301醫院營養專傢-糖尿病飲食一本通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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劉英華，徐慶主編 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 飲食
• 營養
• 健康
• 食譜
• 301醫院
• 醫學
• 慢性病
• 膳食
• 專傢建議

店铺： 东台新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122293503

商品编码：24022317568

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

內容介紹
本書由301醫院（解放軍總醫院）營養科專傢解讀糖尿病的病因、常見並發癥、營養知識、保健品選擇以及J醫指南等，教給糖友們患瞭糖尿病應該吃什麼、何時吃、怎麼吃、吃多少。同時提供瞭一些糖尿病飲食中常用的小工具、食譜範例等，幫助糖友們輕鬆掌握營養知識，做到閤理飲食，既能均衡營養，又能控製血糖。本書可供糖尿患者及其傢屬日常查閱，也可供相關醫學工作者參考。

關聯推薦
本書由具有豐富臨床工作經驗的營養科醫生撰寫。從營養學角度係統梳理糖尿病患者日常健康飲食的原則，並給齣瞭具體食譜，也介紹瞭J醫指南、常用小工具等，方便患者日常J醫及自我監測。 
目錄
D一章帶您認識糖尿病 1 D一節糖尿病是什麼/ 2 一、認識糖尿病/ 2 二、如何判斷患有糖尿病/ 2 三、什麼是糖尿病前期/ 3 D二節糖尿病治療的前世今生/ 5 一、飢餓療法/ 6

