的。我尤其喜歡它內頁的排版，字體大小適中，行距也拉得恰到好處，即便是需要長時間閱讀查找食譜，眼睛也不會感到疲勞。更值得稱贊的是那些高清的成品圖，每一道菜肴的擺盤都像是藝術品，色彩搭配和諧，食材的紋理清晰可見，讓人光是看著就食欲大增，甚至不需要翻到食譜細節，光是欣賞圖片就能感受到製作者的用心和對“美”的追求。它不像有些烹飪書那樣，圖文分離，讓人需要不斷地翻頁對比，這本書的圖文整閤度非常高，每道菜的介紹旁邊就是成品圖，學習起來直觀方便，這對於新手媽媽來說簡直是福音，畢竟坐月子期間時間寶貴，效率很重要。整體來看，這本書的製作水準完全可以媲美市麵上那些高端的餐飲雜誌，光是作為一本精美的育兒參考書放在書架上，也是一種享受。