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好生活百事通 編

圖書標籤:

• 豆漿
• 飲品
• 早餐
• 營養
• 健康
• 食譜
• 傢常菜
• 美食
• 烘焙
• 素食

店铺： 铂悦居图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506479202

商品编码：24302916984

丛书名： 营养豆浆在家做600例好生活百事通系列

开本：12

出版时间：2011-11-01

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基本信息

書名:好生活百事通係列--營養豆漿在傢做600例

：29.8元

作者:《好生活百事通》編委會 編著

齣版社：中國紡織

齣版日期：2011-11-1

ISBN：9787506479202

字數：250000

頁碼：209

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：

編輯推薦

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《營養豆漿在傢做600例》：在傢自製營養好豆漿，生活輕鬆又健康，因人因時因需調養，總能找到適閤你的好豆漿，每一款豆漿都是對您*真摯的關愛和祝福。

在傢自製營養豆漿，生活輕鬆又健康。

目錄

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豆時代，“豆”健康
天然營養，豆裏乾坤
豆中營養，不可或缺
豆漿中的8大營養素
豆漿DIY坊：天天“豆”你玩“
好豆漿這樣做齣來
製作豆漿的注意事項
來，我們聊聊豆漿機
選好豆漿機，做齣好豆漿
豆漿機的使用技巧
沒有豆漿機，照樣做豆漿
保存豆漿就這麼簡單
隔天保存豆漿法
7天保存豆漿法
長時間保存豆漿的秘訣
豆漿與牛奶的PK，誰更“範兒”
豆漿，會喝纔健康
辨識優質豆漿，要知3個字
喝豆漿的講究
哪些人不宜喝豆漿
彆拿豆渣不當營養
小豆渣，大營養
豆渣，今天你吃瞭嗎
Part1 五彩繽紛的豆漿傢族
Part2 一碗豆漿，嗬護全傢
Part3 五色豆漿養五髒
Part4 豆漿，還是傢常的好
Part5 清清豆香，四時飄香
Part6 有滋有味的豆漿食療
Part7 “豆”養花樣女人
Part8 上班瞭，美好一天“漿”開始
Part9 百變新潮“豆”滋味

 

內容提要

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甘醇香濃傢常豆漿嗬護全傢人的健康

   五色營養豆漿兌現嗬護人體五髒的承諾

   傢常保健豆漿讓身體變得更強健

   屬於女人的豆漿，令女人變美像變魔術一樣

   食療豆漿有助於人體預防各種疾病

   豆漿料理和豆渣料理讓生活更加多姿多彩

 

文摘

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中醫指齣，食物的顔色與人體五髒相互對應，隻要閤理搭配，就能促進人體健康。在傢庭中製作養生豆漿時，也可以選取不同顔色的食物作為食材，相對應地滋養五髒，從而促進身體健康。

中醫五行學說認為，紅色為火，食用紅色食物後可入心、入血，益氣補血。此外，研究發現，紅色食物富含番茄紅素、丹寜酸等，抗氧化性極強，還能為人體提供蛋白質、無機鹽、多種維生素及微量元素，從而增強人體的心髒和氣血功能。製作養生豆漿時經常選用的紅色食物主要有紅豆、山楂、枸杞子、紅棗、草莓、西紅柿、甘薯、蘋果等。

在中醫五行學說中，黑色主水，入腎，因此常食黑色食物可補腎。黑色食物主要是指那些顔色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然動植物。比如，豆類中的黑豆就可補腎，具有調中益氣、活血解毒、下氣利水的作用。製作養生豆漿時經常選用的黑色食物主要有黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫菜等。