D一章帶您認識糖尿病 1

D一節糖尿病是什麼/ 2

一、認識糖尿病/ 2

二、如何判斷患有糖尿病/ 2

三、什麼是糖尿病前期/ 3

D二節糖尿病治療的前世今生/ 5

一、飢餓療法/ 6

二、單純主食控製法/ 7

三、平衡飲食法/ 7

四、糖尿病醫學營養治療/ 8

五、糖尿病生活方式治療/ 9

六、健康的膳食模式/ 9

D三節糖尿病的病因、分型/ 10

一、糖尿病的病因/ 10

二、糖尿病的分型/ 10

D四節糖尿病的癥狀/ 11

一、典型癥狀/ 11

二、不典型癥狀/ 12

D五節糖尿病及其並發癥的預防/ 12

一、糖尿病發病的危險因素及預防/ 12

二、糖尿病的並發癥/ 14

三、糖尿病並發癥的預防/ 16

D二章糖友都易得哪些病 18

D一節糖友為什麼易得腎病/ 19

一、高血糖/ 19

二、高血壓/ 20

三、腎血流異常/ 20

四、血脂代謝異常/ 20

五、炎癥免疫反應/ 21

D二節糖友為什麼易得眼疾/ 22

一、毛細血管基底膜增厚/ 22

二、組織缺氧/ 22

三、血流動力學改變/ 23

四、遺傳因素/ 23

五、特殊的眼球解剖特徵/ 24

D三節糖友為什麼易得心腦血管病/ 24

一、血脂代謝異常/ 25

二、血管內皮功能紊亂/ 25

三、胰島素抵抗與高胰島素血癥/ 25

四、血小闆活化與凝血/縴溶係統異常/ 26

D四節糖友為什麼易感染/ 26

一、機體防禦功能減弱/ 27

二、高血糖狀態/ 27

三、糖尿病並發癥/ 28

D五節糖友為什麼會昏迷/ 29

一、酮癥酸中毒昏迷/ 29

二、高滲性非酮癥糖尿病昏迷/ 30

三、高滲性非酮癥糖尿病昏迷的常見誘因/ 30

四、低血糖昏迷/ 31

五、乳酸性酸中毒昏迷/ 31

六、由閤並癥引起的昏迷/ 32

D六節糖友為什麼易被腫瘤盯上/ 32

一、不健康飲食習慣/ 33

二、胰島素抵抗/ 33

三、慢性炎癥/ 33

四、糖代謝異常/ 34

五、脂代謝異常/ 34

六、其他原因/ 34

D三章糖友都要懂點營養學 36

D一節能量和體重/ 37

一、能量/ 37

二、體重/ 38

三、肥胖/ 39

D二節供能的三種營養素/ 40

一、碳水化閤物/ 40

二、脂肪/ 42

三、蛋白質/ 43

D三節維生素和礦物質/ 44

一、維生素/ 44

二、微量元素/ 46

D四節膳食縴維/ 47

D五節水/ 50

D六節中國居民膳食指南/ 52

一、食物多樣、榖類為主/ 52

二、動吃平衡，健康體重/ 53

三、多吃蔬果、奶類和大豆/ 54

四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉/ 54

五、少油少鹽，控糖限酒/ 55

六、杜絕浪費，興新食尚/ 55

D四章糖友怎麼吃纔對 56

D一節閤理控製總能量是關鍵/ 57

一、少吃多動，控製體重/ 57

二、閤理膳食，均衡營養/ 57

三、粗細糧搭配/ 58

四、決定每天應該吃多少/ 58

D二節正確地分配進餐/ 61

D三節照錶來吃飯/ 62

一、什麼是食品交換份/ 62

二、食品交換的一些原則/ 62

D四節適宜的碳水化閤物Z重要/ 63

D五節脂肪也有好有壞/ 65

D六節蛋白質的質與量/ 68

D七節蔬菜水果怎麼吃/ 70

D八節水的補充也很重要/ 73

一、糖尿病患者缺水原因/ 73

二、糖尿病患者缺水的危害/ 73

三、如何科學補充水/ 74

D九節糖友閤並高血脂怎麼吃/ 75

一、高血糖為何常伴高血脂/ 75

二、糖尿病閤並高血脂的危害/ 75

三、糖友閤並高血脂該如何吃/ 76

D十節糖友閤並痛風怎麼吃/ 78

一、什麼是痛風/ 78

二、痛風與吃有密切關係/ 78

三、糖友閤並痛風怎樣吃/ 78

四、食物嘌呤含量及食物選擇/ 80

D十一節糖友閤並冠心病怎麼吃/ 80

一、幫你瞭解冠心病/ 80

二、飲食乾預的重要性/ 81

三、糖友閤並冠心病該如何吃/ 81

D十二節糖友閤並肥胖怎麼吃/ 83

一、減肥對糖友的重要性/ 83

二、判斷是否肥胖的標準/ 83

三、糖友閤並肥胖怎麼吃/ 84

四、配閤運動很重要/ 86

D十三節糖友閤並腎功能不全怎麼吃/ 86

一、糖友為什麼閤並腎功能不全/ 86

二、糖尿病腎病分期/ 86

三、腎功能不全飲食原則/ 87

D五章食物也要排名次 90

D一節榖類及製品/ 91

一、玉米/ 91

二、小米/ 92

三、蕎麥/ 92

D二節薯類及製品/ 93

一、魔芋/ 93

二、山藥/ 94

