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圖書介紹


【全2冊】美食達人帶你玩轉燒烤+燒烤,一次成功(漢竹)燒烤醬料配方製作鐵闆燒製作燒烤大全


鄭穎 著



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发表于2024-12-24

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店鋪: 世紀書緣專營店
齣版社: 未知
ISBN:9787518036868
商品編碼:24142559310
開本:16
齣版時間:2017-08-01
頁數:160

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具體描述



商品參數
美食達人帶你玩轉燒烤
             定價 42.80
齣版社 中國紡織齣版社
版次 1
齣版時間 2017年08月
開本 16
作者 鄭穎
裝幀
頁數 160
字數
ISBN編碼 9787518036868

內容簡介

美食佳肴裏不得不提的便是燒烤,經過烤製的食物噴香四溢,讓人食欲大開,因此朋友聚會,傢庭聚餐亦或個人想要解饞都少不瞭燒烤。 
《美食達人帶你玩轉燒烤》詳解瞭燒烤的入門知識,再依據燒烤的常用食材劃分章節,如肉類、水産類、蔬果類、主食類,還增加瞭一章主題聚餐的燒烤派對。精選菜例,涵蓋瞭食材用量,原料用量,菜例做法以及製作指導,簡單實用,可操作性強。部分菜例搭配二維碼,更直觀清晰。

作者簡介

甘智榮師傅專業造詣深厚,從事烹飪工作多年,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完*組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網(www.zhirongcook.com)。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

目錄

第*章 燒烤的基礎入門 
012 基礎工具準備好,燒烤沒煩惱 
012 燒烤爐 / 烤箱 / 燒烤夾 / 烤魚夾 / 不銹鋼扡子 / 剪刀 
013 牙簽 / 竹扡 / 燒烤叉 / 毛刷 / 锡紙 / 保鮮膜 
014 不可不用的燒烤調料 
014 食鹽 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油 
015 蒔蘿草 / 橄欖油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 鬍椒粉 / 花椒粉 
016 茴香籽 / 肉桂粉 / 燒烤汁 / 燒烤粉 / 咖喱粉 
017 自製絕妙醬料,燒烤更美味 
017 蒜蓉燒烤醬 / 蜜汁燒烤醬 / 咖喱醬 / 香辣燒烤醬 
018 沙嗲醬 / 日式照燒醬 / 韓式烤肉醬 / 濛古烤肉醬 
019 常用的燒烤食材清單及處理方法 
019 常用食材清單 
020 常用食材的處理方法 
024 掌握方法,輕鬆上手做燒烤 
024 烤爐的燒烤方法 
025 烤箱的燒烤方法 
027 戶外燒烤需注意 
027 選好燒烤工具 / 選好燒烤場地 / 做好安全措施 
028 這樣吃燒烤,美味又健康 
028 燒烤前應先對食物進行醃漬 / 肉類食物不要接觸明火 / 遠離烤得焦黑的食物 
029 吃燒烤時需要補充維 C/ 注意食物的多元化 

第*章 美味解饞的肉食燒烤 
032 烤叉燒肉 
034 韓式烤花腩 
036 香烤五花肉 
037 時蔬烤肉串 
038 烤豬排 
039 蜜汁烤豬肉 
040 圓椒鑲肉 
042 烤香辣大腸 
044 烤香腸 
045 金針菇培根捲 
046 烤煙肉腸仔捲 
047 烤牛肉串 
048 甘藍牛肉串燒 
050 沙嗲牛肉串 
051 烤牛肉丸 
052 香草牛仔骨 
053 串燒牛柳 
074 烤雞全翅 
054 烤黑椒西冷牛排 
055 香辣牛排 
056 烤金針菇牛肉捲 
057 烤牛肉釀香菇 
058 烤羊肉串 
060 烤大串羊柳 
061 炭烤羊蔬串 
062 濛古烤羊腿 
064 咖喱雞肉串 
066 蒔蘿雞肉串 
067 串烤麻辣雞塊 
068 串烤雞球 
069 骨肉相連 
070 烤香辣雞翅中 
072 黑椒烤雞腿 
075 烤全雞 

第三章 鮮香無比的水産燒烤 
078 烤鞦刀魚 
080 檸檬烤鱒魚 
081 醬香烤三文魚 
082 蒔蘿烤三文魚 
083 炭烤金鯧魚 
084 鹽烤多春魚 
085 烤小黃魚 
086 烤巴沙魚 
088 烤銀鱈魚 
090 鐵闆魷魚 
092 辣烤魷魚 
093 烤日式八爪魚 
094 烤墨魚丸 
095 椒鹽烤蝦 
096 烤芒果蝦串 
098 金針菇扇貝 
100 蒜蓉扇貝 
101 香蔥烤鮮貝 
102 蒜蓉烤生蠔 
104 炭烤蛤蜊 
105 培根蒜蓉烤貽貝 

第四章 清爽可口的蔬果燒烤 
108 烤韭菜 
109 串烤雙花 
110 蒜蓉茄子 
112 韓式烤什錦蔬菜 
114 烤黃瓜 
115 串烤蓮藕片 
116 烤白蘿蔔串 
117 香烤四季豆 
118 蜜汁烤木瓜 
120 串烤芋頭 
121 烤土豆仔 
122 香烤大蒜 
123 烤尖椒 
124 串烤香菇 
125 烤金針菇 
126 豆皮金針菇捲 
128 烤蘋果圈 
130 烤金橘 
134 烤雪梨 
135 烤闆栗 
131 烤菠蘿 
132 烤水果串 

第五章 噴香四溢的主食燒烤 
138 黃油烤饅頭片 
139 香辣香芋饅頭片 
140 烤紅薯 
141 烤饃片 
142 烤年糕 
144 蜜汁烤玉米 
146 烤麵筋 
第六章 燒烤派對嗨起來 
151 一人食燒烤 
153 燒烤約會 
155 傢庭燒烤 
157 好友聚會 
159 周*燒烤派對




內容介紹
燒烤,一次成功(漢竹)
             定價 29.80
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