作者介紹

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【滿48】好生活百事通係列--營養豆漿在傢做600例 引言 在這快節奏的現代生活中，健康飲食早已成為人們關注的焦點。而豆漿，作為一種源於東方、風靡全球的傳統飲品，以其豐富的營養價值和多樣的烹飪方式，贏得瞭無數人的喜愛。從古樸的石磨研磨，到如今的智能破壁機，豆漿的製作工藝不斷創新，但其迴歸自然的健康本質卻始終如一。本書，【滿48】好生活百事通係列--營養豆漿在傢做600例，便是為所有追求健康生活、熱愛美食的你而精心打造的一本豆漿製作全攻略。 我們深知，在繁忙的生活中，許多人希望在傢就能輕鬆享受到新鮮、營養、美味的豆漿。但麵對市麵上琳琅滿目的豆漿機和各式各樣的食譜，你是否曾感到無從下手？是否還在為如何搭配食材、如何調整口感而煩惱？這本書將為你一一解答。我們不僅會帶你瞭解豆漿的營養奧秘，更會提供最實用、最全麵的豆漿製作方法，讓你在傢也能做齣超越專業水準的美味豆漿。 第一章：豆漿的營養學淺析 在開始製作美味豆漿之前，讓我們先來深入瞭解一下它為何如此受青睞。豆漿，顧名思義，是以大豆為主要原料製成的飲品。大豆，素有“綠色牛乳”的美譽，其營養價值堪比牛奶，卻又擁有獨特的優勢。 植物蛋白的寶庫：大豆是優質植物蛋白的極佳來源，其蛋白質含量高，且氨基酸組成比例與人體所需非常接近，易於消化吸收。對於素食者、乳糖不耐受人群，以及需要補充蛋白質的各類人群來說，豆漿都是理想的選擇。 低脂健康的脂肪酸：與動物性食品中的飽和脂肪不同，大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，特彆是亞油酸和亞麻酸，它們對心血管健康有益，有助於降低膽固醇。 維生素與礦物質的豐富貢獻：豆漿富含多種維生素，如維生素B族（B1、B2、B6、葉酸等），以及維生素E。同時，它也是鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質的良好來源。特彆是對於正在成長發育的兒童和需要補鈣的成年人，豆漿能提供重要的營養支持。 大豆異黃酮的健康魅力：大豆異黃酮是豆類中特有的活性成分，具有抗氧化、調節內分泌、預防骨質疏鬆等多種健康功效。這些天然的植物化閤物，為豆漿增添瞭更多健康的光環。 縴維素的輔助作用：豆漿中含有一定量的膳食縴維，有助於促進腸道蠕動，改善消化係統健康。 通過對豆漿營養成分的瞭解，我們更能體會到在傢自製豆漿的重要性。選用優質的大豆，掌握恰當的製作方法，就能最大程度地保留豆漿的營養，並根據個人需求進行調整，創造齣真正屬於自己的健康飲品。 第二章：豆漿製作基礎：從選材到機器 “巧婦難為無米之炊”，優質的豆漿離不開優質的原料和閤適的工具。本章將為你梳理豆漿製作的基礎知識，讓你事半功倍。 2.1 優質大豆的選擇 品種選擇：市麵上常見的大豆品種繁多，各有特點。 黃豆：是最常用的製作豆漿的原料，産量大，營養豐富，口感醇厚。 黑豆：含有更多的花青素，顔色呈深紫色，豆漿的顔色也會偏深，具有獨特的風味和更強的抗氧化能力。 青豆：也就是我們常說的豌豆，豆漿帶有清新的豆香，口感也更細膩。 雜糧豆：如紅豆、綠豆、鷹嘴豆等，可以與黃豆混閤製作，增加豆漿的風味和營養多樣性。 選購技巧： 看外觀：選擇顆粒飽滿、色澤均勻、無黴變、無蟲蛀、無雜質的優質大豆。 聞氣味：優質大豆應有清新的豆香味，無異味。 嘗味道（少量）：生豆略帶澀味，煮熟後應有豆子的天然甜味。 産地與季節：盡量選擇當季、信譽良好的品牌或産地的大豆。 2.2 豆漿機的選擇與使用 隨著科技的發展，市麵上的豆漿機種類繁多，功能各異。選擇一款適閤自己的豆漿機，是製作美味豆漿的關鍵一步。 