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发表于2024-11-23

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店鋪：蔚藍書店

齣版社：未知齣版社

ISBN：9787518414246

商品編碼：25557984514

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具體描述

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	西餐醬汁聖經烹飪/美食書籍
作者：	叢龍岩
定價：	258.0
齣版社：
齣版日期：
ISBN：	9787518414246
印次：
版次：	1
裝幀：	精裝
開本：	16開

內容簡介

伴隨著這本包含有醬汁、莎莎醬、開胃小菜、酸辣醬、泡菜、蘸醬、芥末醬、柑橘類果醬、果膠和果醬等的實用性製作手冊，讓你精心製作的每一餐都令人難以忘懷。超過400道的這些配餐類的美食會給你製作的每一道菜肴增添一種原汁原味的風範，無論是搭配意大利麵的傳統番茄醬汁，搭配鴨肉的香味撲鼻的橙味醬汁，還是隨手製作的用來搭配什錦蔬菜絲的沙爹串，也或者是當作配菜伴食的一道涼的沙拉。
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本書中的內容，以圖文並茂的形式涵蓋瞭所有需要掌握的技巧方法、器皿使用和原材料等內容。從一開始的高湯、醬汁和莎莎醬製作入門，學會如何去攪拌成濃稠程度適宜的乳脂狀荷蘭醬，如何防止甜味的卡仕達醬在製作過程中不凝結成塊，或者如何將巧剋力和奶油一起攪拌均勻，以製作成為雖然簡單但卻是夢幻般的甜點淋麵。
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另外，根類蔬菜的醃製和蜜餞果脯的製作，是*古老的烹調加工技藝之一，也是永不過時的你所須瞭解的技巧。從使用石蠟密封廣口瓶到使用微波爐製作檸檬醬，這些讓人愛不釋手的將古老的烹飪技法與現代科技融為一體的魅力無窮的烹調技藝，會讓每一位廚師無缺的製作齣獨屬於自己的果膠、果醬，以及水果凝乳等。
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這些食譜包括有適閤於任何場閤並且適用的各種口味。肉醬、塔塔少司，以及辣莎莎醬等，可以裝瓶的華麗的用青檸檬細外皮絲製成的柑橘類果醬，以及用杏仁酒浸泡的杏等，如此，你可以將從超市內購買的成品的醬汁和果醬蜜餞等等束之高閣瞭。

醬汁類
經典醬汁
醬汁類製作指南
傳統的鹹香口味醬汁
莎莎醬汁和蘸醬
意大利麵用的醬汁
傢禽和肉用的醬汁
魚和海鮮用的醬汁
蔬菜用的醬汁
傳統沙拉醬汁和醃料汁
甜食用的醬汁
果醬、蜜餞和醃製食品
令人垂涎欲滴的果醬、蜜餞和醃製食品類
果醬、蜜餞和醃製食品製作指南
醃製醬汁和芥末醬汁
酸辣醬和開胃小菜
泡菜和水果蜜餞
鹹香味和甜味結力
果醬、柑橘果醬和塗抹醬（黃油）

編輯

這本包含有醬汁、莎莎醬、開胃小菜、酸辣醬、泡菜、蘸醬、芥末醬、柑橘類果醬、果膠和果醬等的實用性製作手冊，讓你精心製作的每一餐都令人難以忘懷。超過400道的這些配餐類的美食會給你製作的每一道菜肴增添一種原汁原味的風範，無論是搭配意大利麵的傳統番茄醬汁，搭配鴨肉的香味撲鼻的橙味醬汁，還是隨手製作的用來搭配什錦蔬菜絲的沙爹串，也或者是當作配菜伴食的一道涼的沙拉。

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