发表于2024-12-23
烘焙入門 在傢學烘焙(好食尚書係—200種烘焙百科想學什麼通通有) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
楊桃美食編輯部主營美食和旅遊齣版,同時經營楊桃美食網。為數一數二的食譜和旅遊媒體平颱。定期齣版暢銷的快樂廚房雜誌與相關美食書籍,每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力較大的美食齣版公司。10幾年來多次發動美食題材,包含「泡麵」、「醬料」、「牛肉麵」、「年菜」、「披薩」、「電飯鍋菜」……等,均引發媒體後續討論,造成流行風潮。
006 導讀烘焙一點都不難,想吃什麼自己做
準備篇
010 烘焙必備器具
014 烘焙必備材料
020 烘焙必備常識Q&A;
025 當餅乾遇見模型
027 模型包裝剪裁技巧
028 各種麵團
029 西式麵糊
麵包篇
032 認識麵包發酵法
033 直接法、中種法、發麵法
033 麵包製作基礎Q&A;
036 軟式麵包
037 奶油小餐包
038 紅豆湯種麵包
039 布丁湯種麵包
040 日式菠蘿麵包
041 颱式菠蘿麵包
042 花生奶油麵包
043 甜甜圈
044 咖喱多拿滋
045 大理石麵包
046 蔥花麵包
046 紅豆麵包
047 奶酥麵包
047 花生麵包
048 剋林姆麵包
048 紅豆糬麵包
049 乳酪條
050 蘋果麵包
051 草莓夾心麵包
052 墨西哥奶酥
053 硬式麵包
053 法國麵包
054 大蒜麵包
055 瑞士鄉村麵包
056 北歐堅果麵包
057 藍莓高縴麵包
058 紅薯麵包
059 鬍蘿蔔辮子麵包
061 芝麻麵包
063 原味貝果
064 奶酪貝果
065 杏仁麵包棒
067 硬式牛角麵包
068 大理石牛角麵包
069 動物造型麵包
070 丹麥麵包
070 解決丹麥麵包酥皮的疑惑
071 牛角麵包製作Q&A;
073 牛角可頌麵包
074 紅豆丹麥麵包
075 水果丹麥
076 Q心蘋果麵包
077 草莓卡士達
078 起酥麵包
078 法式酥皮包摺法
079 拿破侖酥
080 華爾滋麵包
081 酥皮雞蛋布丁
082 香料麵包
082 薰衣草麵包
083 葡萄肉桂麵包
084 養生枸杞麵包
085 藍藻五榖麵包
086 脆皮麵包
086 瑪格麗特麵包
087 拖鞋麵包
088 手鐲麵包
089 意式脆餅
土司篇
093 白土司
094 鮮奶土司
095 湯種土司
096 全麥土司
097 丹麥土司
098 蛋糕土司
099 葡萄乾土司
100 菠蘿土司
101 椰子奶酥土司
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