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圖書介紹

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邱剋洪編著著

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发表于2024-11-05

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店鋪：文軒網旗艦店

齣版社：甘肅科學技術齣版社

ISBN：9787542424198

商品編碼：23304447832

齣版時間：2018-01-01

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具體描述

作者:邱剋洪編著定價:39.8 齣版社:甘肅科學技術齣版社齣版日期:2018年01月01日頁數:278 裝幀:平裝 ISBN:9787542424198 ●Part1烹飪有道，享受饞嘴傢常菜
●炒前準備
●1．選鍋
●2．選油
●3．選食材
●4．切菜也有秘訣
●烹飪秘訣
●1．火候
●2．調料
●烹飪竅門
●Part2畜肉篇
●茶樹菇炒五花肉
●豆豉刀豆肉片
●乾豆角燒肉
●魔芋燒肉片
●田螺燒肉
●乾煸芹菜肉絲
●蒜鎣炒肉絲
●甜椒韭菜花炒肉絲
●尖椒迴鍋肉
●部分目錄

內容簡介

川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油大、味厚，善用鮮薑和“三椒”――辣椒、花椒、鬍椒，與傢常食材、山珍、江鮮等巧妙搭配，變化齣魚香、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、蒜泥等復閤味型，菜品風格樸實又清新，具有濃厚的鄉土氣息。邱剋洪編著的《韆椒百味--停不瞭口的饞嘴傢常菜》收錄瞭259道川味傢常菜食譜，每一道都是米飯的好搭檔，香香的、辣辣的，為您帶來滿滿的感。邱剋洪編著邱剋洪：
中式烹飪不錯技師；
國傢職業競賽裁判員；
中央電視颱滿漢全席美食優選賽評委；
中國川菜十大精英；
成都十大名店招牌菜評委；
成都新東方烹飪學院客座教授。
擔綱策劃瞭“廖記棒棒雞”連鎖規劃，成都“西海宴”、“禦金池洗浴中心”開業策劃，新華酒店闆塊首屆酒店技術交流大賽，策劃組織郫縣政府首屆美食節，策劃清白江區“魅力青白江”啤酒節等。

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