我把對居住的京都城之印象,製成喜愛的馬卡龍。使用日式食材的馬卡龍,其風味柔和、高雅,我超級喜愛。
除瞭有黃豆粉、抹茶外,山椒、竹炭等口味也很美味!
LA APPLICATION LES MACARONS
F是以法式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P13-15的作法
I是以義式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P17-19的作法。
前言
製作馬卡龍前,需瞭解的材料知識
基本的馬卡龍麵糊〈法式蛋白霜的馬卡龍〉
基本的馬卡龍麵糊〈義式蛋白霜的馬卡龍〉
製作馬卡龍的重點訣竅
怎麼辦!馬卡龍烤壞瞭…失敗狀況和解決方法!
馬卡龍的變化口味
馬卡龍 巴黎
.香草馬卡龍
.覆盆子馬卡龍
.焦糖馬卡龍
.檸檬馬卡龍
馬卡龍 京都
.黃豆粉馬卡龍
.抹茶馬卡龍
.山椒馬卡龍
.黑芝麻&竹炭馬卡龍
馬卡龍 大理石
.咖啡歐蕾馬卡龍
.草莓牛奶馬卡龍
.檸檬巧剋力馬卡龍
馬卡龍的餡料
奶油醬
巧剋力醬
果醬
馬卡龍完成瞭!現在,開始夾入餡料吧!
法國各地的馬卡龍
南鍚的馬卡龍
亞眠的馬卡龍
巴黎的烘焙甜點
蜂蜜瑪德琳和
巧剋力瑪德琳蛋糕
抹茶費南雪和覆盆子費南雪蛋糕
香草牛角麵包
南鍚巧剋力蛋糕
茶香蘋果磅蛋糕
放大雪紛飛的房東純純粹粹
评分學習學習學習
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评分製作講解很詳細,很受用。
评分精美清晰,樣式很全,挺啓發人的,如果有點基礎看這本書效果會更好。
评分喜歡馬卡龍,可愛漂亮的小點心
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