D三節　乾豆類及製品　/ 95

一、黃豆　/ 95

二、黑豆　/ 96

三、紅豆　/ 96

四、綠豆　/ 97

D四節　蔬菜類　/ 98

一、芹菜　/ 98

二、鼕瓜　/ 99

三、茄子　/ 99

四、菜花　/ 100

D五節　菌藻類　/ 101

一、香菇　/ 101

二、銀耳　/ 102

三、金針菇　/ 102

D六節　水果類　/ 103

一、蘋果　/ 103

二、櫻桃　/ 104

三、草莓　/ 105

四、金橘　/ 106

五、香蕉　/ 106

六、大棗　/ 107

D七節　堅果、種子類　/ 107

一、闆栗　/ 107

二、核桃　/ 108

三、蓮子　/ 109

四、花生　/ 109

五、腰果　/ 110

D八節　畜肉類及其製品　/ 111

一、驢肉　/ 111

二、牛肉　/ 112

三、兔肉/ 113

四、鹿肉和馬肉/ 113

五、豬肉、羊肉和狗肉/ 113

D九節禽肉類及其製品/ 115

一、火雞/ 116

二、烏雞/ 116

三、鵪鶉/ 116

四、雞/ 117

五、鴿子/ 117

六、鴨子/ 118

D十節奶類及製品/ 118

一、液態奶/ 119

二、奶製品/ 121

D十一節蛋類及製品/ 123

一、鵪鶉蛋/ 123

二、雞蛋/ 124

三、鴨蛋/ 125

四、鵝蛋/ 125

D十二節魚蝦蟹貝類/ 126

一、魚類/ 126

二、海參/ 128

三、蝦/ 128

四、蟹類/ 129

五、貝類/ 130

D十三節小吃、甜點/ 131

D十四節速食食品/ 132

一、麥片/ 133

二、方便麵/ 133

三、餅乾類/ 134

四、速食粥/ 134

D六章選擇保健品要慎重 136

D一節那些聽上去很美的傳說/ 137

一、根治糖尿病/ 137

二、保健品降糖/ 139

D二節正確認識保健品的降糖功效/ 140

一、膳食縴維，腸道護衛/ 140

二、“維”所欲為，“微”妙控糖/ 141

三、植物黃酮類等/ 141

D七章糖友J醫指南 144

D一節得瞭糖尿病該如何J醫/ 145

D二節如何監測血糖/ 147

一、自測血糖的優點/ 147

二、自測血糖的要求/ 147

三、長期控製要測糖化血紅蛋白/ 148

四、動態血糖監測係統/ 149

D三節血糖儀的選和用/ 149

一、怎麼挑選血糖儀/ 149

二、血糖儀使用不D的問題/ 151

三、做好使用前準備工作/ 152

四、血糖儀怎麼使用纔規範/ 152

五、血糖儀如何保養纔科學/ 155

D四節檢查指標/ 155

一、血液檢查/ 155

二、尿液檢查/ 157

D五節自己看懂化驗單/ 157

一、異常指標/ 158

二、糖尿病常見化驗指標解讀/ 158

D六節糖尿病患者應該常做的檢查/ 161

一、您可能會做到的檢查/ 161

二、檢查化驗前注意事項/ 163

D八章患者常用小工具 164

D一節食物的生糖指數錶/ 165

D二節膳食縴維含量錶/ 171

D三節食物交換錶/ 174

D四節301醫院糖尿病食譜舉例/ 178

一、1400kcal食譜舉例/ 178

二、1600kcal食譜舉例/ 180

三、1800kcal食譜舉例/ 181

四、2000kcal食譜舉例/ 183

參考文獻/ 185

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《糖友廚房：美味與健康的平衡藝術》 簡介： 踏入《糖友廚房：美味與健康的平衡藝術》的扉頁，您將開啓一段與糖尿病共舞的全新旅程。本書並非一本單純的食譜堆砌，而是由一群經驗豐富的營養師與糖尿病管理專傢，懷揣著對糖友深切的關懷，傾心打造的一份集科學性、實用性、美味性於一體的飲食指南。我們深知，糖尿病管理的核心在於“管”，而“吃”無疑是重中之重。然而，許多糖友在確診後，往往陷入“不敢吃”、“不知道怎麼吃”的睏境，美味與健康似乎成瞭不可調和的矛盾。本書的誕生，正是為瞭打破這層壁壘，讓您在享受美食的同時，也能有效地控製血糖，擁抱健康生活。 內容詳述： 第一篇：解碼糖尿病飲食的科學基石 在開始烹飪之前，我們首先需要建立起對糖尿病飲食的正確認知。本篇將以通俗易懂的語言，為您深入剖析糖尿病飲食管理的核心原則。 血糖與食物的精密連接： 我們將詳細闡述食物如何影響您的血糖水平，理解升糖指數（GI）和升糖負荷（GL）的概念，並學會如何根據這些指標來選擇食物。這不是簡單的數字遊戲，而是理解身體反應的關鍵。 均衡膳食的黃金法則： 蛋白質、脂肪、碳水化閤物，這三大宏量營養素的比例分配至關重要。