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紅樓饗宴


艾格吃飽瞭 聞佳著 著



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发表于2024-11-23

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店鋪: 黃金美玉圖書專營店
齣版社: 中信齣版社
ISBN:9787508685090
商品編碼:28189427562
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2018-05-01

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具體描述

基本信息

書名:紅樓饗宴

定價:68.00元

作者:艾格吃飽瞭 聞佳著

齣版社:中信齣版社

齣版日期:2018-05-01

ISBN:9787508685090

字數:240000

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:32開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


20道美食,新手在傢也能做齣來。
一本齣得廳堂、入得廚房的古典文學“美食考”。一茶一飯,一粥一器,琳琅滿目的“紅樓”佳肴,一段具有中國韻味的生活盛景;
新手可快速上手的“紅樓”食單,感受中華傳統美學的摩登呈現;
舌尖上的中國味道,在繚繞的人間煙火氣中繼續傳承。20道紅樓菜譜根據時令分為春、夏、鞦、鼕4個篇章,每道菜有《紅樓夢》中的齣處,並講述瞭這道菜吃的情景、食材來源和烹飪方式;百餘張精緻彩圖詳細記錄每一道菜從選購、采買、食材處理、烹飪方法到端上桌的全過程,手把手教學,好看易操作。全文四色印刷,裝幀采用手工裸背鎖綫(比普通膠訂、精裝書工藝更繁瑣,更精緻,有古典味道),
外封選用金悅萊妮進口紙,起鼓印金工藝;外封背麵印有清代孫溫所繪《紅樓夢》蟹宴一圖。

內容提要


少時看《紅樓夢》,看王熙鳳一路說茄鮝的做法,聲音利落鬆脆,猶如“大珠小珠落玉盤”。放遠看,園中綠蔭森森,花朵盛放,美人們珠翠繞頭,對襟衫子上綉著萬福如意,老太太端莊雍容又富貴,與村嫗劉姥姥心平氣和地聊天:一派美好意象,說不盡的華貴,繁復精緻。
茄鮝,到底是怎麼迴事?《紅樓夢》中吃的菜,到底是什麼味道?看《紅樓夢》裏的丫鬟們,日常裏吃的很少是的大菜,而是油鹽炒枸杞芽、蘆蒿炒麵筋、茶泡飯和時鮮小果盤。一桌子的食物,講究搭配:糟鵝掌鴨信,要在鼕天裏吃涼的,但要配上燙好的黃酒;早飯,可能是一碗簡單的清茶泡飯,卻也要配野雞腿肉炒的醬菜。所有這些閃閃發光的生活細節特彆美好。原來,那個年代裏生活講究的一群人,並不是天天山珍海味,金碗銀筷,隻不過是講究“不時不食”。
能不能真的把這些“紅樓”美食做齣來,成為我們精緻的傢常菜?美食大V聞佳、“艾格吃飽瞭”聯手國傢中式烹飪評委、上海廚師技師資格證考官毛水生,精選《紅樓夢》中的20道“紅樓”美食,變身為廚房新手也能在傢做齣來的“紅樓”傢常菜,將“紅樓”食單端上你傢餐桌。

目錄



油鹽炒枸杞芽 0 2 1
為什麼隻用油鹽炒,枸杞芽就那麼香?
蘆蒿炒麵筋 0 3 5
蘆蒿是什麼?為什麼值得用雞去炒?
胭脂鵝脯 0 4 7
在大朵繁美的芍藥花季喝生日酒,在清涼的起居間吃一碟胭脂鵝脯。
蝦丸雞皮湯 0 6 3

五香豆腐乾和大頭菜 0 8 1
到底是給林妹妹吃五香豆腐乾,還是吃五香大頭菜?
糟鵝掌鴨信 0 9 9
沒有吃過的人,隻要試一次就會覺得:哇,好棒!
茶泡飯 1 1 7
一碗清香的茶泡飯,到底該用什麼茶?
棗泥山藥糕 1 3 1
有什麼做起來費工夫,吃起來隻要兩分鍾的點心?

炸鵪鶉 1 4 5
鵪鶉是不是真的好吃,讓老太太也喜歡?
吃蟹 1 6 3
能抹上一臉的螃蟹黃子,這蟹該有多肥美?
茄鮝 1 7 5
茄鮝到底好吃嗎?做來吃吃,不就知道瞭?
鴿子蛋 1 9 5
劉姥姥愛吃鴿子蛋,而那天盛放的菊花猶如燦爛的雲霞。
雞油花捲 2 1 3

法製紫薑 2 3 5
瞧這天氣要下雪,齣門前早飯應該吃什麼?
野雞瓜子 2 4 9
炒雞丁、炒雀肫,用一韆條鯉魚的須炒龍須。
有些是傳說,有些是真好吃。
火腿燉肘子 2 6 1
喝酒的時候,他們吃什麼,又聊些什麼?
蔥煨海參 2 7 9
富貴閑人們要過年,平常百姓傢也要過年。
烤鹿肉 2 9 5
在雪後初晴的如畫美景裏,喝熱酒、摺梅花和烤鹿肉。
豆腐皮包子 3 0 9
豆腐皮為什麼這麼好吃?

作者介紹


聞佳
畢業於復旦大學新聞係,在傳統媒體從業多年,美食公眾號“艾格吃飽瞭”創始人。
「艾格吃飽瞭」
從一個微信公眾號開始,發展為美食愛好者關注和喜愛的品牌,提供和吃有關的內容和産品。有趣、客觀、嚴謹,對待食物一絲不苟又心懷熱忱。用輕鬆有趣的美味零食,填滿你的零食箱;用精心挑選的應季食物,帶來一季的豐盛。很高興,美食讓我們聯係在一起。
在吃的世界裏,從來都不是獨自前行。

文摘







序言



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