傳統豆漿機：價格實惠，操作簡單，但通常需要過濾，製作齣的豆漿口感相對粗糙。 免過濾豆漿機/破壁豆漿機：集研磨、加熱、攪拌於一體，操作便捷，無需過濾，製作齣的豆漿細膩順滑，營養成分更能充分釋放。破壁技術能將食材細胞壁打碎，使營養素更容易被人體吸收。 選擇建議： 預算：根據自己的經濟能力選擇。 功能需求：是否需要製作果蔬汁、米糊等？是否需要預約功能？ 清洗便利性：選擇易於拆卸和清洗的型號，能大大減輕傢務負擔。 日常使用與維護： 閱讀說明書：瞭解機器的各項功能和操作注意事項。 注意水位：按照機器指示添加水和豆子，避免損壞機器。 及時清洗：每次使用後，立即清洗乾淨，避免殘留物滋生細菌，影響下次製作。 2.3 基礎豆漿製作流程 雖然豆漿機的操作各不相同，但基礎的製作流程大體一緻： 1. 浸泡大豆：將選好的大豆用清水浸泡。浸泡時間的長短取決於季節和水溫，夏季一般需要4-6小時，鼕季則需要8-12小時，甚至更長。浸泡後的豆子會明顯膨脹。 2. 清洗大豆：將浸泡好的大豆衝洗乾淨，瀝乾水分。 3. 按比例加水：根據豆漿機的說明，將適量的大豆和清水放入豆漿機中。 4. 選擇程序並啓動：根據豆漿機的型號，選擇相應的“豆漿”程序，並啓動。 5. 完成與享用：豆漿機工作完成後，即可倒入杯中享用。 第三章：百變豆漿：從經典原味到創意搭配 本書最核心的價值，在於為你展現豆漿的無限可能性。我們不僅僅滿足於基礎的原味豆漿，更將帶你探索各種創意搭配，讓你的味蕾和身體都能獲得雙重滿足。 3.1 經典原味豆漿的升華 如何讓原味豆漿更香醇？ 精選大豆：選用口感本身就偏甜、豆香味濃鬱的大豆品種。 精準配比：摸索最適閤自己口味的水豆比例，一般而言，1份乾豆配8-10份水是比較常見的比例。 適度浸泡：確保豆子充分吸收水分，有助於研磨得更細膩。 選擇優質水源：純淨水或過濾水能更好地展現豆漿的原味。 3.2 營養強化豆漿：為健康加分 在基礎豆漿中加入其他食材，可以進一步提升豆漿的營養價值，滿足不同人群的特定需求。 強化蛋白質： 堅果豆漿：加入核桃、杏仁、花生、腰果等，增加蛋白質、健康脂肪和維生素E。例如，核桃豆漿，口感更加濃鬱，對健腦有益。 芝麻豆漿：黑芝麻富含鈣質、鐵質和卵磷脂，與豆漿搭配，是補鈣、烏發的絕佳選擇。 雜糧豆漿：將小米、燕麥、藜麥、糙米等與黃豆一同打製，增加膳食縴維和B族維生素。 強化維生素與礦物質： 水果豆漿：加入香蕉、蘋果、梨、草莓等，不僅能增加風味，還能補充維生素C和果糖。例如，香蕉豆漿，口感絲滑，香甜濃鬱。 蔬菜豆漿：加入菠菜、鬍蘿蔔、南瓜、紅薯等，可以增加膳食縴維、鬍蘿蔔素和多種維生素。例如，南瓜豆漿，色澤金黃，口感綿軟，富含β-鬍蘿蔔素。 特殊功效豆漿： 枸杞紅棗豆漿：適閤女性，具有補氣養血、滋補肝腎的功效。 薑汁豆漿：鼕季暖身之選，有驅寒暖胃的作用。 五榖雜糧豆漿：集多種榖物之精華，營養全麵均衡。 3.3 風味豆漿：舌尖上的奇妙旅程 除瞭營養，我們還可以通過各種調味，讓豆漿變得更加美味，充滿驚喜。 甜味豆漿： 冰糖豆漿：最經典的調味方式，甜而不膩。 蜂蜜豆漿：天然甜味劑，富含多種營養成分，但要注意蜂蜜不宜高溫加熱。 椰奶豆漿：加入椰漿，帶來東南亞風情，口感更加香濃。 巧剋力豆漿：大人小孩都愛，帶來甜蜜的味蕾享受。 鹹味豆漿： 榨菜豆漿：搭配榨菜絲、蔥花、香菜，成為一道獨特的鹹味豆漿，適閤早餐。 香菇豆漿：加入炒香的香菇丁，增添鮮味和獨特香氣。 創意組閤： 抹茶豆漿：清新的抹茶與豆漿的完美結閤，提神醒腦。 咖啡豆漿：早晨的能量加油站。 花草豆漿：加入玫瑰花、薰衣草等，帶來迷人的香氣和放鬆的體驗。 第四章：豆漿製作的進階技巧與常見問題解答 掌握瞭基礎和創意，我們再來深入探討一些進階技巧，並為你解答製作過程中可能遇到的問題，讓你成為真正的豆漿達人。 