本書將為您提供科學的比例建議，並講解各類營養素在糖尿病管理中的獨特作用，例如優質蛋白質如何幫助穩定血糖，健康脂肪如何保護心血管。 食物的“碳水化閤物”追蹤術： 碳水化閤物是影響血糖最直接的因素。我們將教您如何識彆隱藏在各種食物中的碳水化閤物，學習碳水化閤物的計算方法，讓您在享受主食、水果、奶製品時，心中有數，避免超量攝入。 餐次安排的智慧： 規律的進餐時間和閤理的餐次安排，是維持血糖平穩的法寶。本書將為您提供個性化的餐次建議，包括加餐的時機和選擇，幫助您有效預防低血糖和高血糖的發生。 “不可吃”的迷思與“可以吃”的邊界： 許多糖友對食物存在誤解，認為某些食物是絕對禁止的。我們將打破這些陳舊觀念，明確哪些食物確實需要嚴格限製，哪些食物可以適量食用，為您拓展飲食的邊界，增加生活樂趣。 特殊人群的飲食考量： 針對妊娠期糖尿病、老年糖尿病、兒童糖尿病等特殊情況，本書將提供更為細緻的飲食指導，確保不同人群都能找到最適閤自己的健康之道。 第二篇：舌尖上的糖尿病飲食藝術——精選食譜與烹飪技巧 理論的根基打牢，我們便進入實踐環節。《舌尖上的糖尿病飲食藝術》將是您廚房裏的得力助手，提供一係列兼具營養價值與美味口感的食譜，並教授您各種巧妙的烹飪技巧，讓健康飲食不再枯燥乏味。 主食的選擇與變換： 告彆單一的白米飯，探索全榖物、粗糧、薯類等多樣化的主食選擇。我們將提供不同主食的升糖指數參考，以及如何巧妙搭配，讓您的餐盤色彩豐富，營養均衡。從雜糧飯團到紅薯蒸糕，讓您在品嘗美味的同時，穩步控製血糖。 protein 的繽紛世界： 優質蛋白質是維持身體機能和穩定血糖的重要力量。本書將為您呈現各種肉類、魚類、蛋類、豆製品等蛋白質來源的健康烹飪方法。例如，如何烹製低脂雞胸肉，如何製作鮮美多汁的清蒸魚，如何用豆腐做齣令人驚艷的佳肴。 蔬菜的無限可能： 蔬菜是低GI、富含膳食縴維和維生素的寶藏。我們將探索各種蔬菜的美味烹飪方式，從簡單的涼拌到復雜的焗烤，讓您愛上每一口蔬菜。書中包含綠葉蔬菜沙拉、什錦蔬菜湯、蒜蓉西蘭花等，讓您在品嘗自然原味的同時，攝入豐富的營養。 水果的甜蜜智慧： 水果並非糖尿病患者的禁忌，關鍵在於“如何吃”。我們將詳細介紹低GI水果的選擇，以及食用份量和時機。本書將提供水果沙拉、水果冰沙（無糖）等食譜，讓您在享受水果的甘甜時，也能安心享用。 健康脂肪的巧妙運用： 健康脂肪對於心血管健康至關重要。我們將指導您如何選擇和使用健康的食用油，如橄欖油、亞麻籽油等，並提供堅果、牛油果等富含健康脂肪的食物的美味搭配建議。 低糖甜點的創新嘗試： 誰說糖尿病患者不能享受甜點？本書將為您提供一係列采用天然甜味劑（如赤蘚糖醇、甜菊糖）製作的低糖甜點食譜，從無糖酸奶慕斯到水果燕麥餅乾，讓您的味蕾得到滿足，而不必擔心血糖飆升。 經典菜肴的“糖友版”改良： 對於許多糖友而言，傢中常做的幾道經典菜肴是難以割捨的。本書將指導您如何對這些經典菜肴進行改良，例如降低糖和油的用量，增加蔬菜的比例，讓您在品味熟悉味道的同時，也能享受到健康。 烹飪技巧的升級： 除瞭食譜，我們還將分享一些實用的烹飪技巧，如如何蒸、煮、烤、燉來最大程度地保留食物的營養，如何利用香料和調味品來提升菜肴的風味，減少對糖、鹽的依賴。 第三篇：糖尿病飲食管理的進階指南 飲食管理並非一成不變，而是需要根據身體狀況和生活習慣進行調整。《糖尿病飲食管理的進階指南》將幫助您將所學知識融會貫通，實現更精細化的管理。 外食與旅行的飲食策略： 外齣就餐和旅行是許多糖友的挑戰。本書將提供在外就餐時如何選擇餐廳、如何點餐的實用技巧，以及在旅行中如何提前準備，確保飲食的健康。 食物標簽的解讀秘籍： 學會閱讀食品標簽，是做齣明智飲食選擇的關鍵。我們將教您如何識彆隱藏的糖分、不健康的脂肪和鈉含量，做齣更健康的選擇。 運動與飲食的協同效應： 運動是糖尿病管理的重要組成部分。本書將探討運動如何影響血糖，以及如何根據運動量調整飲食，達到最佳的血糖控製效果。 傾聽身體的聲音——自我監測與調整： 身體是最好的老師。我們將鼓勵您學會傾聽身體的信號，通過血糖監測，瞭解不同食物對您血糖的具體影響，並根據這些信息，不斷優化您的飲食計劃。 心理調適與社交場閤的應對： 糖尿病管理不僅是身體的挑戰，也是心理的考驗。本書將提供心理調適的建議，以及如何在社交場閤自信地管理您的飲食，與傢人朋友共享美食。 專傢答疑與常見誤區解析： 針對糖友在飲食管理中常遇到的問題，本書精選瞭專傢級的問答，並對一些普遍存在的飲食誤區進行詳細的解析，幫助您撥開迷霧，找到正確的方嚮。 《糖友廚房：美味與健康的平衡藝術》，不僅僅是一本書，更是您通往健康生活的一盞明燈，是一份貼心的陪伴。我們希望通過這本書，讓您重新發現糖尿病飲食的樂趣，讓健康不再是負擔，而是生活的一部分。告彆焦慮，擁抱美食，讓我們一起在廚房裏，奏響屬於您的健康樂章！

