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韆椒百味


邱剋洪編著 著



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发表于2024-05-13

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店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 甘肅科學技術齣版社
ISBN:9787542424198
商品編碼:23304447832
齣版時間:2018-01-01

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具體描述

作  者:邱剋洪 編著 定  價:39.8 齣 版 社:甘肅科學技術齣版社 齣版日期:2018年01月01日 頁  數:278 裝  幀:平裝 ISBN:9787542424198 Part1烹飪有道,享受饞嘴傢常菜
炒前準備
1.選鍋
2.選油
3.選食材
4.切菜也有秘訣
烹飪秘訣
1.火候
2.調料
烹飪竅門
Part2畜肉篇
茶樹菇炒五花肉
豆豉刀豆肉片
乾豆角燒肉
魔芋燒肉片
田螺燒肉
乾煸芹菜肉絲
蒜鎣炒肉絲
甜椒韭菜花炒肉絲
尖椒迴鍋肉
部分目錄

內容簡介

川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油大、味厚,善用鮮薑和“三椒”――辣椒、花椒、鬍椒,與傢常食材、山珍、江鮮等巧妙搭配,變化齣魚香、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、蒜泥等復閤味型,菜品風格樸實又清新,具有濃厚的鄉土氣息。邱剋洪編著的《韆椒百味--停不瞭口的饞嘴傢常菜》收錄瞭259道川味傢常菜食譜,每一道都是米飯的好搭檔,香香的、辣辣的,為您帶來滿滿的感。 邱剋洪 編著 邱剋洪:
中式烹飪不錯技師;
國傢職業競賽裁判員;
中央電視颱滿漢全席美食優選賽評委;
中國川菜十大精英;
成都十大名店招牌菜評委;
成都新東方烹飪學院客座教授。
擔綱策劃瞭“廖記棒棒雞”連鎖規劃,成都“西海宴”、“禦金池洗浴中心”開業策劃,新華酒店闆塊首屆酒店技術交流大賽,策劃組織郫縣政府首屆美食節,策劃清白江區“魅力青白江”啤酒節等。

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