4.1 製作過程中的小貼士 關於豆腥味： 充分浸泡：確保豆子完全泡發。 清洗乾淨：將泡發後的豆子徹底衝洗。 高溫煮沸：確保豆漿機能夠將豆漿充分煮熟。 加入調味：薑片、紅棗、冰糖等可以在一定程度上掩蓋豆腥味。 關於豆渣： 破壁機：大多數破壁機製作的豆漿無需過濾，豆渣的營養也能被充分利用。 傳統豆漿機：如需過濾，可使用細密的篩網或紗布，耐心擠壓。 豆渣的妙用：豆渣富含膳食縴維，可以用來製作豆渣餅、豆渣饅頭等。 關於甜度與濃稠度： 調整水量：水越多越稀，水越少越濃。 增加豆子比例：使用更多的大豆可以使豆漿更濃稠。 加入其他食材：如燕麥、南瓜、香蕉等，也能增加豆漿的濃稠感。 關於豆漿的保存： 鮮飲鮮製：豆漿最好現做現喝，營養價值最高。 冷藏保存：如需保存，需將豆漿冷卻後放入乾淨的密封容器中，在冰箱冷藏，並盡快飲用，一般不超過24小時。 避免常溫放置：豆漿在常溫下容易變質。 4.2 常見問題解答 Q1：為什麼我做的豆漿總是煮不熟，有生味？ A1：可能是豆漿機加熱不足，或者豆子浸泡時間不夠，導緻豆子未完全熟透。請確保豆漿機運行程序完整，或者嘗試增加浸泡時間。 Q2：我的豆漿機製作的豆漿有點粗糙，怎麼辦？ A2：如果是傳統豆漿機，建議使用細網過濾。如果是破壁豆漿機，可能需要選擇更精細的研磨程序，或檢查刀頭是否鋒利。 Q3：我是一名乳糖不耐受者，可以用豆漿代替牛奶嗎？ A3：是的，豆漿是乳糖不耐受者的絕佳選擇，它提供豐富的蛋白質和鈣質，且不含乳糖。 Q4：糖尿病患者可以喝豆漿嗎？需要注意什麼？ A4：糖尿病患者可以適量飲用無糖或低糖的豆漿。應避免添加過多的糖分，並選擇低GI的食材進行搭配。例如，純粹的無糖豆漿，或加入少量天然甜味劑（如赤蘚糖醇）的豆漿。 結語 【滿48】好生活百事通係列--營養豆漿在傢做600例，不僅僅是一本食譜，更是你開啓健康生活新篇章的指南。我們希望通過這本書，讓你輕鬆掌握在傢製作營養、美味、健康的豆漿的奧秘。從基礎的知識普及，到創意的無限拓展，再到實用技巧的分享，我們力求為你提供全方位、最貼心的指導。 請大膽嘗試，勇敢創新，將豆漿變成你生活中不可或缺的一部分。一杯新鮮、營養的自製豆漿，不僅能滋養你的身體，更能點亮你的生活。讓我們一起，用愛與智慧，為自己和傢人，烹飪齣最健康、最美好的“好生活”。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對健康飲食非常感興趣的讀者，平時喜歡自己在傢動手製作各種美食。豆漿是我傢餐桌上必不可少的一部分，它營養豐富，而且做法多樣。當我在書店看到這本《好生活百事通係列--營養豆漿在傢做600例》時，立刻被它吸引住瞭。600例的豆漿做法，這絕對是一個令人驚喜的數字。我非常好奇，這本書究竟能把豆漿做齣多少種創意和變化？我猜想，除瞭基礎的黃豆和黑豆豆漿，裏麵肯定會包含各種豆類的混閤，比如紅豆、綠豆、豌豆，甚至還有一些不常見的豆子，比如鷹嘴豆、蕓豆之類的。而且，我非常期待書中會有一些將豆漿與其他食材巧妙結閤的做法，比如加入堅果，像核桃、杏仁，或者加入水果，像香蕉、草莓，甚至還會有一些加入蔬菜或者榖物的例子，比如燕麥、小米。我特彆想知道，書中會不會詳細介紹每種豆子和配料的營養價值，以及它們對身體有哪些益處？我希望這本書能提供一些針對不同人群的豆漿配方，比如適閤兒童成長的、適閤女性養顔的、適閤老年人補充鈣質的等等。此外，我還希望能學到一些關於如何在傢製作齣口感細膩、味道濃鬱的豆漿的技巧，比如關於浸泡時間、研磨度、熬煮火候的控製等等。總之，我對這本書充滿瞭期待，相信它一定能為我的廚房增添不少色彩，讓我的生活更加健康和美味。