评分☆☆☆☆☆

天哪，最近真的是被糖尿病這個事兒摺磨得夠嗆，傢裏的老人查齣來這個毛病，全傢人都跟著愁，飲食上簡直是寸步難行，什麼都不能吃，什麼又都想吃，感覺就像是被剝奪瞭生活的樂趣一樣。我之前也到處搜集資料，看瞭不少文章、視頻，但總覺得零散，不夠係統，而且很多講的都是些理論，具體到我們日常吃飯，到底該怎麼做，還是有點迷茫。特彆是看到老人因為吃得太嚴格，情緒也變得低落，我們做子女的更是心疼。說實話，我當時也抱瞭很大的期望，希望找到一本能真正解決問題的書，讓我們全傢都能輕鬆應對，而不是整天提心吊膽，擔心吃錯東西。畢竟，健康是大事，但生活質量也不能完全放棄。我一直在尋找一本真正能夠指導我們實踐的指南，希望能找到一些既科學又貼閤實際的建議，讓糖尿病患者在享受美食的同時，也能有效控製血糖，改善生活質量。

评分☆☆☆☆☆

這陣子一直在為我父親的飲食發愁，他確診糖尿病好幾年瞭，血糖控製得時好時壞，尤其是最近，總感覺力不從心，飲食上更是小心翼翼，但效果似乎不盡如人意。我嘗試瞭各種方法，給他買瞭不少關於糖尿病飲食的書籍，但說實話，很多書都寫得比較籠統，要麼就是一些非常基礎的知識，要麼就是過於專業，我們普通人根本理解不瞭，更彆說運用到實際的烹飪中瞭。我最希望的是能有一本書，能夠非常詳細地告訴我們，一日三餐到底該怎麼安排，哪些食材是絕對不能碰的，哪些又可以適量食用，具體的份量怎麼控製，甚至連調味料的選擇都有講究。最好還能提供一些簡單的食譜，讓我們能夠在傢輕鬆復刻，既美味又能滿足血糖控製的需求。畢竟，讓病人吃得開心，也能堅持下去，纔是最重要的。

评分☆☆☆☆☆

說實話，自從傢裏有人得瞭糖尿病，我感覺整個傢庭的飲食習慣都顛覆瞭。之前一傢人都喜歡大魚大肉、重口味，現在一下子要變得清淡、健康，真的太難瞭。我嘗試著去網上找一些食譜，但發現很多都太專業瞭，一些術語我根本看不懂，更彆提照著做瞭。而且，我最想知道的，是怎麼能在保證血糖穩定的前提下，讓我們的飲食變得更豐富多樣，而不是天天吃白水煮菜，那樣實在太枯燥瞭。我希望找到一本能夠真正解決實際問題的書，它能提供一些簡單易學、食材常見，並且口味也能夠被大傢接受的菜譜，能讓我們一傢人都能一起享受到健康美味的餐點，而不是讓生病的人獨自麵對“飲食限製”。

评分☆☆☆☆☆

自從我被查齣患有糖尿病，生活就像是被按下瞭暫停鍵，尤其是美食，簡直成瞭禁忌。每天都在糾結吃什麼，怎麼吃，總覺得吃瞭就會升高血糖，不吃又覺得生活沒滋沒味。我嘗試過很多網絡上的食譜，但很多都不太靠譜，要麼就是食材難以獲取，要麼就是烹飪方式太復雜，根本不適閤我這樣的普通傢庭主婦。我迫切需要一本能夠真正指導我日常飲食的書，它應該詳細地告訴我在廚房裏該做什麼，不該做什麼，比如，米飯到底能不能吃，吃瞭多少算閤適？水果的選擇上有沒有禁忌？肉類和蔬菜的搭配有沒有講究？我真的很想擺脫這種每天戰戰兢兢的狀態，重新找迴生活的樂趣，能夠自由地享受一頓健康美味的餐食，而不是每天活在“血糖”的陰影之下。

评分☆☆☆☆☆

最近因為傢人的健康問題，我一直在研究糖尿病的飲食管理。不得不說，這是一個非常復雜且充滿挑戰的領域。我看瞭很多相關的文章和書籍，但很多內容都顯得有些碎片化，缺乏一個清晰的框架和係統性的指導。我最大的睏惑在於，如何將理論知識轉化為實際的烹飪操作。例如，對於“低GI食物”的理解，很多人都會提及，但具體到傢常菜，到底哪些食材組閤能夠實現低GI，烹飪過程中又有哪些技巧可以保持低GI，這些細節往往是模糊的。我希望能夠找到一本真正能夠“手把手”教導的指南，它能深入淺齣地講解各種食物的營養成分和對血糖的影響，並提供切實可行的飲食計劃和食譜，讓我能夠為傢人做齣既健康又美味的飯菜，而不是僅僅停留在“少吃點”的層麵。