评分☆☆☆☆☆

這本《好生活百事通係列--營養豆漿在傢做600例》的封麵設計，給人一種樸實而專業的質感，很符閤我對於一本實用性強的食譜書的期待。我一直覺得，喝豆漿是對身體非常好的習慣，但有時候在傢做的豆漿總是缺乏創意，很容易吃膩。因此，當看到“600例”這個驚人的數字時，我的內心是充滿好奇和興奮的。我特彆想知道，這600種做法到底有多大的差異性？是否涵蓋瞭各種豆類，比如黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、鷹嘴豆、黑米等？除此之外，我更期待的是書中會分享一些彆齣心裁的搭配，比如加入各種堅果，像核桃、杏仁、腰果，或者水果，像香蕉、蘋果、牛油果。我還在猜想，會不會有一些利用蔬菜來製作豆漿的方法，比如菠菜豆漿、鬍蘿蔔豆漿，那樣不僅能增加維生素，還能讓豆漿的顔色更加誘人。而且，作為一個對健康非常關注的讀者，我希望能在這本書中找到關於每種食材的營養價值和功效的詳細說明，以及如何根據自己的身體狀況來選擇閤適的豆漿配方。我尤其希望這本書能提供一些針對不同年齡段和特殊人群的豆漿建議，比如給小朋友補充鈣質的、給女性補血養顔的、給老年人補充蛋白質的等等。另外，我非常期待書中能有一些關於如何讓豆漿口感更細膩、味道更醇厚的技巧分享，以及關於豆漿機的使用和保養的實用指導。總之，這本書無疑為我打開瞭製作豆漿的新世界，我迫不及待地想把它帶迴傢，開始我的營養豆漿探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

收到這本書，我第一眼就被封麵的設計打動瞭。那種溫馨、實用的風格，讓人覺得很接地氣。作為一名喜歡自己動手烹飪的傢庭主婦，我一直想嘗試在傢製作各種營養飲品，豆漿就是其中我最感興趣的一種。市麵上的豆漿雖然方便，但總覺得添加劑太多，不如自己做的來得放心。這本書的“600例”這個數字，真的讓我眼前一亮，我從來沒想過豆漿竟然能有如此豐富的變化。我特彆好奇，這600種做法裏，會不會包含很多我從未嘗試過的食材組閤？比如，有沒有一些加入草本植物的豆漿，像三七、黨參之類的，聽起來就很養生。我還希望能看到一些利用時令食材製作的豆漿，例如春天喝點綠色的蔬菜豆漿，夏天來杯清涼的綠豆豆漿，鞦天可以試試潤肺的銀耳豆漿，鼕天則有暖身的紅豆豆漿。這本書是否會提供關於不同豆類營養成分的詳細介紹，以及它們各自適閤的人群？我很希望能夠找到一些針對特定健康需求的豆漿配方，比如低脂的、高蛋白的、或者有助於改善睡眠的。另外，對於我這種不太擅長料理的朋友來說，我非常期待書中能有一些簡單易學的入門級豆漿做法，以及一些關於豆漿機選擇、清洗和維護的小竅門，讓我能夠輕鬆愉快地開始我的豆漿製作之旅。

评分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，第一感覺就是厚實，滿滿的都是內容。雖然還沒來得及一一翻閱，但光是目錄就讓我眼花繚亂瞭，足足有600種做法！這真的太驚人瞭，我從來沒想過豆漿竟然能有這麼多變化。我平時自己在傢做豆漿，也就那幾種基礎搭配，久瞭確實會有點膩。這本書的齣現，簡直是給我打開瞭一個新世界的大門。我迫不及待地想嘗試那些我從未聽說過的組閤，比如書裏會不會有一些加入蔬菜的豆漿，像菠菜或者鬍蘿蔔？那樣喝起來不僅營養更全麵，顔色也會更漂亮。我還在想，是不是有一些針對特定季節的豆漿配方？比如夏天來一杯冰爽的綠豆豆漿，鼕天來一杯暖暖的紅豆豆漿？而且，對於我這種對食材有點挑剔的人來說，我特彆關注書裏會不會詳細說明每種豆類和配料的特性，以及它們各自的營養成分，這樣我纔能更科學地搭配，做齣最適閤自己的豆漿。另外，我一直很想知道，如何纔能讓豆漿的口感更順滑，沒有那種粗糙感，這本書裏會不會有相關的技巧分享？總之，我對這本書的期望值非常高，希望它能讓我從此告彆單調的豆漿生活，每天都能喝齣新花樣，喝齣健康。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計挺吸引人的，那種樸實的風格，讓人一眼就覺得很親切，像是傢裏長輩的藏書。我平時就很喜歡研究各種食譜，特彆是那些能在傢輕鬆實現的。看到“營養豆漿在傢做”這個主題，我 immediately 就被勾住瞭。我知道豆漿對身體好，但總覺得市麵上的豆漿要麼糖分高，要麼總有點奇怪的味道，還是自己在傢做最放心，也最能控製配料。我特彆好奇，600例到底會有多少種搭配？會不會有很多我沒想過的創意組閤？比如，除瞭傳統的黃豆、黑豆，會不會有各種豆類的混閤，或者加入一些養生的食材，像是紅棗、枸杞、芝麻這些，聽起來就覺得營養又美味。而且，這本書會不會詳細講解不同豆類的營養價值和功效，以及如何根據自己的身體狀況來選擇搭配？我特彆希望能找到一些針對不同人群的食譜，比如給老人、小孩或者正在健身的人。另外，在傢做豆漿，最怕的就是機器不好用或者操作復雜，希望這本書能提供一些關於豆漿機選擇和使用的小貼士，讓新手也能輕鬆上手。總而言之，我對這本書充滿瞭期待，希望它能成為我廚房裏的得力助手，讓我和傢人都能喝上健康又美味的自製豆漿。